Гірчиця: її переваги, види, такі як діжонська, темна та інші!

Римляни завезли гірчицю на північ Франції, де її з часом почали вирощувати монахи. До 9 століття монастирі отримували значний дохід від продажу гірчиці. Вважається, що походження слова “гірчиця” походить від слова “мосто” або “виноградний мох” – молодого незбродженого вина, змішаного з гірчичним насінням, яке розмелювали французькі монахи.

З іншого боку, готова гірчиця, яку ми знаємо, з’явилася в Діжоні, Франція, в 13 столітті, заохочувана любителем гірчиці, Папою Іоанном XXll Авіньйонським, який створив посаду “Grande Moustardier du Pape” або “Великого виробника гірчиці для Папи” для свого непрацюючого племінника, який жив недалеко від Діжона. Жовта гірчиця, яку ми знаємо сьогодні, була винайдена в Рочестері, штат Нью-Йорк, в 1904 році.

У Сполучених Штатах поєднання жовтої гірчиці з американським хот-догом породило її популярність. Сьогодні це стародавнє насіння вважається невід’ємним інгредієнтом тисяч продуктів і все частіше використовується завдяки своїм численним лікувальним і поживним властивостям.

Види гірчиці

Нижче ви знайдете всі види гірчиці, які ви можете знайти, та їхні характеристики.

Гірчичний порошок

Гірчичний порошок виготовляється з подрібненого насіння в процесі, який називається помелом. Таким чином, в їжі порошок легко розчиняється. Тобто для тих, хто шукає страви з насиченим смаком, які залишають слід на піднебінні, ця приправа ідеально підходить. Існує незліченна кількість варіантів страв, в які можна додавати цей інгредієнт.

Використовуйте гірчичний порошок для приправлення: червоного м’яса, птиці, закусок, салатів, картоплі, овочів і яєць. Також він має успіх у приготуванні соусів, таких як знаменитий гірчичний соус. У типових індійських стравах гірчиця використовується в таких стравах, як риба, рис, йогурт і навіть каррі.

Гірчиця з зеленим перцем

Успіх у французькій кухні, гірчиця з зеленим перцем – це гірчиця, приправлена перцем з дуже сильним і характерним ароматом, крім того, має пекучість, яка подобається багатьом смакам. Суміш, яка має кремовий колір, ідеально підходить для приготування соусів до червоного м’яса, овочів, салатів і навіть різотто, щоб надати страві іншого завершального штриха.

Ці дві спеції разом роблять приправу незамінним елементом для ніжних страв, які потребують соковитої нотки.

Гірчиця гранульована

Багата на магній, зерниста гірчиця відома як “гірчиця à l’ancienne”, від французького “à l’ancienne” і виготовляється з цільних зерен коричневої гірчиці (прозорих і обсмажених). Вона має приємний гострий смак і ідеально підходить до холодного м’яса. Вона також добре поєднується з птицею і рибою. Крім того, вона багата поживними речовинами для зміцнення імунної системи.

Спробуйте цю гірчицю у вигляді чаю. Заваріть чай, як чай з фенхелем, і ви будете здивовані смаком. Прокип’ятіть насіння в гарячій воді протягом декількох хвилин і дайте йому охолонути, цей чай здатний виводити токсини з організму і покращувати роботу печінки.

Гірчиця з естрагоном

Гірчиця з естрагоном, рослиною з солодким смаком, світло-жовтого кольору, також є різновидом французької версії Діжонської гірчиці. Різниця полягає в тому, що Діжонська гірчиця походить від французького міста, де вона була створена, і має більш цитрусовий аромат. З естрагоном цитрусовий аромат поступається місцем більш солодкому і м’якому, який добре поєднується з м’ясом.

Естрагон – кулінарна та лікарська трава, що нагадує за смаком аніс і є досить поширеною на таких континентах, як Північна Америка та Азія.

Темна гірчиця

Насіння темної гірчиці має заслужену репутацію завдяки своєму пряному аромату та смаку. Ця гірчиця є поширеним інгредієнтом в індійській кухні. Яскравий смак темної гірчиці сильніший, ніж у коричневої, і її нелегко знайти в наші дні. Як і багато інших реліквій, раритет не має нічого спільного зі смаком, але має все, що пов’язано зі зручністю.

На відміну від своїх жовтих і коричневих родичів, темну гірчицю не можна збирати машинами, що робить її виробництво набагато дорожчим. Насіння гірчиці протягом багатьох років високо цінується як лікарська і кулінарна спеція. Насіння темної гірчиці надає складний і приємний смак пряним сумішам.

Діжонська гірчиця

Діжонська гірчиця – це різновид гірчиці, що походить з французького міста Діжон і отримує свій характерний аромат завдяки білому вину. Хоча вперше її почали використовувати як приправу ще в 1336 році (королем Філіпом VI), вона не набула широкої популярності до 19 століття. Навіть якщо ви не є поціновувачем гірчиці, ви напевно знаєте Сірий пупон.

Бренд, який був створений у 1866 році на кошти Моріса Грея та Огюста Пупона, зараз є найвідомішим брендом діжонської гірчиці у світі. Раніше діжонська гірчиця, яка не вироблялася у Франції, називалася гірчицею по-діжонськи. Сьогодні, однак, правила щодо назв гірчиці стали більш м’якими.

Коричнева гірчиця

Капуста (Brassica juncea) або Мустада коричнева – однорічна трав’яниста рослина родини хрестоцвітих. Назва роду Brassica в перекладі з латинської означає капуста. Вона була завезена до Північної Америки з Євразії. Листя і квіти деяких сортів вирощують для їстівного використання, вони мають гострий гірчичний смак.

Крім того, її частіше змішують з діжонськими гірчицями. Коричнева гірчиця має більш гострий смак і також використовується в поєднанні з жовтим насінням у виробництві англійських гірчиць.

Гірчично-жовтий

Жовта гірчиця (Sinapis alba) найбільш відома як основний інгредієнт традиційної північноамериканської гірчиці для хот-догів. Це найпоширеніший вид гірчиці, який вирощується в Північній Америці і має найм’якший смак. Поширеною помилкою є те, що жовта гірчиця (та, яку ви кладете на хот-доги) має жовтий колір через гірчичне насіння. Це не так.

Гірчичне насіння має непрозорий сірувато-коричневий колір. Яскравий, насичений жовтий колір насправді походить від кореневої системи рослини під назвою куркума. Її найчастіше можна знайти на ринку та в закусках.

Гірчиця L’Ancienne

З французької “L’Ancienne”, що в перекладі з португальської означає “стародавня”. Насправді це діжонська гірчиця, яку також важко знайти деінде, оскільки вона виробляється виключно у Франції. Тому цю діжонську гірчицю роблять по-старому. Тобто з меленого гірчичного насіння і змішують з білим вином, оцтом і лимонною кислотою.

Діжонська гірчиця, з іншого боку, має в основі біле вино. Вона має злегка солодкуватий смак і є гарним доповненням до сільських продуктів, таких як ковбаси або паштети. Її можна змішати з розтопленим часниковим маслом і свіжим чебрецем, щоб створити соус, яким можна поливати рибу та багато інших креативних приготувань.

Переваги гірчиці

Дізнайтеся нижче, в чому полягають його переваги та чим ще він може допомогти людському організму.

Бореться зі старінням шкіри

Важливо підтримувати шкіру зволоженою в усі пори року, і насіння гірчиці може допомогти в цьому. Насіння зволожує шкіру, видаляє всі забруднення і захищає шкіру від акне. Насіння має протизапальні, протигрибкові та антибактеріальні властивості, які можуть зменшити запалення, грибок і бактерії в організмі.

Насіння гірчиці містить вітаміни А, К і С, які можуть допомогти зменшити ознаки старіння людини, тому включіть його в свій раціон або використовуйте олію, отриману з насіння гірчиці, оскільки обидва продукти однаково поживні для шкіри.

Покращує імунну систему

Гірчиця багата на ізотіоціанати, які активуються при пошкодженні листя або насіння рослини – при жуванні або розрізуванні – і, як вважають, стимулюють антиоксидантний захист організму для захисту від хвороб. Ізотіоціанати, присутні в гірчиці, пригнічують ріст певних дріжджів і бактерій.

Крім вітамінів і мінералів, листя гірчиці містить захисні поживні речовини, які називаються фітонутрієнтами, що природним чином виробляються рослинами. Дослідження показують, що регулярне споживання фітонутрієнтів може підвищити імунну систему організму, щоб допомогти нам боротися з хворобами.

Знижує ризик серцево-судинних захворювань

Вживання гірчиці знижує ймовірність серцевих захворювань, таких як ішемічна хвороба серця (ІХС) – найпоширеніший тип серцевих захворювань, майже на 70%. Вона також допомагає регулювати кровотік і захищає організм від гіпертонії. Крім того, вживання гірчичної олії замість оливкової може бути більш корисним.

Крім того, це характерно для середземноморської кухні, як і інші рафіновані олії, такі як рослинні. Цікаво, що насіння гірчиці багате на омега-3 – олію, надзвичайно корисну для здоров’я людини, яка у великій кількості міститься в рибі. Небагато продуктів багаті на цю жирну кислоту, яка так важлива для серця.

Допомагає регулювати роботу кишечника

Насіння гірчиці чудово підходить для травної системи. Якщо ви страждаєте від розладу травлення, насіння гірчиці може допомогти поліпшити його. Насіння містить клітковину, яка полегшує дефекацію і підвищує травну здатність організму. Клітковина накопичує воду, яку ми вживаємо протягом дня, роблячи випорожнення м’якими.

Тому пити воду так само важливо, як і споживати клітковину, оскільки якщо ви не вживаєте достатньо води, клітковина може зробити зворотну роботу, висушуючи стілець і ускладнюючи дефекацію. Тому зверніть увагу на споживання клітковини і води.

Допомагає загоєнню ран

Гірчиця сприяє загоєнню ран, оскільки має протизапальні властивості, зменшуючи місцеве запалення, таке як набряк і біль, що сприяє швидшому загоєнню, оскільки організм має сили боротися з ним. Крім того, оскільки гірчиця містить вітамін К, вона впливає на згортання крові, запобігаючи кровотечі і прискорюючи будь-який процес загоєння.

Крім того, гірчиця має антимікробну дію, що допомагає запобігти виникненню інфекцій на місці рани, завдяки чому загоєння не займає більше часу, ніж потрібно. Нарешті, гірчиця належить до групи продуктів, багатих на поживні речовини, такі як: марганець, магній, вітамін С і омега-3. Всі вони необхідні для чудового загоєння.

Багатий на поживні речовини

Гірчиця багата на мінерали, такі як кальцій, важливий елемент для формування кісток. Також магній, покращує фізичну працездатність, оскільки є важливим мінералом для скорочення м’язів. Калій, необхідний для правильного функціонування організму, і фосфор, діє при скороченні м’язів. Гірчиця також містить необхідні вітаміни, особливо вітаміни групи В, а також вітаміни С і Е.

Вітаміни групи В важливі для психічного здоров’я, метаболічних функцій і перетворення їжі в енергію, а вітаміни С і Е покращують імунну систему і запобігають дії вільних радикалів.

Має детоксикаційну дію

Лист гірчиці виводить токсини з організму, оскільки він багатий на глюкозинолат – сполуку, яка захищає печінку і покращує її роботу, активуючи ферменти, що метаболізують токсичні речовини.

Крім того, наявність хлорофілу в гірчиці також допомагає виводити токсини з крові, нейтралізуючи важкі метали, хімікати та пестициди, які знаходяться в організмі. Часто ці шкідливі речовини присутні в продуктах, які ми їмо, тому будьте уважні і вживайте продукти, що не містять токсичних речовин, такі як гірчиця.

Бореться з остеопорозом

Насіння гірчиці є поживним і лікувальним джерелом, яке допомагає боротися з різними проблемами зі здоров’ям. І на відміну від промислового гірчичного соусу, насіння багате різними поживними властивостями, такими як антиоксиданти, мінерали та вітаміни. Кальцій – не єдиний важливий мінерал для здоров’я кісток.

Насправді селен так само важливий, як і кальцій, а насіння гірчиці багате на цей мінерал, який сприяє здоров’ю та міцності кісток і знижує ризик остеопорозу.

Допомагає холестерину

І насіння, і лист гірчиці є союзниками в боротьбі з високим рівнем холестерину. Крім фізичної активності, зміна раціону харчування є одним із способів знизити цей показник, небезпечний для вен, а отже, і для серця. Насіння містить вітамін В3, який бореться з атеросклерозом (коли на стінках артерій накопичуються жирові бляшки, холестерин та інші речовини).

Крім того, лист покращує вироблення жовчі печінкою (яка використовує холестерин як сировину). Все це навіть допомагає запобігти серцевим захворюванням.

Відкрийте для себе різні види гірчиці та їх застосування!

Гірчиця – популярна приправа, що виготовляється з насіння гірчиці. Ця рослина походить із Середземноморського регіону і споріднена з такими багатими на поживні речовини овочами, як броколі, капуста та брюссельська капуста. Як насіння, так і листя гірчиці їстівні, що робить її універсальним доповненням до ваших страв.

Окрім кулінарного застосування, гірчиця має історію використання в традиційній медицині ще з часів стародавніх грецької та римської цивілізацій. Сучасна наука починає пов’язувати гірчицю з користю для здоров’я, від зниження рівня цукру в крові до кращого захисту від інфекцій та хвороб.

Гірчиця має кілька десятків різновидів, і всі вони багаті на поживні речовини. Найчастіше гірчицю вживають як приправу, але гірчична олія та листя – це ще два способи скористатися потенційними перевагами цієї рослини для здоров’я. Тим не менш, якщо ви любите гірчицю, додавати її до щоденних страв не дуже ризиковано.

Подобається? Поділіться з друзями!

Miguel Moore

Мігель Мур – професійний екологічний блогер, який пише про навколишнє середовище вже понад 10 років. Він має ступінь бакалавра доктор наук про навколишнє середовище в Каліфорнійському університеті в Ірвайні та ступінь магістра з міського планування в Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелесі. Мігель працював вченим-екологом у штаті Каліфорнія та міським планувальником у місті Лос-Анджелес. Наразі він є самозайнятим і розподіляє свій час між написанням свого блогу, консультаціями з містами з екологічних питань і дослідженням стратегій пом’якшення кліматичних змін.

Що таке гірчиця? Різновиди гірчиці

Гостра або солодка, пристрасна або ніжна – гірчиця має кілька рецептур приготування. Кожна з них закріпилася за певною країною і вважається для неї традиційної. Європейці воліють м’який смак, росіяни люблять погостріше – кожен зможе підібрати для себе найбільш прийнятний варіант.

Що таке гірчиця? З чого її роблять?

Гірчиця – це популярна приправа від світло-жовтого до коричневого кольору, яка виходить в результаті обробки зерен однойменного рослини. При додаванні додаткових інгредієнтів, таких як сіль, цукор, вода, рослинна олія, різних харчових добавок, маса стає схожою на соус, її легко намазувати на бутерброди, використовувати для запікання м’яса та як самостійну приправу до холодних страв і закусок.

Для приготування гірчиці підходять цілі або перемелене в порошок зерна. Цілі насіння володіють більш яскравим пряно-ароматичних смаком, тому в основному використовуються для запікання м’яса. Завдяки великому вмісту гірчичного масла у складі зерен на м’ясі утворюється щільна скоринка, а всередині воно залишається соковитим і незвичайно м’яким. Гірчиця, приготована з порошку, подається, як правило, в якості соусу. Залежно від смакових уподобань вона може бути гострою, як люблять росіяни, чи м’якою, яку воліють європейці.

Історія появи гірчиці

Прийнято вважати, що батьківщина цієї пряної приправи – Азія. Але що таке гірчиця, фото якої представлено нижче, знали вже в глибокій старовині. Зустрічаються згадки про насінні рослини в рукописах, написаних на санскриті, вік яких становить п’ять тисяч років.

Її додавали в їжу стародавні греки, а римляни робили з насіння пасту, яка дуже нагадувала сьогоднішню приправу. Зустрічаються згадки про гірчичних зернах і в Біблії. Починаючи з XVIII століття рослину вирощують у Росії. Тут поширений сорт гірчиці сарептської. Назва її походить від міста Сарепта, що нині входить до складу Волгограда. На території Російської Федерації добре росте гірчиця в Поволжі, на Північному Кавказі і в Сибіру. Лідери по вирощуванню та переробці гірчичних зерен – країни Середньої Азії, Пакистан, Індія, Китай, Єгипет, а також європейські держави Франція і Голландія.

Корисні властивості

Давно відомо, що гірчиця – відмінне зігріваючий засіб, тому її широко використовують у фармацевтичній промисловості, зокрема, при виготовленні гірчичників. Але на цьому корисні властивості прянощі не закінчуються. Ефективна вона не тільки при зовнішньому застосуванні, але і при вживанні в їжу. Що таке гірчиця як соус, куштували все, але, крім пікантного смаку, вона може принести організму ще й користь.

Зерна гірчиці містять близько 30% жирів (в основному це ненасичені жирні кислоти). Крім того, в насінні рослини є ефірні олії, ліноленова, арахісова, олеїнова кислоти, вітаміни групи B, A, C, мікроелементи: цинк, залізо, натрій, магній і кальцій. Завдяки такому складу із зерен отримують неймовірно корисне гірчичне масло. Крім того, насіння цієї рослини містять речовини, що допомагають при бронхітах.

Одним із властивостей гірчиці є здатність прискорювати обмінні процеси в організмі і розщеплювати жири. Тому корисно включати цю пряну приправу не тільки до складу щоденного раціону, але і робити різні маски та обгортання для тіла. Гірчиця є антиоксидантом, має антисептичну та антибактеріальну властивість.

Три сорти гірчиці

Всього відомо близько 40 різновидів рослини, з якого і виходить пікантна приправа, але найбільше поширення отримали біла, чорна і сарептська гірчиця.

Біла, або англійська гірчиця, містить 35% жирної і 1% ефірної олії. Саме тому вона широко використовується для виготовлення гірчичної олії. Насіння цієї рослини найбільші з усіх представлених сортів. Їх додають в соління, овочеві, грибні страви і супи. Зерна не мають яскраво вираженого смаку і запаху, тому при виготовленні з них гірчиці слід використовувати різні харчові добавки.

Чорну, або французьку гірчицю, ще називають справжньою. Вона володіє гострим терпким смаком, а по запаху нагадує хрін. Завдяки цьому основна маса зерен йде на виробництво столової гірчиці. Перемелене в порошок насіння використовуються для виготовлення зігріваючого пластиру.

Що таке гірчиця сарептська? У світі вона відома як російська. Має максимальний відсоток вмісту жирного (до 49%) і ефірного (3%) олії. З неї роблять ароматне гірчичне масло. Користь для організму навіть вище ніж у олії. Макуха, що залишається після переробки зерен, використовується для виробництва порошку. Їдальня російська гірчиця має сильно вираженою гостротою.

Різновиди гірчиці

При додаванні до зернам або порошку різних інгредієнтів змінюються смакові якості готового продукту. Які харчові добавки застосовувати залежить від сорту рослини і переваг покупців різних країн світу. Тому промислове виробництво столової гірчиці передбачає широкий вибір різновидів цього продукту.

Найпопулярніші рецептури: французька діжонська гірчиця, традиційна англійська, виготовлена за старовинним рецептом, солодка баварська (мюнхенська), гостра російська та американська.

Знаменита діжонська гірчиця. Що це таке?

У головному місті Бургундії, розташованому на південному сході Франції, який називається Діжон, починаючи з XVII століття, було організовано промислове виробництво столової гірчиці і оцту. А вже в середині XVIII століття тут стала випускатися найбільш затребувана в світі діжонська гірчиця. Що це таке? Спочатку це була приправа, отримана з мелених зерен чорної гірчиці з додаванням кислого соку недозревшего винограду. До цього традиційно при виробництві цього продукту використовувався оцет. Завдяки цьому соус придбав вершкову структуру, став ніжним і легким і швидко завоював популярність.

На сьогоднішній день, що таке діжонська гірчиця, фото якої представлено в огляді, відомо в усьому світі. Половина усього виробництва приправи припадає саме на цю різновид. Існує більше 20 рецептів приготування діжонської гірчиці: з додаванням білого вина або винного оцту замість кислого соку, трав, спецій та інших харчових добавок.

Ніжна французька гірчиця. Рецепт приготування в домашніх умовах

Найпопулярніша у світі приправа, що виготовляється у Франції – це діжонська. Але іноді у деяких рецептах зустрічається поняття “французька гірчиця”. Що це таке? Це справжнісінька діжонська гірчиця, виготовлена з чорних зерен або суміші насіння різних сортів.

Щоб приготувати французьку діжонську приправу, потрібно взяти 250 г гірчичного порошку, отриманого після перемелювання зерен чорної та сарептської гірчиці, і залити 90 мл окропу. Суміш ретельно перемішати і залишити настоюватися в темному місці протягом доби. Через зазначений час в гірчичну масу додати 100 мл білого винного оцту, 10 г солі, 50 г цукру, корицю і гвоздику (по 1 г), і обсмажену на олії цибулю-шалот. Ніжна французька гірчиця готова!

Сьогодні можна знайти масу і інших простих рецептів приготування цього чудового соусу. Можливо, варто спробувати приготувати кілька з них, щоб знайти свій улюблений варіант столової гірчиці.

Пікантна зернистість

Нерідко при виробництві приправи насіння не перемелюють в порошок, а використовуються у цілому вигляді. Так виходить зерниста гірчиця. Що це таке, зрозуміло з її назви. Це гірчиця, що складається з цілих або злегка роздроблених зерен. Поряд з традиційними інгредієнтами в такому складі присутній біле вино. В неї додають натуральні спеції, наприклад, гвоздику, кардамон, часник, духмяний перець.

Зерниста гірчиця вважається більш вишуканою. Завдяки пікантному пряного смаку використовується при запіканні м’яса і додається в салати.

Солодкий баварський соус

У Росії прийнято вважати, що гірчиця повинна бути гострою. Але це далеко не так. Про що яскраво свідчить баварська солодка гірчиця.

Що це таке, стало відомо ще в XIX столітті разом з винаходом ідеального соусу для білої мюнхенської сардельки з телятини. Її головна особливість зерна грубого помелу в поєднанні з карамельним сиропом. Баварська гірчиця коричневого кольору, солодка на смак і м’яка по консистенції, має легку пікантність.

Корисно знати, що таке гірчиця і якими властивостями вона володіє. Це дозволяє широко використовувати її у своєму раціоні з користю для організму і вдосконалювати кулінарні навички.

Гірчиця: види, навіщо і коли сіяти

Все частіше з’являється інформація про шкоду хімічних засобів захисту, стимуляторів росту, синтетичних добрив для організму людини. Мінімізувати їх використання на власній дачній ділянці можна завдяки системі органічного землеробства. Одним з його проявів є засів ґрунту сидератами. Чи можна вирощувати гірчицю як сидерат?

Гірчиця як сидерат

Найпопулярнішим сидератом без перебільшення є гірчиця. У продажу її можна зустріти не тільки навесні або восени. Сіють сидерат і влітку, після збирання ранніх овочевих культур.

Гірчиця — середньоросла (до 70 см) однорічна рослина, що відрізняється швидкою вегетацією. Перисті листки ростуть на зеленому стеблі, а на верхівці утворюються прості, непоказні жовті квіти.

Гірчиця незамінна на ділянці:

• Відрізняється швидкою, гарною схожістю й активним ростом. Після збирання основних культур і засіву вільних площ гірчиця встигає не тільки зійти, але й порадувати густою, ніжною зеленою масою. Вегетаційний період становить всього 30-45 днів.
• Має мало природних шкідників і хвороб, завдяки цьому «очищає» ґрунт для майбутніх посадок. Особливо чутливі до рослини дротяники, тому рекомендована посадка картоплі після сидерата.
• Привертає на ділянку бджіл, що не пропустять і садові культури.

Посів сидерата цілком економічний: при невисокій вартості насіння витрата їх на 1 сотку становить всього від 200 до 400 г. Насіння культури великі, добре розсипаються, не злежуються, дуже зручні для посіву.

Види гірчиці

Культивують кілька різновидів гірчиці. Вони відрізняються агротехнікою, кольором насіння, їх гостротою, розмірами й формою рослини.

Як сидерат може бути використана:

1. Біла гірчиця. Найпоширеніший вид, що відрізняється невибагливістю до ґрунтів та догляду. Однак слід уникати її посадки на надмірно кислих і болотистих ґрунтах. Підвищена холодостійкість дозволяє сіяти її навіть восени, після збирання всіх садових культур. Гостро реагує на нестачу вологи — зростання зупиняється, вегетативна частина в’яне.
2. Жовта гірчиця. Відрізняється підвищеною посухостійкістю, ніжною зеленню, однак поступається білої в холодостійкості. Насіння жовтої гірчиці більш дрібні, тому витрата при висіві буде нижче.
3. Чорна гірчиця (французька). Самий теплолюбний вид, тому рекомендується висівати її навесні або влітку. Її перевага — здатність рости на сирих, болотистих ґрунтах.

Кожен з перелічених видів виконує всі функції сидерата, тому сіяти (при відсутності особливостей ґрунту) можна будь-яку гірчицю.

Переваги посіву гірчиці

Посів гірчиці на власній ділянці — важлива частина органічного землеробства. Без сидерата в землі накопичуються патогенні мікроорганізми й личинки шкідників. Вони завдають істотної шкоди врожайності садових культур. Ґрунт при постійному розпушуванні та перекопуванні стає тільки гірше: від нестачі органіки його структура погіршується, він стає схожим на пил. Уникнути безлічі проблем, зменшити частоту використання хімічних засобів захисту культурних рослин дозволяє вирощування гірчиці.

Переваги її посіву як сидерата:

1. Посадка гірчиці на ділянці дозволяє підвищити родючість ґрунту на ділянці без застосування добрив.
2. У природі не існує порожніх ділянок (крім пустель). Вся земля щільно покрита рослинністю, яка надійно захищає ґрунт і стимулює діяльність ґрунтових бактерій. Посіяна на ділянці, гірчиця виконує функцію живої мульчі. Вона захищає ґрунт від вивітрювання й пересихання.
3. Розгалужена коренева система рослин обплутує весь родючий шар ґрунту. Після відмирання коріння стають їжею для дощових черв’яків. В результаті підвищується рихлість ґрунту, збільшується його аерація.
4. Рослинні залишки, закладені в ґрунт, стають живильним середовищем для розвитку корисної ґрунтової мікрофлори. Мікроорганізми переробляють органіку в доступний рослинам азот.
5. Завдяки гірким ефірним оліям в складі рослина здатна відлякувати шкідників, убезпечивши ділянку для подальшого вирощування садових культур.
6. Не страшні сидерату й хвороби. Не маючи живильного середовища, патогенні мікроорганізми гинуть до висадки культурних рослин.
7. Густо посаджена гірчиця повністю приховує ґрунт. Тому бур’яни не можуть конкурувати з нею та гинуть. Культура здатна позбавити ділянку не тільки від однорічних бур’янів. Багаторічні бур’яни (в’юн, пирій та ін.) не витримують конкуренції, слабшають і гинуть.
8. Яскраві квітки рослини привертають на дачу комах-запилювачів. Культура є цінним медоносом.
9. Використання гірчиці дозволяє дотримуватися сівозміни. Посів сидерата є відмінним профілактичним заходом проти ряду хвороб і шкідників. Не бажано сіяти гірчицю тільки під капусту — вони відносяться до одного сімейства.

Особливості догляду

Завдяки витривалості культури та її короткому періоду зростання можна самостійно вибирати терміни для її посіву. Сіяти гірчицю можна відразу після сходу снігу, тому що вона легко переносить заморозки. Висівають насіння суцільним способом або рядками через 10-12 см.

Насіння гірчиці проростають через 3-5 діб при температурі від 10 градусів. Культура неймовірно проста в догляді. Не потрібно здійснювати регулярні заходи для її швидкого зростання. Якщо відзначений недолік вологи, слід поливати молоді рослини. Вони гостро реагують на нестачу вологи. Підгодовувати культуру не потрібно, вона сама стане відмінним добривом.

Уже через місяць можна проводити скошування зеленої маси, коли висота рослини складе 25-30 см. Важливо не упустити момент, переросла гірчиця грубіє, утворює насіння. При посіві гірчиці за 1,5 місяці до настання морозів можна залишати зелень нескошеною. Така «подушка» відмінно утримає сніг, захистить ґрунт.

Посів гірчиці на дачі як сидерат — обов’язкова умова ведення органічного землеробства. Якщо посів насіння рослини або догляд за ним викликає труднощі, зверніться до менеджерів нашого інтернет-магазину. Вони допоможуть вибрати вид гірчиці, розрахують кількість насіння в залежності від площі засіву та його щільності, розкажуть про секрети правильного використання сидерата.