Як закрити кабачок

Як треба закривати кабачки, щоб банки не “вибухали”: маленька хитрість досвідчених кулінарів

Кабачки відмінно підходять для різних варіантів “закруток” на зиму як окремо, так і у складі маринованого салату. Найважливіше правило, акуратно і не надто щільно закладати кабачки у банки. В іншому випадку вся ваша праця “злетить” на повітря.

Рецептом кабачків по-болгарські на зиму поділилася користувачка Instagram Євгенія Ляшевич. Кабачки, приготовлені в такий спосіб, виходять пряні, кисло-солодкі, але водночас дуже ніжні.

Інгредієнти на 4-5 банок об’ємом 1 л:

  • 3 кг кабачків,
  • 2 л води
  • 1 склянка (200 г) цукру,
  • 2 ст. ложки солі,
  • 250 г оцту,
  • зелень (2 парасольки кропу, половина листа хрону, 4 зубчики часнику з розрахунком на однолітрову банку)
  • 5-6 лаврових листів
  • 1 ч. ложка чорного перцю горошком

Спосіб приготування:

  1. Кабачки помити, порізати шайбами, замочити у холодній воді на 1-2 години.
  2. У стерилізовані банки закласти зелень та часник.
  3. Для приготування маринаду у велику каструлю налити воду, додати сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець горошком, довести до кипіння. Додати оцет, закип’ятити.
  4. Занурити кабачки в маринад і потримати їх 4-5 хвилин. Викласти кабачки у зручну миску та закласти овочі у банку.
  5. Довести маринад до кипіння, залити банки та закрити. Накрити консервацію ковдрою.

Раніше “Телеграф” писав, що закрити кабачки на зиму можна у вигляді рулетиків. Ефектна закуска підійде навіть до святкової вечері.

Хрусткі консервовані кабачки: смачні та прості рецепти

Поширені способи консервування кабачків, які повинна знати кожна господиня.

В Україні закінчується сезон кабачків. Зберігаються вони недовго, тому надлишок овочів можна закрити в банку на зиму. Консервовані кабачки можуть бути прекрасною овочевий закускою або десертом.

Солодкі консервовані кабачки

Ці кабачки за смаком нагадують консервовані ананаси.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 3 шт,
  • Апельсин – 1 шт,
  • Ванілін, вода, цукор і лимонна кислота.

Спосіб приготування:

Кабачки миємо, очищаємо. Нарізаємо середнім кубиком.

Паралельно стерилізуємо 3 баночки і 3 кришки до них.

Апельсин миємо, ошпарюємо й обсушуємо. Знімаємо цедру, видавлюємо сік.

У стерильні банки дуже щільно укладаємо шматочки кабачка, не забуваючи покласти на дно цедру.

У каструльку наливаємо воду, додаємо цукор, сік, 1 щіпку ваніліну і лимонну кислоту (якщо не використовуєте сік лимона). Даємо сиропу покипіти 1 хвилину.

Тепер прикриваємо банки кришками та поміщаємо їх у велику каструлю, на дно якої застеляємо ганчірочкою. Наливаємо в каструлю воду так, щоб вона доходила до плічок банок. Після закипання, при повільному бульканні, тримаємо там кабачки 15 хвилин.

Дістаємо банки з води та закриваємо їх кришками. Перевертаємо банки денцем вгору, закутуємо і даємо так повністю охолонути.

Мариновані кабачки

Читайте також Апетитні макарони по-флотськи: рецепти народної страви Це чудова закуска з щільною хрусткою м’якоттю і приємним смаком.

Інгредієнти:

  • Кабачки – 1.5 кг,
  • Лист хрону – 1 шт,
  • Зелень петрушки – 0.5 пучків,
  • Парасолька кропу – 1 шт,
  • Чорний перець-горошок – 10 шт,
  • Зерна гірчиці – 1 ч. л.,
  • Часник – 10 зубчиків,
  • Перець гострий червоний – 1 шт,
  • Сіль – 2 ст. л.,
  • Цукровий пісок – 2 ст. л.,
  • Оцет 9% – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Банки стерилізуємо, металеві кришки кип’ятити кілька хвилин. Далі на дно підготовленої ємності кладемо половинку аркуша хрону і до 10 гілочок зелені петрушки.

У банку відправляємо парасольку кропу, часник, горошини чорного перцю і зерна гірчиці.

Читайте також Баклажани в банці: топ-5 рецептів заготовок на зиму Кабачки миємо їх, витираємо паперовим рушником, зрізаємо з двох сторін хвостики та нарізаємо на кружечки приблизно по 2 сантиметри.

Накладаємо гуртки кабачків в банку. Заповнивши ємність наполовину, відрізаємо шматочок гострого червоного перцю і відправляємо в банку.

Продовжуємо заповнювати ємність кабачками. Зверху кладемо ще приблизно 10 гілочок зелені петрушки. Можна їх розподілити по банку, а можна просто відправити пучком.

Тепер накриваємо все, що залишилася половинкою листків хрону, щоб окріп, який буде заливатися в банку, не потрапляв відразу на кабачки, а лився на аркуш.

Нагріваємо воду до кипіння і заливаємо в банку. Залишаємо прогріватися хвилин 10. Щоб тепло швидко не йшло ємність можна вкрити. Далі воду зливаємо і кип’ятимо знову. Поки вода закипає, в банку насипаємо сіль і цукор і додаємо оцет. Як тільки закипить вода, заливаємо її в банку і тут же закриваємо.

Банку перевертаємо, закутуємо і залишаємо до повного самостійного остигання. Потім кабачки можна заховати в прохолодне місце для зберігання.

Читайте також рецепти:

Related Post

Скільки коштує здати авто на розбиранняСкільки коштує здати авто на розбирання

Процедура повністю безкоштовна, наголосили в установі. Після того, як машину зняли з обліку, її відігнали до пункту приймання брухту. При здачі авто на металобрухт необхідно пред'явити документи на автомобіль, а

Зернові бобові культури презентаціяЗернові бобові культури презентація

Зернові бобові культури Загальна характеристика. До групи зернових бобових культур відносяться горох, сочевиця, квасоля, чина, соя, нут, кормові боби, люпин, маш, арахіс, вігна. Всі вони належать до родини бобових (Fabaceae).

Як оновити стан акумулятораЯк оновити стан акумулятора

Виконати кілька циклів зарядки-розрядки, для відновлення ємності АКБ. Зарядка виконується невеликим струмом, 1/10 від максимуму. Процес не повинен супроводжуватися нагріванням і закипанням батареї. Коли напруга на клемах досягне 13,8 –