Домашні консерви зі скумбрії в автоклаві

Щоб приготувати домашні консерви із скумбрії потрібно мінімум продуктів, зусиль і часу, а результат буде просто приголомшливим. Щоб урізноманітнити свій раціон і мати хоч якийсь запас їжі, будем готувати рибку в автоклаві.

Підпишись на Країна Рецептів в Telegram

Як приготувати домашні консерви із скумбрії

Скумбрія в томатному соусі з овочами

Інгредієнти:

На 14 банок по 0,5 л:

• Риба ~3 кг (потрошеної, без голови)
• Цибуля 450 грам
• Морква 350 грам
• Часник 6 -7 зуб.
• Горошок ~1 ст. л. на банку
• Томатна паста 760 грам (2 банки по 380 г)
• Паприка (пластівці) 3 ст. л.
• Вода 2,1 л
• Сіль 70 грам (5 г на 0,5 л банку)
• Цукор 140 грам
• Чорний перець 3 шт на 0,5 л банку (на дно)
• Запашний перець 1 шт на 0,5 л банку (на дно)
• Лавровий лист 0,5 шт на 0,5 л банку (на дно)
• Рослинна олія 100-150 мл

Рецепт приготування:

Почищену від нутрощів і голів скумбрію нарізаємо шматками шириною3-4см.Не треба чекати, поки риба повністю розтане і стане м`якою. Якщо її повністю розморозити, то вона буде погано різатися, втратить свою форму, буде мати неестетичний вигляд. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву на тертці або кубиком розмір горошку. Рибу дрібну типу салаки краще нарізати маленькими шматочками на смак.

Соус. Обсмажуємо на олії цибулю, моркву. Додаємо часник і смажимо ще 1 хвилину.

ЩЕ КОНСЕРВА: ❤ Домашня тушонка з яловичини без автоклаву

Додаємо пасту, паприку, воду, сіль, цукор. Доводимо до кипіння і тушкуємо кілька хвилин.

Скумбрія в автоклаві: рецепт рибної консервації на зиму

Скумбрія – доступна та смачна риба, консерви з якої точно стануть у пригоді вам узимку. Готувати її дуже просто, а результат буде вже за кілька годин.

Тож особливості консервування в автоклаві – раз, два і готово. Вам не потрібно додатково стерилізувати банки, чи варити їх вже з готовою продукцією в окропі. Цей прилад зробить все за вас.

Рецепт консервованої скумбрії

• Час: 1 година 20 хвилин
• Порції: 4 півлітрові банки

Приготування:

• Заздалегідь підготуйте спеціальні кришки для банок, які підходять для використання в автоклаві. Можна використовувати й звичайні, просто потім потрібно буде підкачати тиск.
• Почистіть рибу від чорної плівки, відріжте плавники, хвіст, голову та видаліть нутрощі. Наріжте скумбрію середніми шматками та перекладіть в миску. Промийте рибу та викладіть в баночки по кілька шматочків.
• Не наповнюйте нею банки до вінця, залишіть хоча б 2 сантиметри до верху. Викладіть в кожну банку кілька горошин чорного перцю, по столовій ложці солі, олії та оцту.
• Закрийте банки кришками та відправте в автоклав.
• Налийте в нього воду так, щоб вона покривала банки з консервами.
• Увімкніть автоклав на 110 градусів та готуйте 35 хвилин. Зачекайте доки він повністю охолоне та дістаньте рибну консерву.

Відеорецепт приготування рибної консерви зі скумбрії в автоклаві:

Риба в томаті в автоклаві

Готувати рибні консерви в томаті в автоклаві в домашніх умовах набагато простіше: найбільш трудомісткою частиною буде хіба що чистка риби. Всі інші процеси спрощені в рази: зокрема, не доведеться заздалегідь багато годин варити тушки, чекаючи розм’якшення кісток.

Як консервувати рибу в автоклаві

Типовий рецепт консервації виглядає приблизно так: шматки риби, томатну пасту, спеції та інші інгредієнти потрібно розкласти по банках, закатати і поставити в автоклав. У ньому пройде процес стерилізації під тиском і потрібної температурою. Цього достатньо, щоб зварити продукти, розм’якшити кістки і навіть дрібні плавники, досягти потрібних смакових якостей і знищити шкідливі мікроорганізми.

Наведемо універсальні рекомендації по стерилізації, які підходять для всіх рецептів. Стерилізувати потрібно 45 хвилин. Відлік часу слід вести з того моменту, коли температура досягне 105 градусів Цельсія. У процесі приготування не можна допускати перевищення температури більше 110 градусів Цельсія.

Рецепт кільки в томаті в автоклаві

Готується кілька в томаті в автоклаві з таких інгредієнтів:

• заморожена або свіжа кілька – 500 г;
• томатний сік – 300 г;
• цибуля великий – 1 шт .;
• морква середня – 1 шт .;
• соняшникова олія – ​​2 ст.л .;
• лавровий лист, перець-горошок, сіль – за смаком;
• пшеничне борошно – 1 ст.л .;
• цукор – 1 ст.л.

Якщо кілька охолоджена, її потрібно попередньо розморозити. Кожну рибину очистити від нутрощів, видалити голови. На сковороду налити масло, подрібнити цибулю і відправити його присмажуватися, слідом натерти моркву і додати до цибулі. Злегка підсмаживши овочі, їх можна зняти з вогню. В цей час рибу промити під проточною водою, додати до овочів, посипати сіллю і спеціями. Відразу ж можна залити продукти томатним соком, в який для густоти потрібно додати борошна. Ретельно перемішавши інгредієнти, можна розкласти їх по банкам, законсервувати і відправити в автоклав.

ХІТИ ПРОДАЖІВ

Автоклав ЧЕ-16 – Газовий

Автоклав А24 electro (Універсальний)

Автоклав А16 electro (Універсальний)

Автоклав УТех-16 – Газовий

Рецепт ляща в томаті в автоклаві

Для цієї консерви потрібні такі компоненти:

• лящ свіжий або розморожений – 2 кг;
• цибуля великий – 2 шт .;
• морква велика – 2 шт .;
• паста з томатів – 2 ст.л .;
• томатний сік – 0,5 л;
• соняшникова олія;
• сіль, лавровий лист, перець.

Річкова риба в томаті в автоклаві готується просто: кожну рибину потрібно почистити, випатрати, помити, нарізати на шматочки. Рекомендується (хоча цей крок можна і пропустити) обваляти кожен шматок в борошні і злегка (не до готовності) прожарити. Цей дозволить видалити з тушок зайву вологу, зробити рибу смачніше. Плюс – шматки не розпадуться при стерилізації.

Моркву натерти, цибулю нарізати кільцями, додати багато масла на сковороду і почати обсмажувати овочі. Додати до них томатну пасту і сік, тушкувати близько 10 хв. У чисті банки розкласти рибу, зверху викласти овочі, а на них – запашний перець і лавровий лист. Долити в кожну ємність трохи рослинного масла. Закатати банки, залишаючи під кришкою 23 см, відправити на стерилізацію.

Рецепт скумбрії в томаті в автоклаві

Рибні консерви в томатному соусі зі скумбрії потрібно готувати, передбачивши такі інгредієнти:

• скумбрія – 3 шт .;
• великий помідор – 1 шт .;
• томатна паста – 2 ст.л .;
• цибуля великий – 1 шт .;
• рослинне масло – 2 ст.л .;
• вода – 1 стакан;
• сіль, цукор, перець – за смаком.

Скумбрію потрошимо, відрізаємо хвіст і голову, ретельно миємо, домагаючись чистоти всередині. Після нарізаємо тушки великими шматками. Чистимо цибулю та нарізаємо півкільцями, а помідор нарізаємо кубиками. На дно каструлі наливаємо рослинне масло, розігріваємо, викладаємо овочі і тушкуємо на середньому вогні до 10 хв. Після додаємо томатну пасту, цукор, сіль і перець, воду. Ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню. У банки викладаємо шматки скумбрії, заливаємо підготовленим соусом, закатуємо і ставимо в автоклав.

Рецепт окуня в томаті в автоклаві

Смачна риба в томаті в автоклаві готується з таких інгредієнтів:

• окунь – 5 кг;
• вода – 1,3 л;
• томатна паста – 500 г;
• цибуля – 250 г;
• цукор – 100-120 г;
• оцет розчин 9% – 100 мл;
• лавровий лист – 3 шт .;
• коріандр, гвоздика, перець чорний і мелений – все по ¼ ч.л .;
• сіль за смаком;
• рослинна олія;
• мука.

Рибу чистимо і ретельно миємо, видаляємо плавники і хвости. Якщо тушки віршиком великі – потрібно видаляти хребти. Нарізаємо рибу на невеликі шматки, посипаємо сіллю, залишаємо на 10 хв. Після можна обкатати шматки в борошні і злегка обсмажити.

Томатну пасту розбавляємо водою. Цибулю чистимо, ріжемо, додаємо в томатну пасту разом з сіллю, цукром і приправами. На повільному вогні нагріваємо до тих пір, поки сіль і цукор повністю не розчиняться. У банки наливаємо трохи соусу, додаємо шматки окуня, заливаємо соусом зверху, залишаючи до кришки 1-1,5 см. Закатуємо банки і приступаємо до процесу стерилізації.

Рецепт бичків в томаті в автоклаві

Для цього просто рецепти потрібні такі складові:

• бички – 1,5 кг;
• борошно – 100 г;
• томатна паста – 1,5 ст.л .;
• вода – 1 стакан;
• перець, сіль – за смаком;
• соняшникова олія.

Щоб приготувати цю рибу в автоклаві в томатному соусі, потрібно запастися терпінням, так як чищення бичків досить рутинне. Полегшити процес допоможуть спеціальні ножиці. Для початку потрібно прибрати луску з допомогою ножа, відрізати голови, прибрати нутрощі, відрізати хвости і спинні плавники. Після тушки потрібно вимити від чорного нальоту всередині. Далі залишиться трохи обсмажити обкачені в борошні тушки, і приготувати соус – змішати томатну пасту, воду, сіль і перець. Бички потрібно розкласти в банки, залити соусом, закатати і поставити стерилізувати.

Хочете робити прості і смачні заготовки з риби в томаті? Бажаєте годувати сім’ю перевіреними консервами, а не хімікатами з магазину? Зробити процес консервації простим допоможе автоклав. Наша компанія створює сучасні, безпечні та зручні в експлуатації моделі. Купуйте їх, і незабаром консервування перетвориться в ваше улюблене заняття.