Прості салати з бринзою: готуємо смачно і швидко

Для повноцінного обіду на роботі або легкого вечері, поживного сніданку або як доповнення до основної страви під час трапези – їсти салати з бринзою можна в самих різних випадках, що не тільки зручно, але ще і дуже смачно і дуже корисно!

Бринзою називають ропні сир, який готують з козячого та овечого молока, з яскраво вираженим кисломолочним смаком. Найбільше такий вид сиру популярний в кухнях країн Східної Європи: болгарської, балканської, молдавської, польської, румунської і української, проте чимало рецептів страв з цього сиру можна зустріти і в кухнях середземноморських країн.

Бринза – продукт дуже корисний: тепловій обробці він не піддається, тому зберігає масу корисних речовин і вітамінів (А, групи В, С, Е, фосфор, кальцій, натрій). Білок, що міститься в цьому сирі, вважається альтернативою тварині і легко засвоюється (це прекрасна альтернатива м’яса для вегетаріанців), а жирів в цьому сирі менше, ніж в інших, тому цей дієтичний продукт дуже корисно їсти тим, хто стежить за своєю фігурою або хоче схуднути.

Найчастіше бринза подається до столу як закуска, що цілком логічно, адже цей продукт цілком самодостатній, проте в країнах, де бринза дуже популярна, з неї також роблять безліч самих різних страв: вареники і пироги, запечені бутерброди і різні овочеві страви, для яких овочі тушкують в духовці разом з цим сиром. У нашій країні, де бринза хоч і користується великою популярністю, але не настільки поширена, з цим сиром найчастіше роблять бутерброди і салати. Ми поговоримо в цій статті про приготуванні останніх.

Рецепти приготування салатів з бринзою

Оскільки бринза відмінно поєднується з багатьма продуктами, зробити з неї можна безліч найрізноманітніших салатів. Курка, морепродукти, сухарики, овочі, оливки – всі ці продукти можна сміливо поєднувати з бринзою, не боячись помилитися зі смаковими поєднаннями.

Щоб ваші салатики з бринзою дійсно виходили завжди смачними і корисними, важливо навчитися правильно вибирати бринзу: її колір повинен бути молочним або білосніжним, при розрізі повинна капати рідину з дірочок, сир повинен бути пружним.

Одне з найкращих поєднань – бринза і помідори, його можна робити базовим для таких салатів і пробувати додавати до них різні інгредієнти. Але досить повноцінний салатик можна зробити і тільки з цих інгредієнтів.

Рецепт салату з бринзи і помідорів

Знадобиться: 100 г бринзи, 30г петрушки, 8 помідорів, 0,5 склянки сметани.

Як приготувати салат з бринзи з помідорами. Промити і порізати кружальцями помідори, бринзу обсушити і потерти на тертці (середньої, великої або дрібної – за бажанням). Петрушку порубати, з’єднати з помідорами і сиром, додати сметану, все перемішати і подати салат до столу.

Занадто солона бринза шкідлива гіпертонікам: щоб знизити солоність сиру обдайте його окропом і вимочити у прісній воді.

Хочеться чогось позамысловатее? Немає нічого простіше: просто додайте ще кілька видів овочів, а, може, і макарони! Буде не тільки смачно, але і ситно!

Рецепт салату з бринзи з овочами та макаронами

Знадобиться: 100 г бринзи, 2 помідора, 1 пучок зелені для салатів (салатні листя, латук тощо), по 0,5 лимона і банки маслин, макарони пір’я, оливкова олія, сіль.

Як приготувати салат з бринзою, макаронами та овочами. Нарвати руками листя салату нарізати помідори шматочками бажаної величини, нарізати дрібним кубиком обсушену від рідини бринзу, маслини нарізати кільцями. Довести до кипіння воду, додати в неї 1-2 ст.л. рослинного масла і макарони відварити, обсушити їх і остудити. Підготовлені продукти викласти в салатник, підсолити, влити сік лимона, оливкова олія, перемішати.

Замінити в цьому салаті макарони можна відварною картоплею, також для аромату можна додати пропущений через прес часник.

Рецепт салату з курки з бринзою і авокадо

Знадобиться: 1 авокадо і пучка зеленого салату, ? курячої грудки, 1 ст.л. соку лимона, бринза, маслини, оливкова олія, сіль.

Як приготувати салат з бринзою, авокадо і куркою. Нарізати грудку невеликими шматочками, обсмажити до готовності на сковороді з маслом, викласти на тарілку і дати охолонути. Розрізати авокадо, видалити кісточку, очистити, нарізати такими ж шматочками за розміром як курка, полити соком лимона. Нарвати листя салату нарізати кубиками або подрібнити бринзу. З’єднати всі підготовлені продукти, підсолити, полити салат олією і акуратно перемішати.

Зберігати бринзу краще в пластмасовій чи скляній ємності в «рідному» розсолі – так вона буде залишатися свіжою кілька тижнів, а от якщо обернути її фольгою або пергаментом, то свіжість бринзи збережеться не довше, ніж на кілька днів.

Ще корисніше салат з бринзою буде, якщо поєднати цей чудовий сир з морепродуктів.

Рецепт салату з бринзи, креветок і овочів

Знадобиться: 300 г креветок, 200 г бринзи, 1 солодкий перець, 2 ст.л. рослинного масла, 0,5 лимона, салатні листя, перець, сіль.

Як приготувати салат з креветок з бринзою. Відварити креветки, остудити, очистити. Кубиками нарізати сир, перець підготувати і нарізати великими квадратиками. Викласти на блюдо салатні листя, нарвав їх руками, зверху розкласти підготовлені продукти, полити соком лимона і маслом.

Рецепт салату з бринзи з кальмарами і китайською капустою

Знадобиться: 300 г китайської капусти, 150-200г бринзи, 3 тушки кальмара, оливкова олія.

Як приготувати салат з бринзи, кальмарів і капусти. Кальмари очистити, опустити в киплячу воду і відварити, остудити і нарізати тонкою соломкою. Так само нарізати китайську капусту, бринзу. З’єднати підготовлені продукти і заправити олією.

Дуже цікавий пікантний салат, який можна зробити з бринзи – з сиром.

Рецепт пікантного салату з бринзи з сиром

Знадобиться: 200г сиру та бринзи, 100 г ріпчастої цибулі, 7 зубчиків часнику, перець, зелень, сіль.

Як приготувати салат з сиру і бринзи. Дрібно нарізати цибулю, потовкти з сіллю часник. З’єднати з нарізаним бринзою та сиром, перемішати, потім протерти через сито, поперчити, посолити. Перед подачею прикрасити салат зеленню.

Готуйте смачні і корисні салати з бринзою на обід або вечерю і насолоджуйтесь усіма чудовими властивостями такого чудового продукту як бринза!

Салат з бринзою

Смачний салат з бринзою зі свіжих огірків і помідорів, цибулі та зелені, з оливками і печеним болгарським перцем.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Шопський салат з печеним перцем

Шопський салат

Салат Ширазі

Добавка різних сирів в салати — явище повсюдне. Наприклад, на Балканах, в Карпатах часто в страви додають бринзу, салат Цезар готується з пармезаном і т. д. Балканський овочевий салат з бринзою — поширена в місцевих кухнях страва, добра закуска або навіть овочевий гарнір. Такі салати просто готуються і дуже корисні, якщо, звичайно ж, бринза свіжа і якісна.

Найпоширеніший в Болгарії салат з бринзою — шопський салат. Подейкують, що в соціалістичну епоху керівники країни дали завдання придумати салат з характерних для країни продуктів, який стане візитною карткою кухні. Так народився простий і неймовірно смачний шопський салат — огірки, помідори, зелень і бринза. Подібний овочевий грецький салат готується за тим же принципом, але з більш м’яким сиром фета.

Так склалося, що бринзу ми полюбили саме в Болгарії. Дивно, але болгарське слово «сирене» і означає сир. Бринза це складний ферментований під дією певних мікроорганізмів продукт, який готується в величезних кількостях з практично будь-якого доступного молока — овечого, коров’ячого, козячого, молока буйвола або суміші різних видів молока.

Насправді, купуючи смачний сир в салат з бринзою, ми навіть не здогадуємося, який складний процес переробки зазнає молоко, перш ніж стати сиром. Тільки дозрівання сиру може тривати до двох місяців. Як правило, готова розсільна бринза білого, злегка жовтуватого або кремового відтінку. Бринза щільна, трохи може ламатися, але практично не кришиться сама по собі. Смак сиру — злегка солоний, що дозволяє додатково не солити салат з бринзою.

Ми готуємо з бринзою різні салати — шопский звичайний, шопський салат з печеним перцем, часто в домашній грецький салат додаємо м’яку бринзу, а не фета. Крім того, вдень можна нарізати свіжих овочів і додати шматочок сиру — відмінний ланч.

Найбільше я люблю бринзу з овечого молока, яка, на жаль, у нас зустрічається рідко. Якщо виходить купити такий сир, ми його запікаємо або готуємо запечену бринзу з помідорами, а також дивовижну болгарську закуску — чушки бюрек. Коли багато свіжих і молодих овочів, практично постійно ми готуємо шопський салат або будь-який інший салат з бринзою. До речі, сиром цілком можна посипати звичайний салат з огірків і помідорів.

Інгредієнти

• Бринза 200 г
• Помідор 3-4 шт
• Огірки 3-4 шт
• Солодка цибуля 1 шт
• Червоний солодкий перець 5-6 шт
• Оливки 10-12 шт
• Петрушка 0.5 пучка
• Оливкова олія 50 мл
• Винний або бальзамічний оцет, сіль, орегано за смаком

Покроковий рецепт

1. Природно, в першу чергу, салат з бринзою — це гранично свіжий і натуральний сир. До речі, є з чого вибрати. І найсвіжіші молоді овочі — ідеально прямо з городу … Мрії, мрії … Потрібні невеликі і стиглі помідори, наприклад «чумачок», з них виходять ідеальні квашені помідори. Потрібні невеликі і зелені свіжі огірочки, солодка салатна цибуля, зелень і, бажано, оливки — в них є якийсь шарм.

Салати з бринзою: рецепти з фото

Повноцінний обід, легка вечеря, поживний сніданок, доповнення до гарніру і прикраса святкового столу – салат з бринзою підходять у всіх цих випадках. Такі салатики не тільки легкі і смачні, але й надзвичайно корисні за рахунок свого головного компонента – живильної і низькокалорійної бринзи. Цей вид сиру поєднується практично з усіма продуктами (куркою, сухариками, овочами, оливками, морепродуктів), і саме тому кожен рецепт салату з бринзою можна вважати справжнім кулінарним шедевром.

Овочеві

У самій бринзі міститься зовсім невелика кількість жирів, а поєднання цього сиру зі свіжими овочами, робить страви надзвичайно легкими і дієтичними.

Грецький салат

На батьківщині такий салат з бринзою називають «сільським» з-за простих і доступних інгредієнтів, що входять до його складу. Головна умова – сир для нього повинен бути неодмінно м’яким і солоним.

• Маслинки без кісточок – 1 банка;
• Солодкий перець – дві невеликих штуки;
• Трохи солі;
• Свіжий огірок – 4 шт (середніх розмірів);
• Олія оливкова;
• Зелений салат – кілька листів;
• Свіжі помідори – 4-5 штучок;
• Цибуля ріпчаста (краще червоний) – половинка головки;
• Бринза – 200-240 р.

Грецький салат особливо хороший в жарку погоду – освіжаючий, легкий і в той же час живильний. Таке блюдо підійде для будь-якої ситуації – і для пишного торжества, і для сімейної вечері.

Дивіться також