Перевірені досвідом рекомендації Українцям Скільки часу смажити свинину на багатті

Скільки часу смажити свинину на багатті

Зміст:

Як смажити свинину на сковороді і на грилі: корисні поради

З давніх часів страви з м’яса тварин і птиці присутні в раціоні людини. Це обумовлено високою харчовою цінністю продукту, що дає організму необхідний запас корисних речовин, білків і мікроелементів. Яловичину і свинину можна смажити як цілим стейком, так і невеликими шматочками. Різноманітні пристосування, кухонна техніка та гаджети дозволяють урізноманітнити своє м’ясне меню.

Страви зі свинини

Залежно від бажаного смаку страви слід вибирати певну частину свинячої туші. Так, наприклад, з шийної частини частіше готують відбивні, буженину або котлети. Корейку використовують для плову, запікають на кістки, смажать на грилі. М’якоть лопатки відмінно підходить для гасіння, задню частину (вікорок) запікають цілим шматком, роблять з неї бастурму, хамон або просто в’ялять.

Найбільш популярною частиною тушки вважається вирізка. З неї можна приготувати безліч найбільш вишуканих кушань. Багато господинь воліють смажене м’ясо, смак його чудовий, а часу на приготування піде зовсім небагато. Також цінний продукт відварюють, запікають, гасять, використовують у вигляді фаршу. Перед тим як посмажити свинину на сковороді, потрібно вибрати відповідну частину туші.

Як вибирати м’ясо

Для смаження краще брати м’якоть з тонкими прошарками жиру, тоді готова страва буде більш соковитою і ніжною. Вибираючи відповідний шматок свинини, слід звертати увагу на колір і щільність м’яса. Молоде і хорошої якості м’ясо має бути світло-рожевим. Свіжа свинина щільна і пружна, при натисканні пальцем ямка швидко відновлюється.

Важливо перевірити запах м’яса. Він повинен бути свіжим, не утримувати сторонніх домішок. Не придатним у їжу буде продукт зі специфічним, кислим, різким або хімічним ароматом. Також слід звернути увагу на зріз шматка, наявність обвітрених країв, підсохла скоринка говорить про неправильне зберігання туші або напівфабрикату.

Як смажити свинину правильно

Щоб приготувати свинину смачно, слід дотримуватися простих і дієвих рекомендацій. У першу чергу шматок свинини необхідно промити водою і насухо витерти паперовим рушником або чистою тканиною. Сіллю і приправами страву потрібно доводити до потрібного смаку в самому кінці приготування. Перед початком готування шматок м’яса злегка змащують оливковою або рослинною олією.

Найкраще смажити м’ясо на сковороді шматочками. Свинину миють, обсушують і нарізають поперек волокон кубиками середнього розміру або великими шматками, якщо готують стейк. Посуд для термічної обробки краще вибирати з товстими стінками, ідеально підходять чавунні або з антипригарним покриттям сковороди. Багато хто задається питанням про те, скільки часу смажити свинину на грилі. Відповідь залежить від товщини шматка і кращого ступеня прожарки. Якщо свинину перетримати на сковороді, вона вийде жорсткою і сухою.

Смак і користь

Про корисні і шкідливі якості м’яса свині вчені сперечаються до теперішнього часу. Безсумнівно, багатий комплекс потрібних організму речовин не здатний завдати організму людини шкоди. Однак спосіб термічної обробки, кількість жиру в продукті можуть зробити його важким для шлунка, спровокувати накопичення зайвої маси тіла, викликати зростання рівня холестерину.

Щоб м’ясні страви приносили користь, а не шкоду, слід пам’ятати про правила поєднання продуктів. Перед тим як посмажити свинину на сковороді, слід подумати про гарнір. За нормативами дієтології та правильного харчування, м’ясні продукти ідеально поєднуються з рослинною їжею. Це можуть бути салати, тушковані, запечені або смажені на грилі овочі. Смачним і корисним вважається поєднання смаженого м’яса з кислими фруктами або ягодами, як сирими, так і у вигляді соусів.

Соковиті стейки

Страву за класичним рецептом готують з яловичини. Однак свинина, пожежена товстим шматком, має не менш чудовий смак. Щоб м’ясо вийшло соковитим і ніжним, слід правильно підготувати продукт:

  • заморожену свинину потрібно розморозити при кімнатній температурі;
  • м’ясо маринують в улюблених травах і рослинній олії без додавання солі;
  • смажити стейк необхідно на сильному вогні, уникаючи частого перевертання;
  • солити продукт бажано за 1-2 хвилини до закінчення термічної обробки;
  • готову страву залишають під фольгою або кришкою на 5-7 хвилин.

Шматок свинини для стейку повинен бути товщиною не менше 3 см, тоді м’ясо збереже всередині всі корисні соки і вітаміни. Висока температура допоможе швидко згорнутися білкам, утримуючи корисні речовини всередині. Якщо для страви підібрано правильну частину туші з незначними жировими прошарками, смажити м’ясо потрібно без масла на сухій сковороді.

Залежно від товщини шматка, можна розрахувати, скільки смажити стейк зі свинини на кожній стороні. Так, м’ясо до 3 см витримують на розпеченій сковороді не більше 2-х хвилин, а після перевертають. Більш товсті шматки смажать протягом 3-4 хвилин на кожній зі сторін.

М’ясо на грилі

З кожним роком свинина, приготована на грилі, користується все більшою популярністю. Це пояснюється приголомшливим смаком і ароматом готової страви. Крім того, м’ясо смажиться дуже швидко, зберігаючи всі корисні властивості, не вимагає додаткового жиру, що, безсумнівно, позначається на його калорійності.

Скільки смажити стейк зі свинини на грилі? Все залежить від ваших особистих смакових уподобань. Прихильникам класичних рецептів слід довше смажити свинину на грилі. Скільки саме витримувати м’ясо, залежить від товщини вихідного продукту.

Готувати стейки на грилі можна традиційним способом над розпеченими вугіллями або використовуючи спеціальну сковороду. Перед термічною обробкою м’ясо потрібно замаринувати на 1-2 години. Марінад вибирайте на свій смак, він може бути приготовлений на основі сухого вина, соку лимона або лайму, часнику, запашних трав, цибулі.

Секрети і рекомендації

Приготування їжі – захоплюючий процес, що допомагає зробити зі звичайних продуктів смачні і корисні страви. Багато хто не знає, як смажити свинину правильно, щоб вона виходила рум’яною, ніжною і соковитою. Є кілька секретів, дізнавшись які, ви напевно без зусиль приготуєте вишукану і смачну м’ясну страву.

Якщо м’ясо жорстке, перед обробкою потрібно замаринувати його в суміші з гірчиці, лимонного соку і сирого яйця (не менше 2-х годин). Перед тим як смажити стейк, його потрібно гарненько обтерти паперовим рушником, видаляючи зайву вологу. Сковороду слід максимально розпечити на сильному вогні, а після акуратно викладати на неї шматки м’яса.

Обсмажені з двох боків стейки можна довести до готовності в духовці в тому випадку, якщо ви любите нормальну прожарку. На це піде 5-7 хвилин. При перевертанні шматочків м’яса з одного боку на інший постарайтеся не протикати їх виделкою, краще скористатися дерев’яною або силіконовою лопаткою. Дотримуючись цих порад, можна отримати страву відмінної якості, яка здивує навіть спокушених гурманів.

Скільки смажити свинину: варіанти приготування для різних страв

Насправді дуже складно уявити обід, вечерю, а особливо святковий стіл без м’яса, зокрема без свинини. Проте, щоб насолодитися смаком повною мірою, спершу необхідно свинину правильно приготувати. Адже якщо м’ясо, наприклад, не досмажено до готовності, є ризик отримати кишкову інфекцію, харчове отруєння чи банальне нетравлення шлунка. Крім того, важливо не натрапити на неякісне м’ясо. Тому для початку розберемо, як правильно вибрати свинину.

Скільки смажити свинину на сковороді за часом

Скільки часу смажити свинину залежить від того якої прожарки ви хочете її їсти, але так, щоб не заразитися паразитами, потрібно смажити тривалий час шматок. Щоб м’ясо було смачним, фахівці рекомендують просмажувати шматок на кожній стороні не менше трьох хвилин, після чого його потрібно перевернути на інший бік.

Таку маніпуляцію потрібно робити на швидкому вогні, після чого продукт доводитиметься до готовності ще хвилин вісім, але вже на повільному вогні. При цьому варто зважати на той факт, що різні частини свинини мають різний час приготування. Багато часу може зайняти запікання в духовці цілого шматка м’яса, а стейки максимум смажать двадцять п’ять хвилин.

Смажений шматок м’яса буде ще смачнішим, якщо його готувати на сковороді гриль, а для того щоб продукт мав тонкий аромат і не втрачав своєї соковитості поруч можна обсмажити такі овочі, як цибуля, болгарський перець, баклажан, помідор або гриби.

Щоб свинина залишилася соковитою в кінці приготування, його можна полити розтопленим вершковим маслом. Прекрасно свинячий стейк поєднується з таким кляром, як яйце, панірувальні сухарі або борошно. Незвичайний смак набуває стейк під час смаження, до якого додається сметана.

М’ясо тоді буде більше схоже на тушковане, але такий стейк варто спробувати приготувати. Незважаючи на те, що свинина має свій жир, сковороду, на якій відбуватиметься смаження бажано змащувати вершковим маслом. Такий прийом дозволить страві не підгоріти. Якщо є бажання приготувати м’ясо з кров’ю, тоді краще відмовитися від свинини, а вибрати продукт іншої тварини.

Для тонкого аромату свинини можна під час смаження м’яса додати до сковороди часник, який створить неповторний апетитний аромат.

Правила обсмажування м’яса після розморожування

Якщо м’ясо, призначене для смаження, було куплено заздалегідь і зберігалося в морозильній камері холодильника, готується воно довше за часом. Перед тим, як смажити стейк на сковороді або втілювати інший рецепт, потрібно правильно підготувати продукт.

Важливо дотримуватись таких правил:

  • М’ясо повинне відтанути за кімнатної температури. Не варто заливати його холодною водою, а тим паче гарячою. Від таких дій втрачається смак м’яса.
  • Обробити його на порції невеликого розміру і помістити в маринадну суміш або рідину. Це може бути соус із сої, сироватка або лимонний сік із приправами.
  • Укладаємо підготовлений продукт на розпечену сковороду. Готуємо на досить сильному вогні. Кришкою не рекомендовано накривати, бо замість смаженого м’яса отримаєте тушковане.

Стейк із свинини на грилі – загальні принципи приготування

  • М’ясо. Використовується свиняча вирізка, шия, поперековий відріз, реберний, філейний. Загалом будь-який шматок без жил, кісток, варіантів дуже багато, насправді близько 100 видів і це ціла наука, але для домашньої страви необов’язково її освоювати і вникати у всі тонкощі. Нарізається свинина завжди поперек волокон завтовшки близько 1-2 см. Тонкі стейки робити не потрібно, тому що вони вийдуть сухими відбивними.
  • Спеції. Повний простір творчості. Можна додавати будь-які приправи та навіть ароматні трави, свинина все це любить.
  • Маринади. Готуються на основі спецій із додаванням соєвих соусів, меду, цитрусових та інших соків. Але використовуються не завжди. Часто готують натуральний шматок м’яса, трохи приправлений спеціями.
  • Гриль. Велика тема. Стейк можна приготувати на натуральному грилі – мангал із вугіллям. Або використовувати електричний прилад-альтернативу. Також є сковороди-гриль. У духовці є гриль, яким можна скористатися. Усі рецепти з різними способами приготування є нижче.

Правила вибору свинини

  • Насамперед слід звернути увагу на колір пропонованого Вам шматка м’яса. Він має бути рожевим, і в жодному разі не червоним і не бордовим. Крім того, на поверхні шматка не повинно спостерігатися жодних райдужних вкраплень.
  • Зверніть увагу на ті шматки, які нарізані впоперек волокон. Таке м’ясо швидше засмажиться, і буде набагато соковитіше того, яке нарізали вздовж волокон.
  • Намагайтеся не купувати свинину з прожилками. Таке м’ясо, у готовому вигляді, буде дуже складно прожувати. На крайній випадок допускається зовсім невелика кількість прожилок.
  • Якщо Ви вирішили придбати вже нарізані стейки, зверніть увагу на ті шматки, довжина яких близько 10 см, а товщина не менше 2 см.
  • Зверніть особливу увагу на шматки свинини, на яких є невеликий шар жиру. При приготуванні таке м’ясо буде набагато соковитіше і ніжніше, ніж те, що було зовсім без жиру.
  • Саме м’ясо в жодному разі повинно бути липким, а при натисканні допускається виділення прозорого соку.
  • І, звичайно, варто згадати про те, що найкраще купувати охолоджене м’ясо, а не заморожене. Охолоджене буде набагато швидше готуватися, і в результаті вийде набагато смачніше за те м’ясо, яке піддавали замерзанню.

Стейк із свинини на грилі з лимоном

Простий рецепт стейку, для якого знадобиться мінімальний набір продуктів. М’ясо готується на мангалі, але можна взяти електричний гриль. У другому випадку слідуємо інструкції, виходячи з їх потужності приладу. Зазвичай стейк готується за 200 градусів 5 хвилин. Потім температуру зменшують до 150 і тримають м’ясо ще 5-7 хвилин, щоб воно пропеклося всередині.

  • 1 кг свинини;
  • 1 лимон;
  • 1 ложка оливкової олії;
  • 4 гілочки чебрецю;
  • сіль, приправи для м’яса.

Приготування

  1. Шматок свинини промити та обов’язково обсушити серветками. Можна залишити на якийсь час, щоб м’ясо підсохло.
  2. Беремо великий і гострий ніж, ріжемо свинину поперек волокон, щоб вийшли товсті шматки приблизно 2 см. Тонкі стейки не робіть.
  3. Видавлюємо сік із одного середнього лимона. Додаємо чайну ложку приправ для м’яса або шашлику, розмішуємо, кладемо трохи оливкової олії та солимо маринад.
  4. Натираємо стейки приготованою сумішшю з усіх боків.
  5. Гілочки чебрецю мені в руках, щоб вони випустили сік та аромат. Перекладаємо стейки чебрецем.
  6. Зверху виливаємо залишки лимонного маринаду, якщо вони є. Натягуємо на посудину харчову плівку, залишаємо на пару годин. Якщо маринуватимете свинину довше, то прибирайте в холодильник.
  7. Тепер залишається вийняти м’ясо з миски, обтрусити від маринаду і розкласти на ґрати. Ставимо над вугіллям і підсмажуємо до скоринки з двох сторін. Або використовуємо електричний гриль.

Базові основи смаження м’яса

Сортів і видів цієї продукції дуже багато. Щоб приготувати їх у смаженому вигляді, потрібно знати основи. Тоді успіх точно забезпечений.

  1. Для приготування м’яса на сковороді найкраще підійде такий шматочок, де немає прожилок, кістяних та хрящових включень.
  2. Вибрану частину потрібно ретельно вимити та обсушити серветками.
  3. Обробляти на порції необхідно лише впоперек поздовжніх волокон.
  4. Щоб скоротити час смаження, незайвим буде обробити м’ясо наступним чином: – змастити його сумішшю олії, тертого часнику та меленого перцю; – маринувати від 15 хвилин до 24 годин.
  5. Сковорода для приготування смаженого м’яса в ідеалі має бути чавунною та мати товсте дно.
  6. Якщо під рукою немає такого посуду, то підійде і інший, але обов’язково з антипригарним покриттям.
  7. сковороди має бути сухою.
  8. З прянощами переборщувати не потрібно, а ось солити м’ясо необхідно після того, як його поверхня почала підрум’янюватися.
  9. Порції філе або вирізки слід розміщувати на сковороді достатньої відстані, щоб уникнути ефекту гасіння.
  10. Щоб зрозуміти, скільки смажити м’ясо на сковороді і коли воно буде готове, потрібно проткнути найбільший шматок шпажкою і переконатися, що з нього не випливає кров.
  11. Щоб вже готове блюдо не підсохло, зверху бажано посипати його кільцями цибулі.

Стейк зі свинини на грилі в духовці

Рецепт приголомшливих стейків на грилі в духовці, які ні в чому не поступаються м’ясу на мангалі. Але щоб це було справді так, потрібно дещо знати про технологію приготування. Аджика для соусу використовується грузинська, можна взяти просто подрібнений стручок перцю чилі в такій кількості.

  • 1 кг свинини;
  • по 1 ч. л. хмелі-сунелі та паприки;
  • щіпка гострого перцю;
  • велика сіль;
  • 4 ложки томатної пасти;
  • 3 зубчики часнику;
  • 0,25 ч. л. натуральної аджики.

Приготування

  1. Ріжемо м’ясо шматками для стейків, але дуже товсто. Достатньо 1 см.
  2. Змішуємо паприку з гострим перцем та хмелі-сунелі.
  3. Натираємо м’ясо спочатку великою сіллю, потім сумішшю спецій. Можна залишити маринуватися на цілий день або готувати відразу, але годину все ж таки м’ясу потрібно постояти, інакше воно не буде смачним і просоленим.
  4. Нагріваємо духовку до 220 градусів.
  5. Готуємо деко та окріп. Розкладаємо мариноване м’ясо на ґрати. Знизу ставимо деко з окропом.
  6. Готуємо стейки на другому рівні згори 20 хвилин. Потім перевертаємо. Готуємо з другого боку ще 25-30 хвилин, дивимося на м’ясо. Якщо вода в листі буде закінчуватися, підливаємо ще окріп.
  7. Готуємо соус. Змішуємо томатну пасту з кількома ложками води, щоб вона придбала консистенцію густого кетчупу. Заправляємо грузинською аджикою та подрібненим часником, солимо за смаком. Або розбавляємо пасту соєвим соусом, теж буде смачно.
  8. Викладаємо гарячу свинину на тарілки, поливаємо томатним соусом, який пом’якшить м’ясо.

Субпродукти

Розглянемо, скільки часу варити свинину, якщо у вас не м’ясо, а різні частини – вуха, копита, хвости, трібуха та начинки. Отже, вуха, хвости, копита для холодця треба варити щонайменше 3 годин. Якщо свиня стара (ви її дізнаєтесь за великими розмірами), то вариться все це 5:00 на маленькому вогні. Запах, звичайно, стоїть тим часом у квартирі не дуже приємний, але до кінця варіння все буде добре. Головна умова при варінні холодця – досконала чистота сировини. Потрібно ретельно промивати свинячі частини, інакше неприємний присмак вашій страві забезпечений. Свиняча печінка готується не більше півгодини, інакше вона стане твердою. Краще вибирати молоду печінку та варити її 15 хвилин. Нирки варяться 35-40 хвилин і 20 хвилин шматочками. Трибуху, як правило, варять так само довго, як вуха. Деякі любителі цього делікатесу варять її 1 годину, потім ріжуть і півгодини тушкують з цибулею і обсмажують. І ще одна частина свині має попит на м’ясних ринках – мову. З нього готують приголомшливе заливне, роблять салати, запікають у духовці зі сметаною та горіхами. Докладно про приготування мови читайте у статті “«. На закінчення відзначу, що саме свинина оптимальна для щоденної кухні і за ціною та за смаком!

До свинячого м’яса тривалий час існувало дещо упереджене ставлення, що ґрунтувалося на тому, що свинина дуже жирна, і тому шкідлива для людського організму. У цій статті наведено багато цікавих фактів про свинину.

Стейк із свинини на грилі із соєвим соусом

Варіант відомого та просто приголомшливого маринаду для стейку на електричному грилі. Але можна приготувати його на вугіллі, в духовці.

  • 600 г свинини;
  • 150 мл соєвого соусу;
  • 1 ч. л. солодкої меленої паприки;
  • 3 зубчики часнику;
  • щіпка чорного перцю.

Приготування

  1. З цієї кількості м’яса виходить 2 великі стейки. Власне, розрізаємо.
  2. Оскільки соєвий соус солоний, просто додаємо в нього паприку та чорний перчик. Більше нічого не потрібно. Розмішуємо.
  3. Очищаємо часник, розрізаємо на кілька частин кожен зубчик і акуратно, щоб шматочки не виглядали, шпигуємо м’ясо.
  4. Тепер проливаємо стейки зверху соєвим соусом зі спеціями. Залишаємо мінімум на 2 години. Звичайно, можна маринувати і менше, але краще витримати цей час, буде набагато смачнішим.
  5. Прогріваємо гриль до 200 градусів. Або підготуємо мангал.
  6. Виймаємо стейки. Викладаємо на гриль, накриваємо верхньою кришкою. Тримаємо п’ять чи шість хвилин.
  7. Тепер температуру потрібно зменшити до 150-160 градусів.
  8. Доводимо м’ясо до потрібної готовності. Якщо любите стейк із кров’ю, достатньо 3-4 хвилин. Якщо бажаєте, щоб м’ясо пропеклося, готуйте ще мінімум 5-7 хвилин.

Час приготування смаженого м’яса

Під час приготування господині замислюються, скільки смажити м’ясо на сковороді? Насправді тривалість приготування залежить від деяких нюансів:

  • Чиє м’ясо планується приготувати.
  • Молоде м’ясо чи старе.
  • Великими, середніми чи маленькими порціями воно нарізане.

Звичайно, смажити на сковороді м’ясо свинину, яловичину, баранину потрібно набагато довше, ніж курятину, індичату або телятину. Час приготування для м’яса:

  • Парна телятина готується за високої температури. Кожна сторона обсмажується 3-4 хвилини. Для того, щоб воно було напевно готове, можна підсмажити додатково ще 3 хвилини під кришкою. Невеликі шматочки прямокутної форми з цього сорту смажаться хвилин 10 з кожного боку.
  • Шматки немолодої яловичини можна добре просмажити за 20 хвилин.
  • Свинина смажиться 30 хвилин. А ось відбивні не рекомендується готувати більше 10 хвилин, щоб вони не стали жорсткими та непридатними до вживання.
  • Пташине м’ясо смажиться від 25-30 хвилин. Все залежить від того, яку частину птиці вибрали для приготування.
  • До баранини окремий підхід. Навіть якщо воно порізане на дрібні шматки, готувати його доведеться приблизно 1 годину.

Стейк із свинини на грилі (на сковороді)

Рецепт найпростіших стейків зі свинини на грилі, які готуються на спеціальній сковорідці. Але можна взяти і найпростіший, якщо немає посудини з фігурним дном.

Приготування

  1. змащуємо шматочки олією. Багато не потрібно, щоб зволожити поверхню і «запечатати» всередині соки.
  2. Натираємо м’ясо спеціями, які подобаються. Для натурального варіанту використовуємо лише сіль та чорний перець.
  3. Готуємо сковорідку. Нічим її змащувати не треба. Ставимо на найсильніший вогонь і гріємо доти, поки крапля води, що впала, не стане моментально випаровуватися.
  4. Саме час викласти свинину. Смажимо стейки на максимальному вогні по 4 хвилини. Потім зменшуємо до середнього та готуємо ще по 5 хвилин з кожного боку.
  5. Викладаємо м’ясо, швидко прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Вибираємо м’ясо

Для приготування стейку чи яловичини шматочками важливим є вибір м’яса. Найкраще підійде «нашийок», «вирізка» або «довгий м’яз». Бажано, щоб це було м’ясо теляти чи молодої корови — воно світліше.

Важливо!

При покупці придавіть м’ясо пальцем: якщо на ньому залишилася невелика вм’ятина, то це м’ясо придатне для смаження воно ніжне і м’яке. Для відбивної не потрібно ретельно вибирати м’ясо, тому що воно при відбиванні виходить тонше і легше просмажується.

Смажена телятина з цибулею на сковороді:

  • Молода яловичина (телятина) ½ кг
  • Цибулини 2 шт
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець у порошку до смаку
  • Перець – горошок 3 шт
  • Лист лавровий ½ шт

Стейк із свинини на грилі з розмарином

Готувати таке м’ясо можна на грилі. Свинина виходить надзвичайно ароматною та соковитою. Маринад також підходить для телятини.

  • 800 г свинини;
  • 0,5 чашки бальзамічного оцту;
  • 3 зубчики часнику;
  • сіль та перець чорний;
  • 2 ст. л. коричневого цукру;
  • 1 ложка подрібненого розмарину.

Приготування

  1. З’єднати бальзамічний оцет із цукром, поперчити та посолити.
  2. Очистити зубчики часнику, подрібнити і додати маринад.
  3. Розмарин подрібнюємо та трохи розтираємо, щоб він максимально віддав аромат. Якщо використовуватимете сухий розмарин, беріть трохи менше чайної ложки. Поєднуємо з маринадом.
  4. Свинину нарізаємо, обмазуємо соусом, складаємо шматки в пакет із застібкою.
  5. Зверху виливаємо рештки маринаду, якщо вони є.
  6. Закриваємо пакет. Залишаємо на 2 години. Кожні 30 хвилин підходимо та енергійно струшуємо.
  7. Доводимо стейки до готовності на грилі!

Смажене свиняче або яловиче м’ясо з додаванням цибулі

Існує безліч рецептів приготування смаженого м’яса. Розглянемо, як

  • півкіло яловичої чи свинячої вирізки;
  • велика головка цибулі;
  • чайна ложка цукру;
  • сіль та перець за смаком;
  • олія пісне або топлене сало 1 ст. л.
  1. М’ясо помити та нарізати невеликими шматками.
  2. Посипати їх цукром та перцем. Перемішати та залишити хвилин на 10-15.
  3. Подрібнену на середні квадратики цибулю довести до золотистого кольору на розігрітій, змащеній олією або салом, сковорідці.
  4. Викласти на цибулю м’ясо. Смажимо на сковороді м’ясо на середньому нагріванні до появи підрум’янювання.
  5. Шматки повертати, щоб не пригоріли і поступово просмажилися.
  6. У жодному разі не накривати посуд кришкою, щоб не досягти ефекту гасіння.
  7. За 3-4 хвилини до кінця приготування посолити.
  8. Рекомендується на кожну порцію покласти вершкове масло. Страва набуде неповторного вершкового присмаку.
  9. На гарнір подати відварений рис, макарони чи картопляне пюре. Непогано гармоніюватиме з таким м’ясом і відварена гречана крупа.

Стейк зі свинини на грилі з медом

Ще один безпрограшний варіант маринаду для стейків зі свинини. Готуємо на будь-якому грилі, але маринад робимо за всіма правилами.

  • 4 ложки соєвого соусу;
  • 2 стейки;
  • 1 ложка меду;
  • 1 ложка зернистої гірчиці;
  • 1 зубчик часнику;
  • 0,5 ч. л. приправ для шашлику.

Приготування

  1. Акуратно шпигуємо стейки шматочками часнику. Його можна додати і в маринад, але під час приготування на грилі частинки нагоратимуть, псуватимуть вигляд.
  2. Змішуємо мед із гірчицею та спеціями. Якщо мед густий і зацукрований, краще відразу розтопити.
  3. Розбавляємо соєвим соусом. Якщо в спеціях немає солі, то кидаємо невелику дрібку.
  4. Натираємо нашпиговану свинину приготованою сумішшю, маринуємо годину. Можна залишити довше.
  5. Виймаємо свинину та струшуємо надлишки маринаду.
  6. Кладемо стейки на гриль, доводимо до готовності.

Стейк із свинини на грилі в оригінальному маринаді.

Ще одна варіація маринаду для соковитого та рум’яного стейку на грилі. Якщо немає кунжутної олії, то можна використовувати оливкову.

  • 1,5 ложки лимонного соку;
  • 2 стейки;
  • 3 ложки кунжутної олії;
  • чорний, червоний перець до смаку;
  • 3 ложки томатної пасти;
  • 3 зубки часнику;
  • сіль;
  • 2 гілочки кропу.

Приготування

  1. У лимонному соку розчиняємо сіль. Приблизно 2/3 чайної ложки на два великі стейки. Додаємо кунжутну олію.
  2. Натираємо цією сумішшю м’ясо, кладемо в пакет, залишки виливаємо зверху, зав’язуємо. Відправляємо у холодильник на 3 години.
  3. Змішуємо решту інгредієнтів, крім кропу. Часник подрібнюємо.
  4. Виймаємо м’ясо, натираємо повторно томатним маринадом, залишаємо на годину в теплі.
  5. Дістаємо стейки, струшуємо з поверхні томатний сік, відправляємо свинину на гриль.
  6. Доводимо до готовності. Перекладаємо на тарілки, прикрашаємо гілочками кропу і одразу відправляємо на стіл.

Вітаміни

ВітаміниКількістьНорма
Вітамін В10.52 мг1.5 мг
Вітамін В20.14 мг1.8 мг
Вітамін В475 мг500 мг
Вітамін В50.47 мг5 мг
Вітамін В60.33 мг2 мг
Вітамін В94.1 мкг400 мкг
Вітамін Е0.4 мг15 мг
Вітамін РР5.8 мг20 мг

Маринади для стейку

  • “Соєвий” маринад. Для цього необхідно використовувати будь-який соєвий соус: класичний, часниковий чи імбирний. Додаткової солі не потрібно, оскільки соус і так дуже солоний. Як добавка можна видавити зубок часнику або обкласти або обсипати м’ясо «ароматними» травами: лавр, розмарин, базилік та інші види.
  • “Гранатовий” маринад. Сік ягід чудово доповнює смак м’яса, кислота ягід розщеплює волокна і робить їх м’якшою. Ідеальний варіант – натуральний сік гранатовий, який можна видавити або придбати в магазині (не нектар, а 100% сік без цукру). Сік можна поєднувати з соєвим соусом, вином, гірчицею чи ароматними спеціями, сіллю чи сумішшю перців.
  • “Винний” маринад. Вино робить м’ясо м’якшим і надає йому приємного насиченого аромату, смаку. Використовувати можна будь-яке вино (червоне або біле, рожеве), але тільки сухе. Його також можна комбінувати з іншими добавками у вигляді соєвого соусу або оцту.
  • “Медовий” маринад. Натуральний мед допоможе м’ясу знайти «карамельну скоринку» та приємний солодкуватий відтінок смаку. Важливо знати, що мед у маринаді не є основним інгредієнтом і його не слід додавати занадто багато, 1 ст.л. буде цілком достатньо. Поєднуйте мед із соєвим соусом, спеціями, олією, оцтом, гірчицею, майонезом.
  • «Гірчичний» маринад. Один з найкращих для соковитого та жирного шматка свинини. Ідеально поєднується гірчиця з медом та соєвим соусом, а разом ви отримаєте пряний та насичений маринад для стейку.
  • “Майонезний” маринад. Найпростіший маринад, який додасть смаку. Соковитості та рум’яності стейку. Комбінуйте невелику кількість майонезу з соєвим соусом, ароматними травами, пряними спеціями, олією та сіллю.
  • “Томатний” маринад. Як основа можна використовувати кетчуп, подрібнену м’якоть помідор і навіть томатну пасту. Її необхідно доповнити будь-якими ароматними спеціями, оцтом або соєвим соусом, вином та сіллю.

Курячі ніжки з хрусткою скоринкою

Куряче м’ясо є одним із найпростіших у приготуванні. Для його прожарювання не потрібні особливі навички і процес не займе багато часу.

Для приготування знадобляться:

  • стегенця курячі – 6 штук;
  • півсклянки води;
  • цукровий пісок – 2 ст. л.;
  • столову ложку солі.

Як смажити на сковороді м’ясо курки:

  1. На сковороду насипати сіль|соль|, цукор. Перемішуючи, обсмажити, доки цукор не почне плавитися.
  2. Додати воду і заважати до в’язкої консистенції.
  3. У цьому сиропі обваляти підготовлені курячі ніжки.
  4. Обсмажити їх протягом 20 хвилин на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії.

Соуси для стейку

  • Грибний. Один з кращих і смачних соусів, що ідеально поєднуються зі свининою. Основа соусу – вершки будь-якої жирності. Гриби слід брати “ароматні”, які тільки зможете знайти (білі, лісові), в крайньому випадку, підійдуть печериці. Гриби нарубайте дуже дрібно і обсмажте в маслі (цибулю додавайте за бажанням) до золотого кольору, після цього влийте вершки і додайте шматочок вершкового масла, а також сіль і будь-які спеції, які вам припадуть до смаку. Томіть соус близько 5 хвилин, якщо він рідкий і вам не подобається його консистенція, ви можете додати 0,5-1 ст.л. борошна. Після гасіння грибів усю масу добре подрібніть блендером до однорідності. Перелийте в соусник і подайте з дрібно нарізаним кропом.
  • граната. Це дуже простий та смачний соус для свинячого стейку. Готувати його слід із свіжого гранатового соку, що видавлюється з плодів (є у продажу і 100% натуральний сік без добавок та цукру). Його слід налити в сотейник, додати в сік сіль та пряні спеції (мускат, перець, лавр, розмарин, базилік, чебрець, орегано та інші), а так само 1ст.л крохмалю (краще картопляного, кукурудзяний дасть насолоду). Заварюйте соус на найменшому вогні, ретельно збиваючи його віночком, щоб запобігти утворенню грудочок крохмалю.
  • Журавлинний. Кислий смак ягоди у поєднанні з невеликою кількістю цукру та пряними спеціями, дозволить вам приготувати оригінальний та неймовірно смачний соус для свинини. Журавлинний сік без м’якоті (видавити і процідити) слід нагріти та заварити з 1 ч.л.-1 ст.л. кукурудзяного чи будь-якого іншого крохмалю. Додати 1 ч.л. цукру, пара щіпок суміші перців, 1 ч.л. соєвого соусу.
  • Ягідний. Заварити в соус можна будь-який ароматний та кисло-солодкий ягідний сік: малиновий, полуничний, брусничний. Для заварювання в сік додайте трохи крохмалю або борошна (це зробить соус щільнішим і густішим), а цукор, сіль і перець зроблять його пікантним.
  • Апельсиновий. Прекрасно поєднується з жирними шматками м’яса (стейками з нашийки, наприклад). Для того, щоб соус вийшов смачним і «правильним», важливо брати свіжий сік апельсина (зробити самостійно). Соус загусає з борошном, або крохмалем. Цукор не додавайте, а от перець, хрін або гірчицю за смаком можна, щоб він став гострішим і пікантнішим. Сіль або соєвий соус можна додавати до смаку для солонуватості.
  • Сметанний. Насичений сметанний соус зробить смак свинини м’яким та вершковим. Цей соус зовсім не можна назвати екзотичним або пікантним, але простий у приготуванні. Вам буде потрібна будь-яка сметана, бажано «середньої» жирності (15%). У сметану необхідно накришити зелень (кріп та іншу), видавити часточку часнику, додати спеції за перевагами.
  • Соєвий. Соус легко готувати і він завжди виходить смачним. Змішайте в рівних пропорціях соєвий соус і майонез, видавіть часточку часнику та нарубайте зелень. Подавайте з картоплею та стейком у гострому маринаді.
  • Медово-гірчичний. Цей солодкуватий соус разом із дотепом доповнить соковите м’ясо, навіть пісне (як, наприклад, свиняча вирізка). Змішайте один до одного: мед, гірчицю та соєвий соус. Додайте за смаком часник.
  • Томатний. Декілька томатів слід очистити і подрібнити, відправити в сковороду і томити, випаровуючи рідину. Половину солодкого або болгарського перцю подрібніть і пюрируйте блендером, влийте пюре в томати. За 5-7 хвилин до готовності слід видавити зубок часнику в масу, додати будь-які спеції і трохи олії, а також зелень.
  • Часниковий. Як основу можна використовувати сметану та майонез у рівних кількостях. Додайте кілька зубків давленого часнику та рубаний кріп. За бажання всипте будь-які інші ароматні спеції та зелень.

Свинячі відбивні, смажені в клярі та сухарному паніровці — швидко та смачно

Потрібно:

Покроковий фото рецепт приготування кляру та обсмажування смачної свинини:

Шматок свинячої м’якоті (у мене була шийка) наріжте на тонкі (товщиною 2-3 см) широкі шматки. За бажанням відбийте їх кухонним молотком через харчову плівку (щоб не розірвати волокна). Альтернативний варіант – обсмажування не відбитих заготовок. Тоді вийде варіація шніцелів, а не відбивних.
Натріть м’ясо з усіх боків спеціями (часник роздавіть у кашку) і невеликою кількістю солі (решта піде в кляр).
Яйця змішайте із сіллю та кефіром (сметаною). Збийте віночком.
Змішайте борошно з крохмалем та розпушувачем. Просійте. Засипайте сухі інгредієнти рідким поступово, щоб відрегулювати консистенцію кляру.
Він повинен вийти текучим, обволікаючим і однорідним.
Вмочіть у ньому свинину.
І обваляйте у сухарях. Крамниці використовувати категорично не раджу, краще зробити паніровку зі вчорашнього хліба в домашніх умовах.
Обсмажуйте по 2 штуки на середньому вогні в розігрітій олії до рум’яності протягом 2-4 хвилин з кожного боку. Готові відбивні зніміть зі сковороди та перекладіть на паперові рушники для вбирання надлишків жиру.
Свинина виходить хрумкою зовні та м’якою всередині. Волокна залишаються соковитими за рахунок того, що кляр та паніровка не дають соку витекти. Ну, дуже смачно!

Насправді дуже складно уявити обід, вечерю, а особливо святковий стіл без м’яса, зокрема без свинини. Проте, щоб насолодитися смаком повною мірою, спершу необхідно свинину правильно приготувати. Адже якщо м’ясо, наприклад, не досмажено до готовності, є ризик отримати кишкову інфекцію, харчове отруєння чи банальне нетравлення шлунка. Крім того, важливо не натрапити на неякісне м’ясо. Тому для початку розберемо, як правильно вибрати свинину.

Стейк зі свинини на грилі – корисні поради та хитрощі

  • Стейки потрібно їсти відразу після приготування «з запалу, із жару». Ця страва не терпить зберігання та повторного підігріву. Читайте також: Скільки смажити печериці.
  • Якщо свинина пересохла, шматок затримали на вогні, її одразу потрібно полити кетчупом або іншим томатним соусом, доки гаряче м’ясо. Воно трохи відійде, просочиться, стане ніжнішим.
  • Не всі люблять стейки із кров’ю. Якщо шматок не пропекся всередині, не намагайтеся довести його до готовності в мікрохвильовій печі. Все тільки зіпсуєте. Розігрійте сковорідку до серпанку, змастіть свинину крапелькою олії та прогрійте по кілька хвилин з кожного боку.

Смажені м’ясні кубики у томатному соусі

Хоча цей рецепт і не є кулінарним шедевром, його смак запам’ятається надовго.

  • 500 г філе свинини чи яловичини;
  • 2 середні моркви, терті на великій тертці;
  • столова ложка борошна;
  • 2 подрібнені цибулини;
  • 4 ст. л. томата (можна трохи менше);
  • 1 гранена склянка води;
  • перець та сіль за смаковими уподобаннями.
  1. М’якуш промити, просушити, розрізати на кубики.
  2. Смажену поверхню змастити олією, нагріти на середньому вогні.
  3. Викласти туди м’ясо, посоливши і поперчивши наприкінці.
  4. Висипаємо в сковороду моркву та цибулю. Обсмажуємо всі 5-7 хвилин, помішуючи.
  5. Далі кладемо томатний соус і борошно (через ситечко, щоб не було грудочок).
  6. Підлити воду, підсолити на смак.
  7. Довести готовність під кришкою протягом 7 хвилин на слабкому вогні.

Related Post

Де живе Рома ЖуковДе живе Рома Жуков

Зміст:1 Роман Жуков – биография, новости, личная жизнь2 Биография Романа Жукова2.1 Биография2.2 Музыкальное творчество2.3 Работа за границей2.4 Первый брак, жена, дети2.5 Второй брак2.6 Частые вопросы о Романе Жукове3 Рома Жуков:

Салат з пекінської капусти піснийСалат з пекінської капусти пісний

Зміст:1 Пісні салати з пекінської капусти. Підбірка рецептів1.1 Пісні салати з пекінської капусти1.1.1 Примітка:1.1.2 Салат з пекінської капусти з кукурудзою1.1.3 Пісний салат з крабовими паличками і пекінською капустою1.1.4 Салат з