Перевірені досвідом рекомендації Українцям Як швидко приготувати брокколі

Як швидко приготувати брокколі

Зміст:

Броколі: користь та поради щодо правильного приготування

Брокколі: Pixabay Купуючи брокколі, як готувати продукт правильно, знають не всі. Капуста броколі – цінний овоч. Він використовується в дієтичному харчуванні, а також у перших прикормах немовлят . Щоб зберегти всі корисні властивості та компоненти, страви з броколі повинні відповідати рецептам та правилам приготування.

Загальні правила

Найважливіше: що більше качан брокколі, то довше її треба варити. Але треба обов’язково стежити, щоб вона не перетворилася на неапетитну кашку. У пюре ви її перетворите самі, коли потрібно. А якщо прогавите і переварите, то замість поживної страви отримаєте рідку, що погано пахне жижу без корисних речовин.

Інша деталь: воду для варіння броколі треба обов’язково присолювати. Не для повного смаку, а трошки. Але ж обов’язково! Тому що так зберігається більшість мінералів і вітамінів. У прісну воду вони перейдуть набагато швидше, у самій капусті практично нічого не залишиться. А ще сіль прибирає з качанів характерну гіркуватість, яка мало кому подобається.

Брокколі слід закладати лише у киплячу воду. Не важливо, чи зібралися ви варити свіжу або заморожену капусту. В обох випадках – тільки в окріп. Це робиться з метою збереження поживних і корисних речовин, як було зазначено вище.

Точного часу варіння ми не вказуємо. Все залежить від кількості броколі та розміру кочанів. Але чим менше за часом термічна обробка, тим більше вітамінів вийде в готовій страві. Здавалося б, це твердження суперечить першому, але! Є одна хитрість. Щоб якнайшвидше зварити брокколі, обов’язково розділіть її на дрібні качанчики. Що нам це дасть?

  1. Поверхня капусти, що стикається з окропом, збільшиться. Значить вона звариться набагато швидше, ніж одна велика качан.
  2. Час кипіння зменшиться. Значить у підсумковій страві залишиться максимум мінералів та вітамінів. А не у воді.
  3. Готовий гарнір виглядає набагато естетичніше і красивіше, коли качанчики дрібні. Погодьтеся, величезні шапки в тарілці не додають апетиту.

До речі, заморожену броколі перед варінням не розморожують. З морозилки її одразу кидають у окріп. Інакше великий ризик отримати страшненьке місиво замість оригінального гарніру.

І ще одне важливе правило: свіжу броколі перед варінням необхідно помити. І навіть не просто сполоснути під проточною водою, а замочити в підсоленій хоча б на 30 хвилин. Справа в тому, що в суцвіттях можуть причаїтися дрібні комахи. Замочування дозволить їм випливти на поверхню. Тоді неприємного сюрпризу за обідом вдасться уникнути.

У випадку із замороженою броколі такі запобіжні заходи будуть зайві. На виробництві вже провели всі необхідні заходи для очищення.

А тепер покроково розглянемо, як правильно варити брокколі.

як правильно варити кальмарів

Цікаві рецепти

Рецептів із броколі безліч, тому можна вибрати те, що буде до душі всій вашій родині. Ось кілька рецептів.

Рецепт №1: Запечена броколі у мультиварці з білою рибою.

  • 250 гр. риби (бажано білої)
  • 150 гр. капусти брокколі
  • яйця – 3 штуки
  • 50 гр. – сметани (15-відсоткової)
  • сіль, спеції та олія

Місткість мультиварки змащується маслом. З риби відокремлюється філе (можна купити готове), добре промити його під проточною водою, нарізати невеликими шматочками. Потім рибка укладається на дно чаші. Тепер приступаємо до броколі. Овоч промивається, ріжеться навпіл кожне суцвіття і укладається в ту саму ємність зверху риби. Окремо збиваються яйця та сметана, додаються спеції. Готовим соусом заливається риба та капуста. Встановлюється режим гасіння, час приготування – 30 хвилин.

Салат з броколі

  • броколі -2 штуки
  • цибуля (бажано червона)
  • родзинки
  • куряча грудка
  • сметана

У воді промиваються овочі, цибуля та капуста. Дві головки броколі поділяються на суцвіття, а кілька цибулин дрібно нарізаються. Далі промивається ізюм і додається до загальної маси. Потім відварюється куряча грудка. Для салату достатньо буде сто грамів відвареної грудки. Наприкінці салат заправляється сметаною чи майонезом. Можна курячі грудки замінити смаженим і подрібненим беконом. Але це вже не дієтичний варіант. Для заправки використовується чайна ложка оцту.

  • йогурт – 0,125 кг
  • склянка суцвіть броколі
  • морквина -1 штука
  • сир
  • картопля – дві середні
  • оливкова олія

Вміст пуринів у продуктах харчування, який він

Картопля та морквина натираються на тертці та пасеруються на сковорідці кілька хвилин. Використовується кілька грамів оливкової олії. Капуста відварюється п’ять хвилин, потім промивається холодною водою. Готова капуста висипається до моркви та картоплі, все готується протягом десяти хвилин. Страва остуджується та заливається йогуртом, перед подачею зверху суп посипається тертим сиром.

Свіжі качани

  • 1 середнього розміру качан брокколі
  • каструля
  • приблизно 2 л чистої води
  • 1 ч. л. звичайної солі (без гірки)
  • столова вилка
  • друшляк або шумівка
  • друга каструлька з крижаною водою

Процес покроково. Ставлять першу каструлю на вогонь, наливають воду та додають сіль. Капусту попередньо вимочують, обполіскують. Розрізають на дрібні качани та видаляють листя. До речі, не викидають качан. Її варять разом з основною масою, а потім готують на її основі дивовижне пюре або смачний соус.

Як тільки вода закипить, одразу закидають у каструлю броколі. Усю, а не по одній скибочці. Чекають повторного закипання та зменшують вогонь до середнього. Сильне вирування броколі ні до чого.

Деякі джерела називають точний час варіння. Воно варіюється від 2 до 7 хвилин. Але ми зробимо простіше. Пам’ятайте, чи є у списку столова вилка? Ось вона і буде індикатором. Чому саме виделка, а не точний час? Тому що у різних господарок різні:

  • сорти броколі
  • розміри качанів
  • обсяг продуктів
  • жорсткість води

Тому просто беремо звичайну столову вилку і пробуємо проткнути будь-який качан. М’якоть легко піддається? Значить, уже готово. Виделкою не вдається проткнути брокколі? Нехай покине ще кілька хвилин. Але не більше, інакше вийде розмазня.

Тепер потрібно швидко припинити процес варіння. Для цього потрібна друга каструлька з крижаною водою. Готову броколі відкидають на друшляк, потім на хвилину занурюють у холодну воду. Або ще простіше: перекидають варені качани шумівкою.

Все, ви зварили брокколі правильно.

Порада. Брокколі варять у малій кількості води. Це не макарони. Капусті потрібно стільки рідини, щоб вона лише покривала качанчики.

як правильно варити яйця

З чим можна подавати броколі?

Сиру брокколі їсти корисно, але не всім подобається її смак. Тому сестра порадила мені поєднувати її разом із приправами та спеціями. Ви можете експериментувати і вибрати будь-яку вподобану. Мені подобається броколі із сумішшю солі, лимонного та чорного перцю. Ви можете також додати до овочів бальзамічний оцет, свіжий імбир або базилік. Аромат цих спецій підкреслить м’який смак броколі, зробить його яскравішим.

Рідкісний кадр: Віктора Ісакова показала дочку, що підросла, від Юрія Мороза (нове фото)

Шкіра гладка і свіжа: дермопланування, або Навіщо жінці потрібно голити обличчя

Корисно часто мити: міфи про шампун і догляд за волоссям, яке тільки шкодить

Ви також можете змішувати овочі з часниковим порошком, каррі, розмарином, кмином або кінзою. Брокколі мають слабкий смак, тому поєднуються практично з будь-якими приправами.

Заморожені качани

Як правило, на виробництві така капуста вже пройшла всі попередні стадії обробки. Отже, вам не доведеться її мити, чистити чи різати. Вам залишиться тільки розрізати пакет і закинути капусту в киплячу воду. Подальші дії повністю ідентичні тим, що описані вище. Закипає, вариться, перевіряєте вилкою, охолоджуєте.

Єдина різниця – у часі варіння. Заморожена броколі вариться на кілька хвилин довше за свіжозрізану капусту. Просто їй потрібно більше часу на повне прогрівання та закипання. До речі, на смак вони нічим не відрізняються.

Порада. Відразу після охолодження змастіть броколі розтопленим вершковим маслом та дайте їй просочитися буквально 5 хвилин. Такий гарнір не потребує інших доповнень та смачний сам по собі. Тільки неодмінно олією, а не маргарином чи замінником, інакше все зіпсуєте. Це потім не будуть їсти навіть голодні кури.

Деякі господині варять брокколі у пароварці. Що ж, на смак і колір, як кажуть… Але таким методом капуста не набуде тієї солонуватості, яка виходить при варінні у воді. Та й неприємна гіркуватість у смаку залишається. Тому обирайте самі, що вам підходить.

Ось тепер ви знаєте, як правильно варити брокколі, щоб дитина не колупалася в тарілці. Та й самі пристрастіться, ми впевнені, звичайно, при дотриманні наших рекомендацій.

як варити макарони, щоб вони не злипалися

Відео: як правильно і швидко приготувати брокколі

Недарма капуста броколі з кожним роком дедалі популярніша.

Мало кому ще не вдалося оцінити всі чудові характеристики цього продукту.

Чому саме цю капусту так полюбили господині?

Уся справа у вітамінах?

Цей продукт – просто знахідка для нас, у складі цієї капусти різноманітні вітаміни та поживні речовини, такі як магній, фосфор, цинк, кальцій, залізо, марганець та сірка.

У капусті міститься клітковина та цілий спектр вітамінів С, групи B, Е, К та РР.

Крім того, що капуста неймовірно корисна, вона ще й дуже смачна.

У господарок з’являється найширша можливість експериментувати, купуючи капусту у свіжому чи замороженому вигляді.

Її можна варити, смажити, гасити, подавати окремо і як гарнір до м’яса і риби.

У капусті броколі така різноманітна палітра поживних речовин, що її можна вважати воістину магічним продуктом.

Якщо періодично є страви, у складі яких буде капуста броколі, то з вашого організму поступово вийде зайва вода та сіль, покращиться робота нервової та ендокринної системи, а також стан кісткової тканини.

Ця капуста попередить появу целюліту, крім того вона навіть здатна пригальмувати старіння організму.

Користь брокколі: поживна цінність та вітаміни

Цю капусту любили ще у Стародавньому Римі. Тепер її люблять у Європі та США. Брокколі вважається обов’язковою у здоровому раціоні, оскільки має цінні властивості, характерні для всіх видів капусти та кількох інших культур. На вигляд вона дуже нагадує цвітну капусту, але має інший колір головки і відрізняється за складом.

Читайте нас у Instagram

У складі броколі багато білків (2,82 г/100 г), є корисні жири (0,37 г/100 г). За кількістю протеїнів цей вид капусти конкурує із зеленим горошком і залишив позаду надкорисний шпинат. Брокколі радять включати в меню дітей, спортсменів, хворих та ослаблених людей. Поживна цінність – 34 кКал/100 г.

Основна користь броколі полягає у величезній кількості вітамінів:

  • Вітамін С. Найважливіший вітамін, який забезпечує захист від інфекцій та нормальний обмін речовин. Вміст 100 г – 446 мг. Щоб отримувати добову дозу вітаміну, досить просто з’їдати порцію цього виду капусти.
  • Вітамін А. Цей вітамін необхідний нормального обміну речовин. Він бере участь у процесі формування тканин кісток та зубів. Зміст 100 г – 1930 мкг.
  • Вітаміни групи В. Особливо цінним є вітамін В9 — фолієва кислота, необхідна для підтримки імунітету, нормальної роботи кровоносної системи. Зміст 100 г – 315 мкг.
  • Вітамін К. Відповідає за згортання крові та обмін речовин. Зміст 100 г – 508 мкг.

Крім вітамінів, у броколі багато мікроелементів. Цей овоч багатий на калій (1580 мг/100 г), кальцій (235 мг/100 г), магній (105 мг/100 г), фосфор (330 мг/100 г), залізо (3,65 мг/100 г). Якщо ви не переносите молоко і шукаєте повноцінну заміну, щоб отримувати необхідну кількість кальцію, то 100 г броколі на день принесуть стільки ж користі, скільки склянку молока.

Як вибрати та зберігати капусту броколі?

Якщо ви збираєтеся купувати брокколі про запас, то купуйте заморожений продукт, він довше зберігатися.

Але, на жаль, у ньому вже немає тих корисних властивостей, які ми знаходимо у свіжій капусті.

Ви не відчуєте запах свіжої капусти і втратите частину вітамінного запасу.

Найкраща свіжа броколі.

Вона має яскраве забарвлення, невеликі суцвіття, пахне зеленню та має привабливий зовнішній вигляд, на дотик пружна.

Після придбання свіжу капусту краще не зберігати в холодильнику, а відразу використовувати.

Як броколі допомагає при онкологічних захворюваннях?

Брокколі має у складі сполуку сульфорафану, яка вражає ракові клітини та ефективно бореться з онкологічними хворобами. Дана органічна речовина має рослинне походження і має не тільки протиракові властивості, але й антибактеріальний ефект, тому продукт також застосовують для лікування інфекцій.

Брокколі та рак

Є одна особливість продукту – крім сульфорафану в ньому міститься попередник речовини – глюкорафанін, який при ретельному пережовуванні перетворюється на корисну органічну речовину. Тому чим довше Ви жуватимете їжу, приготовлену з броколі, тим корисніше це буде для здоров’я, і ​​тим ефективнішим буде вплив на ракові клітини. Дієтологи завжди радять їсти не поспішаючи, а в даному випадку ця порада є основною для лікування онкології.

Які продукти підвищують цукор у крові, вплив на організм

Харчування з броколі застосовують і з метою профілактики боротьби з раковими захворюваннями.

Додатковими протираковими речовинами, що містяться в овочі, є: синегрін та індол-карбінол. Індол впливає на зміцнення імунної системи, яка потім самостійно бореться з онкологією та поширенням ракових клітин. Синегрін зупиняє розподіл, блокує поширення клітин у крові, і згодом повністю вбиває рак.

Крім ракових патологій, броколі добре допомагає при цукровому діабеті. Продукт стабілізує рівень інсуліну в крові та захищає стінки вен, артерій та капілярів від пошкоджень, що призводять до підвищення цукру.

Капуста підтримує суглоби, зміцнює хрящі. Продукт корисний для літніх, спортсменів та дітей. Запобігає розвитку артриту.

Які страви можна приготувати з броколі?

Область для кулінарних експериментів з капустою броколі – найширша.

Спробуйте також корисний салат із морської капусти. Не менш цікава страва.

Калорійність квашеної тушкованої капусти ви можете дізнатися тут. Обов’язково прочитайте, якщо ви стежите за своїм раціоном.

З броколі готують не тільки салати, як можна здогадатися відразу, але й супи, омлети та пироги, прекрасні соуси, подають капусту як закуску з різним поєднанням додаткових інгредієнтів.

Капуста броколі: користь та шкода, лікувальні властивості

Вживання спаржевої капусти позитивно впливає на самопочуття. Її рекомендується вводити у раціон людям із порушенням травлення. Від серйозних проблем це навряд чи позбавить, але як профілактика підійдуть апетитні страви з броколі, користь для здоров’я яких полягає в наступному:

  • знижується ризик серцево-судинних захворювань,
  • зникають запори,
  • приходять у норму показники холестерину,
  • зміцнюються кровоносні судини,
  • підвищується імунітет,
  • покращується апетит,
  • нормалізується рівень цукру,
  • приходить у норму зір,
  • збільшується стійкість до стресових навантажень.

Вживання препарату є гарною профілактикою остеопорозу. Особливу цінність броколі становить при виразці шлунка. У ній присутній вітамін U, який має противиразковий ефект.

Смажимо на сковороді

Час приготування брокколі на сковороді становить приблизно від 5 до 20 хвилин.

Кількість часу приготування залежить від того наскільки великими будуть суцвіття, а також від того варені овочі ви смажитимете або сирі.

Салати з броколі

Салати – це чудовий додаток до основної страви або індивідуальної страви.

Салати з броколі дуже смачні та корисні, крім того, вони чудово виглядають при подачі завдяки гарним гілочкам зеленої капусти у поєднанні з яскравими інгредієнтами.

Такий салат прикрасить і святковий стіл, і стане чудовим вітамінним комплексом на кожен день.

Салат із броколі та яблука

Ополіскуємо капусту холодною водою, суцвіття відокремлюємо від стебел, на три хвилини стебла опускаємо в підсолену киплячу воду.

У воду кидаємо і суцвіття, потім ще кілька хвилин варимо.

Яблука чистимо повністю та нарізаємо невеликими часточками, кріп дрібно нарізаємо.

Лимон слід вимити і разом із шкіркою нарізати дуже тоненькими кружальцями.

Всі компоненти салату змішуються і заправляються олією, переважно оливковою.

  • броколі 300 р.
  • кропу 50 г.
  • яблук 100 р.
  • один лимон
  • масло оливкове
  • сіль за смаком

Салат з броколі та апельсину

Цей незвичайний салат порадує гурманів, а вітамінний вміст не залишить розчарованими тих, хто завзято піклується про здоровий спосіб життя.

Слід акуратно відокремити суцвіття капусти.

Стебла помити і покласти трохи підсолену киплячу воду.

2-3 хвилини варимо стебла, щоб вони не втратили свої корисні властивості.

Потім у цю воду потрібно покласти попередньо очищені суцвіття і варити ще 2 хвилини.

Суцвіття варяться швидше, ніж стебла. Після цього капусту витягнути.

Апельсини відчистити від шкірки і розділити на часточки, часточки очистити від верхньої плівочки.

Виноград ріжемо на половинки, позбавляємося кісточок.

Готуємо заправку: сік із половинки лимона акуратно видавлюємо, додаємо його в йогурт та гірчицю.

Усі інгредієнти змішуємо.

Додаємо до броколі, винограду та апельсинів нашу заправку.

  • броколі 500 р.
  • два апельсини
  • білого винограду 100 г
  • половина лимона
  • натурального йогурту без добавок 200 г
  • м’якої гірчиці 1 ст.ложка
  • перець, сіль за смаком

Як смачно приготувати на пару

Це найкорисніший спосіб термообробки.

Знадобиться:

Капусту помити та розділити на суцвіття. Заморожений овоч не потрібно розморожувати.

У каструлю влити воду і встановити зверху спеціальну вставку, яка має отвори і не торкається дна води. Замість неї чудово підійде друшляк. Скласти всю броколі в друшляк і накрити кришкою. Готувати на пару потрібно 4-5 хвилин. Вживати готовий продукт краще відразу.

Щоб смак був такий прісний, рекомендується додати улюблений соус чи злегка посолити.

Рецепт брокколі у клярі

Брокколі з часником у клярі

Це корисна і дуже поживна страва для ситного та смачного сніданку.

Плоди слід ретельно вимити холодною водою, відокремити суцвіття.

Потім збиваються яйця, до них додаються по черзі – вершки, сіль та борошно.

Склад слід ретельно перемішати.

Тепер суцвіття вмочуються в цей склад і обсмажуються в олії.

Готове блюдо для гостроти посипається дрібно нарізаним часником.

  • броколі 500 р.
  • два яйця
  • борошно 1 ст.ложка
  • вершки 50 мл.
  • масло рослинне
  • часник та сіль за смаком

Як запікати і смажити броколі

Запечена броколі найбільше користується популярністю. Але вона втрачає частину своїх корисних властивостей.

Обов’язково почитайте: Чим корисна квашена капуста для організму людини: калорії, харчова цінність, протипоказання

1. Рецепт 1.

Інгредієнти:

  • спаржева капуста – півкіло;
  • ч. л. рослинного масла;
  • 250 г сметани;
  • 200 г сиру;
  • дрібка солі;
  • 1цибулина.

Алгоритм приготування:

  1. Капусту розділити на суцвіття і опустити в киплячу воду п’ять хвилин.
  2. Промити в холодній воді та просушити.
  3. Викласти у форму.
  4. Цибулину нарізати кубиками та обсмажити до золотистого кольору.
  5. Змішати цибулю зі сметаною, посолити та за смаком додати будь-яких спецій.
  6. Залити суцвіття можна цілком або лише стебла.
  7. Зверху все засипати тертим сиром.
  8. Накрити фольгою.
  9. Пропікати у духовці на 190 градусах 30 хвилин.

Рецепт 2 З вершками

Інгредієнти:

  • півкіло овочів;
  • 200 мл вершків;
  • 100 г сиру;
  • пару яєць;
  • мускатний горіх тертий – півчайної ложки;
  • сіль та перець за смаком.

Приготування:

  1. Капусту відварити протягом 3 хвилин.
  2. Перекласти у форму для запікання.
  3. Натерти сир.
  4. Яйця збити із вершками.
  5. додати щіпку солі, горіх, спеції, перемішати.
  6. Залити суцвіття, зверху засипати сиром.
  7. Випікати півгодини на 180 градусах.

Є кілька рецептів смаженої спаржевої капусти. Найбільш поширений – овоч у клярі.

Алгоритм приготування простий:

  1. Капусту розділити на суцвіття та проварити кілька хвилин.
  2. Змішати курячі яйця, пару ложок борошна, оливкову олію та сіль.
  3. Розігріти олію на сковороді.
  4. Занурити капусту в кляр і обсмажити.

Є й оригінальний рецепт.

Інгредієнти для нього такі:

  • 300 г спаржевої капусти;
  • 1 ст. ложка насіння кунжуту;
  • масло оливкове;
  • щіпка чорного перцю;
  • соєвий соус – 2 ч.л;
  • морська сіль.

Процес приготування:

  1. Капусту розділити на суцвіття, відрізати всі несмачні та товсті стебла.
  2. Нарізати невеликими шматочками.
  3. На сухій сковороді обсмажити кунжут.
  4. Висипати насіння в тару та дати охолонути.
  5. У цю ж сковороду налити оливкову олію та розігріти.
  6. Обсмажити броколі протягом трьох хвилин.
  7. Викласти на тарілку, посипати кунжутом і побризкати соєвим соусом.

У такому вигляді корисна капуста стане ще й дуже смачною.

Обов’язково почитайте: Калорійність тушкованої капусти, рецепти з морквою та цибулею з олією

Як приготувати брокколі в каструлі?

Часто ми забуваємо про пораду дієтологів і не приділяємо належної уваги сніданку.

Когось з ранку мучить лінь-матінка, хтось вранці просто не зголоднів через звичку, інші залишають весь прийом їжі на другу половину дня, що в корені невірно.

Ранок потрібно починати з корисних і поживних страв, щоб забезпечити себе зарядом бадьорості на весь день.

Омлет із броколі стане чудовим початком дня!

Сирний омлет із броколі

Суцвіття миють і варять у киплячій підсоленій воді близько 7 хвилин.

Броколі виймають і кладуть у сковорідку, намащену вершковим маслом.

Яйця слід ретельно збити, а потім додати|добавляти| в них сметану і знову збити.

Сир, натертий на дрібній тертці, додаємо у збиту основу для омлету.

Заливаємо одержаною консистенцією нашу капусту у формі для омлету.

Зверху посипаємо тертими сухариками омлет, на 20 хвилин прибираємо блюдо в розігріту духовку.

  • броколі 750 р.
  • яйця 4 штуки
  • сир 100 г
  • мелені сухарики 3-4 ст.ложки
  • сметана 250 р.
  • вершкове масло

Дуже смачно вийде, якщо додати куряче філе. Брокколі з куркою – надзвичайно смачна страва.

Заморожені брокколі – цікавий рецепт

Якщо ви готуєте брокколі, не розморожуючи, викладайте капусту на сковороду прямо з холодильника.

Із замороженої капусти виходить чудове овочеве рагу.

Калорійність сухофрукта інжир допоможе вам при складанні вашого раціону харчування. Дуже важливо знати харчову цінність всього, чим харчуєшся.

Калорійність борщу на курячому бульйоні можна дізнатися тут. Вичерпна інформація про курячі бульйони.

Не варто доливати води, льоду, що розтанув, вистачить з лишком.

Спеції при приготуванні заморожених овочів додайте обов’язково.

Використовуємо мультиварку

Це страв – справжня паличка-виручалочка для тих.

хто пильну увагу приділяє своїй фігурі і боїться видужати.

Готування в мультиварці проста та швидка.

Крім того, такий спосіб приготування дозволяє зберегти найбільшу кількість вітамінів і поживних речовин після обробки.

  1. Брокколі промити та відокремити суцвіття.
  • У мультиварку заправляємо олію.
  • Якщо ви використовуєте розморожені овочі, їх не потрібно попередньо розморожувати, додайте прямо з холодильника.
  • Солимо і перчимо на смак, додаємо вершкове масло.
  • Потім заливаємо воду в мультиварку.
  • За порадою експертів, на мультиварці найкраще встановити режим «Плов» або «Гречка», цього часу для обробки вистачить з лишком.
  • Можна також використовувати автоматичний режим приготування.
  • Брокколі, приготовлену в мультиварці, можна подати як гарнір до риби або м’яса.

Також можна приготувати броколі в мікрохвильовій печі.

Зберігаємо всі вітаміни – готуємо на пару

Обробка парою зберігає в овочах багато корисних вітамінів.

Крім того, на пару можна приготувати смачні страви.

Брокколі з сирним соусом

Відокремити суцвіття, вимити, перемішати з лимонним соком, укласти в пароварку на 20 хвилин.

Сир натерти, використовуючи дрібну тертку, наплавити сир нарізати на маленькі шматочки.

На вершковому маслі потрібно посмажити борошно, залити молоко, помішуючи до того, як усі грудочки не зникнуть.

У той соус влити сир, переміщати, варити, поки сир повністю не розчиниться.

Додати сіль, перець та паприку. Готову броколі заливаємо сирним соусом і подаємо до столу.

  • брокколі один качан
  • сир 100 г
  • плавлений сир 70 г
  • борошно 1 ст.ложка
  • молоко 200мл.
  • олія вершкове 30 г.
  • половинка лимона
  • сіль, перець, паприка

Для най менших

Можна швидко приготувати пюре або суп-пюре з броколі.

Стравою пюре з броколі можна нагодувати навіть маленьку дитину, починаючи з 6-ти місяців.

Капусту промити і кинути трохи підсолену киплячу воду.

Далі варимо брокколі доти, поки капуста стане м’якою.

Потім її виймаємо, ріжемо та подрібнюємо в блендері, можна також використовувати для того сито.

В отриману кашку вливаємо молоко, олію.

Все добре перемішаємо до утворення однорідної маси.

  • броколі 300 р.
  • один яєчний жовток
  • молока 80мл.
  • олії вершкового 10 г.

Суп з брокколі – чудовий обід

  • броколі 500 р.
  • цибуля-різанець 1 пучок
  • мускатний горіх
  • борошняне підливання – 3-4 ст.ложки
  • олія вершкове 30 г.
  • за смаком перець та сіль
  • півсклянки вершків або сметана
  • бульйону 3 склянки
  • цибуля 2 шт.

Цей простий і смачний рецепт принесе радість вам і вашим близьким, а, головне, не займе багато часу.

Для початку слід добре промити броколі та відокремити від суцвіть.

Стебла очищають від шкірки, нарізають кружальцями.

Далі цибулю потрібно порізати дрібно і смажити на невеликому вогні разом із стеблом капусти.

Бульйон доводиться до кипіння, у нього опускаються обсмажені овочі.

Варити бульйон разом із овочами на невеликому вогні ще 15 хвилин.

У суп влити вершки чи сметану на ваш розсуд.

Потім весь вміст залити в блендер чи протерти, використовуючи сито.

На смак додати сіль, перець, а також мускатний горіх.

Все ще раз перемішати.

Далі беремо головки суцвіть броколі, які у нас залишилися, додаємо до нашого супу.

Капуста броколі: склад та корисні властивості

Продукт представляє великий інтерес для любителів здорового харчування, оскільки містить цінні органічні та мінеральні компоненти. Він на 80-90% складається із води, на 3% – із білка, на 6% – із вуглеводів. Жиров у ньому менше 0,5%.

Низькокалорійний овоч підходить для дієт та захищає від багатьох хвороб. У ньому багато рослинних волокон. Вони покращують травлення, забезпечують регулярне випорожнення.

  • Аскорбінова кислота. За цим показником броколі випереджає цитрусові і поступається лише кольрабі. Стограмова порція забезпечує добову потребу організму в аскорбінці.
  • Вітамін K. Його зміст майже так само велике. Він регулює згортання крові.
  • Вітамін B5. За вмістом пантотенової кислоти продукт може зрівнятися з м’ясом чи бобовими. Пантотенова кислота нейтралізує алергічні реакції та перешкоджає розвитку аутоімунних захворювань.
  • Фолієва кислота. Цей найважливіший елемент корисний не тільки вагітним, але й сприятливий при клімаксі. Він нормалізує артеріальний тиск, захищає від депресії, підтримує імунітет.

У невеликій кількості присутні вітаміни E, PP, A. Овочі багаті мінеральними солями. У ньому містяться найважливіші мікроелементи:

Найменуваннямкг у 100 грамах% добової норми
залізо0,734,1
йод1510
марганець21010,5
мідь494,9
цинк4103,4
селен2,54,5

Брокколі – непогане джерело селену (з урахуванням того, що його солей рідко можна знайти в продуктах харчування), йоду, міді та заліза. Крім того, я зібрала таблицю макроелементи.

Найменуваннямг у 100 грамах% добової норми
калій31612,6
кальцій474,7
кремній78260
магній215,3
натрій332,5
сірка28,22,8
фосфор668,3

Наведені дані показують, що лідирує кремній – найважливіший елемент для здоров’я суглобів та судин, збереження молодості та гладкої шкіри. Щоденна зелена гілочка сповна покриє потребу у цьому «елементі життя», як його називав академік В. І. Вернадський.

Жодний організм не може існувати без кремнію

В.І. Вернадський

Спаржева капуста багата на клітковину. Вона активно виводить шлаки та солі важких металів. У ній є широкий перелік амінокислот, але відсотковий вміст їх невеликий.

Що корисного у броколі?

У зелених паростках багато цінних хімічних сполук. Глюкорафанін – попередник сульфорафану. Ця органічна сполука має антимікробну та протипухлинну дію.

Інший цікавий компонент – сульфорофан. Він захищає від інфекцій та активізується лише при пережовуванні.

Серед досліджених фітохімічних речовин в овочах хрестоцвітих сульфорафан є однією з найперспективніших як борця з раком.

Патрік Квілін книга «Як перемогти рак за допомогою харчування»

Індол-3-карбіно л – ще одна «диво-речовина». Він знаходить змінені клітини і безжально знищує їх. Його надходження в організм захищає від будь-яких новоутворень. Навіщо купувати дорогі добавки, коли так легко забезпечити здоров’я, приготувавши просту закуску? До речі, броколі можна чергувати з руколою, вона також багата на цілющі сполуки.

Глікозід синігрін зміцнює імунітет, але його присутність надає продукту специфічного присмаку, який не всім подобається.

Брокколі корисна людям різного віку: від немовлят до літніх. Включення її до раціону служить надійною профілактикою хвороб, підтримує сили та зміцнює здоров’я.

Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Продовжуємо готувати страви з свіжо зібраного врожаю. Сьогодні приготуємо брокколі на сковороді. Незважаючи на простоту таких рецептів , в результаті можна отримати чудове блюдо. Яке ідеально буде виглядати, як на святковому столі, так і в повсякденний день. Єдина відмінність стане декорація готової закуски.

Брокколі це однорічна рослина. Ще з часів Стародавнього світу її прозвали «королевою» капусти. А багато хто вважали і вважають досі, що вона є підвидом цвітної капусти. Про яку ми говорили в попередніх статтях і навіть замаринували пару баночок. Є ще один позитивний фактор цього овочу — це його корисні якості. Яких до речі у складі зовсім не мало. Наприклад, вміст таких вітамінів, як E, A, РР, К, U, З, і групи B.

У приготуванні блюд зазвичай використовують суцвіття і стебла брокколі. Колір такого овочу буває двох видів: зеленого та фіолетового. Ми ж частіше зустрічаємося з другим варіантом. Незважаючи на те, що цей овоч в Росії практично не вирощується, це не зупиняє наших садівників. Які все ж висаджують його і доглядають протягом усього літнього періоду.

Щоб повністю зберегти смакові якості цього овочу, ні в якому разі не переварюйте його. Тому в більшості випадків його бланшують або обсмажують.

До речі така капуста є незамінним продуктом у діабетиків та любителів солодкого. А все тому, що в ній міститься сульфорафан, він стабілізує рівень цукру в крові. І захищає стінки кровоносних судин від будь-яких пошкоджень.

  • Як приготувати капусту брокколі на сковороді, швидко і смачно
  • Омлет з брокколі на сковороді, покроковий рецепт
  • Як смачно приготувати брокколі в клярі
  • Швидкий рецепт приготування капусти брокколі з яйцем
  • Як посмажити брокколі на сковороді з часником

Як приготувати капусту брокколі на сковороді — швидко і смачно

Почнемо розглядати нашу добірку з елементарного рецепта. До складу якого використовується мінімальна кількість інгредієнтів. А в результаті отримаємо чудовий гарнір до рибного або м’ясного делікатесу. Ну, що готові вчитися? Тоді запасаємося капустою і приступаємо…

Нам буде потрібно:

  • Брокколі — 800 гр.
  • Масло вершкове — 20 гр.
  • Рослинне масло — 3 ст. л.
  • Сіль за смаком

1. Першим справою займаємося обробкою капусти. Беремо броколі розбираємо на суцвіття. При цьому зрізавши надлишки стебла.

Замочуємо підготовлені суцвіття в прохолодній воді. Час витримки 10-15 хвилин.

2. А поки можна влити в невеликий сотейник воду і поставити її на вогонь. Як тільки вона закипить, посолити за смаком. І обережно вкласти в неї брокколі. Довести до кипіння, час бланшування 3-4 хвилини після закипання.

По закінченню часу, вийняти капусту за допомогою шумівки. Укласти на тканинне рушник і дати стекти залишкам рідини.

3. В цей час ставимо сковороду на вогонь. Ідеальним варіантом буде використовувати посуд форми вок. Вливаємо в неї необхідну кількість рослинної олії і шматочки вершково. Розтоплюємо на середньому вогні.

Потім додаємо брокколі. Обсмажуємо з двох боків до красивої скориночки. Що буде приємна Вашому оку.

Знімаємо з вогню і подаємо до столу. Уклавши на порційну тарілку у вигляді основного блюда або, як доповнення. Наприклад брокколі відмінно поєднується з розсипчастим рисом і шматком риби.

Омлет з брокколі на сковороді, покроковий рецепт

Для отримання корисного і дієтичного сніданку пропоную Вам приготувати омлет з додаванням брокколі. Запевняю Вас виходить не тільки смачно, але і дуже ситно. Від такої страви заряд позитивної енергії на цілий день.

А, щоб покроково розглянути варіант приготування, представляю Вашій увазі невеликий відеоролик. Де дано всі рекомендації і детально розписаний процес готування.

Омлет і справді вийшов дуже апетитним. Дуже люблю моцарелу. Мене порадувала, що в даному варіанті використовується саме цей вид сиру.

Як смачно приготувати брокколі в клярі

Досить знайомий усіма варіант. Коли овочі, та взагалі будь-продукт обсмажують у фритюрі. Хтось даний метод воліє називати темпура. Вся справа в тесті, саме воно додасть нашому інгредієнту пишність і свій особливий смак. А якщо до складу рідкої маси додати гострий червоний перчик, ми отримаємо чудову гостру закуску.

Нам буде потрібно:

  • Брокколі — 400 гр.
  • Борошно пшеничне – 1 ст.
  • Борошно кукурудзяне – 1/2 ст.
  • Розпушувач тіста – 1 ч. л.
  • Вода газована-250 мл
  • Сіль за смаком
  • Паприка-1/4 ч. л.
  • Перець червоний пекучий – 1/4 ч. л.
  • Каррі-12 ч. л.
  • Рослинна олія (для смаження) — 900 мл.
  • Йогурт класичний (не солодкий) — 180 гр.
  • Олія оливкова — 3 ст. ложки
  • Сіль і цукор — за смаком
  • Часник — 2 зубчики
  • Зелень петрушки — пару гілочок

1. Займемося приготуванням кляру. У глибоку чашу всипаємо два види борошна, розпушувач, сіль, перець червоний, паприку і каррі. Все перемішуємо, щоб одержати однорідну суміш.

Вливаємо невелику кількість води і перемішуємо суміш. Але не збиваємо, весь процес приготування кляра повинен проходити вручну. Якщо рідини виявилося недостатньо влийте ще трохи. У результаті ми повинні отримати тісто консистенції, як на млинці.

2. Тепер, коли тісто готове, можна зайнятися підготовкою капусти. Брокколі промиваємо, розбираємо на суцвіття і знову моєму. Закидаємо в киплячу воду і бланшируем протягом 1 хвилини.

По закінченню часу виймаємо і укладаємо на рушник. Наше завдання, щоб з суцвіття скла вся зайва рідина. Інакше під час смаження вона вплине на процес, і кипляче масло почне бризкати.

Переходимо до обсмажуванню капусти. У сотейник вливаємо олію. Бажано вибирати сковороду глибше. Чекаємо поки воно нагріється. Щоб перевірити жир на готовність, капніть в нього краплю готового тіста. Якщо воно спливе на поверхню і зашипить, значить можна приступати до смаження.

У готове тісто занурюємо брокколі, промокнувши його з усіх сторін. Піднімаємо суцвіття над чашею, чекаємо поки надлишки рідкої маси стечуть. Потім акуратно занурюємо капусту в масло. Готуємо до золотистої скоринки, періодично перевертаючи суцвіття за допомогою виделки.

Не намагайтеся викласти всю капусту в киплячу олію. Інакше воно просто просмажиться не рівномірно і не дійде до готовності. Та й Вам буде не зручно стежити за овочем.

Готову капусту в тісті викладаємо на серветки. Для того, щоб папір ввібрала в себе надлишки масла.

3. Приступимо до приготування смачного соусу. Він послужить доповненням до брокколі в клярі.

Викладаємо В посуд йогурт, не солодкий використовуємо тільки класику. Додаємо сіль і цукор за смаком. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес або тремо на тертці. Сюди ж додаємо різану зелень петрушки. Все добре перемішуємо.

Готовий соус необхідно витримати протягом 10-15 хвилин. Таким чином він стане більш насиченим, і пікантним.

Викладаємо смажену капусту в клярі на тарілку. І подаємо з дивовижним соусом. Можете задекорувати тарілку свіжою зеленню. Брокколі, приготована за цим рецептом виходить хрустким. Головне, щоб суцвіття були не зовсім дрібними.

Швидкий рецепт приготування капусти брокколі з яйцем

Даний рецепт досить простий у приготуванні. Але завдяки доданим до складу овочів він стає набагато питательней. Що в рази збільшує його корисні якості.

Нам буде потрібно:

  • Брокколі — 800-900 гр.
  • Яйце куряче — 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Перець болгарський — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль, перець мелений — за смаком
  • Зелень кінзи
  • Олія — для смаження

1. Приступимо до обробки і нарізці овочів. Болгарський перець зачищаємо від насіннєвого гнізда і промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо соломкою або невеликими шматочками. Моркву чистимо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, шаткуємо дрібної крихтою. Зелень промиваємо, обдаємо окропом. Струшуємо від залишків рідини, нарізаємо дрібно, за бажанням.

2. З брокколі ми зробимо трохи інакше. Зачистимо від стебел, розділивши на суцвіття. І витримаємо в прохолодній воді протягом 10-15 хвилин.

Поки капуста у нас вимочується, поставимо воду на сильний вогонь. Доведемо її до кипіння і посоли за смаком. Потім додаємо брокколі і бланшируем суцвіття протягом 3 хвилин.

По закінченню часу зливаємо всі вміст через сито. Брокколі залишаємо в цій же посуді, даємо стекти надлишків води.

3. Займемося приготуванням обжарювання. У сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Слідом кладемо порізані овочі: цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажуємо всі овочі до готовності.

Потім додаємо бланшовані брокколі, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати протягом 3 хвилин.

Через деякий час вливаємо яєчну суміш. Для цього яйця розбиваємо в чашу і збиваємо до однорідної консистенції. Знову накриваємо кришкою і тушкуємо масу ще 1-2 хвилини на середньому вогні. В кінці приготування додаємо за необхідності сіль і чорний перець. А також не забуваємо про різану кінзу.

Таке блюдо відмінно поєднується з будь-яким гарніром. І переважно подається на сніданок або обід. Приємного апетиту!

Як посмажити брокколі на сковороді з часником

І наостанок пропоную Вам розглянути ще один рецепт. Який в нашій сім’ї користується великим попитом. А все тому, що в склад входить мінімальна кількість інгредієнтів. Незважаючи на це смак просто дивовижний.

Нам буде потрібно:

  • Брокколі — 600-800 гр.
  • Олія оливкова — 2 ст. ложки
  • Часник — 3 зубчики
  • Сіль і чорний мелений перець — за смаком

1. Даний рецепт приготування ми почнемо з обробки капусти. Броколі розбираємо на суцвіття і промиваємо.

Ставимо воду на сильний вогонь всипаємо необхідну кількість солі. Як тільки рідина закипить додаємо суцвіття капусти. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити овоч протягом 3-5 хвилин. Час варіння залежить від розміру суцвіття. Якщо вони дрібні, отже, і час готування зменшується.

По закінченню часу виймаємо брокколі з каструлі. Даємо стекти залишкам рідини і поки залишаємо осторонь.

2. Часник зачищаємо від лушпиння. Нарізаємо на тонкі пластинки.

У сковороду вливаємо необхідну кількість масла. Нагріваємо його на середньому вогні. Потім додаємо часник і обсмажуємо його протягом 3 хвилин. Періодично помішуючи.

Врахуйте, що часточки часнику не повинні згоріти інакше овоч, і масло придбає смак і запах гару.

По мірі готовності виймаємо пластинки овоча зі сковороди. Слідом всипаємо бланшировану капусту. Солимо і перчимо за смаком, обсмажуємо протягом 3-4 хвилин. Потім додаємо часник і продовжуємо смажити ще хвилину.

Закуска готова, можна приступати до прийому їжі. Приємного апетиту!

Ось таку пізнавальну підбірку ми сьогодні розглянули. Так, що зривайте свої дозрілі суцвіття капусти і готуйте задоволення. А якщо ви плануєте заморозити брокколі на зиму, в цьому Вам допоможе моя попередня стаття. Де я детально описала процес зберігання цвітної капусти. Це два аналогічних овоча, а значить і зберігання в них однаково.

До нових зустрічей, дорогі читачі!

Related Post

Чому не можна їсти слимаківЧому не можна їсти слимаків

Чим можна заразитися від равликів і слимаків Ці молюски можуть переносити три види паразитів: Leucochloridium (лейкохлоридій парадоксальний), Angiostrongylus vasorum (французький Серцевий черв'як) і Hymenolepis diminuta (щурячий ціп'як). Перші два для

Хто за національністю КостюшкінХто за національністю Костюшкін

Зміст:1 Стоцька, Долина, Костюшкін та інші: зірки, які народилися та виросли в Україні, але стали росіянами2 40 знакових постатей української культури2.1 МИСТЕЦТВО2.2 ЛІТЕРАТУРА2.3 МУЗИКА2.4 КІНО-ТЕАТР2.4.1 Про проєкт Стоцька, Долина, Костюшкін