Перевірені досвідом рекомендації Українцям Як зберігати сушені груші в домашніх умовах

Як зберігати сушені груші в домашніх умовах

Як сушити груші в домашніх умовах правильно

Далеко не всі сорти груш можна надовго зберегти в свіжому вигляді надовго. Так, наприклад, для врожаю ранніх сортів краще застосувати альтернативні способи збереження фруктів на зиму. З таких груш можна зварити смачні джеми або компоти, можна заморозити або засушити. Якраз про те, як сушити груші правильно в домашніх умовах і піде мова в цій статті.

Підготовка груш до сушіння

Як і в разі отримання кураги з власного саду, існує кілька варіантів засушіванія груш в домашніх умовах – в електросушарці, природним чином, в газовій плиті. Але який би спосіб ви не вибрали, сушка фруктів в домашніх умовах повинна починатися з підготовки їх до переробки.

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі

Почнемо з того, що не всі сорти підходять для збереження на зиму таким способом. Краще, якщо фрукти будуть мати соковиту і солодку, але в той же час щільну м`якоть. Цим відрізняються:

Для сушіння необхідно брати груші дозрілі, але не перезрілі. Якщо фрукти не купувалися в спеціалізованих точках продажу, а знімалися з дерева, то вони не повинні довго зберігатися не обробленими. Груші не можна тримати перед сушінням більше двох діб, так як вони починають розм`якшуватися і стають непридатними для такого способу обробки. Крім того, для сушки не годяться обморожені або пошкоджені шкідниками фрукти – перед обробкою їх потрібно ретельно переглянути і видалити некондицию.

Можливі два варіанти підготовки груші. Деякі просто ретельно миють їх в проточній воді, видаляють серцевину і ріжуть фрукт на невеликі шматочки завбільшки приблизно в 1 см. Допускається, в тому числі, сушка маленьких груш цілком. Інші ж після того, як груші вимиті і просушені, опускають їх в киплячу воду (чисту або трохи підсолоджену) на 10-15 хвилин, в залежності від їх зрілості, рівно до того моменту, як фрукти стануть м`якими. Далі груші обережно виймають і залишають до повного охолодження, і тільки після цього нарізають їх на невеликі часточки. Вважається, що такі заходи дозволяють фрукти не потемніти під час сушіння.

Який варіант підготовки віддати перевагу, вибирати потрібно тільки з особистих переваг. Але варто відзначити, що обидва способи «робочих», так як вже давно використовуються господинями і садівниками, охочими зберегти урожай.

Сушка груш в природних умовах

Як сушити груші, якщо умови дозволяють скористатися способом сушіння плодів на зиму в природних умовах?

Щоб розрізані груші не потемніли під час сушіння, їх можна окропити лимонним соком. В цілому ж часточки фруктів необхідно розкласти одним шаром на деко або піднос і виставити тару з грушами на сонячне, безвітряної місце, далеко від проїжджих доріг. Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах, де майбутнім сухофруктам буде забезпечено більш тривалий освітлення і прогрівання.

Жителі приватних будинків для сушіння природним способом можуть виставляти груші прямо на дах

Як правило, такий спосіб засушування займає днів 5. Перші два дні груші сушаться на відкритому сонці, далі підноси прибирають в тінь, де фруктові часточки Досушували і доходять до потрібного стану. На ніч листи з фруктами заносяться в приміщення, щоб не відсиріли. Щоб «напівфабрикати» краще просушити їх потрібно періодично перевертати. Деякі ж в полувисушеном стані надягають часточки груш на ниточки, і досушують вже їх в підвішеному становищі в продуваються приміщеннях.

Як сушити груші в духовці

Сушити груші в духовці теж гранично просто, але необхідно враховувати те, що духовка буде працювати мінімум 12-14 годин до повного висушування фруктів. Якщо вам все-таки імпонує цей метод, то часточки (як і в попередньому варіанті) груш розкладаються на деку тонким шаром і поміщаються в духовку. Однак не поспішайте включати газ на повну потужність, щоб завершити справу в найкоротші терміни. Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати і додавати газ.

Необхідно контролювати температуру, своєчасно зменшувати і додавати газ

Починати сушку необхідно при температурі 50-55 0 З, що дозволяє уникнути розтріскування часточок і шкірки. Приблизно через пару годин, коли груші трохи подсушат, температуру можна додати до 80 градусів. Через деякий час, в залежності від того, як фрукти стануть ставати менше, потрібно знову довести температуру в духовці до 50 0 С. При такій температурі потрібно досушивать фрукти до готового стану.

Як правило, час процесу залежить від розміру часточок. Невеликим шматочках до повного висихання досить 12-14 годин, сушка целікових груш займає 24-26 годин.

Здійснюючи сушку за допомогою духовки, подбайте про хороше провітрювання приміщення, так як постійно горить у духовці вогонь буде сильно нагрівати повітря і спалювати кисень.

Сушимо груші в електросушарці

При наявності такого спеціального приладу як електросушарка заготовлювати сухофрукти на зиму простіше простого. Для цього необхідно розкласти шматочки фруктів на підносах приладу, виставити температуру 70 0 З і періодично перевертати напівфабрикати для більш рівномірного просушування. Зазвичай такий варіант сушіння займає від 15 до 20 годин.

Щоб не зіпсувати напівфабрикати потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом

Але не можна залишати сушку в електросушарці без нагляду не тільки в цілях власної безпеки, а й тому, що фрукти можуть пересушити. Щоб не зіпсувати напівфабрикати потрібно здійснювати регулярний контроль за їх станом. В ідеалі вимкнути електросушарку потрібно, коли скибочки стануть коричневими, але при натисканні будуть еластичними, а не ламкими. Тоді сушені груші не втратять своїх смакових якостей.

Сушка в мікрохвильовці або електрогрилі

Висушити груші на зиму можна в мікрохвильовці. Однак такий варіант люблять і використовують далеко не всі, хоча сушка і займає 2-3 хвилини на порцію. Підготовлені і порізані груші розміщуються на тарілці і поміщаються в мікрохвильовку. Піч програмується на 2,5 хвилин і 200 Вт. Якщо раптом груші не встигли висохнути до готового стану, то їх можна поставити на доготування ще на 30секунд при тих же параметрах СВЧ печі.

Для сушіння в аерогрилі часточки груш розкладають на піддонах приладу в один шар. На приладі виставляє температура 65 градусів, вентилятор включається на повну потужність. Включати електрогриль потрібно кілька разів на 20-30 хвилин. Між активної сушінням необхідно дати груші повністю охолонути і перерозподілити її на піддонах більш рівномірно. Необхідно зробити 6-7 підходів активного висушування протягом доби. Сухофрукти будуть повністю готові приблизно через 24-30 годин.

Як зберегти сухофрукти

Але, як і в разі зберігання яблук, потрібно забезпечити напівфабрикатів правильні умови, інакше сушені груші можуть відволожитися і зіпсуватися. Крім того, сухі плоди при неправильному зберіганні втратять свої смакові якості.

Здійснювати зберігання необхідно в сухому темному місці. В якості тари можна використовувати бавовняні мішечки. Також допустимо зберігання в скляних банках, під щільно закритими кришками.

Як зберігати сушені груші в домашніх умовах

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Секрети гардероба. Яких кольорів краще уникати та як підібрати ідеальні для тебе — поради стилістів жінкам та чоловікам

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.

Сушка груш на зиму: алгоритм, тонкощі і нюанси

Свіжі груші несуть багато вітамінів, мікроелементів, мінералів, які руйнуються при консервації. Ми зібрали найпопулярніші способи, як сушити груші в домашніх умовах, щоб максимально зберегти їх корисність круглий рік. Вони підійдуть навіть для початківців заготівельників.

Варення, компоти, джеми та інші ласощі люблять не всі, та й варити їх – справа непроста. Тому оптимально з’ясувати, як засушити груші в домашніх умовах, щоб всю зиму насолоджуватися смачним і корисним ласощами.

Сушка груш на зиму: правильні фрукти і підготовка до процесу

Для сушки підійдуть майже всі сорти груш, незалежно від того, ранні вони або пізні. Корінні відмінності будуть тільки в кінцевому «виході» готової продукції. Якщо ранні сорти дадуть всього 14-16% від початкової ваги, то пізні 22-25%.

Вибір груш

Щоб отримати сушені груші хорошої якості, краще брати соковиті плоди, але не надмірно водянисті. Вони повинні бути добре визріли. Слідкуйте за цілісністю шкірки, на ній не повинно бути пошкоджень або плям.

Сорти

Ранні груші встигають вже в середині липня-серпні, а пізні можна починати збирати з середини вересня, аж до глибокої осені (кінець жовтня – грудня).

  • Лимонка.
  • Вікторія.
  • Лісова красуня.
  • Іллінка.
  • Берегомет.
  • Ароматна.
  • Запорізька.
  • Улюблениця Клаппа.

Дика груша добре підходить для засушки, але тут є обов’язкове правило. Брати можна тільки ті плоди, що самі впали з дерева. У хід йдуть тільки цілі фрукти. Їх спершу витримують до потемніння шкірки в теплі, а потім сушать на повітрі або в духовці.

Плоди

Звертайте увагу на запах: чим «міцніше »він, тим корисніше буде кінцевий продукт.

  • Варто віддати перевагу грушам, мають зернисту текстуру.
  • Смак груш для сушіння не повинен бути терпким або в’язким. Годяться такі плоди тільки як ліки: скріплюють шлунок і лікують діарею.
  • Занадто соковиті або м’які не підуть для сушки.
  • Звертайте увагу на качан і насіннєву коробку, вона повинна бути невеликого розміру.
  • Гнилі, з плямами або червиві фрукти не сушать.

Якщо ви вибрали несолодкі сорти груш для засушки, то для поліпшення смакових якостей можна додати цукор. Засипте їм скибочки в глибокій мисці і залиште до ранку або бланшуйте в сиропі.

Підготовка сировини

Багато в чому процес сушіння залежить від ступеня стиглості плодів.

Нарізання

  • Промийте плоди під проточною водою.
  • Підсушіть на паперових рушниках.
  • Розріжте великі груші, але тільки уздовж.
  • Товщина одного шматочка не повинна перевищувати 1.5-2 сантиметра.

Простий рецепт бланшування

Коли фрукти мають недостатню цукристість, їх можна бланшувати.

  • Налийте в ємність близько 1.5 літра води.
  • Додайте цукор (від декількох ложок, до склянки -двох). Добре розмішайте.
  • Поставте на плиту на середній вогонь.
  • У закипілий сироп висипте груші.
  • Проваріть на повільному вогні 5 хвилин.
  • Дістаньте скибочки і розкладіть на рушник, щоб стік сироп.

Якщо на тривалий час залишити надрізану грушу на відкритому повітрі, то м’якоть її починає окислюватися. Винне в цьому речовина під назвою поліфенол. Щоб цьому запобігти, можна взяти п’ять грамів лимонної кислоти, розвести її в одному літрі води, а потім вимочити в цьому розчині плоди. Досить буде 10 хвилин, щоб м’якоть залишилася світлою.

Тонкощі процесу: як засушити груші в домашніх умовах

На відкритому повітрі

Час сушіння: 4-6 днів.

Для цього методу потрібні сонячні дні без опадів.

  • Розкладіть скибочки на піддони, сита або грати зрізами вгору.
  • Зробіть тент з легкої тканини або марлі. Він запобігатиме потраплянню бруду, пилу, захистить від комахами.
  • Виставте піддони на сонці. Слідкуйте за тим, щоб не було застоїв повітря.
  • Перевертайте груші 1-3 рази на день.

Увечері, до випадання роси, заносите фрукти в будинок, а вранці виносьте назад. Готовність визначається «на око».

Якщо вільного простору для сушіння на сонці або відкритому повітрі немає, можна просто акуратно нанизати кожну часточку на нитку за допомогою голки. Відстань між скибочками має бути не менше 1.5-2 сантиметрів, щоб вони не склеїлися. Такі «намисто» можна розвісити де завгодно, хоч на балконі міської квартири.

У електродуховці або газової печі

Час сушіння : 16-24 години.

Багатьох цікавить, при якій температурі сушити груші в духовці електричної або газової плити.

  • Температуру ставлять 55-60 ° С.
  • Скибочки викладають на деко або решітку, застелені пергаментом для запікання.
  • Дві години груші витримують з відкритими дверцятами при первинній температурі, потім підвищують до 76- 82 ° С. Витримують ще стільки ж часу, поки дольки не почнуть помітно всихати.
  • Знижують температуру до 55-60 ° С.

Якщо ви хочете просушити цілі плоди або половинки, то доведеться провозитися з ними добу, а якщо нарізані часточки, то вистачить 16 годин.

У електросушарці

Час сушіння : 15-20 годин.

Як сушити груші в електросушарці? Головне слідувати інструкції.

  • Встановіть температуру 70 ° С.
  • Розкладіть скибочки на решітки так, щоб вони не стикалися.
  • Поставте піддони всередину, закрийте кришку.
  • Встановіть прилад в добре провітрюваному приміщенні або на балконі.
  • Кожні 2 години міняйте решітки місцями.

Через певний час вимкніть прилад. Дайте сухофруктам остаточно охолонути. Готовність найпростіше визначити на смак. Скибочки повинні бути тверденький, але не кришитися в руках.

У мікрохвильовці

Час сушіння : 2-5 хвилин.

Чи можна зробити такий корисний сухофрукт в мікрохвильовці? Цілком! Це займе мало часу.

  • Часточки викладіть на блюдо в один шар.
  • Встановіть мікрохвильовку на мінімально можливу потужність. Якщо є режим «Розморожування», краще включити його.
  • Витримайте 1-2 хвилини.
  • Збільште потужність до 200. Сушіть до готовності.

Важливо не перетримати груші, інакше вони можуть перетворитися в вуглинки. Оптимальний режим доведеться підбирати експериментальним шляхом.

Типи зберігання

Щоб зберегти сушені груші придатними до вживання, їх потрібно заховати від прямих сонячних променів. Кращим місцем може стати темна комора, де сухо і хороша вентиляція. Зберігається такий продукт від 6 до 12 місяців.

  • Щільно закупорені, скляні банки.
  • Дерев’яні ємності без щілин з щільно прилягає кришкою.
  • Полотняні, полотняні або паперові мішечки.
  • Поліетиленові, щільно закриті, пакети в холодильнику.
  • пакети або контейнери в морозильній камері.

Всі сухофрукти доведеться регулярно оглядати на предмет виявлення личинок фруктової молі або цвілі. При найменших підозрах, від усього запасу краще позбутися. Токсини, які є «супутниками» комах і грибів, можуть принести більше шкоди, ніж сухофрукти користі.

Як їсти сушені груші

Можна зробити грушевий пудру. Для цього перемелюють шматочки за допомогою м’ясорубки або блендера, додають трохи кориці, цукрової пудри. Після змішування порошок можна застосовувати для присипки тортів, пирогів, каш, коктейлів або для начинки.

  • Другі страви.
  • М’ясні делікатеси.
  • Компоти.
  • Фруктові салати.
  • Муси.
  • Креми.
  • Випічка, здоба.

Якщо занадто довго зберігати груші в невідповідних умовах, вони можуть стати надмірно твердими. Щоб повернути м’якість, потримайте їх на водяній бані або залийте шматочки на кілька годин гарячою водою.

Related Post

Скільки важить німецька вівчарка по місяцяхСкільки важить німецька вівчарка по місяцях

Німецька вівчарка Походження Німеччина Характеристики Зріст Самці: 60–65 сантиметрів Самиці: 55–60 сантиметрів Вага Самці: 30–40 кілограмів Самиці: 22–32 кілограми У середньому пологи відбуваються через 63 дні + – 2 дні