Страви зі стручковою квасолею: 5 рецептів. Що приготувати з стручкової квасолі

Салат із стручкової квасолею – чудовий варіант для невеликого перекусу, нескладного ситного, корисного сніданку або легкого, смачної вечері. Страви зі стручковою квасолею готувати – одне задоволення, адже вона чудово поєднується з багатьма овочами, не вимагає особливої обробки. До всього цього, стручкова квасоля – овоч не калорійний, підходить для дієтичного харчування.

Плюси застосування зеленої стручкової квасолі

Стручкова квасоля входить в національні кухні багатьох країн. Особливо вона користується повагою в південних країнах Європи, Азії, Америки. Її дуже просто зберегти на зиму – досить заморозити або законсервувати. При цьому корисні компоненти: каротин, вітаміни В, С, РР в стручках зберігаються майже повністю. Білок стручкової квасолі схожий за складом амінокислот з білком м’яса. За кількістю вітаміну С квасоля зелена стручкова перевершує лимон.

Як приготувати квасолю стручкову

Квасоля стручкова (фото) частіше продається в магазинах замороженою. Досить перед приготуванням салату потримати її при кімнатній температурі до відтавання або на кілька хвилин залити гарячою водою. Нарізати стручки невеликими брусочками, потім хвилин 5-7 варити в підсоленій воді. Обдати холодною водою або залишити остигати. Відрізати хвостики.

Квасоля стручкова: рецепти салатів

Страви із стручкової квасолі – рідкісний гість у нас на столі, та марно. Якщо квасоля зварити, побризкати оцтом, видавити трохи часнику, то смачний апетитний салат вже готовий. Далі за смаком додайте: куряче м’ясо, овочі – сирі або мариновані гриби. Фантазувати і готувати кожен день нове блюдо, при цьому отримувати ситний, дієтичний салат – по плечу навіть молодої господині.

Нісуаз – картопляний салат з тунця зі стручковою квасолею

Рецептів із стручкової квасолі, подібних відомому французькому салату, вигадано багато. Цей – один з найсмачніших. Що потрібно:

• консервований тунець – 200 г;
• квасоля зелена – 150 г;
• курячі яйця – 3 шт.
• помідори – 3 шт.;
• салат листовий – 8 шт.;
• маслини – 10 шт.
• Для заправки:
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• винний оцет (білий) – 0,5 ст. л.;
• перець мелений чорний, сіль.

Змішати заправку, залити підготовлену квасолю. Маслини нарізати кружечками, а помідори і яйця – невеликими шматочками. Рідина з тунця злити. Салатні листя викласти на тарілки, потім на них: квасоля, оливки, помідори. Перемішати. Прикрасити салат шматочками тунця, часточками яєць. Полити заправкою з суміші оцту з маслом.

Салат із стручкової квасолею – рецепт від Юлії Висоцької

Схожий на знаменитий Нісуаз. Можна приготувати як новорічна страва. Що потрібно:

• помідори черрі – 7-8 шт.;
• квасоля зелена – 100 г;
• цибулю-шалот – 1 г;
• курячі яйця – 2;
• консервований тунець – 200 г;
• салат романо – жменя;
• анчоуси – 6 шт.;
• картопля варена – 1;
• перець, сіль;
• майонез домашній – 4 ст. л.

Яйця і картоплю очистити. Картоплю нарізати невеликими кубиками, яйця – навпіл. Зелену квасолю відварити. На плоскі тарілки красиво викласти салат, потім всі інгредієнти. Полити майонезом.

Овочевий салат: стручкова квасоля, помідори, огірки

Легкий салат з різних овочів. Гарний у пісні дні. Що потрібно:

• огірки великі – 2 шт.;
• помідори великі – 2 шт.;
• спаржева квасоля (стручкова) – 200 г;
• помідори черрі – 1 жменя для прикраси;
• морква – 2 шт.;
• сіль, оливкова олія.

Помідори нарізати кубиками, черрі – на 4 частини. Квасолю відварити. Сиру моркву, огірки крупно натерти на тертці. У прозору салатницю викласти шари овочів: морква, помідори, огірки, квасолю. Кожен шар посолити. Прикрасити помідорами черрі, полити оливковою олією.

Стручкова квасоля – страви азіатської кухні

Овочеві страви зі стручковою квасолею відрізняються від європейської кухні не тільки заправкою. Вони більш пружні, хрусткі, нагадують овочі-гриль. Овочі добре обробляють, але доводять до напівготовності. Можна застосовувати сковороду “Вог”.

Овочі по-китайськи

• овочі: перець червоний солодкий перець жовтий, баклажани, цибуля ріпчаста, цибуля червоний, моркву – все по 1 шт.;
• помідори черрі – 5-6 шт.;
• спаржева квасоля (стручкова) – 150 р.;
• перець Чилі гострий – 1 шт.;
• перець, сіль – по 1 щіпці;
• часник – 2 зуб.;
• корінь імбиру – 1 ч. л.;
• мед не густий – 1 ч. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• сік лимона – 2 ч. л.;
• соєвий соус – 50 мл;
• олія рослинна (рафінована) – 3 ст. л.

Овочі нарізати великими шматочками. На сковороду відправляти їх послідовно через 2 хвилини. Інтенсивно помішувати. Вогонь – трохи вище середнього. В кінці приготування все солимо, перчимо. Полити заправкою, потомити хвилинку. Прибрати з вогню, покласти на блюдо. Відмінний гарнір – рисова локшина.

Салат «Морячка» по-корейськи

Гарна закуска в корейському стилі.

• морква по-корейськи – 200 г;
• спаржева квасоля (стручкова) – 300 г;
• лимон – ½ шт;
• морська капуста маринована – 200 г;
• сіль.
• Заправка:
• олія соняшникова 20 мл;
• соус соєвий – 1 ст. л.

Відварену квасолю збризнути соком лимона. Додати до квасолі капусту і моркву. Все змішати, полити заправкою.

Стручкова квасоля на зиму: консервована натуральна

Найпростіше вимити, висушити і заморозити стручки зеленої квасолі, якщо місця в морозильній камері достатньо. Консервована квасоля натуральна дасть вам можливість приготувати улюблені страви взимку, не займаючи холодильник. Готування її не доставить особливих клопотів. Інгредієнти вказані на пів-літрову банку. Що потрібно:

• спаржева квасоля (стручкова) – 250 г;
• сіль – 7 г;
• оцет 9% – 1 / 2 ч. л.
• вода – 350 мл;

Підготувати квасолю (відварити 5 хвилин). Простерилізувати банки. Покласти в них квасоля. Зробити розсіл – закип’ятити воду з сіллю. Залити розсіл в банки, додати оцет. Прикрити кришками, стерилізувати 25 хвилин. Закупорити банки.

Цінні поживні речовини, які містяться в стручкової квасолі, роблять її в дієтичному харчуванні незамінним блюдом. Особливо вона показана діабетикам. Бажано її часте вживання при анемії, гіпертонії, атеросклерозі. Унікальність її в тому, що протипоказань практично немає. Утримуватися від неї слід при виразці шлунка, гастриті, холециститі, коліті – в період загострення.

Стручкова квасоля: рецепти приготування страв. Як смачно приготувати свіжу заморожену стручкову квасолю і з грибами, овочами, яйцем, часником, свининою, яловичиною, куркою, в клярі?

З спаревой квасолі готують перші страви, гарніри і закуски. Прочитавши статтю, дізнайтеся багато смачних рецептів.

Смачно просто відварити французьку квасоля і з’їсти її зі сметаною і часником. Але можна і поекспериментувати, використовуючи корисний продукт для приготування перших страв, гарнірів та закусок.

1. Рецепт лобіо з стручкової квасолі по-грузинськи
2. ВІДЕО: Лобіо з зеленої стручкової квасолі
3. Суп із стручкової квасолі: рецепт
4. ВІДЕО: Суп із зеленої квасолі стручковлой
5. Стручкова квасоля заморожена: пісні рецепти. Стручкова квасоля заморожена з яйцем: рецепт. Кольорова капуста, стручкова квасоля рецепти
6. Сручковая квасоля рецепти в мультиварці. Квасоля стручкова: рецепти приготування рагу з овочами.Стручкова квасоля з грибами, печерицями: рецепт
7. ВІДЕО: Рецепт приготування тушкованого м’яса зі стручковою квасолею в мультиварці
8. Куряча печінка з стручкової квасолею: рецепти
9. Свинина зі стручковою квасолею: рецепт
10. Яловичина зі стручковою квасолею: рецепт
11. Фарш зі стручковою квасолею: рецепт

Рецепт лобіо з стручкової квасолі по-грузинськи

Для приготування цієї страви беруть:

• 1 кг французької квасолі
• 3-4 зубчики часнику
• 200 г волоських горіхів
• 6 помідорів
• 3 цибулини
• 0,5 перцю чилі

Першим етапом приготування пряного грузинської страви з овочів буде томатне пюре. Для нього 6 помідорів з невеликою кількістю зерен всередині обдають окропом і очищають від шкірки. Нарізані маленькими кубиками, вони готуються до 5 хвилин, після за допомогою блендера або толокушки для пюре перетворюються на рідку масу.

Грузинське лобіо з спаржевої квасолі.

• 200 г ядер волоського горіха, 3-4 зубчики часнику і 0,5 перцю чилі подрібнюють блендером
• 3 великі нарізані півкільцями цибулини обсмажують на рослинному маслі
• свіжу або заморожену французьку квасоля (1 кг) і варять окремо 3 хвилини
• у кипляче томатне пюре додають цибулю, масу з перцю, горіхів і часнику, а також стручки квасолі
• тушкують разом 5-7 хвилин
• подрібнюють зелень (кінза, базилік, петрушка) і додають в лобіо

ВІДЕО: Лобіо з зеленої стручкової квасолі

Суп із стручкової квасолі: рецепт

Стручкова квасоля добре доповнює перші страви на овочевому, м’ясному і рибному бульйоні. Часто її варять на молоці, тоді супчик виходить дуже ніжним і поживним.

РЕЦЕПТ: Суп з креветками і французької квасолею

• 300 г стручкової квасолі
• 1 л води
• 1 цибулину
• 1 зубчик часнику
• 4-5 горіхів мигдалю
• коріандр
• 100 г креветок
• 0,5 л кокосового молока
• лимон

Суп з креветками і французької квасолею.

1. Стручки французької квасолі відварюють окремо. Їх беруть 300 г на 1 л води.
2. 100 г заморожених креветок розморожують також окремо.
3. 1 цибулину дуже дрібно нарізають і до прозорості обсмажують на оливковій олії.
4. Товчуть у ступці 1 зубчик часнику з 4-5 шт. мигдалю і 1 ч. ложкою коріандру. Отриману масу додають до цибулі і разом з ним обсмажують буквально 1 хвилину.
5. Доводять до кипіння 0,5 л кокосового молока, додають в нього зажарку і варять чверть години.
6. У вимкнену основу для супу додають креветки, стручкову квасолю.
7. Прикрашають суп четвертинками кілець лимона.

РЕЦЕПТ: Суп-пюре зі спаржевої квасолею

• 700 г французької квасолі
• 5 картоплин
• 400 мл молока
• 20 г масла вершкового
• житній хліб

Суп-пюре зі спаржевої квасолею.

1. 200 г стручкової квасолі варять, як годиться. Вони послужать прикрасою страви.
2. 5 середнього розміру картоплин очищають, ріжуть кубиками і варять в 1 л води.
3. 0,5 кг стручків квасолі пропускають через м’ясорубку і додають до картоплі за 3 хвилини до того, як він буде готовий.
4. Зливають овочевий бульйон, гомогенізують овочі блендером.
5. Додають в масу з картоплі і французької квасолі 400 мл гарячого молока і 20 г вершкового масла, солять суп-пюре за смаком.
6. Подають страву з додаванням цілих стручків квасолі та житніми грінками.

ВІДЕО: Суп із зеленої квасолі стручковлой

Стручкова квасоля заморожена: пісні рецепти. Стручкова квасоля заморожена з яйцем: рецепт. Кольорова капуста, стручкова квасоля рецепти

Стручкова квасоля – це прекрасна основа для страви на швидку руку. Вона вважається буквально з усіма продуктами, які можуть бути в будинку, наприклад, з курячими яйцями, свіжими і замороженими овочами.

РЕЦЕПТ: Французька квасоля з яйцями

• 400 г французької квасолі
• 1 цибулину
• 1 помідор
• 1 болгарський перець
• 3 яйця

Французька квасоля з яйцями.

1. Упаковку (400 г) стручкової квасолі з морозилки варять 3 хвилини, дають їй стекти на друшляку.
2. На рослинній олії смажать півкільця цибулі (1 цибулина). Якщо є, добре додати також 1 помідор без шкірки, нарізану часточками, і 1 нарізаний соломкою болгарський перець.
3. 3 курячих яйця, розмішують, але не збивають. Підсолюють їх.
4. Додають до цибулі (і овочів) стручки квасолі і заливають все яєчною масою.
5. Смажать до готовності яєць, періодично помішуючи. За бажанням, можна посипати страву тертим сиром або сиром.

РЕЦЕПТ: Французька квасоля, тушкована з кольоровою капустою

• 1 морква
• 400 г цвітної капусти і квасолі в стручках
• 1 цибулину
• болгарський перець, зелень за бажанням

Французька квасоля, тушкована з кольоровою капустою.

1. Для овочевого гарніру необхідно взяти по 400 г замороженої цвітної капусти та замороженої французької квасолі. Їх попередньо відварюють в одній або різних водах. Якщо в одній, спочатку опускають в окріп капусту, а через 3 хвилини – стручки квасолі.
2. Дрібно рубають 1 цибулину, труть 1 морквину, обсмажують їх на рослинному маслі в сотейнику.
3. Якщо є болгарський перець, його також пасерувати.
4. До обсмажених овочів додають суцвіття цвітної капусти і стручки квасолі, гасять всі овочі разом під кришкою 7 хвилин.
5. Наприкінці до страви додають сіль, перець, зелень.
6. Для кольору і смаку можна додати до тушкованим овочам томатну пасту або пюре з помідорів.

Сручковая квасоля рецепти в мультиварці. Квасоля стручкова: рецепти приготування рагу з овочами.Стручкова квасоля з грибами, печерицями: рецепт

РЕЦЕПТ: Рагу з французької квасолі з овочами і куркою

• 500 р філе курки
• 1 цибулину
• 300 р помідорів
• 1 морква
• 400 г квасолі спаржевої

Рагу в мультиварці з французької квасолі з овочами і куркою.

1. 0,5 кг курячого філе ретельно миють, нарізають кубиками і обсмажують у змащеній маслом чашу мультиварки в режимі «Випічка».
2. Додають до напівготового м’яса нарізану півкільцями одну велику цибулину і терту на крупній тертці одну велику моркву.
3. Через 3 хвилини всипають в чашу мультиварки заморожену або свіжу стручкову квасолю, сіль, перець і четвертинки помідорів (300 г).
4. Ставлять прилад в режим «Гасіння» на 40 хвилин.
5. Подавати страву можна зі сметаною.

РЕЦЕПТ: Печериці і стручкова квасоля

Печериці і стручкова квасоля в мультиварці.

1. В мультиварці, яка зберігає корисні властивості спаржевої квасолі та грибів, обидва продукту готують разом в режимі «Гасіння». За бажанням попередньо обсмажують цибулю, але цього можна і не робити.
2. Готують заправку для страви – змішують 1 ст. ложку соєвого соусу з 1 ст. ложкою води, 0,5 ч. ложки меду, сіллю і перцем.
3. Подають французьку квасоля з печерицями під заправкою і посипаній 2 ст. ложками кунжуту.

ВІДЕО: Рецепт приготування тушкованого м’яса зі стручковою квасолею в мультиварці

Куряча печінка з стручкової квасолею: рецепти

З курячої печінки готують окремо гарнір і м’ясне теплу страву або закуску. Потрібно не пересмажити печінку, щоб вона не розпалася на пластівці і не зіпсувала презентацію страви.

• 1 цибулину
• 500 г печінки курячої
• 300 г стручків квасолі
• 3 ст. ложки сметани

Печінка куряча, тушкована зі спаржевої квасолею.

1. 1 цибулину ріжуть півкільцями і зарумянивают на соняшниковій олії.
2. До цибулі додають нарізану соломкою моркву.
3. 0,5 кг вимоченої протягом півгодини і вимитої курячої печінки додають до овочів і смажать 7 хвилин.
4. Туди ж відправляють попередньо відварену французьку квасоля. Сіль з перцем – за смаком.
5. Через 3 хвилини страву заправляють 3 ст. ложками сметани і подають до столу.

Свинина зі стручковою квасолею: рецепт

Жирне м’ясо – не саме корисне доповнення до дієтичної стручкової квасолі. Але ж це настільки смачно, що іноді можна себе побалувати!

• 500 г свинини
• 500 г французької квасолі
• 1 цибулину
• 3 ст. ложки соєвого соусу

Французька квасоля зі свининою.

1. Шматочки свинини з найменшою кількістю жиру (0,5 кг), обсмажую з цибулею на рослинному маслі приблизно 20 хвилин.
2. Додають до м’яса, 3 ст. ложки соєвого соусу, сіль і перець, смажать ще 20 хвилин.
3. В цей час відварюють 0,5 кг французької квасолі, додають її до м’яса, тушкують разом 2 хвилини, не більше.

Яловичина зі стручковою квасолею: рецепт

• 400 р яловичини
• 1 цибулину
• 3 зубчики часнику
• 400 г французької квасолі
• зелень

Яловичина з зеленими стручками квасолі.

1. 400 р яловичини ріжуть брусочками, як на бефстроганов.
2. Викладають її в один шар на сковороду і обсмажують, поки не випарується вся рідина.
3. Додають до м’яса, 1 цибулину, нарізану півкільцями, 3 зубчики давленого часнику, сіль і перець, смажать все разом 10 хвилин.
4. Додають у страву 400 г приварених стручків квасолі і нарізані кільцями або півкільцями помідори (2-3 штуки).
5. При подачі доповнюють страву зеленню.