Скільки соку виходить з 1 кг яблук у соковижималці

Визначення виходу соку з наявної кількості яблук — практично математична задача з підручника. Однак, іноді це може бути дуже важливо. Продукт є швидкопсувним, і потрібно заздалегідь підготувати інвентар, тару та інші необхідні для консервації речі. Дуже прикро буде, якщо ви купіть велику кількість цукру, простерилизуете всі наявні в будинку банки, витратите велику частину врожаю і не отримаєте і половини з очікуваного обсягу соку.

Сорти і якість яблук

В першу чергу вихід залежить від сировини. Літні яблучка, такі як Білий налив, Грушівка, Китайка, Старк Эрлиест містять велику кількість цукру, їх тип зерна-зубоподібний, при обробці залишається багато вологого жому. Отже, і кількість соку буде в кілька разів менше, ніж фруктів, а якщо використовувати переспевшее сировину, то ви можете втратити більше половини маси при обробці.

Рада: при заготівлі соку влітку плоди бажано зривати прямо з дерева, брати трохи недоспелые або використовувати їх разом з іншими сортами.

Осінні або зимові фрукти більш соковиті, завдяки вмісту кислот. До них відносяться Симиренка, Чемпіон і Голден Делішес – мабуть, одне із самих соковитих яблук. Правда, у них є недолік – при заготівлі часто доводиться додавати багато цукру, щоб зробити продукт придатним до вживання. Також зверніть увагу, що вичавлювати сік з зимових або осінніх яблук потрібно, як тільки вони дозріли (можна використовувати і недоспелые). При зберіганні корисні речовини повільно руйнуються, і плід втрачає частину властивостей.

Потрібно також враховувати, що неякісним яблукам, що містить псування, потрібна додаткова обробка перед процесом добування соку. Закладка, а отже, і вихід в даному випадку також будуть менше.

Технологія приготування

Залежить кількість соку на 1 кг яблук і від того, з допомогою якої технології ви його отримуєте. Найзручніше користуватися соковижималкою. Вона дає можливість приготувати продукт навіть з малої кількості сировини і не піддає його тепловій обробці. Це дозволяє вживати свіжий напій з максимальною кількістю вітамінів.

Соковарка дає приблизно стільки ж продукту з 1 кг фруктів. Але вона більше підходить для заготівлі на зиму. Якщо ви використовуєте «ручні» методи, праці витрачається багато, а соку виходить значно менше.

Порада: щоб збільшити вихід продукту, безпосередньо перед вичавлюванням обшпарте нарізані плоди окропом, посипте цукром і дайте трохи постояти.

Скільки соку вийде з 1 кг яблук

Проводити розрахунки з таким малим числом складно. Звичайно ж, в залежності від сорту в 1 кг може бути від 5 до 8 чи навіть 10 фруктів. Кожен з них буде мати різний розмір і соковитість. Можна спробувати вирахувати вихід, але число вийде дуже усередненим, приблизними.

Дані будуть точніше, якщо брати в розрахунок, наприклад, 10 кг яблук. При приготуванні в соковижималці з такої кількості сировини ви отримаєте приблизно 6 л соку. Тобто, близько 40% йде у відходи. Отже, з 1 кг вийде 500-600 мл напою. Такої кількості вистачить на 2-3 порції.

Звичайно ж, одержати точні дані неможливо. Адже навіть погода, яка стояла під час зав’язування й дозрівання, впливає на якість плодів. Але навіть приблизні розрахунки допоможуть визначити очікувану кількість продукту.

Як приготувати сік із домашніх яблук: рецепт і рекомендації

Якщо у вас цього року буде багато яблук, можливо, настав час навчитися робити сік. Деякі рецепти домашнього яблучного соку передавалися від покоління до покоління, але їхня загальна суть залишається незмінною.

Яблучний сік – напій однаково корисний і смачний. Його можна пити охолодженим у спекотну погоду або підігрітим – у прохолодну.

Якщо ви готові спробувати приготувати цей сік із вирощених вами яблук, спробуйте зробити це за інструкцією фахівців Gardening know how.

Які яблука підійдуть для соку

Вибір сортів яблук для соку – справа смаку. Якщо ви віддаєте перевагу солодкому соку, виберіть солодкі яблука, як-от Фуджі, Ред або Ґолден Делішес. Якщо вам подобається кислуватий сік, виберіть терпкі яблука, як-от Бреберн, Джонатан, Макінтош або Пінк Леді. Ви також можете використовувати суміш сортів для отримання кисло-солодкого поєднання.

Яблука для соку мають бути твердими і стиглими. Плоди необов’язково повинні бути ідеальними, але вам треба буде вирізати всі підгнилі ділянки, оскільки такі яблука можуть спричинити надто швидке бродіння соку та зіпсувати його.

Про безпеку соку

Існує досить невеликий, але реальний ризик, що непастеризований сік може бути заражений харчовими патогенами, як-от кишковою паличкою. Знизити ризик можна кип’ятінням або пастеризацією соку перед вживанням.

Як зробити яблучний сік за допомогою преса

Традиційний метод отримання соку з яблук полягає у використанні дробарки та преса.

Перше, що потрібно зробити, це помити яблука, видалити з них серцевину і нарізати на четвертинки. Якщо є якісь пошкоджені гниттям ділянки, обов’язково повністю їх виріжте. Покладіть підготовлене яблуко до дробарки. Коли вона заповниться, перекладіть подрібнені яблука до преса, вичавіть із них сік. Потім знову вичавіть його через мішечок для желе або дрібне сито, щоб видалити всі частинки, які залишилися.

Нагрійте сік до 71°С, щоб усунути будь-які патогени. Залиште його охолонути, а потім розлийте до чистих пляшок. Зберігайте в холодильнику та вжийте протягом п’яти днів або заморозьте для подальшого використання.

Альтернативний метод приготування яблучного соку

Не всі мають прес для яблук, але ви також можете приготувати сік за допомогою соковижималки. В цьому разі вам не потрібно видаляти з плодів серцевину, а треба вирізати всі ділянки, що гниють, і розрізати фрукт на четвертинки. Починайте вичавлювати сік, доки ємність для м’якоті не наповниться. Відтисніть її через рушник або марлю та зберіть сік. М’якоть, що залишилася, має бути сухою, і тоді це макуха, яку можна компостувати.

Як зазначалося раніше, нагрійте сік, щоб його пастеризувати, а потім розлийте до пляшок. Ніщо так не пахне, як гарячий яблучний сік, який кипить на плиті прохолодного дня.

Рецепт яблучного соку з прянощами

• 1 літр несолодкого яблучного соку
• кілька горошин чорного перцю
• половина чайної ложки цілої гвоздики
• чверть чайної ложки мускатного горіха
• щіпка апельсинової цедри
• спеції та цедра на ваш смак

Просто нагрійте сік, додавши до нього спеції. Ви також можете додати до напою кленовий сироп. Деякі люди кладуть у гарячий яблучний сік палички кориці або ягоди запашного перцю, і навіть цедру лимона. Не існує правильного чи неправильного способу приправити ваш сік – все залежить від вашого смаку.

Читайте також:

Скільки варити яблучний сік?

Як варити
1. Банки добре вимити з порошком або з содою, обдати окропом або стерилізувати на пару.
2. 1600 грам яблук ретельно вимити і розрізати на чотири частини.
3. Видалити серцевини яблук з насіннєвими коробочками.
4. Підготовлені яблука пропустити через соковижималку.
5. Сік перелити в каструлю. Сік повинен займати половину обсягу каструлі або дві третини від обсягу, оскільки при нагріванні сік утворює рясну піну і може вибігти з каструлі.
6. Постійно помішуючи, довести сік на середньому вогні до температури 90-95 градусів.
7. Ложкою або шумівкою зняти з соку піну.
8. До соку додати 30 грам цукру і перемішати.
9. Вимкнути газ і розлити готовий сік по банках.

Фкуснофакти

— при приготуванні соку з яблук важливо сік не довести до кипіння , щоб він зберіг всі вітаміни і корисні речовини.

— залежно від сорту яблук можна регулювати додавання цукру до соку: якщо яблука солодкі, цукор можна не додавати.

— сік з яблук потрібно зберігати в підвалі, в погребі або будь-якому іншому темному і прохолодному місці.

— сік з яблук на зиму, як правило, виходить сильно концентрованим , тому його можна розбавляти теплою або холодною кип’яченою водою після відкриття.

— сік, приготований з кислих яблук, необхідно вживати акуратно : він може викликати печію через великий вміст в ньому яблучної кислоти. Нейтралізувати кислоту можна додаванням до яблучного соку кабачкового соку в розрахунку 1 стакан кабачкового соку на 3 літри яблучного.

— при пропущенні яблук через соковижималку сік темніє . Це пов’язано з великим вмістом заліза в яблуках, яке на свіжому повітрі окислюється. Щоб сік залишався світлим, до нього можна додати 0,2 чайної ложки лимонної кислоти на 1 літр яблучного соку.

— яблучний сік можна урізноманітнити додаванням до нього соку гарбуза, червоного буряка, груші, малини.

— з яблучного соку можна приготувати мус, желе або кисіль.

— вартість яблук сезонних в середньому в Києві на липень 2020 — від 30 грн./1 кілограм.

— калорійність соку з яблук — 42 ккал/100 грам.

— відкриту банку домашнього яблучного соку зберігати 1 добу в холодильнику.