Пережовування їжі: чи дійсно 32 є магічним числом, що буде, якщо просто ковтати шматки продуктів

Коли ми пережовуємо їжу, вона розпадається на маленькі шматочки, які легше перетравлюються. У поєднанні зі слиною жування дозволяє вашому тілу отримати якомога більшу кількість поживних речовин із їжі, яку ви споживаєте. Про те, скільки разів потрібно пережовувати їжу, розбиралися у виданні Healthline.

Чи дійсно пережовувати їжу потрібно 32 рази

Експерти можуть багато сказати про жування. Одна поширена порада: пережовуйте їжу приблизно 32 рази, перш ніж проковтнути. Потрібно менше жувань, щоб розщепити м’яку та насичену водою їжу. Мета жування — щоб продукт втратив свою текстуру.

Пережовування 32 рази є середнім числом, яке застосовується до більшості шматків їжі. На страви, які важче жувати, наприклад стейк і горіхи, може знадобитися до 40 розжовувань на один ковток. Для розщеплення таких продуктів, як кавун, може знадобитися менше розжовування — всього 10-15 разів.

Навіщо довго жувати їжу: переваги

Експерти стверджують, що жування є першим етапом травлення:

1. Жування і слина розщеплюють і змішують їжу в роті. Звідти їжа потрапляє в стравохід, коли ви ковтаєте.
2. Ваш стравохід штовхає їжу в шлунок.
3. Ваш шлунок утримує їжу, поки вона змішується з ферментами, які продовжують розщеплювати її, щоб ви могли використовувати продукти для отримання енергії.
4. Коли їжа достатньо перетравлюється у вашому шлунку, вона переміщується в тонкий кишківник, де змішується з більшою кількістю ферментів, що продовжують її розщеплювати. Поживні речовини з їжі всмоктуються в тонкому кишківнику.
5. Відходи надсилаються до товстого кишківника, відомого як товста кишка. Залишки відходів виводяться через пряму кишку і задній прохід.

Люди часто забувають пережовувати їжу або отримують звичку ковтати, перш ніж вони повністю пережували страву.

Експерти кажуть, що чим швидше ви їсте, тим більше їжі ви будете прагнути з’їсти. Пережовування багато разів у повільному темпі може зменшити загальне споживання кількості продуктів.

В одному дослідженні 30 здорових жінок їли в різному темпі. Жінки, які їли повільніше, споживали значно менше їжі, але відчували ситість, ніж ті, хто їв швидше.

В іншому дослідженні виявилося, що більш часте жування під час їжі зменшує перекушування цукерками пізніше вдень. Крім контролю ваги, експерти кажуть, що правильне пережовування також може допомогти збільшити кількість поживних речовин, які ви отримуєте з їжі.

В одному дослідженні експерти виявили, що жування мигдалю від 25 до 40 разів не тільки пригнічує почуття голоду, але й підвищує здатність людей засвоювати поживні речовини з мигдалю краще.

Як потрібно жувати їжу правильно

Коли ви їсте, є правильний і неправильний спосіб жування. Ось як отримати максимальну користь від їжі:

1. Не перевантажуйте ложку чи виделку. Їжа повинна залишатися на ній, не відвалюючись.
2. З їжею в роті зімкніть губи і почніть жувати. Ваш язик повинен рухати їжу з боку в бік, а щелепа повинна злегка обертатися.
3. Жуйте повільно, рахуючи до 32 з кожним укусом. Вам може знадобитися більше або менше часу залежно від типу їжі. Коли укус повністю втратить текстуру, ви можете проковтнути.

Що буде, якщо ковтати їжу, не пережовуючи

Жування є не лише важливою частиною процесу травлення, але й корисним для загального здоров’я. У людей, які недостатньо добре пережовують їжу перед ковтанням, часто виникають проблеми з травленням, а також вони піддаються більшому ризику: задуха, зневоднення тощо.

Ваш організм може не виробляти достатньо ферментів, необхідних для повного розщеплення їжі. Це може призвести до проблем з травленням, зокрема: здуття живота, діареї, печії, кислотного рефлюкса, судом, нудоти, головних болей, проблем зі шкірою, дратівливості, неправильного харчування, розладу травлення, газів.

Читайте також:

ДЛЯ ТИХ, ХТО ХУДНЕ РОКАМИ та думає про їжу

Ця історія стосується особливо дівчат, які ще тінейджерами пробують сотні новомодних дієт, зовсім не їдять, звинувачують себе після прийняття їжі, сидять на «детоксах» і, як висновок, переїдають. Якщо у вас був хоч один згаданий випадок у житті, то ви обрали правильну статтю.

Давайте з ясністю і покроково: що робить людина, коли хоче схуднути?

• ставить ціль за якийсь проміжок часу втратити кілограми;
• не їсть нічого жирного, смаженого та калорійного;
• бажає бути схожою на когось, хто має фігуру мрії;
• обходить стороною застілля, свята та думає лише про вагу та наступне прийняття їжі.

А що робить людина, коли не досягає цього?

• звинувачує себе в тому, що не змогла;
• починає переїдати в стресі;
• береться за нову дієту або взагалі не їсть.

Саме так працює наш мозок: хочеш схуднути – їж менше, обмежуєш себе – переїж, не досягнув – звинуватив.

На жаль, досить небагатьом людям вистачає залізної сили волі, під час якої, ти місяцями думаєш тільки про їжу, стримуєш і ще більше ненавидиш себе і все навколо.

Після різних психологічних утисків і планів щодо їжі, людина вже не справляється сама і ходить по замкнутому колу: «Обмеження – стрес – переїдання – звинувачення».

Ці ситуації обумовлені набутим розладом харчової поведінки – РХП.

Розлад харчової поведінки або РХП

РХП – психічний розлад, з яким пов’язане переїдання або відмова від їжі взагалі. Коли особистість постійно хоче щось перекусити або взагалі голодувати цілими днями, обирає «спеціальні» продукти або перенасичується настільки, що викликає звичку позбавлятися надлишку їжі зразу.

• Компульсивне переїдання – обмеження себе в якійсь категорії продуктів, а потім сильне перенасичення, не відчуття смаку їжі, швидке ковтання і далі відчуття провини за зроблене. Тригер в голові «їжа – ворог».
• Анорексія – вибірковість і повний контроль в їжі, обмеження, після якого пропадає апетит і бажання їсти.
• Булімія – розлад, при якому характерне переїдання, після чого настає примусове позбавлення надлишку їжі в шлунку. Використання проносних засобів, фізичних навантажень або періоду голодування.

Симптоми розладу можуть нав’язувати постійне міркування про вагу, харчування та тіло. Звинувачення себе в діях, думках та перенасичення їжею. Той, хто худне, відчуває стрес, підвищене серцебиття та може впасти у депресію.

ДІЄТИ – винуватці психічних розладів

Центральна нервова система – це більше ніж просто нерви. Вона керує всіма процесами життєдіяльності людини.

Наприклад, як тільки їжа перетворилася на енергію і в шлунку вже пусто, то мозок по імпульсам передає, що «треба поїсти». В цей момент людина бачить лише їжу, відчуває запах і всюди шукає її. Якщо ж в цей момент, людина сідає на дієту, то наш гормональний фон починає змінюватися. Гормони, що відповідають за голод – підвищуються, а насичення, навпаки, знижується.

Попри те, яку саме людина обрала дієту: вживання лише овочів та фруктів, тиждень на гречці, харчування кефіром чи голодування, вона завжди буде хотіти їсти. Далі ж гормональний фон впливає на психічне здоров’я. Хочеться говорити лише про їжу, вчити людей, як і коли їсти, читати все більше інформації про їжу та дієти.

Як би прикро це не звучало, але після втрати декількох кілограмів, організм вмикає режим «зберігання», тобто, не худне взагалі або після дієти набирає у 2 рази більше кілограмів. Дієта настільки застрашує організм, що в підсвідомості лунає: «А якщо ти знову почнеш голодувати? Я збережу на потім усі сили та знижу швидкість метаболізму». Природа піклується про нас на майбутнє, аби ми не померли, якщо не буде їжі взагалі.

Чому людина переїдає, а тварини ні?

Чи помічали ви, що з усіх істот на планеті лише найрозумніший вид може набрати вагу, не справитися з перенасиченням чи постійно голодувати. Добре, ще до таких ситуацій відносяться і домашні тварини, як кішки та собаки, адже харчуються вони тоді, коли господарі дадуть поїсти.

А що про диких білочок, цвіркунів чи їжаків, наприклад? Вони не переїдають, ходять, стрибають по деревах і в них немає РХП. А ще в них немає холодильника, магазинів та особливо глянцевих журналів з красивими людьми. Людина – це відчуття, вона завжди хоче спробувати щось нове, зібратися з друзями за великим столом, їй пахне новоспечений цукровий круасан. І як тут можна втриматися? Найголовніше, не триматися, не обмежувати себе в насолоді, не казати собі, що «це останній круасан, а завтра на дієту», а треба заспокоїтися, послухати себе, свої відчуття, чи голодний ти, чи навпаки тільки вийшов з обіднього столу. Вічна порада від дієтологів: «Їж 5 разів на день, пиши в щоденник раціон, готуй їжу наперед, обирай лише корисне!», від психологів: «Не діли їжу на погану і корисну, відчувай своє тіло, чого тобі не вистачає саме в цей момент, твоє тіло та відчуття знає більше, ніж ти думаєш!», але пам’ятайте обирати шлях саме вам.

Як бути у формі вічно

У кожної людини своя проблема надлишку або нестачі ваги, і це нормально. Хтось заїдає стрес, хтось нервує і взагалі не їсть, для когось – це відчуття контролю, а деякі просто бажають бути схожими на інших.

У цьому можуть допомогти дієтологи, психологи, поради чи люди, які мають досвід у цій справі. Спеціально для тебе ми зібрали найкращі поради для здорового схуднення 2023.

1. Спокій та тиша можуть розв’язати важливу проблему, через яку ти хочеш переїсти.
2. В будь-якій проблемі краще розбирається лікар, а не друзі чи рідні.
3. Дієта забирає сили та фокус твоєї уваги в житті.
4. Їжа – це просто паливо для твого організму.
5. Дихай повільно та думай позитивно.
6. Сили волі вистачить тільки на той час коли ти в «ресурсі»
7. Життя – це не лише їжа.
8. Не діли їжу на здорову та погану, твоє тіло знає, що потребує: слухай його.
9. Інтуїтивне харчування працює тоді: коли ти в балансі з собою.
10. Шукай красу в собі зараз. Люби своє лице, щічки, фігуру, ноги та руки.
11. Кажи собі в дзеркалі, що ти дивовижний і прекрасний.
12. Не їж – коли не хочеш, їж – коли реально голодний.

Вір у свої сили та ніколи не здавайся!

• Головна
• Блог
• ДЛЯ ТИХ, ХТО ХУДНЕ РОКАМИ та думає про їжу