Варення з антоновки на зиму – 5 простих рецептів з фото покроково

Варення з антонівки та волоських горіхів у сиропі з чорноплідної горобини

Приготовлене варення з антоновки буде незвичайною заготівлею у Вашому льоху. А все тому, що до її складу входять волоські горіхи та чорноплідна горобина. Гіркий смак першого і терпкий відтінок другого у поєднанні з кисло-солодкими яблуками утворюють вишукані та ароматні ласощі, які здивують усіх не лише своїми смаковими особливостями, але й насиченим кольором.

Інгредієнти:

• Яблука сорту антоновки – 500 г.
• Чорноплідна горобина – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Волоські горіхи – 500 г.
• Цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. На самому початку приготування перебираємо чорноплідну горобину. Хороші, стиглі та непошкоджені плоди промиваємо під проточною водою за допомогою дуршлагу, після чого пересипаємо в глибоку ємність і заливаємо окропом. Накриваємо посуд кришкою і даємо ягодам настоятися приблизно 8 годин.
2. У цей час очищаємо волоські горіхи від шкаралупи та подрібнюємо їх. Яблука промиваємо, вирізаємо з них серцевини з хвостиками та насінням, після чого нарізаємо на шматочки.
3. Після закінчення часу зливаємо настій, що вийшов, і відправляємо його на плиту. Поетапно підсипаємо до нього цукор і, постійно заважаючи, варимо сироп, доки всі білі крупинки не розчиняться.
4. Коли сироп буде готовий, викладаємо в нього просушені ягоди чорноплідної горобини, подрібнені горіхи і яблучні шматочки.
5. Доводимо вміст каструлі до кипіння та готуємо на слабкому вогні приблизно 10 хвилин. За цей час на поверхні утворюватиметься пінка. Її знімаємо за допомогою столової ложки, маленького сита або шумівки.
6. Коли підійде час, прибираємо каструлю з майбутнім варенням з вогню, накриваємо її чистим рушником і даємо повністю охолонути.
7. Далі повторюємо вже відомі дії: ставимо посуд на плиту, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин, вимикаємо вогонь, залишаємо остигати, прикривши рушником. Повторюємо цю процедуру ще двічі.
8. Заздалегідь промиваємо лимон, виживаємо з нього лимонний сік і, процідивши, додаємо його у варення, коли воно готуватиметься востаннє.
9. Гарячі ласощі розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, герметично закручуємо кришками прокип’яченими і залишаємо остигати, покривши теплим полотном.

Дуже смачне та незвичайне варення з антонівки та чорноплідної горобини з волоськими горіхами готове! Його можна змастити на свіжий білий хліб або хрумкий тост, а можна просто їсти ложкою з гарячим чаєм. Вдалих Вам заготовок та смачної зими!

Яблучне варення з антонівки з апельсинами – покроковий рецепт

Шкірку не зчищайте, просто поділіть яблука часточками. Якщо немає спеціальної нарізки, попрацюйте ножем.

Розділіть апельсин часточками, знявши шкірку.

Засипте в каструлю насолоду, залийте водою. Поставте на вогонь малу потужність, щоб зварити сироп. Далеко відходити не раджу, оскільки масу потрібно помішувати, щоб крупинка цукру розчинилася.

Складіть в іншу каструлю всю фруктову нарізку. Влийте киплячий сироп. Почніть варити варення на помірному вогні.

Після закипання приберіть каструлю з плити, почекайте повного остигання десерту.

Знову поставте ласощі на конфорку, доведіть до закипання, варіть при тихому бульканні 30 хвилин. У процесі кілька разів акуратно перемішайте вміст. Слідкуйте, щоб часточки фруктів завжди були покриті сиропом. Готовий десерт розкладіть, закатайте і сховайте в приміщення, що не опалюється.

Бурштинове варення з антонівки

Урізноманітнюйте свої запаси янтарною баночкою цього смачного та ароматного варення з антоновки. Хоч воно і робиться досить довго, зайвого клопоту ці ласощі Вам не завдасть. Ніжні та прозорі яблучні часточки в багряному сиропі стануть чудовим доповненням до будь-якої випічки, а спеції, що входять до складу варення, зроблять її напрочуд ароматною.

Інгредієнти:

• Яблука сорту антоновки – 1 кг.
• Цукор – 800 р.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Бадьян – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Починаємо кулінарний процес із підготовки всіх інгредієнтів. За допомогою мірної склянки відміряємо потрібну кількість цукру, яблука ретельно промиваємо під проточною водою і залишаємо в друшляку, давши всій зайвій рідині стекти.
2. З фруктових плодів вирізаємо ножем щільну серединку з хвостиком та насінням, а потім нарізаємо яблука на тонкі часточки.
3. Подрібнені яблука перекладаємо в глибоку каструлю, присипаємо 400 г цукрового піску і відправляємо в холодильник на одну ніч.
4. Коли наступного дня яблука виділять сік, відправляємо їх у слабкий вогонь і доводимо вміст каструлі до кипіння, трохи приминаючи фруктові часточки дерев’яною лопаткою.
5. Слідом відправляємо цукор, що залишився і, не збільшуючи потужність вогню, доводимо майбутнє варення до кипіння. Не прибираємо каструлю з плити доти, доки білі кристалики не розчиняться у сиропі.
6. Готуємо ще 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо варення до повного остигання.
7. На наступному етапі знову відправляємо посуд з варенням на плиту, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин і знімаємо, засипавши попередньо гвоздику, корицю і бадьян. Повторюємо вищеописані дії до тих пір, поки ласощі не будуть готовими.

Порада: готувати таке варення краще в невеликих кількостях, тому що чим більше яблук – тим довше закипає маса. При тривалому варінні антонівка може втратити свою форму і розсипатися.

1. Гаряче варення розкладаємо по сухих скляних підготовлених ємностях і герметично закручуємо чистими кришками.

Порада: так як варення містить достатню кількість цукру і вариться кілька разів, досить просто добре вимити банки і кришки, пропустивши етап стерилізації.

Пряне бурштинове варення з антонівки готове! Воно відмінно зберігається як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури. Їжте з насолодою та веселого Вам чаювання!

Найкращі рецепти з яблук сорту «Антонівка»

Найвідомішою яблунею в України вважається Антонівка. Плоди цього різновиду завжди улюблені на столі. Представляємо вашій увазі золоті рецепти з Антонівки на зиму.

Мармелад

Яблука, вода та цукровий пісок – ось все, що потрібно для створення смачного та корисного мармеладу з яблук. Його можна використовувати у вигляді десерту, а також як начинку для випічки. Готовий десерт не тече, не змінює форму. Консистенція – щільна, що дозволяє зробити ласощі у вигляді різноманітних фігурок. Діти оцінять кулінарний шедевр.

1. Фруктові плоди обполоснути, зрізати тонким шаром шкірку та видалити насіннєву коробку. Розрізати на зручні скибочки, викласти в каструлю, додати води та відварити до м’якого стану.
2. Засипати цукровий пісок та продовжити уварювання на повільному вогні. Готову масу розкласти товщиною 3-4 см на пекарському папері, попередньо змастивши її олією. Розрівняти та залишити на кухонному столі для висихання.
3. Якщо заготівля передбачає тривале зберігання, то мармелад варто підсушити в духовці при температурі 160-170 градусів до передбачуваної консистенції. Зберігати рекомендується в скляній тарі, що герметично закривається.

Джем «Антонівка»

За рецептом у ласощі додають корисну та смачну ягоду калину. Готовий десерт чудово прикрасить млинці, оладки, панкейки. Рецепт яблучного джему з Антонівки з калиною на зиму виходить яскравого, гарного відтінку.

• яблучні плоди – 1,2 кг;
• відфільтрована вода – 60 мл;
• цукровий пісок – 1,2 кг;
• калина – 0,5 кг.

1. Соковиту, стиглу ягоду потрібно перебрати і ретельно промити під водою, видаляючи сміття. Використовуючи сито з дрібними осередками, протерти. Для приготування джему потрібно 260 мл соку калини з м’якоттю.
2. Яблучні плоди обполоснути, вирізати серцевину та шкірку тонким шаром. Нашаткувати на тертці соломкою. В емальовану каструлю викласти фруктову масу, додати рідину за рецептом. Поставити на плиту та варити на повільному вогні протягом чверті години після закипання. Важливо не забувати регулярно помішувати вміст.
3. Додати цукровий пісок, продовжити варіння ще 20 хвилин. За цей часовий період маса повинна уваритися стати густою. Влити калиновий сік, закип’ятити та гасити ще 5 хвилин.
4. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Після остигання прибрати у холодне місце. Виходячи із зазначеної норми виходить приблизно 1,5 літра готового джему.

Флан із телячої печінки з яблуками

Інгредієнти (на 4 порції) . 300 г телячої печінки, 100 г цибулі, 3 курячих яйця, 6 яєчних жовтків, 40 г цукру, 120 г вершкового масла, 50 г борошна, 3 зелені яблука (антонування), 1 шт. бадьяна, 2 ст. л. рослинної олії, 120 мл соусу деміглас, сіль та перець за смаком.

Інструкція . Цибулю подрібніть, обсмажте на ложці олії. Пропустіть разом із печінкою через м’ясорубку. Яйця, жовтки, борошно, 35 г цукру та вершкове масло змішайте за допомогою міксера та додайте до печінки. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Розподіліть формами для кексів і випікайте 15 хвилин при 180°С. З|із| яблук видаліть насіння. Чверть одного наріжте дуже тонкі часточки. Інші очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками і обсмажте на олії, в кінці додайте бадьян і велику щіпку цукру. Викладіть на тарілки флан, смажені яблука, часточки сирого яблука. Полийте гарячим демігласом. При бажанні подавайте з маринованою цибулею та маринованою цвітною капустою.

Олексій Мочнов , шеф-бармен мережі ресторанів «Урюк»:

«Антонівка чудово підходять для приготування напоїв, у тому числі гарячих, як чаїв та безалкогольних коктейлів, так і алкогольних. Антонівка чудово підійде для глінтвейну або, наприклад, грогу. Кислота, яка є у цих яблуках, переб’є смак спирту, тому напій вийде дуже смачним. Якщо говорити про безалкогольні напої, то тут варіантів безліч. Коли немає часу на якийсь складний рецепт, можна просто нарізати яблука, залити їх гарячим чаєм, додати мед чи цукор до смаку — корисний, повний вітамінів напій готовий».

Салат із 10 зелених овочів та яблука

Інгредієнти (на 1 порцію) . 40 г міні-цукіні, 1 стебло зеленої спаржі, 1 стебло селери, 1/4 болгарського перцю зеленого кольору, 1/4 зеленого кислого яблука (антоновки), 1 огірок, 1 авокадо, 1 жменю міксу листя салату (руккола, фризе -шпинат), 1 ст. л. свіжий зелений горошок. Для соусу: 4 стрілки зеленої цибулі, 4 стрілки цибулі-сибулет (можна замінити зеленою), 1 ст. л. соку лимона, 1 ч. л. меду, 1-2 ч. л. соєвого соусу, 1 ч. л. оливкової олії, 1 щіпка чорного меленого перцю.

Інструкція . Спаржу очистіть, цукіні обшпарити окропом. Поріжте спаржу навпіл, цукіні часточками, селера соломкою, огірок кружальцями. Від яблука відріжте три часточки на прикрасу, решту поріжте кубиками. Для соусу дрібно порубайте цибулю, змішайте з соєвим соусом, олією, соком лимона, медом та перцем. Змішайте всі інгредієнти салату із соусом.

Карло Греку , бренд-шеф ресторанів Sixty та «Карлсон»:

«З кислих яблук виходять найсмачніші десерти. Коли жінка говорить мені, що вона на дієті, дуже стежить за своєю фігурою, і просить приготувати для неї десерт, я готую цей пиріг. За рахунок дуже тонкого шару тесту він виходить легким. Найкалорійніша частина у блюді — заварний крем. Якщо хочете зробити його дієтичним, скоротите кількість цукру при приготуванні заварного крему до мінімуму, а самого крему в пиріг покладіть зовсім трохи. До речі, цей пиріг не тільки дуже тонкий, але ще й дуже швидкий — готується він за лічені хвилини. Потім залишається поставити його в духовку і трохи почекати».

Карамельне яблуко (чай з яблуком та корицею)

Інгредієнти (на 1 чайник) . 300 мл яблучного соку, 1 ст. л. карамельного сиропу, 1 гілочка розмарину, 1 паличка кориці, 1 ч. л. чорного чаю, чверть антонівки, 200 мл окропу.

Інструкція . Залийте чорний чай окропом у чайнику, накрийте кришкою та дайте кілька хвилин настоятися. Яблуко наріжте тонкими слайсами. У чайник долийте яблучний сік, сироп, покладіть гілочку розмарину, паличку кориці, скибочки яблука. Накрийте кришкою чайник і залиште на пару хвилин настоятися.

Ще один рецепт з антонівкою шукайте у наших соцмережах!

Що можна приготувати з сироватки – 7 рецептів з покроковими фото

Що можна приготувати з сироватки – це питання, часто стоїть перед господинями після приготування домашнього сиру або сиру. Виливати її шкода, а для чого використовувати цей корисний напій підкаже вам добірка рецептів даної теми. Молочна сироватка, крім напою, може бути у вас основою для замісу тіста для млинців, пиріжків, пирогів, домашнього хліба і навіть приготування сиру, подібного «Рікотті», адже вона покращує текстуру тіста, надає їй м’якість і золотисту скориночку.

Млинці з молочної сироватки

Млинці з молочної сироватки готуються просто і швидко, а спекти їх можна як тонкими ажурними, так і більш товстими млинцями, що добре підходить до блинным тортів або загортати начинку. Тісто на сироватці завжди більш в’язке, тому млинці виходять рівні, гладкі і з особливим смаком. У цьому рецепті замішуємо тісто на сироватці, яйці і соді.

Інгредієнти на
8 порц.

• Сироватка 500 мл
• Борошно пшеничне 1.5 склянки
• Яйце куряче 1 шт.
• Сода харчова ½ ч. л.
• Цукор-пісок-1 ст. л.
• Сіль – ¼ ч. л.
• Масло рослинне 50 мл

Процес приготування: