Рекомендується смажити їжу на рафінованій рослинній олії або використовувати для цього жири тваринного походження. З рослинних олій вибираємо ті, які містять найбільшу кількість насичених та мононенасичених жирних кислот, — рафіновану оливкову, кокосову.21 вер. 2022 р.
На чому найбезпечніше смажити?
Таким чином, оливкова та соняшникова олії є найкращими для смаження за рахунок високої точки димлення, великої кількості мононенасичених жирів та невеликого рівня насичених. Збережена копія
Яка олія при жарінні не виділяє канцерогени?
Винятком є топлене масло, що не містить домішок, антиокислювачів та інших добавок, і, отже, не утворює канцерогени та не псує їжу. Крім того, топлене масло не горить при високих температурах (про процес і температуру горіння масла для смаження ми поговоримо нижче). Збережена копія