Пастернак: користь і шкода, лікувальні властивості, опис, фото, відгуки

Цей коренеплід схожий на моркву, тільки білого кольору. Його широко використовують в кулінарії. Потрібно розглянути, яка користь і шкоду кореня пастернаку для здоров’я і може коренеплід бути корисний людині.

За смаком він дуже схожий на селеру. Його нерідко кладуть в салати і роблять різні інші страви. Його сік містить речовини кальцію і натрію.

Завдяки складу сірки і кремнію, сприяє зростанню і гарному вигляду нігтів. Овоч покращує обмін речовин і підвищує апетит.

шкода пастернаку

Людям, хворим на виразку шлунка, потрібно побільше дізнатися про користь і шкоду пастернаку. Адже продукт може погіршити симптоми і негативно вплинути на стан.

Не варто вживати цей овоч гіпотонікам, він може ще більше знизити тиск, що викличе погане самопочуття.

• Людям страждаючим нирковою недостатністю потрібно відмовитися від його вживання, овоч сечогінний, а це негативно позначиться на стані хворих нирок.

Використовувати коріння і листя не рекомендують тим, хто має дерматити або не переносить сонце. У таких людей овоч викличе роздратування на шкірі і посприяє опіків.

користь овоча

Багато хто цікавиться, яка користь овоча пастернак для організму. Пастернак має низьку калорійність, так що його можуть є схильні до повноти люди без побоювань погладшати.

Коренеплід збагатить вас вітамінами, що додасть бадьорості та енергії на весь день. Тим, хто лікує бронхи і легені, пастернак зміцнить їх для швидкої поправки здоров’я.

Має аскорбінову кислоту і каротин, які добре впливають на імунітет. Протистояти простудним захворюванням і ГРВІ в холодний сезон допоможе вживання того ж пастернаку.

Справитися з нервовими розладами допоможе цей корінець. Можна зробити відвар з кореня, який допоможе нервах заспокоїтися і налагодити сон.

Пастернак здатний принести користь людям, розташованим до депресії. Інгредієнти для суміші: 1 плід пастернаку, 5 штук липового цвіту, 5 гілочок м’яти, меду – 50 гр, води – 2 л.

Нарізаємо корінь дрібними шматочками і перемішуємо з іншими частинами суміші. Заливаємо все це водою і ставимо цю ємність кипіти на пів години. Вміст потрібно наполягати до 2-х діб. Пити потрібно 2 рази в день по 250 гр.

Чоловіча сила

Щоденне вживання коренеплоду посприяє утворенню гормонів. Коренеплід збільшує лібідо, що добре впливає на подружні стосунки.

1. Віковим чоловікам є користь від пастернаку, їм рекомендують їсти цей плід для поліпшення потенції.

Ефірна олія, що міститься в пастернаку – потужний афродизіак. Він необхідний для чоловіків, так як посилює статевий потяг.

Вплив овоча на людину

Не можна недооцінювати користь пастернаку на наш організм, він покращує роботу шлунково-кишкового тракту, звільняє від шлаків і шкідливих токсинів, що отруюють людини.

• Сприяє підвищенню апетиту і допомагає легше протікати шлунковим хвороб.

Допоможе впоратися з виходом каменів з нирок. Це не можна робити тим, у кого в пізній формі ця хвороба, тому що в період застосування можуть вийти великі камені, здатні застрягти в сечовивідних шляхах.

Коренеплід підтримує роботу серця і судин. Пастернак має місце в профілактиці нестачі вітамінів. Корінь містить чимало тирозину, що дає можливість використовувати його страждають на псоріаз, вітіліго, для цього беруть натертий плід або настоянку з листя.

Жінкам допоможе в позбавленні від перших зморшок, для цього зелень кладеться в салат. Коренеплід сприяє виробництву колагену для шкіри.

Містить сірку і фосфор і буде корисний при порушенні кісток або хрящів.

Овоч прискорює позбавлення від синяви під очима. Використання настоянки з цього плоду лікує лисину і лишай – прискорює наростання волосся.

заготівля пастернаку

Коріння сушать, щоб застосовувати як приправу або суміш. Яка користь і шкода пастернаку при заготівлі про запас, варто це розглянути.

Нерідко його використовують, заготовлюючи супові суміші запас, кладуть в страви з овочів для аромату. Пастернак важливий інгредієнт в консервної промисловості, знаходиться в багатьох овочевих консервах.

1. Є три способи висушити пастернак: в духовці, на залитій сонцем поверхні, тривала сушка в шафці.

При сушінні на сонці якість продукту буде вище. Висушений корінь потрібно зібрати в скляну ємність. Коли дістанете його серед зими його потрібно трохи підсушити, щоб позбутися від цвілі і можливих шкідників.

Замороження і засолювання

Багато виявили, що продукт легко заморозити для заготовки його на зиму. На початку пастернак добре миється, очищається від шкірки і нарізають на кубики.

Якщо заготовка робиться для супів, тоді кубики нарізають 1-1,5 см * 1-1,5 см. Нарізану пастернак розкладають по пакетам і відправляють в морозильну камеру.

Є ще один спосіб – це засолити його. Береться 1 кг пастернаку, 250 гр солі, рослинна олія. Корінь миється, очищається від шкірки і нарізають маленькими шматочками. Перемішується з сіллю і розкладається по банках.

Нагорі в банку лягає шматочок тканини і наливається олія, що-б воно покрило на 10-15 мм. Банки щільно закриваються і лягають на зберігання.

фото пастернаку

Будь ласка, зробіть репост

Пастернак рослина: користь і шкода, застосування

Пастернак рослина, яка відноситься до сімейства зонтичних. Його можна виростити на своєму городі. У ньому міститься безліч корисних мікроелементів, тому його додавання в їжу допомагає зміцнити імунітет і зберегти здоров’я.

Склад і калорійність

Користь пастернаку обумовлена ​​наявністю в ньому багатого складу мікроелементів і вітамінів. У ньому містяться вуглеводи, крохмаль, вітаміни групи В (В1, В9, В2), аскорбінова кислота, клітковина, пектин, жирні кислоти, фруктоза, сахароза.

У пастернаку містяться цинк, магній, фосфор, калій. Зміст тіаміну і каротину в цій рослині вище, ніж у моркві.

Це низькокалорійний овоч – в 100 гр пастернаку всього 47 калорій.

Користь пастернаку для організму

Рослина благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, так як характеризується обволікаючі властивості, стимулює перистальтику, виведення шлаків і токсинів з організму. При його вживанні можна позбутися від виникнення кишкових кольок. Включення пастернаку в раціон сприяє нормалізації роботи нервової системи.

Також відзначається поліпшення стану судин при його регулярному вживанні.

Рослина використовують не тільки в народній, але і в офіційній медицині. Воно входить до складу ліків від вітіліго, стенокардії, алопеції.

• У рослині присутні ефірні масла, які стимулюють продукування шлункового соку і ферментів, що сприяють травленню. Завдяки цьому поліпшується процес перетравлення.
• Застосування рослини сприяє усуненню запалення в жовчному міхурі.
• Низька калорійність дозволяє вживати його при боротьбі із зайвою вагою.

У рецептах народної медицини можна зустріти рекомендації щодо вживання пастернаку при зниженому життєвому тонусі і лібідо.

Під впливом елементів, що містяться в рослині, відбувається розчинення каменів. Вживання пастернаку не допускає вторинного всмоктування сечі, стимулює виведення з нирок піску.

Рослина характеризується болезаспокійливими і сечогінні властивості. Сирий корінь і відвар рекомендується використовувати при розвитку запалень в органах малого таза. Він ефективний при простатиті, запаленнях в сечовому міхурі і жіночих статевих органах.

При регулярному вживанні рослини поліпшується робота бронхів і легенів при туберкульозі і астмі. Також воно дає хороший ефект при емфіземи легенів.

Читайте ще на Attuale.ru: Суспензія Сумамед: інструкція із застосування для дітей, склад, дозування, аналоги антибіотика

Поліпшення роботи імунної системи обумовлено наявністю вітаміну С. Тому рослину можна вживати в профілактичних цілях при ризику вірусних і простудних захворювань.

Однак навіть при вже почалася хвороби відвар кореня допоможе швидко усунути кашель.

Препарати на основі рослини

На основі пастернаку виробляють такі препарати як Пастинацин, Епігалін і Бероксан. В якості сировини використовують насіння рослини.

Бероксан – фотосенсибилизирующего препарат, який дозволяє:

• активізувати відновлення пігментації шкірного покриву;
• активізувати ріст волосся;
• стимулювати вироблення меланіну при опроміненні УФ;
• відновлення природних реакцій шкіри до дії сонячного випромінювання;
• проводити лікування вітіліго.

• Препарат застосовують зовнішньо, використовуючи 0,25% розчин, наносячи на шкіру круговими рухами.
• Також препарат приймають всередину у вигляді таблеток.
• Пастинацин – препарат зі спазмолітичну дію.
• Ліки надає наступні ефекти:

• усуває спазми, розслабляючи мускулатуру кишечника і коронарних судин;
• седативний ефект.

Може застосовуватися при неврозах, ІХС, стенокардії, коронарної недостатності.

Препарат Епігалін використовується при лікуванні гиперплазий. Він призначається для лікування передміхурової залози, патологічного розростання клітин ендометрію, яєчників, молочних залоз.

Рецепти з народної медицини

сік пастернаку

Вживання соку рослини рекомендовано при занепаді життєвих сил, зниженні загального тонусу. Сік зміцнює судини, покращує апетит і процеси травлення.

Напій характеризується відхаркувальну дію, а також знімає больові відчуття.

Сік пастернаку використовується при лікуванні серця і судин, при кольках в печінці, нирках, шлунку. Так як пастернак виводить з організму зайву рідину, напій застосовують для усунення набряків.

Сік пастернаку змішують з медом і п’ють по чайній ложці перед їжею.

Відвар з листя або кореня

Відвар рослини використовується в лікуванні багатьох захворювань.

Для позбавлення від облисіння відвар застосовують всередину і зовнішньо. Для його отримання 2 ст.л. листя заливають літром окропу і тримають на вогні чверть години. Після цього напій повинен настоятися 3 години. Прийом всередину здійснюється щодня тричі на день по чайній ложці. Зовнішнє застосування має на увазі втирання відвару в проблемні зони.

При сечокам’яної і сечокам’яній хворобі приймають відвар, приготований з 1 ст.л. сухого подрібненого листя рослини і 1 літра фільтрованої води. Їх кип’ятять півгодини, проціджують і залишають для настоювання в термосі на добу. Приймають готове засіб по столовій ложці тричі на день.

Читайте ще на Attuale.ru: Тестостерон: рівень і норма у чоловіків, як підвищити природними способами і таблетками

Для усунення кишкових кольок 2 чайні ложки сушеного листя заливають 500 мл окропу і кип’ятять протягом ще 10 хвилин. Наполягати напій слід 2-3 години в теплому місці. Приймають його за 30 хвилин до їди тричі на день по 100 мл.

Відвари готують не тільки з листя, але і з коріння рослини.

Такі ліки ефективно допомагає вгамувати кашель при застуді. Для приготування сиропу від кашлю 2 ст.л. подрібненого кореня змішують з 5 ст.л. цукру і склянкою окропу. Відвар повинен настоятися в термосі 10 годин. П’ють його по 2 столові ложки 5 разів на день.

Проти облисіння використовують наступний рецепт: сік 2 корінців з’єднують з соком 2-х морквин, змішують з півлітра кип’яченої води і варять 30 хвилин. Приймається відвар три рази на добу по половині склянки за півгодини до їди.

При зниженому емоційному фоні, депресії один подрібнений коренеплід змішують з 50 гр меду, 5 листям м’яти, 5 суцвіттями липи. Готову суміш заливають 2 л води, кип’ятять 30 хвилин і настоюють добу. Готовий напій приймають 3 рази на день.

Чай із заспокійливим ефектом

Подрібнені і висушені стебла рослини змішують з липою і медом, додавши до суміші літр окропу. Рекомендується готувати свіжий чай щодня, хоча корисні властивості він здатний зберігати протягом 3 днів.

настій

Для приготування настою можна використовувати наступний рецепт. Один великий коренеплід подрібнюють і утрамбовують, щоб почалося виділення соку, потім заливають 500 мл горілки. Настоянка готується місяць, зберігатися вона повинна в посуді з темного скла в прохолодному місці. Періодично її необхідно струшувати.

Застосування в косметології

Пастернак використовується і в різних напрямках в косметології. Він ефективний як антицелюлітний засіб, застосовується проти вугрових висипань і при запальних процесах на шкірі. Також його застосовують як омолоджуючий засіб, так як він здатний прибрати дрібні зморшки.

Завдяки наявності антиоксидантних якостей пастернак використовується для лікування шкірних захворювань.

Поживний і відбілюючий ефект пастернаку особливо помітний при його застосуванні в якості маски. Такий засіб можна приготувати самостійно.

1. Читайте ще на Attuale.ru: Кукурудзяна каша: користь і шкода для здоров’я людини

Пастернак (овоч): фото, як виглядає, користь і шкода для здоров’я, застосування

Пастернак – це трав’яниста рослина з сімейства зонтичних. Садовий овоч в давнину використовували як лікарський засіб. З нього готували відвари і давали хворим при застудах. Незабаром температура знижувалася, у хворого відновлювалися сили і він повністю одужував.

На Русі і в царській України саджали середземноморський коренеплід на полях і присадибних ділянках. На знаменитому городі царя Олексія Михайловича масштабно вирощували пастернак. Царська сім’я любила цей овоч за солодкуватий смак і пряний аромат.

Як виглядає пастернак і що це за овоч (написати опис)

На території Європи росте дикий пастернак, плоди якого вкрай токсичні, а численні фото демонструють сліди опіків від листя.

Корінь пастернаку на фото має білий або жовтуватий окрас і розширюється до основи.

Овоч, званий ще польовим борщем, білим коренем або поповник, за зовнішнім виглядом нагадує моркву з витягнутою формою коренеплоду, довгими стеблами і дрібними різьбленими листям. За фото очевидним стає істотна відмінність у забарвленні рослин: корінь у пастернаку білого кольору.

Стебла рослини подовжені, ребристі, можуть досягати 200 см. Листя його дрібні і перисті. Цвіте пастернак в кінці липня жовтими квітами, що нагадують за формою парасольки. Цвіте він невеликими жовтуватими квітками, які за формою нагадують купол парасольки.

На півдні України, в Казахстані, Узбекистані та інших країнах Середньої Азії пастернак вирощують як садову культуру, плоди якої використовують в кулінарії, в медицині і в косметології.

На що схожий смак овоча пастернаку

Жодне святкове фото столу на Різдво в Англії неможливо уявити без такого овоча, як пастернак. Його додають при гасінні овочів і приготуванні м’ясних страв.

Схожий за смаковими якостями на петрушку або стебла селери, насичено-пряний овоч залишає солодке післясмак. Відрізняється поповник і приємним ароматом.

Смак і запах білого коренеплоду діє на організм людини збудливо. Страви з ним діють як афродизіак.

Склад і харчова цінність пастернаку

Коренеплід пастернаку надзвичайно багатий поживними речовинами. У ньому містяться:

• харчові волокна з ефірною олією;
• каротиноїди;
• вітаміни (С, РР, група В);
• мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо і ін.).

По живильній цінності і наявності швидких вуглеводів польовий борщ – лідер серед інших овочів.

У 100 г оовща містяться:

• білки – 1,45 г;
• жири – 0,55 г;
• вуглеводи – 9,3 м

Глікемічний індекс (ГІ) коренеплоду має показник 85.

Пастернак відноситься до низькокалорійним продуктам. Загальна його калорійність становить 47 ккал. Дієтологи рекомендують включати пряний овоч в раціон людям із зайвою вагою.

При досить високому ГІ білий корінь не провокує накопичення жирової маси. І, навпаки, він містить легкозасвоювані вуглеводи, які корисні в період активних навантажень і інтенсивного схуднення. Під час тривалої ходьби або відразу після спортзалу, корінь підвищує рівень глюкози в крові для поповнення енергії.

Чим корисний пастернак

Корінь пастернаку має унікальні корисні властивості і має ряд протипоказань.

Овоч містить оптимальне співвідношення корисних для організму мінеральних речовин і вітамінів. Кальцій, фосфор і магній допомагають підтримувати стан кісткової тканини. Присутній в складі кальцій відіграє важливу роль в передачі нервових імпульсів і м’язових скороченнях. Калій, який також представлений в овочі, сприяє покращенню кровообігу, а магній – роботі серця.

Завдяки високому вмісту вітаміну C пастернак має жарознижувальну і протизапальну дію. На Русі хворим готували пряний напій, який володів лікувальними властивостями. У складі відвару були не тільки трави, але і додавали середземноморський корінь пастернаку.

• У сучасному світі з екстракту кореня виробляють лікарські засоби – Пастинацин, Бероксан і Еупіглін.
• Пастинацин застосовують як спазмолітичний засіб при неврозах, подразненнях і спазмах шлунково-кишкового тракту, при захворюваннях сечостатевої системи і нирок.
• Бероксан (Еупіглін) підвищує сприйнятливість шкіри до ультрафіолетових променів, тому його призначають при псоріазі, для лікування вітіліго, алопеція та інших захворюваннях.
• Лікарські засоби з екстрактом плодів і насіння ефективні в лікуванні безлічі інших захворювань:

• бронхіту, пневмонії, турбекулеза;
• різних неврозів і розладів нервової системи;
• аритмії та інших серцево-судинних захворювань.

Для чоловіків

Відвар з кореня дуже корисний для чоловічого здоров’я. Овоч надає лікувальну дію при простатиті, пієлонефриті та інших запальних урологічних захворюваннях.

Завдяки легкому сечогінному ефекту від вживання коренеплоду з нирок вимивається пісок і розчиняються камені.

Після медичного втручання на сечостатеві органи лікарі рекомендують додати до медикаментозного лікування під час реабілітаційного періоду перевірені роками народні рецепти. Напій з цього цілющого овоча надає спазмолітичну і болезаспокійливу дію.

Пастернак – натуральний афродизіак. Ефірні масла, що містяться в коренеплоди діють збудливо і підсилюють чоловічу силу. Від регулярного вживання цього овоча посилюється статевий потяг і лібідо.

Для жінок

Білий корінь є прекрасним імуномодулятором. Вживання його в їжу стимулює організм до якнайшвидшого одужання під час затяжних застуд.

Коренеплід корисний для жінок в будь-якому віці. Його лікувальні властивості запобігають хворобам серця, порушення роботи печінки і нирок, нормалізують кров’яний тиск і рівень цукру в крові.

Білий корінь хороший для вагітних жінок, оскільки знижує ризик розвитку вроджених дефектів у новонароджених.

Корисні властивості рослини пастернак

При правильному застосуванні кореня і листя пастернаку, це унікальна рослина з його корисними властивостями здатне знімати спазми, біль і надавати тонізуючу дію на організм.

У дрібних листках коренеплоду міститься в два рази більше вітамінів і мікроелементів, ніж у петрушці або кропі.

Пряний корінь допомагає поліпшити травлення і зміцнити стінки судин. Застосовують його в якості натурального болезаспокійливого і відхаркувальний засіб.

Відомі й інші корисні властивості пряного овоча. В медицині використовують екстракти при набряках як сечогінний засіб, при застуді – для кращого відходження мокроти, зниження високої температури і для підвищення апетиту.

Користь кореня пастернаку

Пастернак має слабку сечогінну і потогінну ефектом, добре виводить зайву воду з організму і знімає набряклість м’яких тканин.

Крім того, білий коренеплід має жарознижувальну дію. Він ефективно знімає жар і ломоту в тілі, посилює апетит і травлення. Від вживання пастернаку хворі швидко одужують і відчувають прилив сил.

Ефірні масла кореня в якості афродізіака діють на чоловіків збудливо: покращують лібідо і підсилюють статевий потяг.

Ліки з пряного овоча застосовують при нервових розладах і неврозах. Його також використовують при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту як гомеопатичний знеболюючий засіб.

1. Білий корінь надає сильну тонізуючу дію на організм, тому багато спортсменів для поліпшення спортивних досягнень включають його в свій щоденний раціон.
2. Листя і коренеплоди знижують рівень цукру в крові, тому пастернак дуже корисний для людей з цукровим діабетом.
3. Сік овоча нейтралізує неприємний запах з рота і допомагає підтримувати здоровий стан ясен.

Чи можна їсти листя пастернаку

Використання в їжу листя пастернаку можливо не тільки в свіжому вигляді, а й у висушеному.

Зелене листя багаті вітаміном С. В овочевих салатах додавання зелені рослини надає приємну кислинку.

При висушуванні всі корисні властивості і аромати зберігаються. Приправа з пастернаку збагачує страву пряним смаком.

Увага! Листя дикого рослини виділяють ефірні масла, які можу обпалити шкіру і залишити шрами.

У медицині для користі і здоров’я використовуються коріння, листя і насіння пастернаку. Це нешкідливе натуральна сировина для медикаментів при різних захворюваннях:

• судинних і серцевих недуг;
• хвороб шлунково-кишкового тракту та ін.

Якщо розтерти насіння коренеплоду в долонях і вдихнути запашний аромат, то від ефірних масел поліпшується настрій і проходить апатія.

Застосування овоча пастернак в народній медицині

До наших днів дійшли унікальні рецепти з пастернаком.

Для зміцнення імунітету, підвищення опірності організму до різних захворювань потрібно:

• цукор – 1 ст. л .;
• тепле молоко – 1 стакан;
• сік пастернаку – 30 – 50 мл.

Цукор розчиняють у соку пастернаку і на водяній бані і, постійно помішуючи, доводять до загустіння. В отриману суміш вливають тепле молоко і перемішують. Випивають напій за 30 хвилин до їди двічі на день.

На Русі використовували настоянку з пастернаку для відновлення сил. Дрібно нарізану корінь заливали самогоном, залишали на 7 днів в темне місце. Вживали такий напій по чайній ложці перед їдою тричі на день.

Застосування пастернаку в кулінарії

У кулінарії використовують корінь в свіжому і сушеному вигляді.

Свіжий і сушений коренеплід ідеально підходить для овочевих супів. Він надає першої страви апетитний пряний аромат.

Листя в свіжому вигляді додають в різні салати, а в сухому – як приправу до риби і м’яса. Корінь пастернаку, як і морква, можна їсти цілком.

У багатьох країнах коренеплід піддають термічній обробці. Хтось гасить його з картоплею і грибами. Його відварюють і запікають на грилі як гарнір. У Канаді з відвареного продукту готують пюре.

Застосування коренеплоду в косметології

З давніх часів ефірне масло і сік пастернаку використовували для підтримки краси і молодості. Екстракт додавали в крем, маски, робили обгортання і приймали ванну.

Сік пастернаку підтримує тургор шкіри, перешкоджаючи утворенню зморшок. Відбілює пігментні плями і вирівнює колір обличчя.

• Прищі, акне, розширені пори, камедони – все це піддається лікуванню засобами, в складі яких є витяжки кореня пастернаку або екстракти листя.
• У холодну пору живильний крем з екстрактом пряного коренеплоду насичує шкіру необхідними речовинами і наділяє вологою.
• Ефірна олія пастернаку застосовується для позбавлення проблемних зон від розтяжок і целюліту.

Обмеження і протипоказання

Перед тим як почати вживання пастернаку з користю для організму, обов’язково потрібно проконсультуватися з лікарем: при наявності хронічних захворювань і харчової алергії овоч слід повністю виключити, щоб мінімізувати його можливу шкоду.

Дітям до 6 років пастернак протипоказаний. Літнім людям старше 60 років вживати пряний корінь можна з обережністю і в невеликих кількостях. При цьому обов’язково стежити за реакціями організмау. При посиленні пульсу і підвищення тиску продукт з раціону виключають.

Крім того, не слід вживати коренеплід людям з гострими шлунково-кишковими захворюваннями та при будь-яких запальних процесах.

Пастернак протипоказаний при фотодерматозу Виникає це запалення шкіри через гостру чутливості до сонячного світла. У складі пастернаку містяться фітомасла -фурокумаріни, які підвищують сприйнятливість шкіри до ультрафіолету.

Люди, які відносяться до 1-му фототипу шкіри – зі світлою і тонкої, як фарфор, шкірою і світлим волоссям – через низький поріг чутливості до ультрафіолету повинні з обережністю використовувати цей продукт в їжі і уважно підбирати ліки на основі пастернаку.

Особливо акуратно потрібно поводитися з листям рослини. При контакті з вологою шкірою від листа можна отримати сильні опіки і довго незагойні рани.

Строго протипоказаний овоч в період загострень гастриту, панкреатиту, виразкової хвороби шлунка, а також при важких хворобах печінки і нирок.

висновок

Пастернак (польовий борщ, біле коріння або поповник) – садове дворічна рослина, коренеплід якого використовується в кулінарії, медицині і косметології.

Бадиллям і стеблом поповник схожий на моркву.

У приготуванні їжі використовують коренеплід і зелень в сушеному і свіжому вигляді. Пастернак додають як приправу для додання страві аромату, як консервант для овочевих заготовок або як один з інгредієнтів салату.

В індустрії краси використовують ефірні масла і сік для підтримки молодості. Екстракт пастернаку бореться з целюлітом, розтяжками, прищами і акне.

Пастернак, корисні властивості і протипоказання

Що таке пастернак, корисні властивості і протипоказання пастернаку, які є у нього лікувальні властивості, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров’ям, і цікавиться народними методами лікування, в тому числі і за допомогою овочів. Ось ми і спробуємо відповісти на ці питання, в наступній статті.

Пастернак посівний, або Пастернак луговий, або Пастернак звичайний (Pastináca sátiva) – це багаторічна трав’яниста рослина, вид роду Пастернак (Pastinaca) сімейства Зонтичні (Apiaceae).

У дикому вигляді зустрічається на гірських і долинних луках, а також в чагарниках.

Серед культурних видів найбільш поширеним є пастернак посівний, в дикому вигляді росте на території Кавказу, Туреччини та Європи. У культурі поширений повсюдно.

Пастернак – городня рослина з білим, потовщеним коренем, який має приємний аромат і солодкуватий присмак. Поверхня прямостоячего стебла, висота якого становить від 30 см до 1 м, вкрита дрібними волосками.

Рослина має непарноперисті листя яйцевидної, лопатевої або крупнопільчатий форми. Розташовані у верхній частині стебла листки – сидячі, нижні – з коротким черешком.

Квітки пастернаку мають правильну форму. Суцвіття – складний зонтик, що складається з 5-15 променів. Віночок має яскраво-жовте забарвлення. Плід – сім’янка жовтувато-коричневого кольору. Цвітіння починається в липні і триває до вересня. У цей період відбувається дозрівання плодів.

Особливо високий урожай можна отримати при вирощуванні культури на суглинних, добре удобрених грунтах. У цих же цілях можна використовувати майданчики з окультурених торф’яником. Вирощувати пастернак на глинистих ґрунтах, а також ґрунтах, що характеризуються підвищеною кислотністю, не рекомендується.

У кулінарії використовується переважно ароматний корінь рослини, в народній медицині – і корінь, і зелень.

Зелень пастернаку самостійно не використовується, оскільки вона є слабопряной травою. Її разом з коренем кладуть в розсоли і маринади.

Ми можемо придумати щось корисніше! Наприклад, якщо корінь зовсім небагато підсмажити, вийде відмінна пряність для супу. Сирий корінь можна використовувати при гасінні овочів. Сушені коріння подрібнюють в порошок і додають в суміші пряних трав для ароматизації супів і тушкованих овочів.

Нарізаний коренеплід сміливо можна додати в салат. Однак врахуйте, що очищений корінь темніє. Щоб цього не сталося, корінь опускають в холодну воду, а ніж під час нарізки періодично змочую водою.

Користь пастернаку:

Коренеплоди пастернаку багаті вуглеводами, солями мінералів, а також вітамінами (нікотинова кислота, тіамін, рибофлавін), ефірними маслами, рослинним білком, клітковиною, крохмалем і пектином. Насіння містить глікозиди, фурокумаріни ікумаріни. Специфічний аромат рослини зумовлений наявністю в його ефірних маслах октілбутілового ефіру масляної кислоти.

Ще стародавні лікарі широко використовували цілющі властивості пастернаку. Рослина застосовували як сечогінний засіб. Його вживання показано при набряклості, зниження апетиту, імпотенції і статевому безсиллі, неврозах, депресії, печінкових, ниркових і шлункових кольках.

Нерідко препарати, приготовані на основі пастернаку, призначають при захворюваннях дихальної системи як засіб, що активізує виділення мокротиння. Було доведено, що рослина має властивість зміцнювати кровоносні судини і серцевий м’яз.

Оскільки фурокумаріни, що містяться в пастернаку, здатні підвищувати ступінь впливу на шкірні покриви ультрафіолетових променів, рослина часто включають в комплексну терапію вітіліго.

Використання в кулінарії:

Коренеплоди пастернаку мають ароматом, який нагадує запах зелені петрушки, а смак його подібний зі смаком моркви. У зв’язку з цим солодкуваті коренеплоди даної городньої культури широко використовують в кулінарії і при виготовленні кондитерських виробів. Їх вживають в тушкованому вигляді, головним чином в якості приправи до овочевих і м’ясних страв, а також до супів.

Пастернак культивують ось уже на протязі більше 2 тисяч років.

За часів існування Римської імперії страви, приготовані з його використанням, могли дозволити собі тільки представники знатних верств суспільства.

Лише набагато пізніше в Європі з розряду делікатесів ця рослина перейшло в традиційний і звичний продукт харчування. Відомо, що в Середні століття англійські кондитери робили з коренів пастернаку цукерки.

шкода:

Не рекомендується вживати пастернак в похилому або дитячому віці. Продукт здатний нашкодити в разі індивідуальної непереносимості.

Захворювання фотодерматоз, що виражається в запаленні шкірних покривів від надчутливості до сонячної активності, також є протипоказанням, тому що містяться в складі продукту фурокумаріни збільшують сприйнятливість шкіри до світла.

У спекотну погоду треба захищати руки рукавичками при контакті з пастернаком, так як є ймовірність отримати опіки від його ефірних масел.

Лікувальні властивості пастернаку:

Препарати пастернаку мають м’який обволікаючу дію, покращують перистальтику кишечника, діє як проносне, сприяють виведенню шлаків, токсинів і зайвої рідини.

Регулярне вживання цього овоча нормалізує функції нервової системи, знімає напади кишкових колік, зміцнює стінки капілярів, підвищує потенцію.

В офіційній медицині пастернак використовують для виготовлення препаратів від вітіліго, стенокардії та гніздового випадання волосся.

Ми детально розглянемо вплив пастернаку на різні системи організму.

Вплив на травлення:

• Значна кількість ефірних масел, а також і специфічний присмак «білої морквини» стимулюють секрецію травних ферментів і виділення шлункового соку.
• Це, в свою чергу, підвищує апетит, активізує процес перетравлення їжі.
• Пастернак корисний при запаленні жовчного міхура.
• Пастернак має низьку калорійність, і його можна вводити в раціон для схуднення.

При виразкових захворюваннях органів травлення пастернак може посилити деякі симптоми.

Вплив на гормональний фон:

Біологічно активні речовини, що входять до складу пастернаку, сприяють поліпшенню роботи залоз внутрішньої секреції. За рахунок стимулювання вироблення в організмі різних ферментів, збільшується продукування деяких гормонів.

Пряна рослина пастернак в народній медицині рекомендують вживати для підвищення життєвого тонусу і стимуляції статевого потягу.

Вплив на систему виділення і органи малого тазу:

На органи видільної системи рослина пастернак надає традиційне для багатьох прянощів вплив. Пастернак стимулює розчинення каменів, протидіє вторинному всмоктуванню сечі в кров, сприяє виведенню піску з нирок.

У народній медицині коренеплоди використовуються як сечогінний і болезаспокійливий засіб. Сирий корінь і відвар кореня пастернаку рекомендують вживати при запальних процесах в органах малого таза, таких як простатит, запалення сечового міхура і жіночої статевої сфери.

Після хірургічного втручання (в тому числі операції з видалення каменів з нирок і сечового міхура) пастернак обов’язково треба вживати через виражених спазмолитических і болезаспокійливих властивостей. Пряність також посприяє відновленню сил і стимуляції кровотворення.

Пастернак протипоказаний при вираженій сечокам’яній хворобі, оскільки може стимулювати проходження каменів в тій же мірі, що і кавунова чистка. Це загрожує закупорюванням сечовивідних шляхів великими утвореннями.

Вплив на органи дихання:

Регулярне вживання в їжу білої морквини благотворно позначається на функції легень і бронхів у хворих, які страждають такими грізними захворюваннями, як астма і туберкульоз.

Народна медицина радить пастернак навіть при емфіземи легенів (хронічно не специфічне захворювання, при якому спостерігається розширення бронхіол і альвеол, що веде до витончення їх стінок, розриву і кровотечі).

Високий вміст каротину і вітаміну C зумовило благотворний вплив пастернаку на імунні реакції організму. Ризик підхопити бактеріальну або вірусну інфекцію зменшується, якщо ви любите свіжий корінь пастернаку. Але вже якщо розігрався трахеїт, фарингіт, бронхіт, то відвар кореня пастернаку швидко вилікує кашель!

Лікування і профілактика стенокардії, коронарної недостатності, неврозів серця:

Змішати сік пастернаку, моркви і сироп шипшини в співвідношенні 3: 2: 1. Приймати по 2 столові ложки 4 рази на день за 30 хвилин до їжі для профілактики серцево-судинних захворювань. Курс профілактики – 14 днів. Профілактику проводити 3 рази в рік.

30 г зелені пастернаку і 5 г коренів валеріани залити 200 мл окропу, настоювати 1 годину, процідити, змішати з 100 мл соку кореня пастернаку, додати 2 чайні ложки меду. Приймати по 3 столові ложки 2-3 рази на день за 1 годину до їжі. Курс лікування – 21 день.

Лікування випадіння волосся пастернаком:

Коріння пастернаку натерти на тертці, додати 1 чайну ложку реп’яхової олії і 2 розім’ятих зубчики часнику. Втерти в шкіру голови і залишити на 20 хвилин, змити теплою водою. Процедуру проводити 3 рази в тиждень. Курс лікування – 20 процедур.

Сік пастернаку втерти в шкіру голови і залишити на 15 хвилин, змити теплою водою, обполоснути волосся відваром із зелені пастернаку і листя кропиви. Процедуру проводити під час кожного миття голови. Курс лікування – 30 процедур.

Корінь пастернаку натерти на дрібній тертці, зелень дрібно нарізати, додати 1 столову ложку реп’яхової олії і 1/2 подрібненого стручки гострого перцю. Суміш втерти в шкіру голови і залишити на 10-15 хвилин, змити теплою водою. Процедуру проводити 1 раз в тиждень. Курс лікування – 14 процедур.

Лікування і профілактика порушень ерекції і фригідності:

Сік пастернаку змішати з соком кореня петрушки в співвідношенні 2: 1. Приймати по 1 чайній ложці 4 рази на день за 30 хвилин до їжі, на ніч випити 1 столову ложку суміші. Курс лікування – 28 днів.

Настій зелені любистку і петрушки змішати з соком пастернаку в співвідношенні 1: 2. Для профілактики приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день протягом 14 днів. Для лікування випити одноразово 100 мл препарату, потім приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день протягом 28 днів.

Сік пастернаку змішати з настоєм насіння фенхелю в співвідношенні 2: 1, додати трохи гарбузового соку і меду. Приймати по 2 чайні ложки 3 рази на день за 30 хвилин до їжі, на ніч випити 50 мл препарату. Курс лікування – 14 днів. При необхідності продовжити курс лікування до 21 дня.

Лікування вітіліго пастернаком:

Депігментовані ділянки шкіри змащувати 4 рази на день соком пастернаку. Курс лікування – 2 місяці.

100 г зелені пастернаку залити 5 л окропу, настоювати 30 хвилин, процідити. Настоєм протирати депігментовані ділянки шкіри 3 рази на день. На ніч натирати соком пастернаку. Курс лікування – 3 місяці.

Дуже цікаве відео про пастернаку!

Завдяки низькій калорійності пастернак можна вживати їжу людям, які хочуть схуднути. Він нормалізує обмін речовин, має тонізуючу дію. Сік зміцнює організм.

Будьте обережні: при додаванні цукру, пастернак збуджує апетит.

Збереглися стародавні рецепти, де замість калорійного картоплі у всіх блюдах пропонують використовувати пастернак. Наприклад, з вареного коренеплоду можна приготувати смачне пюре з солодким присмаком і горіховим ароматом.

джерело:

Рецепти з книги Д. Нестерової «Лікуємося овочами. Цілителі з грядок ».

Унікальні корисні властивості пастернаку і застосування «білої моркви» в народній та офіційній медицині

Пастернак – рослина, що являє собою рідкісну комбінацію приємного смаку і величезної користі. Злегка солодкий, пряний овоч, має стійкий приємним ароматом і цілим набором цілющих властивостей для людського організму.

Далі в статті ми надамо наочні фото цього коренеплоду. Також ми розповімо, яку він несе користь для дітей, чоловіків і жінок.

Поділимося з вами дієвими рецептами застосування пастернаку в народній медицині. В кінці статті ви можете ознайомитися з інформативним відео.

Хімічний склад

кореня

У складі коренеплоду містяться калій, кальцій, марганець, магній, залізо, мідь, кремній, фосфор і сірку. Має властивість накопичувати селен.

Багатий пастернак також фурокумарінамі- бергаптеном, ксантотоксин і сфондіном. Пряний запах рослина має завдяки наявності в складі гептиловий, гексиловий і октил-бутилового ефірів масляної кислоти.

Коренеплоди пастернаку містять також каротин, крохмаль, пектини, вітаміни і цукру.

Харчова цінність кореня пастернаку на сто грам свіжого продукту: 9,2 г вуглеводів, 1,4 г білків, 0,5 г жирів. Калорійність овоча – 47 ккал / 100г.

В зелені пастернаку присутні гетероциклічний з’єднання фурокумарінового ряду – пастанацін, пастернозід, гиперін і рутин.

фото

На фото нижче ви можете побачити, як виглядає рослина.

Користь овоча і його шкода

Цілющий ефект, який чинить пастернаком на людський організм, дійсно вражає. Коренеплід впливає на різні системи і підтримує їх здорове функціонування. Хімічні сполуки в складі пастернаку стимулюють вироблення окремих гормонів , позитивно впливаючи на гормональний фон в цілому.

Підвищена концентрація аскорбінової кислоти обумовлює позитивний вплив коренеплоду на імунітет. Ефірні масла, завдяки яким пастернак має специфічний смак, стимулюють виділення травних ферментів і шлункового соку, сприяючи поліпшенню апетиту і стимулюючи перетравлення їжі.

Корисні сечогінні властивості рослини дозволяють підтримувати здоров’я органів видільної системи . Не рекомендований коренеплід для застосування людям, що страждають виразками стравоходу, шлунка і кишечника, важкою формою дисбактеріозу, а також які мають алергію на ефірні масла або фотодерматоз.

Для чоловіків

Свіжовичавлений сік з кореня пастернаку допомагає скорегувати статеві розлади.

Всім чоловікам, які досягли п’ятдесяти років, можна рекомендувати включення цього коренеплоду в повсякденний раціон.

Для дітей

• Регулярне вживання пастернаку під час вагітності допоможе запобігти розвитку недоумства у новонародженої дитини.
• Заборонено до прийому пастернак дітям, які не досягли п’ятирічного віку.

1. Висока концентрація сірки і кремнію в хімічному складі пастернаку благотворно впливає на стан нігтів, запобігаючи їх ламкість.
2. Пастернак можна вживати в період вагітності, це допоможе уникнути розвитку анемії у майбутньої мами, охоронить від остеопорозу і набряків, простимулює плацентарний кровотік і обмінні процеси.
3. Регулярне вживання лікувального рослини в комплексній терапії допоможе зупинити розвиток целюліту.
4. Завдяки низькій калорійності цей овоч можна вводити в щоденний раціон без ризику набрати вагу і зашкодити станом фігури.

У народній медицині пастернак користується широкою популярністю. У лікувальних цілях використовують настої, відвари і сік овоча. Чим же корисний цей овоч?

Сік пастернаку ефективний при :

• Загальному занепаді сил.
• Серцево-судинних захворюваннях.
• Ниркових, шлункових і печінкових кольках.
• Набрякла станах.

Відвар листя пастернаку допоможе при :

• Облисінні.
• Сечокам’яної і сечокам’яної хвороби.
• Кольках.

Відвар коренів пастернаку позбавить від :

1. Запальних процесів.
2. Простудних захворювань.
3. Порушень нервової системи.

Маски з пастернаку допоможуть у випадках :

• Коли є висипання і запалення.
• Коли шкіра втратила пружність.

Дізнатися більше про незвичайні властивості кореня пастернаку, а також про його застосування в кулінарії, дитячому харчуванні і народній медицині можна тут.

Фармакогнозія посівного рослини

Завдяки великій кількості корисних речовин, що входять до складу овоча, на його основі виготовляють ряд фармацевтичних продуктів різного призначення. Наприклад, «Пастинацин» і «Бероксан», мають спазмолітичну і фотосенсібілітірующее дію.

«Бероксан» активізує відновлювальні процеси пігментації шкірних покривів , а також ріст волосся при алопеції. У разі опромінення ультрафіолетовими променями препарат простимулює утворення меланіну і відновить чутливість шкіри до дії сонячних променів. Ефективний для протидії вітіліго. Препарат представлений 0,25% розчином і таблетками.

Розчин застосовують зовнішньо, рівномірно втираючи його в осередках ураження. Засіб не вимагає змивання. В курс лікування входить до п’ятнадцяти втирання, в поєднанні з опроміненням ртутної кварцовою лампою.

Таблетки приймають перорально 1-4 рази на день за призначенням лікаря за кілька годин до сеансу опромінення довгохвильовими УФ-променями. Курс включає п’ять сеансів, між якими повинен бути тритижнева перерва.

Препарат «Пастинацин» розслаблює спазми мускулатури кишечника і коронарних судин, надає заспокійливий ефект при лікуванні неврозів, ішемічної хвороби серця, нападів стенокардії, всіляких форм і типів коронарної недостатності. Приймають по призначенню лікаря по одній таблетці три рази на день до їди. Тривалість курсу лікування від двох тижнів до місяця.

Як застосовувати для лікування?

опіків

Полегшити стан при опіках допоможе відвареної пастернак . Для приготування потрібно: Корінь пастернаку – 100 грам.

Коренеплід відварити, остудити, перетерти в кашку.

Прикладати на уражене місце для полегшення больових відчуттів.

алергії

Коренеплід можна включати в раціон людей, які страждають від алергії . Зовнішньо при висипаннях застосовують склад з наступних інгредієнтів:

• сухі подрібнені коріння пастернаку – 10 грам;
• вода – 1 літр.

Коріння проварюються в воді три-чотири хвилини і після повного охолодження, відвар проціджують і виливається в ванну з теплою водою . Лікувальна водна процедура повинна тривати п’ятнадцять хвилин.

Для зміцнення імунітету

• сік пастернаку – 30 мілілітрів;
• цукор – 5 грам;
• молоко – 100 мл.

1. Сік пастернаку змішують з цукром і гріють на водяній бані до згущення.
2. В отриману суміш вливають 100 мл гарячого молока, ретельно перемішують.

Випивати треба за один прийом два рази на добу. Тривалість курсу становить десять днів.

Від виснаження сил

• сушені корені пастернаку – 15 грам;
• дистильована вода – 250 мл;

Інгредієнти змішати, прокип’ятити 10 хвилин, отриманий відвар настояти п’ять годин і процідити. Курс лікування – десять днів по сто мілілітрів двічі на добу.

• подрібнені висушені стебла пастернаку;
• квітки липи;
• мед.

Всі інгредієнти змішати і залити літром окропу. Чай настояти і процідити. Вживати два рази в день після їди. Склад зберігає свою активність протягом трьох днів , але краще кожен день готувати свіжий настій.

як болезаспокійливий

Ефективний для полегшення больових симптомів сік кореня пастернаку. Для приготування цілющого складу знадобляться:

• сік пастернаку – 50 мл;
• вода – 200 мл;
• мед – 20 мл.

Інгредієнти змішують, отриманий склад ділять на дві частини, одну приймають вранці натщесерце, другу перед обідом. Полегшення настає досить швидко, курс лікування повинен становити не більше шести днів .

Від сечокам’яної хвороби

• висушені подрібнені листя пастернаку – 1 ст. ложка;
• профільтрована вода – 1 літр.

Компоненти потрібно змішати, прокип’ятити протягом півгодини, остудити, ретельно процідити і поставити на добу в темне тепле місце. Відвар вживати по одній столовій ложці три рази в день .

Важливо! Якщо сечокам’яна хвороба сильно запущена, пряний овоч може простимулювати небажане виведення каменів, які закупорять сечовивідні канали, тому, щоб не опинитися на операційному столі, перед вживанням пастернаку краще проконсультуватися з фахівцем.

Пропонуємо подивитися інформативне відео про пастернак:

Біла морква, так ще називають пастернак, – доступне і ефективний засіб для оздоровлення організму, лікування багатьох хвороб і підтримки здорового функціонування систем життєзабезпечення людини.

Страви з пастернаку рецепти з фото – 12 рецептів приготування смачних страв

Сік пастернаку є дуже корисним та смачним. Він має приємний аромат і солодкуваті смакові якості. Сік білого кореня містить велику кількість різних мінералів, чільне місце серед яких займає К (калій).

• підвищує апетит;
• допомагає при кашлі, виводить мокротиння;
• регулює процеси травної системи;
• знімає спазми та болі;
• має сечогінний і жовчогінний ефект;
• знижує кислотність шлункового соку;
• усуває неприємний запах із рота;
• допомагає впоратися із інфекційними захворюваннями.

Сік пастернаку використовується у народній медицині, а й у офіційної. Так, сік допомагає при лікуванні облисіння. Він є основою виробництва серцевих препаратів.

При збиранні врожаю будьте уважні, сік пастернаку при взаємодії із сонячним промінням може викликати фітофотодерматит

Суп Зміїний

Категорія: Бульйони та супи Гарячі супи Інші супи

Назвою суп завдячує моєму татові, який категорично проти будь-яких супів взагалі. Папа визнає лише борщі, а супи зневажливо називає «зміїними». Цей суп він все ж таки їсть, але назва від цього не змінюється :). Пропоную і вам скуштувати мій суп з манними галушками та зеленим горошком. На сайті є рецепти з галушками та галушками, але відмінності в приготуванні та інгредієнтах є. галушки на сметані з манкою виходять ніжними і повітряними. Такий суп дуже люблять діти.

Курка Картопля Морква Цибуля ріпчаста Пастернак Яйце куряче Сметана Олія вершкове Крупа манна Горошок зелений Петрушка Сіль Вода

Пастернак зі сметаною

Ще один варіант гарніру за рецептом із пастернаку зі сметаною. Під час готування будуть потрібні і коренеплоди, і листя пастернаку.

Вам знадобиться :

• пастернак (корінь із листям) – 4 шт.;
• топлене масло – 1 ст.л.;
• борошно – 1 ст.л.;
• сметана 10% – 3 склянки.

Як приготувати :

1. Очистіть коріння пастернаку і наріжте кружальцями.
2. Додайте в топлену олію борошно і ретельно перемішайте.
3. Залийте сумішшю пастернак, перемішайте і смажте на повільному вогні 3 хвилини при постійному помішуванні.
4. Зніміть з вогню, перекладіть у форму для запікання, посипте листям пастернаку, залийте сметаною.
5. Поставте нудитися в духовку на півгодини при 180 градусах.

Калорійність :

Калорійність 100 гр. продукту 92 ккал.

Зберігання пастернаку

Для зберігання пастернака його можна залишити у грядці на всю зиму та викопувати, коли потрібно. Якщо зима має бути холодна, витягніть його із землі, дайте підсохнути і покладіть в ящик між шарами піску або сухого компосту. Зберігайте у сухій коморі. Перевіряйте щомісяця — то пастернак пролежить до березня.

У холодильнику пастернак потрібно зберігати у пластиковому пакеті, але не більше двох тижнів – у пакеті мають бути дірочки для вентиляції. Можна зробити з пастернаку пюре та заморозити. Або його можна очистити, нарізати, бланшувати 2 хвилини, потім покласти в пакет і заморозити.

Не вимагає приготування – для зимового салату натріть молодий пастернак разом із морквою та буряком.

Салат із пастернаку

Страви з пастернаку мають пряний солодкуватий смак, характерний приємний аромат, тому коренеплід чудово підходить для приготування салатів . Пропонуємо приготувати салат з яблуками – легкий та освіжаючий.

Вам знадобиться :

• пастернак – 1 прим.;
• яблуко – 1 шт.;
• майонез – 1 ст.
• листя салату – 2 шт.;
• зелень петрушки;
• лимонна кислота – 1 ч.л.,
• сіль за смаком.

Як приготувати :

1. Очистіть пастернак і натріть на тертці.
2. Очистіть яблуко від насіння або наріжте тонкими брусками.
3. Змішайте пастернак та яблуко, збризкайте лимонною кислотою, заправте майонезом, посоліть.
4. Викладіть дно тарілки салатним листям, перекладіть на них салат і посипте рубаною зеленню петрушки.

Калорійність :

Калорійність 100 гр. продукту 66 ккал.

Холодець з бичачого хвоста Коляда

Категорія: Закуски Закуски із субпродуктів

Напевно всі знають, що холодець відрізняється від холодця не лише інгредієнтами, а й географічно, і навіть історично. Сьогодні знову хочеться поринути у стародавні рецепти, які досі користуються повагою серед багатьох народів різних країн. Цей вид холодця з’явився досить давно, моє джерело говорить про 11 столітті. Звичайно, тоді не було електричних плит і такі «мізерні» об’єми і ваги були б підняті на сміх, але в іншому все досить близько до вихідника. Думаю, що і зараз ця страва не втратила своєї актуальності, особливо напередодні зимових свят, серед яких є і Коляда.

Суп з пастернаку з каррі

На 4 порції

• 400 г пастернаку

• 200 г моркви
• 100 г картоплі, що розварюється.
• 1 л овочевого бульйону
• 1 цибулина шалота
• 10-20 г імбиру
• 1 зубчик часнику
• 1 стіл. ложка вершкового масла
• 2-3 чайні. ложки порошку каррі
• 150 мл кокосового молока
• сіль
• білий перець
• подрібнена кінза для прикраси

Приготування

1. Очистити пастернак, моркву та картоплю і нарізати дрібними кубиками.
2. Покласти овочі в бульйон і варити 20-25 хв до готовності, потім перетворити на пюре.
3. Очистити цибулю, імбир та часник і сильно подрібнити.
4. У каструлі нагріти вершкове масло|мастило| і припускати на ньому пряну суміш протягом 6-8 хв.
5. Додати каррі, трохи згасити, потім влити 100 мл кокосового молока і додати пастернаково-картопляне пюре. Знову пюрувати. Приправити сіллю та перцем.
6. Розлити по тарілках, посипати подрібненою кинзою, порційно влити кокосове молоко, що залишилося, і подати на стіл.

Карпаччо з пастернаку з песто

Кедрові горіхи можна замінити мигдалем.

Карпаччо з пастернаку з песто

4 порції, приготування: 45 хв. Що потрібно:

• 4 середніх кореня пастернаку
• листочки базиліка та кедрові горіхи для подачі

• 100 г базиліка
• 50 г кедрових горіхів
• 2 зубчики часнику
• 2-3 ст. л. маскарпоне
• 100 мл оливкової олії

Що робити: 1. Розігрійте духовку до 200 °С. Вимийте пастернак щіткою і, нічого не відрізаючи, загорніть окремо у фольгу. Запікайте до м’якості приблизно 30 хв. Потім очистіть і наріжте тонкими кружальцями. 2. Для песто дрібно наріжте базилік разом із стеблами та очищений часник. Складіть у склянку занурювального блендера та додайте приблизно 0,5 ч. л. солі. Перемішайте та залиште на 5 хв. Потім збийте занурювальним блендером у пасту. Важливо: не підливайте масло, навіть якщо спочатку маса збивається важко. 3. Коли утворюється паста, всипте горіхи, збийте знову до однорідності. Потім, не перестаючи збивати, додайте тонким струмком масло, потім маскарпоне. Посоліть ще, якщо потрібно, і поперчіть. 4. Пастернак викладіть на тарілки по колу трохи внахлест. У центр викладіть по великій ложці песто. Прикрасьте горіхами (їх можна злегка обсмажити) та листочками базиліка.

Вирощування

Пастернак відноситься до невибагливих рослин, які чудово переносять посуху і люблять сонячне проміння. Він може проростати на будь-якому вигляді ґрунту, хоча краще використовувати пухкий супіщаний або суглинистий. На перший рік ґрунт слід удобрити гноєм, а наступного року вже здійснювати посадку білого кореня. Це допоможе запобігти сильному розгалуженню коренеплодів. Рослина віддає перевагу вологому грунту, але не може рости при застоях води.

Розмноження цієї овочевої культури здійснюється за допомогою самосіву. Після висіву насіння можна за три тижні чекати перших сходів. Якщо необхідно прискорити процес проростання, тоді насіння слід замочити на 3 дні, потім промити теплою водою і добре просушити.

Щоб насіння проросло через два тижні, його необхідно замочити на 24 години, при цьому проводити заміну води кожні дві години. Далі насіння помічається в марлю в тепле місце і зволожується при висиханні. Коли насіння почне проростати, його разом з марлею слід перекласти в холодильник на добу і можна проводити посадку на відкритий ґрунт.

Посів насіння здійснюється рядами, при цьому вони розміщуються на 1,5 см углиб. Далі ґрунт слід прикатати, щоб насіння рослини зійшло однаково. Як тільки на пастернаку з’являться два листки, необхідно провести проріджування, дотримуючись дистанції 5 см між рослинами. Коли на пастернаку буде сім листків, тоді проріджування слід провести повторно, при цьому відстань має бути 10 см.

Головне у догляді за рослиною – це зволоження ґрунту при необхідності, розпушування та прополювання. Можна використовувати рідкі добрива, але не використовувати чотири рази на сезон. Перший раз азотні добрива слід внести після проріджування, потім через 14 днів зробити друге калійне підживлення, яке містить фосфор.

Пастернак сушений

Пастернак – овоч, рецепти заготівлі якого на зиму дають змогу зберегти корисні речовини. Один із найпростіших способів – сушіння коренеплоду, в духовці або на підвіконні. Впевнені, що в останньому випадку спеціальний рецепт вам не знадобиться, а ось у сушіння пастернаку в духовці є деякі особливості.

Вам знадобиться :

Як приготувати :

1. Ретельно вимийте пастернак та очистіть.
2. Поріжте кільцями завтовшки 1-2 мм.
3. Просушіть на паперовій серветці.
4. Викладіть на лист.
5. Поставте в духовку при 60 градусах лист, залишивши дверцята відкритими, знадобиться 2-3 години.
6. Кожні 20-30 хвилин|мінути| перемішуйте пастернак.
7. Сухий пастернак перекладіть в банку з кришкою, що щільно закривається.
8. Зберігайте у темній шафі за кімнатної температури.

Калорійність :

Калорійність 100 гр. продукту 47 ккал.

Рецепт борщу з пастернаком

Приготування борщу необхідно проводити у такий спосіб:

1. Спочатку слід зварити бульйон зі свинячих реберець (250 гр). Для цього їх потрібно кип’ятити у підсоленій воді протягом 1 години, періодично знімаючи піну. У той же час очистити картоплю (250 г) і порізати її на невеликі шматочки.
2. Натерти на тертці буряки середнього розміру (1 шт) і моркву (1 шт), пастернак (1 шт) труть на дрібній тертці. Всі овочі відправляють на сковороду обсмажуватися на олії.
3. Очистити від шкірки і нарізати 1 цибулину, також покласти на сковороду прожаритися. Потім всипати трохи меленого перцю, солі до смаку і видавити 4 зубчики.
4. Коли бульйон буде готовий, всипати в нього картопля і як тільки він стане м’яким додати нашатковану капусту (100 гр).
5. Обсмажені овочі пересипати зі сковороди в каструлю з бульйоном, додати лимонної кислоти (1 гр), 1 лавровий листок і проварити ще 25 хвилин.
6. Наприкінці готовий борщ потрібно перемішати та зняти з вогню. Подавати таку страву слід із сметаною.

Гостра закуска з пастернаку

Коли на дворі зима, дуже хочеться з’їсти чогось незвичайного. Чому б не спробувати пастернак корейською. Для його приготування знадобиться такий набір компонентів:

• коренеплід (500 г);
• часник (кілька шматочків);
• цибулина великого розміру;
• оцет;
• рафінована соняшникова олія;
• цукровий пісок;
• сіль;
• спеції.

Вимитий овоч очищають від шкірки та заливають чистою водою на кілька хвилин. У цей час працюють з рештою компонентів страви: нарізають кільцями цибулю, часник видавлюють крізь прес. Пастернак шаткують невеликими шматочками, а потім додають сіль, цукор, спеції, часникову кашку.

У невелику ємність наливають олію, розігрівають і пасерують у ній цибулю. Отриманою сумішшю заливають пастернак і залишають на кілька годин. Овочі повинні ретельно замаринуватися. Наприкінці процедури додають оцет, розкладають у банки, після чого поміщають у холодильник чи льох. Закуску подають до спиртних напоїв як оригінальне частування для гостей.

Запіканка з пастернаку

Запіканка з пастернаку – дієтична страва
Якщо хочете приготувати з пастернаку страви для легкої вечері, виберіть смачну запіканку за наступним рецептом.

• пастернак – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень петрушки подрібнена – 2 ст.
• томат – 2 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• молоко – 1,5 склянки;
• бринза – 2 склянки;
• вершкове масло – 10 ст.л.;
• сіль та чорний мелений перець за смаком.

1. Очистіть пастернак і наріжте шматочками.
2. Обсмажте у 4 столових ложках вершкового масла|мастила|.
3. У 4 столових ложках олії обсмажте окремо натерту моркву і дрібно порубану цибулю.
4. Коли морква стане м’якою, додайте порубаний часник, подрібнену зелень петрушки, сіль та перець.
5. У форму для запікання викладіть шарами: пастернак, морква з цибулею, бринзу, порізані кружальцями томати. Зверху полийте 2 столовими ложками олії.
6. Закрийте форму фольгою та запікайте у духовці при 180 градусах 15 хвилин.
7. Дістаньте форму, зніміть фольгу, залийте запіканку збитими яйцями з молоком.
8. Запікайте у духовці без фольги ще 5-10 хвилин.

Калорійність 100 гр. продукту 102 ккал.

Колслоу з пастернаком та сухофруктами

Пастернак має солодкий смак із горіховим присмаком. У цьому салаті його смак добре підкреслять волоські горіхи та горіхове масло.

Колслоу з пастернаком та сухофруктами

4 порції, приготування: 30 хв. Що потрібно:

• 2 корені пастернаку
• 1 велика морквина
• 70 г волоських горіхів
• по 50 г кураги та родзинок
• сік половини лимона
• 2 ст. л. горіхової олії

Що робити: 1. Курагу та родзинки замочіть у теплій воді на 15 хв. Зітріть з лимона цедру за допомогою дрібної тертки. 2. Тонко наріжте очищені пастернак і моркву, полийте лимонним соком і потисніть руками, щоб вони стали м’якими. 3. Сухофрукти відкиньте на друшляк, обсушіть, курагу і наріжте тонкими смужками. Порубайте горіхи. 4. Змішайте овочі, горіхи та сухофрукти, заправте олією, дайте постояти 10 хв і подавайте.

Корисні властивості пастернаку

Пастернак є дворічною рослиною, що означає, що він цвіте на другий рік свого життя, а потім вмирає. Він входить в одну родину з морквою, кропом, петрушкою та кмином.

Зовні пастернак настільки схожий на моркву, що багато хто плутає ці два овочі. Єдина відмінність полягає в тому, що морква зазвичай помаранчева, а пастернак має світліший відтінок кольору.

Нещодавні дослідження, присвячені пастернаку, пролили світло на його позитивний вплив на здоров’я людини:

• зміцнює здоров’я серця. Овочі багаті калієм, що допомагає знизити кров’яний тиск і вберегти серце від несприятливого впливу гіпертонії. Коренеплід багатий на фолати, які спрямовані на зниження ризику серцево-судинних проблем. Також фолат відіграє важливу роль у розслабленні кровоносних судин, що покращує кровообіг;
• є добрим джерелом волокон. Це впливає на зниження рівня холестерину та ризик розвитку діабету. Також він покращує роботу травної системи, сприяє плавному проникненню їжі через кишечник, знижує утворення запорів та інших розладів травлення;
• зменшує ризик виникнення вроджених відхилень. Відомо, що фолієва кислота у пастернаку допомагає знизити ризик виникнення вроджених дефектів нервової трубки у немовлят. Він також здатний допомогти матерям з новонародженими дітьми впоратися з післяпологовою депресією;
• регулює вагу. Розчинні волокна в пастернаку дають тривале почуття ситості та запобігають виробленню греліну, який є гормоном голоду. По суті, це сприяє зменшенню обсягу їжі, що споживається протягом дня, тим самим допомагаючи підтримувати свою вагу;
• зміцнює імунну систему. Овочі містять вітаміни С і Е, які дозволяють організму позбутися вільних радикалів, що викликають різні захворювання. Вітамін С сприяє виробленню білих кров’яних клітин. В результаті зміцнюється імунна система, яка здатна відкидати сторонні мікроби;
• як правило, пастернак містить більше цукру, ніж морква, редиска або ріпа. У нього 75 калорій на 100 гр, що дорівнює банану чи винограду. Однак, його солодкий, соковитий корінь не містить холестерину, він багатий на необхідні для здоров’я фітонутрієнти;
• він містить здорові мінерали, такі як залізо, кальцій, мідь та фосфор;
• покращується зір у зв’язку з великою кількістю вітамінів;
• зміцнюються кістки. Це досягається за рахунок великої кількості марганцю. Також він допомагає зменшити симптоми артриту;
• покращує роботу мозку. Калій, знайдений у коренеплоді, змушує людину ставати більш уважною та зосередженою.

Корисні властивості пастернаку з рецептами

Восени час активно включати до свого раціону коренеплоди – ці малопривабливі на перший погляд овочі містять найбільшу кількість корисних речовин і вітамінів, що допомагають впоратися з міжсезонною нудьгою та підтримати тонус. Одним із яскравих представників коренеплодів є пастернак – родич моркви та селери, він неймовірно корисний для здоров’я восени. ELLE – про корисні властивості пастернаку із рецептами.

Бульба пастернаку – справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. У ньому міститься каротин, вітаміни B і С, вуглеводи, ефірні олії та мінеральні солі.

Пастернак – один з овочів, що легко засвоюються організмом, завдяки підвищеному вмісту калію і своїй дивовижній здатності знижувати вміст води в організмі. Страви з пастернаку, а також пастернак у сирому вигляді часто прописують діабетикам – фруктоз і сахароз у ньому менше, ніж у будь-якому іншому овочі при тому, що коренеплід має приємний солодкуватий смак. Він сприяє кровообігу, знімає спазми, покращує травлення, сприятливо впливає на нервову систему.

Раніше пастернак використовували як сечогінний засіб при набряках, а також для посилення лібідо – виявляється, коренеплід є цілком афрозідіаком!

Найголовніше ж його гідність – у здатності знімати спазм кровоносних судин. Тому пастернак використовують при гіпертонії, стенокардії, м’язових судомах. А настойка з пастернаку показана при стресах, неврозах та розладах сну.

ELLE обрав кілька рецептів із пастернаком, якими можна урізноманітнити вечерю.

Ідеальний гарнір до будь-якої м’ясної страви на осінньому столі.

Поживну страву можна подавати як основну – настільки вона багата всіма необхідними речовинами.

Ще один ідеальний осінній гарнір із солодкуватим смаком.

Осінь – час наваристих супів-пюре. Пастернак додає теплому блюду яскраво виражений аромат, що піднімає настрій.

Курка з овочами та соусом Пірі-пірі

Категорія: Страви з птиці Гарячі страви з курки

Пірі-пірі – пекучий перець, завезений у XV столітті до Португалії з африканських колоній. Для збереження безцінного вантажу хороші були будь-які методи, так з’явилося поєднання перець-оцет (лимон, лайм, спирт). Соус (а точніше, приправа) пірі-пірі швидко завоював популярність. І хоча я ніколи не пробувала справжній пірі-пірі, замінений на гострий чилі, він мене просто підкорив! М’ясо з ним стає ніжним та ароматним, він чудово підходить для соусів та заправок. У цій страві ніжне куряче філе чудово поєднується із соковитими та ароматними овочами. А гострий соус з яскраво вираженою кислинкою ідеально підходить до них. Важлива деталь, соус повинен настоятися 5 -7 днів після приготування, тоді він і набуває свого аромату.

Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2007 році користувачем elena-alej під назвою «Куриця «Пірі-пірі» та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки».

Заготовки пастернаку на зиму

Якщо спеціального підвального приміщення для можливості зберігання пастернаку немає, тоді необхідно скористатися іншими способами, які дозволять зберегти коренеплід протягом усієї зими.

Сушіння

1. Якщо постає завдання засушити пастернак, то знадобиться нарізати його на тонкі шматочки і розкласти їх в один шар на папері.
2. Деко з овочами помістити в духовку і сушити при температурі 60 ° С з відкритими дверцятами.
3. Пастернак слід постійно перемішувати для того, щоб просушування йшло рівномірно.
4. Якщо шматочки овочу розкласти на сито, він просушиться рівномірно і набагато швидше.
5. Вже готові шматочки перекласти у скляну ємність. Після чого вона має бути герметично закрита.

Заморожування

Для того, щоб заморозити коренеплід, його слід очистити від шкіри, порізати на невеликі частини і скласти в поліетиленовий кульок. Можна скористатися спеціальним вакуумним контейнером, попередньо випустивши повітря перед заморозкою.

Ще один спосіб – загорнути порізаний соломкою пастернак у кілька шарів харчової плівки. Зрештою, підготовлений овоч потрібно відправити в морозилку.

Засолювання

Це простий спосіб підготовки даного овочів для використання взимку.

1. Необхідно очистити та порізати соломкою 1 кг пастернаку.
2. Висушити його на паперовому рушнику. Потім перемішати з 250 г солі і укласти в скляну банку.
3. Після цього потрібно влити в банку олію (250 гр), причому робити це слід через марлю. Закрити банку кришкою та поставити в темне прохолодне місце.

Наприкінці можна дійти невтішного висновку, що це дивовижний овоч наповнений важливими поживними речовинами. Це робить пастернак чудовим доповненням до дієтичних процедур.

Додавши їх у свій раціон, можна суттєво вплинути на якість власного життя.

Вперед до стрункості!

Хочеш схуднути, не використовуючи дієт? Потрібна допомога та моральна підтримка на шляху до здорового та стрункого тіла?

І протягом 24 годин ти відправишся у захоплюючу подорож світом яскравого та різноманітного раціону харчування, яке подарує тобі здоров’я, легкість та внутрішню гармонію.

Худнути і стрункішати – це просто і весело! Давай веселитися разом!

Твій дієтолог-нутриціолог Дар’я Хімченко

Пастернак Патриції

Це цікавий салат із пастернаку. Є виграшним рецептом, незалежно від того, чи любила людина пастернак у минулому чи ні. Цей варіант хороший для дієти з обмеженим вмістом натрію.

• 1/4 склянки олії оливкової;
• 1/2 кг. з низьким вмістом натрію індички та бекону;
• 1кг. пастернаку, очищеного та нарізаного;
• 1 маленька цибулина;
• 1/2 миски нарізаного пекан;
• 1 ст. ложка цукру-сирцю;
• 2 ст. ложки білого оцту:

Нагрівають оливкову олію у просторій сковороді на невеликому вогні. Готують, перемішуючи бекон з індичкою в гарячому маслі до хрусткої скоринки. Додають пастернак, цибулю та нарізані горіхи пекан. Готують, перемішуючи, доки пастернак не буде ніжним, близько 10 хвилин. Потім додають цукор та оцет і продовжують готувати, доки пастернак не буде м’яким, ще 3-4 хвилини.

Пюре із пастернаку від Висоцької

А цей варіант приготування пропонує любителька смачної та здорової їжі Юлія Висоцька.

• картопля – 600 гр.;
• корінь пастернаку – 200 гр.;
• сметана – 150 мл;
• олія – 40 гр.;
• сіль, спеції.

1. Овочі необхідно почистити, промити та нарізати невеликими шматочками.
2. Відваріть у підсоленій воді до м’якості та злийте воду.
3. Розімніть товкачем, додаючи приправи та сметану. Вишуканий аромат надасть цьому гарніру меленого мускатного горіха, але можна використовувати інші спеції або сушені трави.
4. У гаряче пюре покладіть вершкове масло|мастило| і, при необхідності, підсоліть.

Подавайте з рибою чи птахом, запеченим м’ясом чи домашніми котлетами. Це пюре поєднується з будь-якими білковими продуктами.

Корінь пастернаку додають у бульйони для аромату нарівні з коренем петрушки. З нього готують запіканки та чіпси. Прекрасно підходить цей овоч і для жаркого чи рагу. Тонкий горіховий присмак прикрасить будь-який суп-пюре.

Корінь пастернаку зберігається, як і морква чи картопля, але за бажання його можна заморозити чи посушити на зиму. Спробуйте урізноманітнити щоденне меню, додавши до скарбнички рецептів пюре з пастернаку. Смачного!

Пікантні соуси з пастернаку

Оригінальний спосіб заготовити коренеплід на зиму – приготувати з нього вишукані ласощі. Досвідчені кулінари діляться перевіреними рецептами. Розглянемо один із них.

Набір продуктів:

• півкілограма пастернаку;
• томатний сік (200 г);
• соняшникова або оливкова олія (50мл);
• оцтова есенція (100 мл);
• сіль (2 чайні ложки);
• лавр;
• гвоздики.

Плід пастернаку варять у воді до м’якого стану. Виймають. Коли охолоне, ріжуть на дрібні шматочки, складаючи невелику ємність. Далі за допомогою блендера подрібнюють до одноманітної маси, після чого додають приготовані продукти зі списку. Перемішують та на помірному вогні варять протягом 30 хвилин. Потім масу знову збивають блендером і розливають у стерилізовані баночки, які закупорюють кришками. Подають соус зі сметаною, бульйоном або оливковою олією.

Тушений пастернак із кабачками

Така страва тепла або холодна ідеально підійде для закуски. Потрібні такі продукти:

• 200 гр тертого;
• 100 гр тертої моркви;
• 2 дрібно нарізані цибулі;
• 3 злегка збиті яйця;
• 1/3 чашки тертого сиру;
• 2 пучки дрібно нарізаної петрушки;
• 1 велика ложка борошна (вівсяної, гречаної, мигдальної);
• оливкова олія.

Підігріти трохи оливкової олії у каструлі на маленькому вогні. Додати кабачок, моркву і цибулю, і смажити, постійно помішуючи, протягом 5-10 хвилин. Прибрати з вогню і дати кілька хвилин, щоб|аби| суміш охолола.

З’єднати овочі з яйцями, сиром, петрушкою та борошном у великій мисці та добре перемішати всі інгредієнти. Помістити суміш у ємність для випічки (злегка змащену олією) і розрівняти поверхню.

Випікати в духовці близько 15 хвилин|мінути| при 180°С. Вийняти з|із| духовки, охолодити і порізати на порції.

Крем-суп

Можна з пастернаку приготувати смачний і ніжний суп.

• корінь пастернаку – 1 кілограм, очищеного та нарізаного на шматочки;
• 3 моркви очищені та нарізані;
• 1 ст. ложка олії оливкової;
• морська сіль та подрібнений перець чорний, за бажанням;
• 1 велика цибулина, порізана на кубики;
• 3 стебла нарізаної селери кубиками;
• 1 третина головки нарізаного часнику;
• 1 ст. ложка коричневого цукру;
• 1 год/л. подрібненого імбиру;
• 1/2 год/л. подрібненого кардамону;
• 1/2 год/л. подрібненого перцю запашного;
• 1/2 год/л. подрібненого горіха мускату;
• 1/4 год/л. перцю кайєнського;
• бульйон курячий 4 миски;
• молоко одна склянка;
• 1/2 чашки густих вершків:

• Розігрівають духовку до 220 градусів.
• Поміщають пастернак і моркву в чашку і поливають 1 ст. ложкою оливкової олії. Струшують, щоб овочі вкрилися олією, потім додають до смаку сіль та перець. Розподіляють овочі рівномірно по деку.
• Підсмажують у попередньо розігрітій духовці, доки пастернак не буде м’яким золотаво-коричневого кольору, близько 30 хвилин.
• Нагрівають 1 ст. ложку оливкової олії в досить великій каструлі на середньому вогні. Додають цибулю та селера. Смажать і перемішують, поки овочі не будуть м’якими і цибуля не стане золотаво-коричневого кольору, близько 8 хвилин. Зменшують вогонь і додають олію, часник, коричневий цукор, смажений пастернак та моркву. Продовжують обсмажувати та помішувати, поки всі овочі не будуть дуже м’якими і не почнуть обсмажуватись, близько 10 хвилин.
• Приправляють імбиром, кардамоном, запашним перцем, мускатним горіхом та кайєнським перцем; перемішують протягом 2 хвилин. Вливають курячий бульйон та доводять до кипіння на середньому вогні. Зменшують вогонь до середнього рівня, частково накривають кришкою і варять на повільному вогні, доки всі овочі не стануть дуже ніжними, близько 15 хвилин.
• Виливають суп у блендер, наповнюючи глечик трохи більше, ніж наполовину. Утримуючи кришку блендера складеним кухонним рушником, обережно включають блендер, використовуючи кілька швидких імпульсів, щоб змусити суп перетвориться на пюре. Пюре виливають у чисту каструлю. Крім того, можна використовувати блендер прямо у каструлі.
• Додають молоко та вершки. Доводять до кипіння середньому вогні. Додають за смаком сіль та перець перед подачею на стіл.

Як виглядає овоч пастернак фото та опис

Пастернак відноситься до того ж сімейства, що і морква, він теж солодкий, але має виразний горіховий присмак. Його досить легко вирощувати, до того ж морозостійкий пастернак, тому в холодні місяці стає важливим овочом на кухні. На цій сторінці можна побачити, як виглядає овоч пастернак. Нижче наведено фото овочів пастернак і короткий опис цієї сільськогосподарської культури.

На жаль, у наш час кухарі рідко використовують овоч пастернак, хоча він може служити компонентом різних страв, більше того, може замінити картоплю, наприклад, у традиційній англійській запіканці з картоплею, яку називають cottage pie (сільський пиріг). Смажений пастернак хороший з будь-яким м’ясом, особливо з яловичиною, дичиною або індичкою.

Салат Користь докорінно

Категорія: Салати Салати з овочів, грибів, сиру Салати з овочів

Салат складається з коренеплодів – буряків та пастернаку. Про корисні властивості буряків писати не варто, всі знають, наскільки вони корисні. А ось пастернак — колись популярний, а нині напівзабутий коренеплід із настільки нещасливою долею, що коли вимовляють його назву, деякі думають, що йдеться про прізвище відомого поета. А ось те, що коренеплоди пастернаку були гідно оцінені українськими гурманами ще на початку XX століття, знають мало хто. З пастернаку в дореволюційній України готували легкі овочеві страви, які входили до найвишуканіших меню для парадних застіль та урочистих прийомів. У Європі часів епохи Відродження ця рослина була такою ж популярною, як сьогодні звичайна картопля. Зараз садівників, які вирощують на своїх сотках пастернак, можна перерахувати на пальцях, що варте жалю, бо ця пряна овочева рослина дуже смачна і корисна. Салат виходить на любителя, адже коренеплоди мають солодкуватий смак, але ароматна та пряна заправка все виправляє. Думаю, що не тільки для різноманітності, а й навіть з міркувань корисності варто іноді готувати такий салат. Назва салату дала Танюша (tat70), за що їй дякую величезне!

Пастернак тушкований з кабачками

Дієтичні страви з пастернаком за рецептом гасіння з кабачками сподобаються людям у будь-якому віці.

Вам знадобиться :

• пастернак – 100 гр.;
• кабачки – 100 гр.;
• соняшникова олія – 8 ст.л.;
• борошно – 2 ст.л.;
• рубана зелень петрушки – 1 ст.
• сметана 10% – 3 склянки;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати :

1. Очистіть пастернак, поріжте кружальцями, вимочіть у половині олії.
2. Вилийте половину масла в сковороду, викладіть пастернак, обсмажте з двох сторін.
3. Наріжте скибочками кабачок (якщо він молодий, то шкіру можна не видаляти).
4. Обваляйте кабачок у борошні. Обсмажте окремо на маслі кабачки, що залишилася.
5. Викладіть пастернак у форму для запікання. Зверху покладіть кабачки. Посипте рубаною зеленню і залийте сметаною.
6. Запікайте у духовці при 180 градусах 15-20 хвилин.

Калорійність :

Калорійність 100 гр. продукту 118 ккал.

Чізкейк з пастернаком та корицею

На 6 форм діаметром 12 см

• 250 г печива з цільнозернових злаків,
• 125 г вершкового масла|мастила| і ще трохи для змащування форм.

• 1 лимон,
• 200 г пастернаку,
• 1 стіл. ложка вершкового масла,
• 1 стіл. ложка меду,
• 300 г сметани,
• 30 г цукру,
• 1 стіл. ложка ванільного цукру,
• 1 жовток,
• кориця для посипання

Приготування

1. Печиво подрібнити на дрібну крихту. Розтопити вершкове масло|мастило| і добре перемішати з|із| товченим печивом.
2. Змастити 6 форм маслом і розподілити отриману масу, сформувавши бортики. Добре утрамбувати та поставити в холодильник.
3. Розігріти духовку до 200 °С.
4. Обдати окропом лимон, обсушити та зняти стружкою шкірку. Видавити сік.
5. Пастернак очистити, розрізати навпіл і нарізати тонкими скибочками. Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило|, покласти пастернак і смажити 1-2 хв. Влити сік лимона та додати мед. Накрити кришкою та гасити 8–10 хв.
6. Збити сметану з жовтком, звичайним та ванільним цукром.
7. Дістати з бульйону пастернак, дати стекти воді. Розкласти у формах на тісті з печива та залити сметанною сумішшю.
8. Випікати в духовці 20-25 хв. Бажано накрити фольгою, щоб не підгоріла заливка. Дати охолонути.
9. Перед подачею на стіл посипати корицею та стружкою цедри.

Картопля та пастернак Гратен

Незважаючи на унікальний, чудовий смак цю страву рідко готують удома, і дарма, оскільки вона вважається дуже корисною.

• 3 бульби картоплі, очищеної;
• 2 пастернаки, очищеного;
• 2 зубчики часнику, рубаного;
• 1 ст. ложка олії вершкового, розтопленого;
• сіль та подрібнений чорний перець за бажанням;
• 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю;
• 120 г дрібно тертого сиру Парміджано-Реджано;
• 3/4 склянки вершкового крему;
• 1 склянка курячого бульйону;
• 1 щіпка кайєнського перцю:

• Поміщають картоплю та пастернак у миску з холодною водою. Розігрівають духовку до 190 градусів C. Поміщають часник та розтоплену олію у форму для випічки. Розподіляють часник та масло по всій внутрішній поверхні страви.
• Картоплю нарізають дуже тонкими шматочками за допомогою мандоліни.
• Складають 3-4 скибочки картоплі на дно готової форми для випікання. Приправляю сіллю та чорним перцем. Розміщують кілька листків чебрецю на скибочки картоплі та злегка посипають сиром Парміджано-Реджано. Розкладають близько 3 столових ложок сметани зверху на сир.
• Тонко нарізають пастернак за допомогою овочевого ножа; Викладають 1/2 скибочки пастернаку рівним шаром на сметану і приправляють сіллю та чорним перцем. Повторюють процес додавання картоплі і пастернаку: 1/3 скибочки картоплі, сіль і чорний перець, чебрець, сир Парміджано-Реджано, сметана і 1/2 скибочки пастернаку, що залишилися. Посипають сіллю.
• Виливають курячий бульйон поверх шарів картоплі та пастернаку по 3 столові ложки за раз. Акуратно струшують страву, щоб видалити бульбашки повітря. Акуратно розподіляють 2 столові ложки, що залишилися, сметани на картопля. Посипають зверху кайенським перцем і сиром, що залишився, Парміджано-Реджано.
• Випікають у попередньо розігрітій духовці, поки гратен не підрум’яниться, і ніж легко проколюватиме шари, від 45 хвилин до 1 години.