Як засолити коропа в домашніх умовах

Філе коропа славиться своїми величезними можливостями. Воно не тільки дуже корисне і поживне, але і смачне і досить вишукане за своїми смаковими якостями. З цього цінного продукту можна приготувати величезну різноманітність страв. У даній статті я детально розповім вам про те, як засолити коропа так, щоб отримати в результаті саму ароматну і приголомшливо смачну закуску, яка вразить ваших близьких і знайомих своїми смаковими якостями.

Філе коропа славиться своїми величезними можливостями. Воно не тільки дуже корисне і поживне, але і смачне і досить вишукане за своїми смаковими якостями. З цього цінного продукту можна приготувати величезну різноманітність страв. Смажити, парити або варити – вибирати вам, все одно всі ваші кулінарні вироби будуть ефектними і смачними. Однак для досягнення оптимально високого результату потрібно дотримуватися деяких негласних правил, порушувати які суворо забороняється в кулінарному світі. У даній статті я детально розповім вам про те, як засолити коропа так, щоб отримати в результаті саму ароматну і приголомшливо смачну закуску, яка вразить ваших близьких і знайомих своїми смаковими якостями. До того ж короп солоний, рецепт якого ми детально розповімо в цій статті, буде ще й особливо корисним для вашого здоров’я. Причиною цьому послужить використання при приготуванні не звичайною солі, а морський, яка має широкий спектр корисних якостей. Отже, давайте розберемося по порядку, як засолити коропа в домашніх умовах, приклавши мінімум зусиль і отримавши максимум смаку і задоволення при поглинанні цього продукту.

Засолка коропа – компоненти

Для засолювання коропа ми будемо використовувати такі компоненти:

• філе коропа – 1-1,5 кг;
• сіль морська – 0,5 склянки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• суміш приправ: чорний мелений перець, коріандр, лавровий лист, сушений кріп і петрушка.

Отже, приготувавши всі потрібні для нашого завдання продукти, приступимо до роботи. Для початку, найбільш ласий шматочок з усієї рибки. Для одних любителів вишуканих страв – це хвостова частина, для інших – середня. Нам же для найбільш позитивного результату краще взяти золоту серединку. Ще одним важливим радою перед засолкою буде правильний підбір самого коропа. Купуючи цю рибку, ретельно понюхайте її. Вона може трохи пахнути річкою, так як це річковий мешканець, але головне, щоб вона не смерділа протухлих і простроченим. Якщо ви турбуєтеся з приводу річкового запаху – заспокойтеся, він пропаде відразу ж після засолювання.

Отже, візьміть підготовлений шматок коропа і промийте його під проточною водою. Проводите цю процедуру протягом декількох хвилин для отримання оптимально потрібного ефекту. Потім ретельно просушіть його, використовуючи кухонний рушник. А тим часом розкладіть на столі харчову плівку. Візьміть зручну глибоку посудину і змішайте в ній цукор, сіль і приправи. Ретельно перемішавши, викладіть частина суміші на плівку. Зверху поставить рибку і посипте все залишилася частиною суміші. Можна трохи втерти приправи в рибку для отримання якнайшвидшого результату. Обмотайте коропа харчовою плівкою зі спеціями і помістіть його в холодильник. Просолюється він повинен 1-2 дня. За цей час рибка втягне в себе вишуканий смак перчика, коріандру і петрушки з кропом. Само собою вона гарненько Просолов.

Далі, звільнивши її від харчової плівки, потрібно змити залишки солі і спецій. Якщо ви любитель солоненьке і гострої їжі, то досить опустити коропа в ємність зі звичайною водою на 1-2 години. За цей час зайва сіль вийде в воду, а солоненьке смак з гостротою і спеціями залишиться. Для отримання малосольного коропа цю процедуру доведеться подовжити. Просолений короп повинен буде пролежати в ємності з водою близько 5-6 годин. До того ж, воду для найбільш результативного ефекту доведеться періодично міняти. Ось, мабуть, і вся премудрість даного рецепта.

Ще можна також вдало, швидко і зовсім не складно засолити ікру коропа в домашніх умовах, щоб вийшло зовсім безвідходне виробництво. Користуючись моїм рецептом, ви зможете порадувати рідних і близьких ефектним делікатесним продуктом, не докладаючи зайвих зусиль і не витрачаючи свої дорогоцінні хвилини вільного часу. Давайте детально і зрозуміло розберемося в тому, як же засолити ікру коропа в домашніх умовах швидко, якісно і легко.

Засолка ікри коропа – покрокова інструкція

Засолка ікри коропа – досить легке і не трудомістке завдання лише для професійних рибалок і кухарів. Однак, користуючись моїм рецептом, ви зможете зробити цю складну процедуру самостійно, вразивши оточуючих своїми здібностями. Для початку, я про всяк випадок розповім, як дістати ікру з рибки так, щоб не пошкодити цей цінний продукт. Отже, візьмемо нашого коропа і разрежем йому живіт. Акуратно витягнемо з нього ікру і нутрощі. Ікорка покладемо в тарілку, а нутрощі – в сміттєвий ящик. Будьте гранично обережні при витягуванні ікри і відділенні її від нутрощів, так як біля ікри розташована жовч, яка при неакуратному вилучення може розірватися, перепсував своєї гіркотою всю масу.

Щоб ікра солона з коропа вийшла такою, якою вона має бути, тобто не гірше, ніж в будь-якому елітному ресторані, підготуємо її правильно і чітко до даної процедури.

Для цього нам знадобитися 200-250 грам ікорки. Звільнимо, насамперед, наші ікринки від зовнішньої плівки, що огортає цей продукт. Для цієї мети візьмемо звичайний друшляк з невеликими дірками (зрозуміло, що дірочки повинні бути за розміром ікринок для їх вільного проходження). Протираємо нашу ікру через друшляк – ікринки випали через дірочки, а плівка залишилася. От і все!

Ікра коропа солона – рецепт

Щоб приготувати ікру коропа солону, рецепт якої я зараз вам викладу, виготовимо маринад або ропу для цього завдання. Для цих цілей беремо один літр води і 100 грам солі, змішуємо і доводимо до кипіння. Заливаємо цією речовиною нашу икорку і залишаємо на 5-10 хвилин. Зливаємо ропу і виробляємо цю процедуру ще кілька разів. Повторюємо все до тих пір, поки ропа, якої ми заливаємо ікру, змінить свій зовнішній вигляд з каламутною, в’язкої рідини на прозоре речовина. Далі, беремо скляну банку і висипаємо туди попередньо звільнену від ропи ікру. Додаємо туди 3 столових ложки рослинного або оливкового масла, 1 чайну ложку солі і трохи меленого чорного перцю. Мне нравиться присмак лаврового листа, тому я ложу ще й 1-2 листочка цієї приправи. Перемішуємо все ретельно, але акуратно і ставимо в холодильник на кілька годин. В ідеалі, звичайно, щоб ікра простояла в холодильнику цілу ніч, але у кого на скільки вистачить терпіння, так і буде. Як бачите, у вас повинна вийти ікра з коропа солона по вищому розряду, як в кращих ресторанах Парижа і Лондона. Намазуйте ваш кулінарний шедевр на хліб з маслом і їжте із задоволенням. Смачного!

Схожі статті

Короп в духовці – 9 рецептів як смачно запекти рибу

Найсмачнішою з усіх прісноводних риб вважається саме дзеркальний короп. Приготувати таку рибку можна по-різному, її смажать, відварюють і запікають. Останній спосіб можна назвати одним з кращих, так як короп в духовці виходить смачною, ситною і апетитним на вигляд. Така страва буде не соромно подавати навіть до святкового столу.

Короп, запечений в духовці з лимоном

Для всіх шанувальників рибних страв пропонуємо простий, але незрівнянний рецепт запеченого коропа.

У приготуванні страви використовується велика кількість лимона, який відмінно нейтралізує жир. Тому рибка вийде не тільки смачною і ароматною, але і легко засвоїться організмом.

Спосіб приготування:

• Перш ніж відправити тушку в духовку, її потрібно замаринувати. Для цього беремо лимон, нарізаємо його великими скибочками і видавлюємо сік.
• Оброблену тушку карпа поливаємо лимонним соком, добре натираємо сіллю і меленим перцем. Залишаємо рибу маринуватися на 1,5 – 2 години.
• Тепер беремо 2 – 3 головки ріпчастої цибулі і нарізаємо його полукольцам.
• На застеленому фольгою деко робимо підкладку з лука і солимо її. Зверху розподіляємо колечко лимона і кладемо на них філе коропа. Посипаємо його перцем, можна і злегка змастити олією.
• Запікаємо страву в духовці при 220 градусах близько 25 хвилин. Риба повинна зарум’янитися.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Салат з сирого буряка – 8 рецептів приготування корисних салатів
• Салат з в’яленими помідорами – 9 рецептів
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
• Курячі стегна в мультиварці – 7 рецептів смачного приготування
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
• Підлива з курки – 8 рецептів, як приготувати підливу
• Свинячий окіст – 7 смачних рецептів приготування
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Крем з вареного згущеного молока – 6 рецептів приготування
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування

Як правильно і швидко засолити коропа в домашніх умовах

Таку прісноводну рибу, як короп, можна приготувати різними способами: запекти просто або з овочами, зварити юшку, посмажити, приготувати котлети і безліч інших варіантів. Також дуже смачним є засолений короп. Але перш ніж його приготувати, виникає питання, як засолити коропа в домашніх умовах, щоб той вийшов ароматним і смачним. З’ясуємо, як солити правильно рибу і скільки її тримати під гнітом.

Для приготування страв з коропа його можна спочатку засолити

види засолу

Є кілька варіантів соління коропа. Він може бути, як слабосоленим, так і середнього посолу або сильносолених. Також вона й спосіб, при якому обробляється інгредієнт, це може бути сухий спосіб і мокрий. Рецепт маринованого коропа в залежності від типу засолювання відрізняється смаковими якостями. Розглянемо кожен з них.

• Теплий спосіб – такий спосіб називається теплим, оскільки солиться короп свіжим, тільки спійманим. Луску знімати в такому випадку не потрібно, достатньо буде лише позбутися потрухів і зябер. Потім промивається і натирається сіллю, краще морської. Складаються тушки в каструлю, краще для цієї справи підійде емальований ємність. Потім тара накривається кришкою і притискають чимось важким, після чого поміщається в прохолодне місце на 2-5 днів. Це залежить від розміру риби.
• Холодний спосіб відрізняється від гарячого лише тим, що в другому випадку риба засаливается, будучи свіжомороженої, тоді як в першому вона готується виключно свіжою.
• Сухий спосіб – підійде для риби з малою вагою, приблизно 100-200 грам. Риба очищається і видаляються зябра. Потім вона посипається великою кількістю солі. Засаливается вона в тарі з декількома отворами, щоб зайвий сік стікав через них.
• Змішаний спосіб – при даному способі засолювання риба крім звичайної сухої солі ще заливається міцним сольовим розчином. Таким чином м’ясо стає не тільки м’яким, але і соковитим, а також добре просоленим.

Для соління можна використовувати як свіжі, так і морожені тушки риби

Щоб риба вийшла слабосоленої, обсяг солі не повинен перевищувати 10% від риб’ячої маси. Для отримання риби міцного соління, обсяг солі повинен бути більше 14% від маси.

Як засолити коропа на зиму

Для того щоб рибою можна було поласувати навіть взимку, є окремий спосіб її засолювання. Складаємо тушки в ящик шарами, при цьому ми її не чистимо і не потрошимо. Кожен шар рясно просаливаемой. Зверху покриваємо гнітом і залишаємо на 2 дня. По завершенні часу промиваємо водою і підвішуємо в вертикальному положенні на 4-5 днів. Солоний короп готовий, це відмінна заготовка на зиму.

маринований короп

Для того щоб засолювання коропа була природною, а риба добре просолилася, найкраще застосовувати морську сіль. Крім цього, вона набагато корисніше. Розглянемо, як же смачно і швидко замаринувати рибу.

Що стане в нагоді для маринування риби (коропа):

• один шматок коропа вагою 800-1000 грамів;
• 9-10 столових ложок солі, краще морський;
• цукор в кількості 4 столові ложки;
• один ріпчасту цибулю;
• корінь імбиру;
• половинка лимона;
• половинка апельсина;
• соєвий соус;
• перці за смаком:
• масло;
• зелень.

Солити коропів краще з морською сіллю

Для засоленого коропа необхідно брати центральну частину риби. Головним критерієм є свіжість, вона повинна бути тільки спіймана в річці або куплена ще живий. Тільки в такому випадку блюдо виявиться смачним і корисним.

Отже, для початку шматок, який ми попередньо відрізали від тушки, кілька разів промиваємо холодною водою і даємо трохи просохнути. Для цього можна скористатися паперовими рушниками. Щоб не забруднити стіл, краще покласти на нього харчову плівку. Змішавши цукор з сіллю, висипаємо їх на плівку, укладаємо зверху шматок риби і солимо. Всередину потрібно засунути лимонну часточку. Цією ж харчовою плівкою вкутуємо щільно нашу рибу і відправляємо для засолювання в прохолодне місце приблизно на 2 доби.

Після відведеного часу дістаємо добре просолену рибу і вимиваємо під прохолодною водою надлишки солі. У наповнену водою каструлю поміщаємо шматок риби на 3-4 години. Протягом цього часу воду необхідно міняти рази три. Завдяки цій процедурі сіль вийде назовні і залишиться в воді.

Обов’язково филируем рибу, розділивши шматок навпіл і вийнявши з нього кістки. Потім нарізаємо на шматки.

В окремій ємності змішуємо дрібно нарізану цибулю, подрібнений корінь імбиру, соус, сік, який видавлений з цитрусів, і масло – добре перемішуємо. Викладаємо порізані шматки риби в отриману суміш і ретельно руками перемішуємо так, щоб кожен шматок просочився маринадом, і відставляємо на півгодини.

Маринований короп готовий. Подаємо блюдо, притрусивши свіжої нарубаної зеленню, в якості закуски. Гарніром може послужити відвареної молода картопля або будь-яка варена каша.

В процесі засолювання коропа можна додати лимона, що додасть йому смаку

Короп солений під оцтовим маринадом

Будь-яка засоленная риба – це дуже смачно, особливо, якщо мова йде про засолюванні її в домашніх умовах. В даному рецепті приготування має на увазі застосування дзеркального коропа.

• невеликий короп;
• чорний перець горошком;
• два лаврові листки;
• одна гвоздика;
• одна цибулина;
• одна морква;
• оцет;
• соняшникова олія.

Щоб маринований короп вийшов смачним, ми візьмемо свіжу тушку, випатрати її і розділимо на філе. Для цього розрізаємо вздовж хребта, тим самим розділяючи на дві рівні половинки. Уклавши в глибоку миску всі частини, щедро посипаємо сіллю і відправляємо в холод на 2-3 дня.

Маринувати коропів можна в оцті

Після закінчення часу промиваємо тушку під струменем холодної води і кладемо в каструлю з чистою водою на годину. Це робити необхідно, щоб вся зайва сіль покинула рибу, що зробить її малосольной.

В цей час підготуємо овочі: цибулю наріжемо півкільцями, а моркву натерти на тертці. На дно трилітрової банки викладаємо шар овочів, зверху лавровий лист і посипаємо перцем. Попередньо нарізаного коропа на шматки закладаємо теж в банку, чергуючи з морквою і цибулею.

В окремій ємності змішуємо оцет і масло в пропорціях один до одного. Заливаємо приготовленим маринадом рибно-овочеву суміш, поки та вся їм не покриється. Пару годин даємо постояти на кухні, після чого поміщаємо в холодильник або льох.

Після закінчення двох днів риба готова до вживання.

Простий рецепт засолювання коропа

Короп – це річкова риба з несильно вираженим специфічним запахом. Але при правильному приготуванні від цього запаху можна позбутися повністю. У даній рибі знаходиться велика кількість кісток, але якщо тушка важить більше кілограма, витягти кістки буде легко, так як вони досить великі.

Перед соління тушку слід підготувати, очистивши і попатравши

Інгредієнти для засолу:

• короп в кількості двох штук;
• 300 грам морської солі;
• шість лаврового листя;
• перець горошком.

Промиваємо ретельно тушки, можна не чистити, після чого потрошимо і видаляємо голови. Якщо розмір риби досить великий, розрізаємо на дві рівні частини. Після того як просушили рибу, засолити її. У глибоку ємність насипаємо шар морської солі, перець, лавровий лист і рибу, зверху також присипаємо сіллю. Поставивши ємність під гніт, прибираємо в холодильник на чотири дні.

Після закінчення часу дістаємо просолену рибу, зливаємо сік і промиваємо її під проточною холодною водою, щоб змити зайву сіль. Готовий засолений короп подавати зі свіжою цибулею, відвареною картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Схожі статті