Урок “Бездріжджове тісто та вироби з нього”

розвивати критичне мислення, ділові якості, пам’ять, увагу, пізнавальну самостійність, навички групової роботи, уміння ставити завдання та вирішувати проблемні ситуації; – вміло застосовувати інформаційно – комунікаційні технології шляхом самостійної діяльності учнів використовуючи метод навчальних проектів. -вмінь та навичок до самоконтролю, критичного, аналітичного та творчого логічного мислення виховна : виховувати ініціативність, підприємливість, активну життєву позицію; – розуміння вимог до сучасного фахівцясфери ресторанного бізнесу; спонукати самостійно здобувати та поповнювати знання з предметів; виховувати дисципліну, сумлінність, відповідальність, ініціативу, повагу до обраної професії .

Тип уроку: Узагальнення і систематизація знань і вмінь .

Вид уроку: Контрольно-перевірочний урок

Дидактичне з абезпечення: тестові завдання, підручники, збірник рецептур.

Хід уроку

1. Організаційна частина:

• перевірка наявності учнів;
• перевірка готовності учнів до уроку.

2. Метод « Мікрофон».

1) У чому полягають особливості приготування пісочного тіста?

2) Які види розпушувачів використовуються при його приготуванні?

3) Які продукти входять до складу пісочного тіста?

4) Оцініть якість приготованого печива.

5) Поясніть причини виявлених дефектів.

6) У чому полягають особливості приготування листового тіста?

7) Які продукти входять до складу листового тіста?

8) Які види бездріжджового тіста ви знаєте?

9). Назвіть способи розпушення бездріжджового тіста

(хімічний, механічний, комбінований)

10). В чому суть хімічного розпушення?

11). Як впливає якість сировини на вироби?

12). Які властивості борошна необхідно враховувати при замішуванні бездріжджового тіста? Властивості яєць?

13). Як впливає якість і кількість клейковини під час приготування різних видів тіста?

14). У якому відділенні кондитерського цеху відбувається процес замішування тіста?

1. Яке борошно використовують для замісу тіста на здобні вироби (пшеничне)…
2. Як називають спосіб обробки тіста після поділу (округлення)…
3. Як називають тісто, яке має велику кількість додаткової сировини (здобне)….
4. Скільки потрібно джгутів для плетіння плетінки (три)…
5. Який продукт з давніх-давен у християн був найважливішим (хліб)?
6. Як називається процес що проводиться з напівфабрикатом перед відправленням в духову шафу (змащування)?
7. Додаткова сировина, що використовується для оздоблення плюшки (цукор)
8. Хімічний розпушувач, що використовується у кондитерському виробництві (сода)

Бездріжджове тісто: рецепт тіста без дріжджів з відео

Кожна господиня повинна мати в запасі пару-трійку хороших рецептів відмінного бездріжджового тесту, який підійде в будь-якій ситуації. Навіщо? Щоб нічого не могло поставити її в глухий кут, а в будь-якій екстремальній ситуації вона могла похизуватися своїми знаннями. У цій статті ми розглянемо деякі види бездріжджового тіста. Ці прості рецепти як не можна краще підходять для подібних цілей.

Простий рецепт бездріжджового тіста

Це просте і швидке тісто готується всього з трьох основних елементів, а це значить, що нічого легше і швидше зробити просто можна, а, головне, тут не можна помилитися, переплутати що-небудь просто неможливо. За смаком воно нагадує листкове бездріжджове тісто.

Цей рецепт – найпростіший на світі, вимагає мінімум витрат і мінімум зусиль. Тому його обов’язково треба записати, а краще запам’ятати.

Набір продуктів для приготування

• 500 грам сметани;
• 350 грам борошна з розпушувачем;
• 200 грам маргарину;
• 1 пакетик розпушувача;
• 1 щіпка солі.