Згідно з їхніми даними, найбільший вміст кофеїну в еспресо (близько 250 міліграмів на 100 мілілітрів), далі — у різних варіаціях звареної чорної кави (близько 50-80 міліграмів на 100 мілілітрів), а потім — у кавових напоях з молоком або чимось іще (капучіно, моккачіно, латте).
Вміст кофеїну в каві може бути дуже різним, залежно від сорту кавових бобів і способу приготування, але в середньому одна порція кави (30 мл) містить від 40 мг кофеїну для еспресо з арабіки, до 100 мг для міцної кави. Загалом, добре просмажена кава містить менше кофеїну, ніж слабо просмажена.
Зернова кава, приготовлена в кавомашині, переважно містить у одній кружці об'ємом 240 мл 95-200 мг кофеїну, а американо – 63-126 мг. Кава мелена фільтрована зберігає найбільший відсоток кофеїну, а саме 95-200 мг. При приготуванні капучино та лате ви отримуєте від 63 до 126 мг кофеїну.
За даними Національної кавової асоціації, чашка кави без кофеїну містить лише близько 2 мг кофеїну.
Прийнято думати, що кава містить більше кофеїну, ніж чай. Це не зовсім так. Як показали дослідження, у каві – приблизно в 1,5-3 рази менше кофеїну, ніж у чаї. Для порівняння: у чайному листі міститься 3,5% кофеїну (від загальної маси сухого листа), а в зернах кави – 1,1-2,2% кофеїну (від маси бобів).
Кава альтернативного заварювання зазвичай готується 3-5 хвилин. Це означає, що екстракція триває довше і більший відсоток кофеїну екстрагується в готовий напій. Отже грубо кажучи, можно вважати, що якщо ви, наприклад, готуєте френч преста використовуєте 20г кави та скільки-то води, то …