Перевірені досвідом рекомендації Українцям Савойська капуста зберігання на зиму

Савойська капуста зберігання на зиму

Покроковий рецепт приготування заготовок з савойської капусти на зиму

Серед різних рецептів приготування заготовок на зиму популярність стала набирати савойська капуста. Це корисний овоч, який прибув в нашу країну з італійського графства Савойя. Його качани легко відрізнити від інших різновидів, так як листя сильно гофровані. На смак капуста ніжна і містить в собі величезну кількість корисних речовин. Тому корисно приготувати заготовки з савойської капустою на зиму, коли нам так не вистачає вітамінів.

  1. При приготуванні не варто використовувати алюмінієвий посуд – під час варіння овоч може змінити колір. Для цих цілей слід брати емальовані каструлі.
  2. Щоб капуста після попередньої варіння залишалася твердою і хрусткою, необхідно додати у воду лимонну кислоту.
  3. У тому випадку, якщо овоч гірчить, то його потрібно буде ухилятися перед основним етапом варіння. Зробити це можна за допомогою пари або окропу.

необхідні інгредієнти

Оптимальний варіант для заготовки на зиму савойської капусти – маринування. Завдяки тому, що в складі маринаду міститься оцет, такі заготовки виходять тривалого зберігання. Вони без проблем простоять до зими і порадують вас оригінальним смаком.

Що знадобиться для приготування маринаду на 1 кілограм качанів:

  • 2 столові ложки цукру і стільки ж солі;
  • літр води;
  • півтори склянки оцту;
  • перець горошком;
  • лавровий лист.

Спеції додаються за смаком. З кількістю солі і цукру також можна експериментувати. Наприклад, якщо додати замість двох ложок цукру – п`ять, то у страви з`явиться більш виражений кисло-солодкий смак.

Вибір і підготовка продуктів

Основна частина інгредієнтів не викликає питань і точно знайдеться на будь-якій кухні. Головне питання: як правильно вибрати савойскую капусту? Краще купувати невеликі качани, вагою до 500 грам – вони будуть ніжніше на смак. Варто звернути увагу на зовнішні листя – вони не повинні бути сухими і млявими, інакше така капуста не буде соковитою.

Оцет для маринаду слід брати столовий, 9-відсотковий. Однак можна урізноманітнити смак і замінити його на яблучний.

Як правильно підготувати тару

Зручніше за все зберігати мариновану капусту в скляних банках. Банки і кришки слід простерилізувати перед приготуванням. Для цього можна використовувати:

  • духова шафа;
  • пар;
  • каструлю з окропом;
  • мікрохвильовку;
  • посудомийну машину.

Після стерилізації банкам не потрібно давати охолонути – можна відразу почати наповнювати їх.

Приготування савойської капусти на зиму

Після підготовки ємностей слід приступити до основного процесу:

  1. Для початку необхідно помити качани і очистити їх від верхнього листя.
  2. Потім крупно нашаткувати і пом`яти руками.
  3. Каструлю з водою поставити на вогонь і довести до кипіння.
  4. Додати в окріп все, що потрібно для маринаду, перемішати.
  5. Закинути капустяні скибочки і варити до напівготовності.
  6. Розкласти по банках і залити маринадом.
  7. Стерилізувати в воді хвилин 20, потім остудити і закрити банки кришками.

Терміни та правила зберігання консервації

У скляних банках савойська капуста може простояти довгий час. Також зручно те, що банки відкриваються в міру необхідності, а не все відразу (якщо залишити в одній великій тарі).

Але не рекомендується зберігати такі заготовки більше року.

Як зберігати савойську капусту

Савойська капуста це чудовий овоч з багатим смаком і чудовим ароматом. Як і будь-який овоч вона різниться часом дозрівання, а значить способами вживання в їжу і варіантами зберігання. Ранні сорти капусти краще вживати свіжими в салатах. Сорти савойської капусти пізнього дозрівання морозостійкі. Качани витримують заморозки до мінус п’яти градусів на грядці і не зіпсується. Пізні сорти савойської капусти для зберігання на зиму підходять краще ранніх. Взимку з них вийдуть чудові голубці, овочеві рагу і супи. Якщо хочете зберегти цей овоч в домашніх умовах, скористайтеся нашими рекомендаціями.

Правильно вибираємо капусту

  • Меліса – цей сорт відрізняється круглою трохи плескатою формою, стійкою до розтріскування. Володіє дивним темно-зеленим кольором. Гофрований, дуже смачний.
  • Оваса – пізній сорт, стійкий до низьких температур і посух. Сухуватий, але добре зберігається.

Як і де правильно зберігати савойську капусту? Зібрані овочі можна зберігати в підвалі, на балконі, в холодильнику і заморожувати. У кожного способу зберігання є нюанси.

Підвал (підпілля, погріб) і балкон

Сухий і прохолодний підвал кращий спосіб зберігання савойської капусти. При постійній вологості повітря в рамках 90-95% і постійній температурі нуль-мінус один, савойська капуста зберігається до півроку. Для такого зберігання підходять цілі, щільні, визріли качани без вад. Перед обробкою овоч обмийте під проточною водою, від можливих комах і землі, дайте висохнути. Сухі качани обсипте крейдою або сухим дрібним піском. Складіть правильно підготовлені капустки на вентильовані полки або в дерев’яні ящики так, щоб вони не торкалися один одного. Таким же способом можна зберігати овоч на балконі. Але балкон повинен бути засклений і утеплений. Можна перекласти качани м’ятим газетним папером. Регулярно перевіряйте стан плодів, зіпсовані качани необхідно відразу ізолювати.

Холодильник і морозильник

В даному випадку важливо, щоб качан був сухий, чистий і щільний. Зніміть зовнішні листя, залиште ті, що щільно прилягають. Обріжте качан на сантиметр нижче крайнього листя і запакуйте в харчову плівку. У холодильнику можна зберігати злегка пошкоджені плоди. Обріжте проблемні місця і загорніть хорошу частину. Обертайте туго, щоб не було повітряних бульбашок. Це робиться, щоб уникнути появи водного конденсату. У холодильнику качан помістіть у відділення для овочів.

У морозильній камері найкраще зберігати капусту у вигляді напівфабрикатів. У нашій родині прижився спосіб заморожувати підготовлені капустяні листи для голубців. Розбираємо качан, злегка проварюємо листя з додаванням солі і оцту, викладаємо на рушник, даємо обсохнути. Складаємо порційно в пакети і в морозилку. Взимку дістаємо, розморожуємо при кімнатній температурі і готуємо.

Ви можете заморозити вже готові голубці (враховуйте термін зберігання фаршу). Можна нашаткувати капусту на борщ або рагу. Плюс такого зберігання в тому, що заготовку не треба розморожувати. Опустіть брусочок в гарячий бульйон, і капуста віддасть всі свої аромати майбутньої страви.

Related Post

Як знайти ХільдрЯк знайти Хільдр

Фильтрация диапазона данных Выберите любую ячейку в диапазоне данных. Выберите Фильтр> данных . Щелкните стрелку в заголовке столбца. Выберите Текстовые фильтры или Числовые фильтры, а затем выберите сравнение, например Между.

Квасоля термін придатності для приготуванняКвасоля термін придатності для приготування

Зміст:1 Тушкована квасоля – 5 рецептів приготування1.1 Квасоля в томатному соусі1.1.1 Спробуйте нові рецепти:1.1.2 Дивіться також2 Як зберігати квасолю в домашніх умовах в сухому вигляді, умови зберігання і термін придатності