Сушений кріп: способи заготовки зелені кропу на зиму

Зелень кропу є однією з найпоширеніших ароматних трав, яку застосовують кулінари. Кріп ідеально підходить до салатів, перших і других страв та страв із м’яса, птиці та риби. Дуже важливо запастися пряною зеленню на зимний період. Тому цікаво буде ознайомитись з матеріалами статті, де детально описано кращі способи зберігання кропу: заморожування та сушіння. Найбільш вдалою заготівлею вважається висушений кріп, тому що таким способом вдається зберегти його аромат. Варто дотримуватись певних правил сушіння кропу в домашніх умовах, щоб “не розгубити” смакові властивості та корисні речовини під час різних маніпуляцій.

Як підготувати кріп до сушіння

Якщо кріп буде зірваний з власного городу, то необхідно знати деякі секрети його збору.

Найкраще сушити зовсім молоді рослини, в яких ще не сформувалося стебло та суцвіття. Час збору випадає на першу половину червня.

Збирати кріп краще зранку, коли спаде роса. Якщо вночі дощило (навіть, зовсім трохи), то цей процес варто перенести, бо надмірно волога зелень може швидко зіпсуватися. Через це, кріп з власної грядки мити не варто.

Куплену зелень кропу на ринку, краще сполоснути під краном та добряче висушити на вафельних або паперових рушниках. А ще його можна помістити в склянку та залишити на протязі, щоб з трави випарувалася зайва волога.

В якому вигляді сушити кріп

Найкраще сушити гілочки в цілому вигляді, а потім, коли висохнуть від’єднати тонкі листочки від стебел. Ще такий спосіб дозволяє зберегти ароматні властивості рослини надовше, тому що таким чином ефірні олії будуть менше випаровуватися.

Якщо все ж таки кріп нарізати, то не варто його надто подрібнювати. Зелень у сухому вигляді дуже крихка, тому перед додаванням до страв її можна подрібнити просто потерши приправу між пальцями.

Основні способи сушіння кропу в домашніх умовах

Сушіння на свіжому повітрі

Підготовлений кріп можна сушити пучками або, подрібнивши його ножем.

Насамперед слід сформувати невеличкі пучки (5-6 гілочок), нанизати їх на міцну нитку та розвісити під навісом, що добре провітрюється, листками донизу. Головне, щоб прямо на зелень не світило сонце.

Нарізаний кріп також необхідно сушити в темному добре провітрюваному місці. Для цього його необхідно розмістити тонким шаром на палети або плоскі тарілки. Щоб уберегти зелень від комах та пилу, її варто накрити марлевою тканиною.

Як правильно сушити зелень, щоб заготовити на зимний період йдеться на відео ролику, що відзняв канал «Кулінарія. Відео рецепти»:

Як сушити кріп в духовці

Кріп багатий на ефірні олії, тому духовку ні в якому разі не можна сильно нагрівати. Оптимальною температурою вважається позначка до 40 °C. Крім того. якщо не дотримуватися правильного температурного режиму, зелень кропу під час такого сушіння може змінити колір та втратити вітамінні речовини.

Нарізаний кріп чи зелень у цілому вигляді необхідно розмістити на форми для випікання, застелені пергаментом. Повністю зачиняти дверцята не слід, інакше не буде циркуляції повітря. Через кожні 30-60 хвилин листи із зеленню необхідно виймати, щоб перемішати кріп та перевірити, чи він ще не готовий.

У загальному для цього знадобиться 2-4 години.

Сушимо зелень в електросушарці

Підготовлені листочки чи гілочки кропу потрібно розмістити тонким шаром на піддони та ввімкнути на пристрої режим «Трави». Якщо такої функції нема, то температуру (до 40 °C) варто виставити власноруч. Заготівля приготується через 3-4 години.

На відео від каналу «Ezidri Master» варто ознайомитись, як якісно сушити кріп та іншу зелень:

Сушимо кріп в холодильнику

Тонкий шар нарізаного кропу чи у вигляді гілочок слід розмістити на плоскій тарілці та накрити серветкою. Потім, посудину з зеленню необхідно відправити в холодильник (у відділ з позначкою “+”) на нижню полицю десь на 2 – 3 тижні. Цього часу вистачить, для того щоб з кропу випарувалася волога. Після цього, заготівлю можна помістити в скляну тару на зберігання.

Як сушити зелень в мікрохвильовці

Нарізаний кріп чи його гілочки необхідно розташувати на паперову тарілку або на іншу плоску посудину, застелену серветкою з паперу. Зверху зелень також варто накрити тонким папером та відправити, у такому вигляді, в мікрохвильовку на 3 хвилини. Пристрій, при цьому, повинен бути ввімкнений на максимальну потужність. Через зазначений час необхідно зняти верхню серветку та перемішати зелень. Оцінивши її готовність, якщо треба, то сушіння можна продовжити на тому ж режимі ще протягом 2-3 хвилин.

Як перевірити готовність сушеної зелені

Якщо кріп правильно висушений, то він дуже легко треться, перетворюючись у порошок (якщо нарізаний), а якщо це гілочки, то вони також дуже ламкі. Продовжувати процес сушіння необхідно тоді, коли пряна трава мнеться.

Найкраще для зберігання сухого кропу підійдуть скляні банки темного відтінку, з кришкою, що щільно закупорюється та темне сухе місце. Ще зберігати ароматну приправу добре в пакетах з-під кави, що мають застібку-блискавку.

Як в домашніх умовах засушити кріп на зиму

Овочівники роблять все, щоб зберегти весь зібраний урожай. Для цього їм доводиться користуватися сушінням, заморожуванням і навіть консервацією зібраних плодів. Всі ці методи зберігання врожаю загальнодоступні і тому вони користуються популярністю серед багатьох садівників, які вирощують кріп. Однак найчастіше при збереженні зібраної зелені користуються сушінням. Щоб довше зберегти зібрану зелень, рекомендується ознайомитися з тим як сушити кріп.

• Як підготувати кріп до сушіння?
• В якому вигляді засушити кріп?
  • Сушка подрібненого кропу
  • Сушка кропу гілочками
  • Сушка на свіжому повітрі
  • Як сушити кріп в духовці?
  • Сушимо зелень в електросушарці
  • Сушимо кріп в холодильнику
  • Як сушити зелень в мікрохвильовці?

  До недоліків висушування рослини відносять складність даної процедури, так як не кожен овочівник може правильно засушувати урожай.

  Як підготувати кріп до сушіння?

  Перш ніж приступити до сушки зібраної зелені, рекомендується заздалегідь її підготувати. Для цього весь кріп ретельно промивається в невеликої ємності з теплою водою. Потім його на 5-10 хвилин поміщають в солону воду, щоб з рослини вийшли токсини.

  Коли укропчик буде промитий, його протирають вафельним або звичайним паперовим рушником і розкладають на столі, щоб він повністю просох.

  В якому вигляді засушити кріп?

  Рекомендується заздалегідь визначити, в якому вигляді сушити зелень, так як від цього залежать особливості її зберігання.

  Сушка подрібненого кропу

  Спочатку слід зайнятися підготовкою місця для просушки. Для цього рівна поверхня покривається тканиною або спеціальної пакувальної папером. Не можна застеляти поверхню газетами, так як гілки просочаться друкарською фарбою.

  Після підготовки місця весь зібраний укропчик дрібно нарізають і розкладається на поверхні. Не рекомендується розміщувати нарізану зелень на сонце, так як через це вона швидко зіпсується.

  Сушка кропу гілочками

  Більшість домогосподарок вважає за краще не нарізати кріп, а сушити його цілком. Багато з них вважають цей метод найкращим, так як він не вимагає багато часу або зусиль. Для цього досить зібрати дозрілу зелень з городу і ретельно відмити її від бруду. Потім у всіх зібраних кісткової відламують гілки і розкладають їх на сонці, щоб вони швидше висихали. Коли рослини добре підсохнуть, з гілок зривають листочки і поміщають їх в ємність для подальшого зберігання.

  Головною перевагою цього методу є те, що ефірні масла з кропу, який сушиться таким способом, будуть повільніше випаровуватися.

  Скільки сушити кріп?

  Дуже важливо визначити оптимальну тривалість просушування зібраної зелені. Якщо занадто довго займатися сушінням кропового листків, вони зіпсуються.

  Досвідчені городники рекомендуються сушити укропчик не довше ніж трьох годин в похмуру погоду. У сонячні дні тривалість даної процедури зменшується до двох годин. Також тривалість сушіння залежить від кількості рослин, розташованих на поверхні для висушування. Якщо шар зелені занадто товстий, її доведеться довше сушити.

  Основні способи сушіння кропу в домашніх умовах

  Виділяється п`ять основних методів просушування кропу, з якими слід ознайомитися.

  Сушка на свіжому повітрі

  Найчастіше зібраний урожай висушується на вулиці. Для цього 4-6 пучків рослин розвішують на навісі листочками вниз. Дуже важливо, щоб на них не потрапляли сонячні промені, від яких кропові листя можуть постраждати. Зверху травичку можна накрити тканиною, щоб захистити її від пилу.

  Як сушити кріп в духовці?

  У деяких немає можливості просушувати листя на вулиці і тому вони користуються духовкою. При використанні духової шафи треба бути обережним, щоб випадково не зіпсувати зелень. Температура в духовці повинна бути в межах сорока градусів.

  Щоб засушити траву, все гілочки розкладають на листи і поміщають в духовку на 20-25 хвилин. Потім зелень виймають і перевіряють ступінь її просушування.

  Сушимо зелень в електросушарці

  Найпростіше заготовлювати кріп на зиму власникам електросушарок, так як цей пристрій значно полегшує процес сушіння. Щоб підготувати траву, досить розкласти її на піддони сушарки і вибрати відповідний режим з температурою не більше 35-40 градусів. Через півгодини все листочки будуть добре підсушені.

  Сушимо кріп в холодильнику

  Ще один поширений метод заготівлі – просушка в холодильнику. Для цього весь укропчик розкладається на тарілку і накривається шматком тканини. Потім тарілка з травою поміщається в верхню частину холодильника з плюсовою температурою. Тривалість сушіння становить 1-2 тижні. Протягом цього часу вся волога вийде з листків.

  Як сушити зелень в мікрохвильовці?

  Іноді для повного просушування трави користуються микроволновками. При використанні цього методу зібраний урожай розкладається на будь-якій плоскій ємності з серветкою на поверхні. Викладену зелень зверху покривають ще однією серветкою, після чого ємність поміщають в мікрохвильову піч на п`ять хвилин. Якщо за цей час стебла не підсохли, процедура повторюється.

  Як висушити кріп на зиму, щоб він не половів?

  Часто в процесі засушіванія листки втрачають свій початковий вигляд і покриваються жовтими плямами. Таке виникає через вплив високих температур на листя. Тому, щоб уберегти рослини від пожовтіння, під час сушіння все листя накриваються тканиною або папером.

  Як перевірити готовність сушеної зелені?

  Рекомендується обов`язково перевіряти готовність зелені, щоб випадково її не пересушити. Для цього рекомендується трохи пом`яти в руках листки. Якщо вони мнуться і не ламаються, значить, доведеться продовжити сушіння. Добре просушена трава повинна з легкістю ламатися при будь-якому впливі на неї.

  Як зберігати сушений кріп?

  Весь просушений урожай треба правильно зберігати, щоб він не зіпсувався взимку. Для цього його поміщають в невеликі скляні баночки і щільно закривають кришками. Всі ємності з травою повинні зберігатися в темному приміщенні.

  висновок

  Вирощуванням кропу займається багато городників і любителів свіжої зелені. Щоб зберегти на зиму зібраний урожай, рекомендується ознайомитися з основними методами його висушування.