Заготовки з кабачків на зиму
Консервування кабачків — аж ніяк не пережиток радянського минулого. Хрусткі кабачки завжди припадуть до столу. Деякі люблять їх навіть більше огірків. Плюс до всього консервування кабачків — це відмінна можливість заощадити не на шкоду якості. Адже господиня завжди може поручитися за приготовлену нею заготовку, а купивши магазинну закатку, «нарікати» нема на кого.
Кабачки в літню пору коштують “копійки”, тому навіть якщо ви не маєте наміру закочувати на всіх родичів, зробіть хоча б дюжину заготовок для себе. Кабачки забезпечать різноманітність в домашньому меню і завжди на “ура ” йдуть під час застілля. При цьому необов’язково заготовляти трилітрові банки — можна взяти і літрові. Кабачки з літрової банки з’їдаються практично за день, а потім можна і що-небудь інше відкрити.
Чого тільки не роблять з кабачками — солять, маринують, готують різноманітні салати і закуски, варять ікру і навіть роблять варення з кабачків.
Консервування кабачків вимагає додавання наступних спецій — лавового листа, парасольок кропу, листя хрону і, звичайно, чорного перцю (горошку). Особливий смак кабачків надають петрушка, гіркий гострий перець, корінь хрону і, звичайно, листя чорної смородини. Ці добавки використовуються за бажанням “на любителя”. Можете поекспериментувати, що в майбутньому році зробити більше тих банок, які здалися особливо смачними.
Отже, кабачки можна консервувати як зі стерилізацією (більш складний спосіб), так і без неї (більш швидкий і простий спосіб).
Консервування кабачків зі стерилізацією
Спочатку потрібно підготувати банки — ретельно вимити. На дно банок викладається зелень, спеції, можна також петрушку, листочки смородини. Кабачки миють і ріжуть, розкладають по банках, заливають розсолом (вода, сіль, цукор, оцет) і накривають кришками. Банки з кабачками стерилізують близько 10 хвилин, а потім закочують. Потім банки перевертають і загортають. Коли банки охолонуть, їх повертають в звичне положення і ставлять на зберігання.
Консервація кабачків без стерилізації
На першому етапі все те ж саме, що і в рецепті зі стерилізацією – обробка овочів, нарізка зелені, розкладання по банках. Потім кабачки заливають окропом, накривають кришкою і дають постояти близько 10 хвилин. Далі воду потрібно злити і знову залити окропом — на цей раз додаючи необхідні за рецептом спеції. Нарешті, банки закочуються і для перевірки перевертаються. Знову добу охолоджуються (закутані в ковдру), а потім прибираються на зберігання. До нових зустрічей зимовими вечорами — за затишним столом і з хрускотом кабачків!
Полюбляєте пікантні закуски? Тоді цей рецепт для вас! Салат з кабачків із кетчупом чилі – проста, але дуже смачна заготівля на зиму. Салат з кабачків, приготовлений за цим.
Смачний салат з кабачків та гострого перцю! Дуже рекомендую заготовити на зиму і більше. Овочі зберігають свої корисні властивості і разом створюють неймовірно апетитне поєднання.
Варення з кабачків з лимоном у мультиварці – чудовий варіант приготування ніжного десерту, який можна використовувати як начинку для випічки. Зробити таке варення в домашніх умовах ви зможете.
Ця смачна закуска з кабачків буде чудовим доповненням до основних страв на обідньому столі та не тільки. Кабачки по-болгарськи мають приємний кисло-солодкий смак і залишаються хрусткими та соковитими.
Смачний вітамінний салат на зиму – це салат з кабачків та буряків. Такий легкий і соковитий салат, який містить зовсім невелику кількість олії, відмінно підійде до будь-якої м’ясної.
Хочу поділитися рецептом чудового варення з кабачків із корицею. Десерт набуває незрівнянного аромату та смаку за рахунок використання в приготуванні кориці. Варення виходить густим
Салат з кабачків на зиму без оцту – одна з найпопулярніших заготовок. Цей рецепт підійде тим, хто не приймає використання оцту в консервації. Салат з кабачків виходить по-справжньому.
Як правило, салати з рисом на зиму всі варяться з додаванням болгарського перцю, що не дивно, адже виходить гарно смачно. Але ми пропонуємо зварити на основі рису овочевий.
Пропонуємо вам рецепт справжніх ласощів під назвою «пальчики оближеш». У ньому поєднуються ніжний кабачок і лимон, який надає варенню приголомшливого цитрусового аромату, а невелика
Чи пробували ви коли-небудь салат з помідорами, кабачками та скумбрією? Соковитий, ніжний, кисло-солодкий на смак і в міру солоний, пікантний і дуже смачний, він стане для вас несподіваним.
При згадці поєднання кабачки з аличою зазвичай спадає на думку компот. Однак спробуйте цю оригінальну заготівлю з молодих кабачків кружальцями з цибулею та аличою, вона здивує вас своїм.
Знаменитий салат анкл бенс із кабачків легко заготовити на зиму, оскільки він добре зберігається і не потребує дорогих продуктів. У нашому рецепті ми пропонуємо самим приготувати томатну пасту.
Варення з кабачків для багатьох звучить як щось дивовижне. Насправді це дуже смачні і апетитні ласощі! Особливо у поєднанні з фруктами та цитрусовими. Дивовижним варенням виходить з кабачків.
Апетитний салат з кабачків і капусти на зиму стане оригінальною закускою для вашого столу. Заготівлю можна використовувати як самостійну легку страву, так і як доповнення до м’
Найвдалішою заготівлею з кабачків багато господинь визнають салат з назвою «Тещин язик». Для нього та кабачки нарізаються у формі язика. Готується салат із томатною пастою та спеціями.
Овочеві салати на зиму ідеально доповнять як обідній, так і святковий стіл. Додавання кабачка зробить закуску ще більш ситною та апетитною.
Будь-яка господиня знає, що заготівлі – найкращий варіант, як швидко знайти застосування багатого врожаю овочів. Наприклад, приготувавши салат з помідорів і кабачків на зиму можна вигідно
Сьогодні нам захотілося приготувати щось незвичайне та дуже смачне, вибір упав на варення з кабачків з апельсином. Ніжне за консистенцією, з тонкими цитрусовими нотками – це щире блаженство.
Салат з кабачків та огірків на зиму люблять багато господинь. Це дуже смачне поєднання, яке завдяки правильно підібраним спеціям та добавкам стає тільки краще. А ще це справжнє.
Поєднання кабачків та грибів рідко зустрічається у заготовках на зиму. Однак це не означає, що дует кабачків і печериць не заслуговує на увагу. Салат з даних інгредієнтів виходить.
Чому гниють кабачки: маленькі завязі на кущах, плоди, кінчики
При вирощуванні кабачків садівники стикаються з багатьма проблемами. Однією з найбільш частих є гниття різних органів на рослині. Для вирішення проблеми потрібно знати, чому гниють кабачки і як з цим боротися.
Причини гниття кабачків
Погодні умови
Погана погода – це одна з найбільш частих причин гниття не тільки зав’язей, але й інших частин рослин на грядці. Кабачок є теплолюбної культурою. В умовах підвищеної вологості і при холодних температурах він починає гнити. В холоді і вогкості імунітет рослини слабшає, воно не в змозі формувати зав’язі, тому починає позбавлятися від них. При прохолодній і похмурій погоді рослина страждає від нестачі комах-запилювачів. Незапилені квітки починають підгнивати, і овоч позбавляється від них.
Усунути проблему перезволоження вдасться, якщо встановити над посадками захист з плівки. Такий прийом ефективний в дощове літо.
Недолік поживних речовин
Це рослина, що відноситься до сімейства гарбузові, гостро реагує на недолік бору та йоду. При їх дефіциті кущі починають підгнивати і скидати бутони.
Вирішити цю проблему легко. Для цього посадки обприскують розчином борної кислоти (2 г речовини розводять в 10 л води). Варто використовувати рідкі комплексні добрива, до складу яких входить цей мікроелемент.
З-за нестачі йоду кабачки не тільки підгнивають і скидають квітки, але і погано плодоносять. Щоб уникнути таких негативних наслідків, потрібно обробити кущі розчином йодистого калію.
Загущенность посадок
Якщо у кабачків загнивають зав’язі, причиною цього може бути порушення схеми посадки. Рослина досягає великих розмірів і швидко розростається, тому йому потрібно багато простору на ділянці. При густоти насаджень починається гниття не тільки зав’язей, але й інших частин стебел, листя.
В якості профілактики старі, пожовклі і засохлі листя потрібно видаляти, вчасно прибирати бур’янисту траву.
Оптимальна схема посадки рослин – 60×50 см. На такій відстані вони будуть повноцінно розвиватися та не постраждають від нестачі світла і кисню.
Борошниста роса
Одним з найбільш небезпечних захворювань цієї культури є борошниста роса. Ознаки ураження: поява білого нальоту у вигляді борошна спочатку на поверхні листя, стебел, потім і на суцвіттях, маленьких завязях. Грибок поширюється швидко. Через деякий час білі плями стають в рудими, потім чорніють, викликаючи гниття листя, суцвіть і зав’язей.
Уражені екземпляри слід видалити з ділянки і спалити. Хворіють рослини, які ще вдасться врятувати, обробляють мідьвмісними препаратами – мідним купоросом чи бордоською сумішшю. Перед обприскуванням всі пошкоджені частини видаляють. Обробку проводять не пізніше, ніж за місяць до планованого збору врожаю.
Вершинна гниль
Недолік калію в ґрунті може призвести до загибелі рослини
Грибкове захворювання під назвою вершинна гниль спочатку вражає листя, потім переходить на молоді зав’язі і викликає їх масове гниття. Всі уражені частини спочатку деформуються, стають зморщеними, потім підгнивають і обпадають.
Головна причина появи верхівкової гнилі кабачкової на грядці – недолік калію в ґрунті. Для усунення проблеми кущ удобрюють калійної селітрою або іншим препаратом, до складу якого входить цей мікроелемент.
Для профілактики і підвищення стійкості рослини до цієї болячки в грунт вносять слабо концентрований йодистий розчин. Така підживлення підвищує стійкість рослин до інших вірусних і бактеріальних інфекцій, що виключає ризик гниття підземної і надземної частин. Розчин складається з 3 крапель йоду на 10 л води. Робочим розчином проливають кущі під корінь або проводять зрошення надземної частини.
Дивіться також: Морква Королева осені: фото, опис сорту, відгуки
Надлишковий полив
Незважаючи на те, що кабачки є вологолюбною культурою, частий полив їй протипоказаний. На надлишок вологи овочі реагують загниванням всіх органів і масовим скиданням суцвіть. Таку ж реакцію варто очікувати при поливі кущів холодною водою. Для усунення проблеми слід відрегулювати полив на грядці і проводити його лише у міру просихання грунту. У дощове літо полив зводять до мінімуму.
Рослини поливають методом дощування, т. к. сильним напором здатний призвести до вимивання коренів і загибелі всього куща. Воду ллють під корінь, уникаючи попадання вологи на листя і зав’язі.
Щоб попередити гниття кореневої системи, за якої загниває надземна частина, важливо регулярно проводити процедуру розпушування грунту. Це підвищить його аерацію і попередить застій вологи в грунті.
Порушення правил сівозміни
Ще одна причина, по якій овочі гниють, – це порушення правил сівозміни. Це рослина не можна висаджувати на одному і тому ж місці, оскільки великий ризик зараження хворобами, які провокують появу гнилі.
Також не слід садити кабачки на ділянці, де раніше росли гарбузи, патисони або огірки. Посадка гарбузової культури на такій ділянці допускається не раніше, ніж через 4 роки після їх вирощування.
Корисні поради
Якщо виникає проблема гниття кабачків, діяти потрібно, орієнтуючись на ситуацію:
- Якщо гниллю вражений тільки кінчик плода, його акуратно відщипують до здорової частини і обпалюють. Зрізане місце затягнеться, стане щільним, корковим, а сам плід продовжить своє зростання.
- Повністю загнили зав’язі відразу ж видаляють, т. к. гниль здатна перейти на область плодоніжки і спровокувати гниття стебла.
- У дощове літо, щоб уникнути поява гнилі на кущах стару листя краще видаляти, оскільки вона перешкоджає доступу до світла і хорошої вентиляції.
- Щоб захистити вже зав’язалися плоди в сиру погоду, під кожен примірник, який стикається з грунтом, підкладають картон або дощечку.
- Якщо гниє зародок, його відразу видаляють, тому що з нього вже нічого не виросте, до того ж він є хорошим середовищем для розмноження патогенної мікрофлори і зараження здорових органів.
- При поливі грядок потрібно уникати попадання води на листя і зав’язі. Найбільш підходить краплинний полив, який повністю виключає ризик зволоження стебел, листя, зав’язей і їх подальше гниття.
- Регулярний огляд кущів допоможе уникнути розвитку хвороб. Уражені частини відразу видаляють і спалюють, а зрізані місця присипають деревним попелом.
- Всі зів’ялі квіткові бутони вчасно обривають, бо з часом вони загинє і стануть переносниками інфекції.
Висновок
Існує багато причин, за якими кабачки починають гнити, але при дотриманні всіх правил посадки, вимог по догляду та вирощуванню цієї проблеми вдасться уникнути. У цьому допоможуть прості і корисні поради досвідчених городників.