Страви з фаршу

Котлети за цим рецептом виходять смачними, соковитими та дуже ніжними. Пригощайтеся!

Ніжні та соковиті тефтелі, запечені в духовці з томатно-сметанним соусом. Відмінний рецепт, за яким курячі тефтелі з

Соковиті апетитні фрикадельки в оксамитовому вершковому соусі – просте блюдо, яке не забере багато часу, а яке воно

Ніжні соковиті котлетки з сиром – дуже смачна страва. Пропоную простий рецепт котлет без додавання хліба, який вам

Соковиті котлети з курячого фаршу з морквою та сиром запечені в духовці – страва не тільки дієтична та корисна, але й

Соковиті м’ясні “хачапурі” або човники з фаршу запечені в духовці з начинкою з овочів та перепелиного яйця –

Чилі кон карне або просто чилі – знаменита страва мексиканської та техаської кухонь. Пряна, гостра і дуже смачна

До найпоширеніших страв у кулінарії відносяться страви з фаршу. Фаршем прийнято вважати однорідну масу, яка складається з фракцій різного розміру (в основному дрібних), містить різноманітні добавки, а також спеції.

Багато господинь запитують, які страви можна приготувати з фаршу на обід або на сніданок, а які для урочистої події, щоб здивувати гостей. На ЯБпоїла зібрані не лише давно відомі та традиційні, а й нові рецепти простих страв із фаршу.

Серед них можна вибрати швидкі та дуже смачні рецепти для щоденного приготування вдома, а також оригінальні, призначені для приготування страв на святковий стіл.

Як готується фарш, його види

Щоб приготувати м’ясний фарш важливо дотримуватися деяких рекомендацій. Для виготовлення напівфабрикату використовується охолоджене м’ясо. Воно може бути як одного виду, так і кількох (два і більше). Як правило, основою багатьох страв вважається фарш зі свинини та яловичини.

Якщо котлети, тефтелі або інші страви та інші кулінарні вироби з фаршу будуть готуватися відразу після його приготування, до основної маси додаються цибуля, сіль, перець та інші інгредієнти та спеції, що покращують смак готових продуктів. Якщо ж фарш заготовляється про запас, з подальшим його зберіганням в морозилці, напівфабрикат робиться без добавок.

Цікавий факт! Раніше коли не було м’ясорубок, м’ясо для фаршу дрібно рубали ножами. Звідси з’явився термін “рубане м’ясо”, “рубані котлети”, який використовується і сьогодні.

На сучасній кухні помічником під час приготування фаршу виступає м’ясорубка. Використовуючи решітки-насадки з отворами різного діаметра можна отримати фарш великого або дрібного помелу.

Деякі господині, перш ніж приступити до приготування тієї чи іншої страви з домашнього та придбаного в магазині м’ясного фаршу, вибивають його (з силою кидають його в мисці або на стіл). Таким чином, м’ясна маса насичується киснем та виходить більш повітряною. Крім того, якщо фарш вибити, то котлети з нього ліпляться краще.

Різноманітність страв із фаршу

Найчастіше всі ми готуємо вдома нехитрі та легкі страви з фаршу – котлети, тефтелі, різноманітні запіканки та багато інших, у яких фарш використовується як начинка. В основному це найпростіші другі гарячі страви, які подаються з гарніром, але вони можуть бути основними (пельмені, голубці, чебуреки, м’ясні палички в тісті та інші).

Але часто хочеться спробувати щось нове та незвичайне. Тому крім популярних та відомих страв з фаршу ми пропонуємо ідеї не лише цікавих та нових, а й смачних страв.

Всі вони представлені з детальним описом приготування та з покроковим фото. Різноманітність колекції рецептів дозволить вибрати не тільки традиційні, а й оригінальні страви, які здивують своїми смаковими якостями не лише домочадців, а й гостей.

Прості і смачні страви на кожен день

Будь-яка господиня мріє швидко приготувати відмінну смачну вечерю на всю сім’ю. Наша рубрика пропонує кулінарам найпростіші страви, їх рецепти представлені з фото. Сім’я неодмінно оцінить прості і смачні ласощі, якими ви їх почастуєте. У нас ви зможете знайти найоригінальніші і швидкі рецепти гарячих страв, випічки і закуски.

Покрокове керівництво з приготування гарантує відмінний результат навіть у початківців кулінарів. Наші варіанти страв підходять для меню на кожен день, адже інгредієнти всі прості і доступні.

Піца на сковороді

Ми часто перебуваючи десь в дорозі, та й просто прогулюючись, дозволяємо собі розслабитися і поїсти шкідливої їжі. Але на кожен день таких послаблень не варто робити, адже правильне харчування ще ніхто не відміняв.

Пропонуємо для різноманітності свого раціону приготувати просту страву на сковороді – піцу. Така піца за нашим рецептом з фото виходить неймовірно смачна.

• сметана – 5 ст. л.;
• майонез – 5 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 10 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• ковбаса (копчена або варена) – 150 г;
• твердий сир – 200 г;
• сіль – за смаком.

1. Для тіста ми змішуємо всі інгредієнти в глибокій мисці (сметана, майонез, яйця, борошно). Борошно попередньо просіваємо. Додаємо сіль за смаком. Все збиваємо віночком, поки не вийде однорідна консистенція. Тісто має вийти таким, як на оладки.
2. Готуємо сковороду. Змащуємо її рослинним маслом. Виливаємо в неї тісто, розрівнюємо.
3. Тепер готуємо інгредієнти для начинки. Ковбасу нарізаємо кубиками. Помідори – не дуже товстими кружечками.
4. Рівномірно викладаємо начинку зверху теста.
5. Твердий сир тремо на тертці з великим перетином. Посипаємо піцу.
6. Ставимо сковороду на середній вогонь. Кришкою поки не накриваємо. Чекаємо 3-4 хвилини, щоб тісто схопилося, накриваємо кришкою.
7. Запікаємо в такому режимі до повного розплавлення сиру.

В начинку піци можна додавати різні інгредієнти. Наприклад, гриби, шинку, м’ясо і т. д. така піца на кожен день звичайно не підходить, та й калорій в ній дуже багато. Але порадувати себе таким простим блюдом на вечерю іноді можна.

Важливо! Сиру в піці має бути багато, від нього залежить соковитість піци. Якщо сорт сиру сухуватий, можна збільшити його кількість в рецептурі.

М’ясні биточки в вершковому соусі — простий рецепт

Просте блюдо — м’ясні биточки в вершковому соусі чудово підійдуть як на вечерю, так і на обід. Биточки не тільки прості в приготуванні, але і виходять дуже смачні.

Цей варіант гарячого відноситься до європейської кухні, але готують і люблять биточки в будь-якій країні. Можна включити в раціон на кожен день або подавати до святкового застілля. На приготування цієї страви йде всього близько 40-50 хвилин, головне заздалегідь розігріти духовку.

• яловиче і свиняче м’ясо – або змішаний фарш великого помелу) – 500 г;
• мелена паприка – 1 ч. л.;
• вершки – 1 стакан;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• твердий сир (бажано Гауда) – 100 г.

1. Якщо в рецепті використовується м’ясо прокручуємо його на м’ясорубці на крупній насадці.
2. У фарш додаємо яйце, сіль, спеції. Все ретельно вимішуємо руками.
3. Готуємо деко. Вистилаємо його пергаментним папером і змащуємо рослинним маслом.
4. З м’ясного фаршу формує круглі кульки, злегка приплющуємо їх. Викладаємо на деко так, щоб вони не стикалися одна з одною.
5. Заливаємо биточки вершками, притрушуємо меленою паприкою.
6. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Відправляємо туди деко з биточками.
7. Запікаємо коржі близько півгодини.
8. Сир трем на дрібній тертці.
9. Дістаємо биточки з духовки через 30 хвилин. Посипаємо тертим сиром і відправляємо знову запікатися ще на 20-25 хвилин поки сир не розплавиться.
10. Можна подавати цю страву з будь-яким гарніром (картопляним пюре, гречкою, рисом і т. д.). Можна також подавати до столу як самостійну страву. Даний рецепт з фото розрахований на 8 порцій, тому такими биточками можна цілком ситно нагодувати всю сім’ю.

Цікаво! Ще з давніх часів нам були відомі м’ясні биточки, але тільки раніше їх називали “медальйони”. Готувалися вони з м’ясної вирізки і мали круглу форму.

Коли з’явився дефіцит на м’ясо (19 століття) до складу стали додавати м’ясо інших частин туші яловичини. Як результат – необхідно було подрібнювати продукт, так і з’явилися биточки.

М’ясо по–французьки (з курячого фаршу)

Ви шукаєте прості страви, а ми пропонуємо рецепти з фото простих і смачних страв. Ось цей рецепт, напевно, сподобається кожному кулінару, який бажає швидко і ситно нагодувати сім’ю. Його можна включати в раціон щодня, а можна приготує на святковий обід, адже смак виходить неймовірним і на вигляд дуже апетитним.

Готувати м’ясо по–французьки дуже легко і швидко, часу витрачається близько 45-60 хвилин. Тим більше, що поки буде запікатися наша вечеря ми можемо приготувати ще легкий салатик на додаток.

• курячий фарш – 300 г;
• печериці – 500 г;
• цибуля – 2-3 шт.;
• твердий сир – 300 г;
• картопля – 3-5 шт.;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

1. Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки. Мій. Нарізаємо кружечками.
2. Деко для запікання змащуємо рослинним маслом. Викладаємо на нього кільця цибулі.
3. Картоплю очищаємо і миємо. Нарізаємо, як і цибулю кільцями. Викладаємо їх другим шаром на деко. На цьому етапі солимо і перчимо за смаком.
4. Курячий фарш розминаємо виделкою або руками. Додаємо сіль і перець за смаком. Викладаємо рівномірним шаром на картоплю.
5. Гриби добре промиваємо, очищаємо при необхідності. Нарізаємо тонкими слайсами. Укладаємо їх на фарш.
6. Сир трем на тертці з дрібним перетином. Рясно засипаємо їм запіканку з м’яса.
7. Зверху сиру робимо майонезну сіточку.
8. Включаємо духовку на 180 градусів, добре її розігріваємо.
9. Відправляємо деко в розігріту духовку і запікаємо 25-30 хвилин. Сир повинен повністю розплавитися і придбати золотисту скоринку.

М’ясо по-французьки знайоме практично кожному кулінарові, але ось те, що зробити його бюджетною стравою на кожен день – знають не всі. Рецепт з фото покроково допоможе вам приготувати страву без кулінарних помилок.

Порада! З курячим фаршем блюдо виходить ніжним, соковитим, але можна зробити його більш ситним замінивши курячий фарш м’ясним.

Сирні палички — смачний простий рецепт

Більш простих ласощів до чаю не придумаєш. Сирні палички — це просте блюдо, рецепт якого ми пропонуємо з фото і покроковим описом. Це оригінальні і смачні ласощі для ваших діток на кожен день, в дорогу, на пікнік.

1. Основний інгредієнт сир натираємо на тертці. Відправляємо його в глибоку миску
2. До сиру розбиваємо куряче яйце, додаємо борошно і сіль за смаком. Все ретельно перемішуємо до однорідності.
3. Наливаємо на сковороду рослинного масла і ставимо на плиту розігріватися.
4. Формуємо з отриманого тіста палички.
5. У розпечене рослинне масло кидаємо по черзі палички. Обсмажуємо з усіх боків до появи золотистого кольору.
6. Обсмажені палички викладаємо на блюдо, яке встеляємо паперовим рушником. Необхідно щоб стек зайвий жир.

Сирні палички готові. Бажано вживати в гарячими або теплими, поки сир буде м’яким. Приємного апетиту!

Поада. В рецепт сирних паличок, представленому з фото, використовується сир твердих сортів. За відсутності такого можна використовувати вершковий плавлений сир, виходить теж дуже смачно.

Тушкована капуста з рисом

Розмірковуючи над варіантом вечері, зупиніться на тушкованій капусті з рисом. Це дуже просте і смачне пісне блюдо, прекрасно підійде до раціону на кожен день. Рецепт з фото допоможе приготувати його навіть початківцю кулінару, адже нічого складного в цьому немає.

В рецептурі задіяні бюджетні продукти, які наситять організм і збагатять його поживними речовинами. Крім цього тушковану капусту можна готувати тим, хто планує постити на Великий піст.

• вода – 1 стакан;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• капуста білокачанна – 400-500 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• рис-1/3 склянки;
• свіжа зелень – за смаком;
• рослинна олія для обсмажування овочів (приблизно 50 г);
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

1. Очищаємо цибулю і моркву. Миємо овочі. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо кубиками. Можна моркву натерти на тертці (кому як подобається).
2. Наливаємо в сковороду трохи рослинного масла і розігріваємо на середньому вогні.
3. Відправляємо на сковороду овочі. Обсмажуємо їх до напівготовності.
4. Поки обсмажуються овочі, знімаємо верхні листя з капусти, миємо їх і дрібно шаткуємо.
5. До напівготовим овочам додаємо капусту. Перемішувати.
6. Обсмажуємо все разом ще 7-10 хвилин. Капуста повинна змінити колір і пустити сік.
7. Столову ложку томатної пасти розводимо в склянці води. Виливаємо отриманий сік в сковорідку. Знову ретельно перемішуємо.
8. Рис добре промиваємо. Промитий рис додаємо до решти інгредієнтів. Солимо і перчимо за смаком. Перемішувати.
9. Сковороду з вмістом накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні до готовності крупи. Не забуваємо регулярно відкривати кришку і помішувати.
10. Тим часом миємо зелень і подрібнюємо ножем.
11. Коли рис буде готовий, а рідина повністю випаруватися, додаємо свіжу зелень. Перемішуємо і тушкуємо ще 2-3 хвилини. Відключати.

Тушкована капуста з рисом готова. Приємного апетиту!

Порада! Якщо ви бажаєте наситити цю страву, додайте м’яса. Його необхідно прожарити на сковороді в першу чергу, а потім додавати овочі і виконувати всі техніки за нашим рецептом з фото. Тільки пам’ятайте, що додавши м’яса, це блюдо вже не буде пісним.

Картопляний суп з яйцем

Іноді хочеться щось легке, смачне і гаряче, а звичайний суп з макаронами вже набрид. На допомогу прийде наш рецепт простого рідкої страви – картопляний суп з яйцем. На вечерю саме те! А наш рецепт з фото пропонує зробити легкий супчик на швидку руку.

• картопля – 2 шт.;
• вода – 1 літр;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• морква – 0,5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• свіжа зелень за смаком.

1. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо. Нарізаємо соломкою або кубиками (на ваш розсуд).
2. У каструлю наливаємо води і відправляємо туди картоплю. Ставимо на плиту варитися.
3. Натираємо на тертці моркву, попередньо очищену і помиту. Додаємо в каструлю до картоплі.
4. Ріпчасту цибулю очищаємо і подрібнюємо ножем.
5. Наливаємо на сковороду рослинного масла і розігріваємо на середньому вогні.
6. На розігріту сковорідку відправляємо смажитися цибулю. Обсмажуємо її до появи золотистого кольору.
7. Готову зажарку з цибулі відправляємо в каструлю. Перемішувати.
8. Коли супчик закипить знижуємо вогонь і залишаємо кипіти під закритою кришкою.
9. У киплячий суп додаємо лавровий лист і чорний мелений перець за смаком. Солити.
10. А тим часом розбиваємо яйце в глибоку миску. Збиваємо його виделкою або віночком.
11. Коли овочі в супі будуть повністю готові, виливаємо збите яйце і відразу перемішуємо ложкою.
12. Чекаємо, коли супчик закипить і відключаємо плиту. Подаємо до столу притрусивши дрібно рубаною зеленню. Приємного апетиту!

Цей супчик знайомий нам ще з дитинства, смак його неповторний. Виходить дуже легким, ароматним і смачним.

Порада! Перед закінченням готування можна додати натертий на тертці плавлений сирок.

Картопля з тушонкою в мультиварці

Існує багато простих страв з картоплі, вони смачні, насичені, апетитні. Цей рецепт картоплі з тушонкою можна приготувати всього за 1 годину, при цьому сім’я залишиться задоволеною і ситної. На перший погляд здається, що нічого особливого в цьому рецепті немає, але спробувавши його, ви будете в захваті.

• картопля – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• тушонка свиняча – 2 ст. л.;
• томатна паста – 1 уп.;
• перець солодкий болгарський – 0,5 шт.;
• коріандр мелений – за смаком;
• паприка мелена – за смаком;
• свіжа зелень – за смаком;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

1. Приготування страви починаємо з підготовки основного інгредієнта – картоплі. Очищаємо його, миємо і нарізаємо спеціальною різкою для картоплі фрі.
2. Нарізаний овоч відправляємо в чашу мультиварки і заливаємо водою, щоб вона покрила повністю картоплю.
3. Включаємо режим «тушення» на 40 хвилин. Готувати.
4. Поки картопля гаситися починаємо готувати інші інгредієнти. Моркву очищаємо, миємо. Нарізаємо невеликими кубиками.
5. На сковороду викладаємо жир, який зберемо з тушонки. Розігрівати.
6. На розігріту сковороду відправляємо смажитися моркву. Обсмажуємо 5 хвилин.
7. Наступним кроком очищаємо ріпчасту цибулю і подрібнюємо її. Додаємо до моркви, перемішуємо. Обсмажуємо овочі ще 3-4 хвилини.
8. Коли цибуля стане м’якою, додаємо томатну пасту і ретельно розмішуємо до однорідності. Смажимо так ще 2-3 хвилини.
9. Болгарський перець миємо, видаляємо середину і ще раз промиваємо під проточною водою. Нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо овоч в мультиварку до картоплі. Одразу додаємо всі спеції і сіль. Розмішувати.
10. Наступним етапом, коли перець стане м’яким, відправляємо в мультиварку зажарку з овочів. Перемішувати. Тушкуємо протягом 5 хвилин.
11. Через деякий час відкриваємо кришку мультиварки і додаємо тушонку. Знову все ретельно розмішуємо.
12. Зелень промиваємо під проточною водою, струшуємо, дрібно рубаємо. Додаємо подрібнену зелень за 5 хвилин до закінчення режиму «гасіння».
13. Подавати картоплю можна з легким весняним салатом з огірків і помідор. Смак нагадує дитинство, адже багато хто пам’ятає, як колись в садку нам давали таке просте, але смачне блюдо.

Увага! Будь-яка тушонка (яловича, куряча або свиняча) в достатній кількості містить жиру, тому використовувати інші олії та жири не потрібно.

У нашій добірці ви зможете знайти прості страви, які можна готувати на кожен день. Детальний рецепти з покроковими фото допоможуть впоратися навіть новачкові в кулінарії.