Рецепт маринованого імбиря в домашніх умовах

Маринований імбир всього кілька років тому з’явився в більшості магазинів нашої країни. Приблизно тоді ж, коли отримали популярність суші-бари. Не дивно, адже імбир червоний маринований, нарівні з соєвим соусом і васабі, є невід’ємним атрибутом багатьох страв азіатської кухні, і в першу чергу сюди прийнято відносити суші і роли.

На жаль, коштує це ласощі не надто дешево. Тому багато кулінарів шукають рецепт маринованого імбиря, щоб приготувати його вдома. Розповімо про це, а заодно влаштуємо невеликий екскурс в історію цієї приправи.

Історія імбиря

Батьківщиною цієї рослини вважаються країни Південно-Східної і Південної Азії. Не дивно, що саме там вперше розібралися, як маринувати імбир в домашніх умовах. Правда, їли його не тільки для задоволення. Багатьом людям доводилося їсти сиру рибу, не маючи можливості приготувати її, наприклад, рибалкам, які на багато днів пішли на промисел. Імбир вони поїдали, щоб позбутися паразитів, яйця яких могли міститися в сирій рибі.

Англійці, які колонізували багато земель у цьому регіоні, також гідно оцінили цю приправу. Але їм важлива інша властивість. Адже імбир має прекрасну зігріваючу властивість. Достатньо з’їсти невеликий його шматочок, щоб відчути тепло, що розливається зсередини. В умовах сирого, вітряного клімату Туманного Альбіону імбир виявився незамінним продуктом, що дозволяє скоротити кількість простудних захворювань. Невипадково саме там вперше почали готувати імбирне печиво, пити імбирний чай.

Де він росте

Як говорилося вище, спочатку імбир виростав тільки в невеликому регіоні. Але пізніше його почали штучно висаджувати і обробляти в Африці і Південній Америці. Вирощують його і в країнах з досить помірним кліматом. Звичайно, щоб молоді втечі не замерзли і встигли принести врожай, висаджують їх виключно в спеціально відведених теплицях і оранжереях.

Деякі любителі екзотичних рослин навіть примудряються отримувати врожай в домашніх умовах, посадивши куплений в магазині клубень у квіткові горщики.

Шкода і користь

Важливо, що імбир маринований гострий, як і свіжий, здатний принести чималу користь здоров’ю. Адже ця приправа не тільки робить їжу більш смачною, а й:

• підтримує імунітет;
• покращує травлення;
• володіє відхаркувальною і потогонною властивістю;
• знижує біль у жінок під час клімаксу.

До того ж він містить ряд цінних мікроелементів: калій, залізо, натрій, цинк, кальцій, фосфор і магній.

Тому варто дізнатися рецепт маринованого імбиря, щоб збагатити свій раціон.

Втім, корисний він не всім. Як і більшість продуктів, імбир має певні протипоказання. Наприклад, його не варто їсти в літню спеку – він має зігріваючу властивість, тому можливі теплові удари. Навіть якщо ви дуже любите імбир, відмовтеся від його вживання при температурі. А ось людям, які страждають від виразки, гастриту та інших шлункових захворювань, взагалі краще не торкатися до нього – може послідувати загострення хвороби.

Як тонко нарізати

Покупний маринований імбир дуже смачний. Але його ціна досить висока. До того ж прекрасними смаковими якостями він володіє не в останню чергу через те, що в маринад додані різні підсилювачі смаку, які точно не покращують здоров’я гурмана.

Тому багатьом людям цікаво дізнатися, як маринувати імбир в домашніх умовах. Можливо, в цьому випадку смак буде не настільки витонченим, зате можна обійтися без шкідливих добавок.

Але для початку його потрібно нарізати. Пам’ятаєте, наскільки тонко порізаний купівельний імбир? На жаль, в домашніх умовах порізати його так само не вийде – потрібно спеціальне обладнання.

Найпростіше впоратися із завданням за допомогою спеціальної терки, ріжучої тонкими платівками. Але зазвичай у цьому випадку товщина буде 1,5-2 міліметри, не тонша.

Тому досвідчені кулінари воліють виконувати роботу вручну. Для цього знадобиться тонкий, дуже добре наточений ніж. Чудово підійде керамічний для чищення овочів – дуже гострий, короткий і зручний у роботі.

Ретельно промийте імбир і очистіть верхній шар – можна використовувати металеву щітку для миття посуду.

Після цього покладіть клубень на дошку і поріжте. Чим тонше вдасться різати, тим більш ніжні будуть мариновані «» пелюстки «». Тому економити час тут не варто.

Під час нарізки зверніть увагу на його текстуру. Якщо у верхньому шарі клубня містяться твердуваті волокна, значить, імбир старий – ніжним він, на жаль, не стане, навіть після маринування.

Маринуємо імбир

Тепер розповімо, як маринувати імбир. Рецепт з оцтом є найпоширенішим. Приємно, що для цього потрібні лише досить поширені інгредієнти:

• 100 грам кореня;
• 1 чайна ложка солі;
• 4 столових ложки цукру;
• 150 мл виноградного оцту;
• 3 столових ложки води.

Сам рецепт маринованого імбиря також дуже простий. Розчините сіль і цукор у воді. Ретельно розмішайте суміш у каструлі. Влийте оцет і поставте на вогонь. Як тільки маринад закипить – тут же знімайте його з вогню.

До цього часу порізаний імбир потрібно укласти в банку. Поки рідина не охолола, залийте нею корінь, закрутіть кришкою і залиште на столі. Коли маринад досягне кімнатної температури, приберіть банку в холодильник. Через три дні можна дістати його і продемонструвати близьким свої блискучі кулінарні навички.

Якщо імбир занадто гострий

Купівельний імбир має насичений солодко-кисло-гострий смак. А ось у маринованого в домашніх умовах гострота часто перебиває кислоту і солодкість. Деяким поціновувачам це подобається навіть більше. Але більшість людей погодиться, що гострота могла б бути не настільки різко вираженою. Як же бути в такій ситуації? Насправді все досить просто.

Дізнавшись, як правильно маринувати імбир, ви приготували першу порцію, але є приправу неможливо через гостроту? Просто повторіть процес маринування. Для цього:

1. Злийте з банки старий маринад.
2. Дайте ємності зігрітися до кімнатної температури, щоб скло не тріснуло при контакті з окропом.
3. Приготуйте ще одну порцію маринада і повторно залийте імбир, після чого залиште на ніч – 72 години йому маринуватися вже не потрібно.

Отриманий продукт не стане більш солоним або солодким, а ось частина гостроти піде, і імбир вийде більш схожим на покупний, але без будь-яких небезпечних домішок.

Деякі досвідчені кулінари навіть попередньо обдають нарізаний імбир окропом – один або два рази – щоб видалити частину гостроти. Поекспериментуйте з приготуванням, щоб отримати ідеальний смак – адже тепер ви знаєте, як маринувати імбир для суші, і маєте можливість підлаштувати рецепт під себе.

Чому він не червоний?

Деяких поціновувачів розчаровує той факт, що замість апетитних рожевих пелюсток у банку виявляється жовтий порізаний клубень. Не дивно – на виробництві додають спеціальні барвники, щоб надати імбирю більш натуральний колір. Справа в тому, що трохи недозрілий імбир (який вважається найбільш ніжним) при контакті з маринадом набуває рожевого відтінку. Але на виробництві зазвичай використовуються зрілі клубні. Щоб показати покупцеві високу якість продукції, імбир підфарбовують.

Якщо ви хочете досягти такого ж результату, просто додайте в гарячий маринад дві-три столових ложки бурякового соку. Імбир також придбає приємний рожеватий відтінок.

З чим подати

Звичайно, в першу чергу імбир прийнято подавати з ролами і суші. Але він також чудово доповнює більшість рибних і м’ясних страв. Крім того, досвідчені домогосподарки часто приносять тарілочку з маринованим імбірем під час зміни страв. Наприклад, навіть наваристий, смачний суп після салату може здатися прісним і майже несмачним. Але достатньо з’їсти всього один шматочок імбиру, щоб очистити смакові рецептори і повною мірою насолодитися обідом.

Запам’ятавши рецепт маринованого імбиря, ви завжди зможете приготувати прекрасну приправу до будь-якої страви, витративши при цьому мінімум часу і коштів, отримуючи екологічно чистий і корисний продукт.

Як замаринувати імбир вдома –10 хвилин і готово

Маринований імбир один з найпопулярніших інгредієнтів у всьому світі. Завдяки унікальним властивостям він також відомий перевагами для здоров’я, адже покращує травлення, зменшує запалення, допомагає схуднути та зігріває у холодні пори року. Незалежно від того, чи використовується імбир як начинка для суші, чи як гарнір до рибних та м’ясних страв, ця приправа додає особливий смак, який неможливо відтворити жодним іншим інгредієнтом. Щоб приготувати імбир вдома вам знадобиться менше п’яти складових та зовсім трохи часу. До речі, імбир додають також до компотів, варення та чаїв.

Рецепт запропонований на сайті food52.com – запевняє, що такий імбир смакуватиме краще за покупний, а зберігатиметься у холодильнику два тижні. Якщо ж ви бажаєте отримати імбир рожевого кольору — додайте скибочку буряка.

Інгредієнти:

• 1 великий корінь імбиру
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки води
• 1/2 склянки рисового оцту
• 1 чайна ложка солі

Приготування:

1. Промийте імбир. За допомогою ложки обережно зішкребіть шкірку.
2. Наріжте його дуже тонкими скибочками за допомогою овочечистки. У вас має бути приблизно 1 склянка нарізаного імбиру.
3. У маленькій каструлі змішайте разом цукор, воду, рисовий оцет і сіль, підігрійте аби цукор розчинився.
4. Доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім залийте маринадом імбир.
5. Дайте трохи охолонути, а потім накрийте кришкою та поставте в холодильник на ніч перед подачею.

Вам також буде цікаво ознайомитись зі статтею про те, що відбувається з тілом, коли ви додаєте до їжі імбир, та з переліком усіх корисних властивостей цього кореня.