Перевірені досвідом рекомендації Українцям Хімічний склад яйця курячого сирого

Хімічний склад яйця курячого сирого

Яйце – це… Хімічний склад курячих яєць, користь і шкоду, калорійність і харчова цінність

Яйце – це окрема клітина в твердій оболонці, в якій розвивається нове життя. Для людини куряче яйце являє собою особливу цінність, так як містить величезну кількість корисних речовин.

Хімічний склад

Склад курячого яйця, фото якого можна подивитися вище, унікальний. В ньому присутні такі елементи:

  1. Дуже багато вітаміну А міститься у жовтку. Причому чим інтенсивніше і насичений колір, тим більшу кількість вітаміну буде в ньому перебувати. Ця речовина відповідає за регенерацію шкірного покриву, сприяє загоєнню ран і перешкоджає випаданню волосся.
  2. Вітамін Е, який також знаходяться в достатній кількості, оздоровлює статеву систему людини і подовжує молодість.
  3. В жовтку яйця є вітамін Д. Нестача цього елемента призводить до руйнування кісткової тканини. Тому вкрай важливо поповнювати запаси цього вітаміну на протязі всього року.
  4. З мікроелементів найбільша кількість належить калію, зміцнюючій м’язи. А також заліза, цинку, магнію та фосфору.
  5. Людям з поганим зором слід якомога частіше вживати курячі яйця. Справа в тому, що в складі жовтка присутній такий елемент як лютень, сприяє відновленню гостроти зору.
  6. Жінкам для профілактики злоякісної пухлини грудей рекомендується щодня вживати по одному яйцю. У цьому продукті є досить рідке речовина холін, здатне боротися з новоутвореннями.
  7. Яйця також радять вживати людям, які хочуть зачати дитину. Досить велика кількість фолієвої кислоти та цинку відновлює репродуктивні функції і оздоровлює сечостатеву систему.

Словом, користь курячих яєць величезна. Їх рекомендують вживати дітям, починаючи з самого раннього віку. Якщо у людини немає алергії на яйця, то їх можна з’їдати до двох штук щодня. Завдяки багатому складу і харчової цінності курячі яйця входять у всі оздоровчі дієти.

Харчова цінність яєць і хімічний склад

Яйця по праву прийнято вважати одним з давніх джерел живлення, в яких у великій кількості міститься білок. Яка харчова цінність яєць? Про це ми сьогодні і поговоримо.

Які бувають види яєць?

Різні види яєць вже протягом тривалого часу використовуються людиною для приготування різних страв. Крім курячих яєць, дуже часто в їжу вживають яйця:

  • перепелині;
  • страусині;
  • гусячі;
  • качині яйця;
  • яйця голубів.

Найбільш популярні і поширені курячі яйця. Це відбувається з двох причин: по-перше, їх легко добути (кури мчать щодня, практично цілий рік), і, по-друге, курячі яйця дуже корисні і поживні.

Що є курячим яйцем?

Звичайне куряче яйце схоже на еліпс. При цьому одна його сторона трохи заокруглена, а інша – трохи загострена. Якщо яйця мають незвичайну форму, то вони вважаються непридатними для вживання. Середня маса одного яйця може сягати від 45 до 65 грамів. Вага залежить від типу і породи курей, які їх несуть.

Кожне яйце складається з трьох частин. До них належать шкаралупа, білок і жовток. Масова частинка білка при цьому становить 57 відсотків, жовтка – 33 відсотки, а шкаралупи всього лише 10 відсотків. Скорлупа у своєму складі має багато корисних речовин, вона в основному складається з вуглекислого і фосфорнокислого кальцію.

Колір яєць може бути різним, від чисто білого до темно-коричневого. У світі існують такі породи курей, які можуть нести яйця з червоною, зеленою і чорною шкаралупою.

Якщо яйце здорове, то товщина шкаралупи повинна бути не менше 0,3 міліметра. Також обов ‘язково, щоб поверхня шкаралупи була гладкою, без всяких пупиришок. Бувають ситуації, коли яйця мають світлі плями або якусь мармуровість. Це відбувається через те, що корисні речовини не змогли рівномірно розподілитися по всій площі продукту. Такі яйця не вважаються зіпсованими або непридатними для вживання в їжу.

Хімічний склад

Який хімічний склад і харчова цінність яєць? Через те, що до складу яєць входить велика кількість білка, вони мають високу харчову та біологічну цінність. До складу яйця також входять амінокислота, жир та інші мікроелементи, які беруть активну участь у розвитку та становленні людського організму.

Кожна з частин не має схожу хімічну будову. Так, наприклад, частина, яку прийнято називати білком, складається тільки з високоцінних білків, які отримали назву овальбуміни (в яйці їх міститься 69,7 відсотка). Також яйця багаті на овоглобулін (6,7 відсотка), кональбумін (9,5 відсотка) і мають у складі особливі компоненти, які отримали назву білки-овомукоїди. Їх налічується приблизно 12,7 відсотка. На частку овомуцинів припадає тільки 1,9 відсотка, тоді як лізоцим займає три відсотки хімічного складу білка яйця. Найбільшою кількістю корисних мікроелементів володіє жовток.

Жовток займає одну третю частину яйця (35%). Тільки в ньому міститься найчистіший білок овововітелін, у жовтку він міститься в кількості 18%. До складу жовтка входить велика кількість жиру, практично 32%. Липоїди є в кількості 105 відсотків, а холестерин всього лише 2%. Жовток багатий на вітаміни А і Д. Також у ньому є залізо, магній і фосфор.

Яйце куряче: харчова цінність

Давно доведено, що куряче яйце досить поживне. Тільки в цьому продукті міститься справжній тваринний протеїн. Це такий вид білка, в якому є всі типи корисних амінокислот, які необхідні для нормальної роботи внутрішніх органів. Яка харчова цінність яєць? У курячому яйці є вуглеводи – 0,5 г і жири – 12 г.

Необхідно зазначити, що харчову цінність курячого продукту становлять також мінерали та вітаміни, які входять до їх складу.

Яку ще користь приносить організму яйце куряче? Харчова цінність курячого яйця ще й у тому, що воно містить такі корисні мікроелементи:

  • Вітамін А. У яйці міститься його денна норма. Цей вітамін сприяє нормальному розвитку дитини, а також підтримує гостроту зору людини.
  • Вітамін Е. Вважається натуральним антиоксидантом, який гальмує старіння шкіри. На жаль, у яйці цього вітаміну міститься лише 5%.
  • Вітамін В2. Цей вітамін робить шкіру людини гладкою і перешкоджає появі пігментних плям. Його частина становить 30% від добової дози.
  • Холін. Ця речовина активізує роботу мозку і покращує якість пам ‘яті. У яйці воно є в середній кількості.
  • Біотін. Необхідний для зростання волосся і їх здорового вигляду. Саме тому можна почути рекомендації щодо миття волосся за допомогою курячих яєць.

Крім перерахованих вітамінів, яйце також сприятливо впливає на стан печінки і прохідність кров ‘яних судин. Вони дуже легко засвоюються організмом. Курячі яйця повинні входити в раціон кожної людини. Їх дуже часто використовують у лікувальному харчуванні.

Особливо багато корисних речовин міститься у варених яйцях. Яка харчова цінність вареного яйця? Про це і піде мова далі.

Харчова цінність варених яєць

Харчова цінність вареного яйця в першу чергу буде залежати від того, як воно було приготовлено. Найбільш корисним для людського організму вважається яйце, яке буде зварено всмятку. У продукті такого приготування зберігатиметься найбільша кількість корисних вітамінів і мікроелементів.

Плюси вживання варених яєць:

  • в такому продукті практично не міститься цукор;
  • є у великій кількості фосфор;
  • достатня кількість вітаміну В2 і В12;
  • велика кількість селену.

Мінуси: у варених яйцях міститься багато жирів і холестерину.

Перепелині яйця: харчова цінність

Яйця перепілок дуже давно використовуються в лікувальних цілях. Відомо, що в Японії ці яйця включали в раціон живлення дітей, які постраждали в результаті ядерних вибухів. Перепелині яйця є обов ‘язковим продуктом харчування для маленьких дітей, адже до їх складу входять всі необхідні елементи, які сприяють нормальному розвитку дитини.

Нехай білка в таких яйцях менше, ніж в курячих, але вони все одно мають більшу харчову цінність. Яка харчова цінність перепелиних яєць? Варто зазначити, що яйця перепілок багаті на вітаміни В1, В2. До їх складу входить велика кількість калію, магнію, фосфору. Основною гідністю перепелиних яєць вважається те, що вони практично ніколи не викликають алергічних реакцій у людини.

Не варто забувати і про такий фактор, як здоров ‘я курей, які їх несуть. Найбільш висока харчова цінність яєць у домашніх курей, за якими ведеться догляд і організовується здорове харчування.

Related Post

Як впливають харчові добавки на людинуЯк впливають харчові добавки на людину

Зміст:1 Харчові добавки. Чи варто їх приймати?1.1 Чи варто приймати харчові добавки?1.2 Кому потрібні добавки?1.3 Ризики1.4 Що важливо знати1.5 Чи стимулюють імунну систему харчові добавки2 Харчові добавки та їх вплив

Що таке себорейний дерматитЩо таке себорейний дерматит

Лупа — це вже легка форма себорейного дерматиту. Себорейний дерматит — це хронічне дерматологічне грибкове захворювання неінфекційної етіології, при якому на тілі з'являються лускаті почервоніння. Як виглядає себорейний дерматит Себорея