Гливи: як ростуть в лісі, коли збирати, як різати

Гливи ростуть на гниючих і старих деревах. Відносяться до грибів-сапрофітів. У природі зустрічаються переважно в лісах помірної кліматичної зони. Деякі види віддають перевагу більш теплі регіони. Вони невибагливі до умов проживання, тому їх успішно вирощують штучним способом.

Чи ростуть гливи в лісі

Гливи культивують в промислових масштабах, а також розводять в домашніх умовах. Але вони ростуть і в природному середовищі. Багато грибники вважають дикі екземпляри більш смачними і ароматними. Важливо! Перш ніж вирушати в ліс збирати гливи, потрібно ознайомитися з їх зовнішнім виглядом і з тим, де і як вони ростуть. Ці знання допоможуть не сплутати їх з неїстівними видами.

Як ростуть гливи в лісі

У дикій природі можна зустріти кілька різновидів глив: звичайну (устричну), рясну (рожковідние), легеневу (білувату), дубову, пізню (осінню), степову (королівську), помаранчеву. Гливи ростуть в лісі на загниваючий деревині. Їх можна побачити на трухлявих пнях, в розломах стовбурів, на які впали дерева. Вони є сапрофіти, що розкладають мертву органіку. Ці гриби можна назвати хижаками: вони виділяють отрути, які потрапляють в гнилу деревину, паралізують живуть в ній нематод і отримують з цих розклалися круглих черв’яків азот, необхідний для синтезу білка.

Гливи майже ніколи не зустрічаються поодинці, частіше численними групами Вони ростуть великими групами в кілька ярусів досить далеко від землі. Поодинці практично не зустрічаються. Плодові тіла зростаються, утворюючи пучки вагою до 3 кг. В одній зв’язці знаходиться від 30 плодових тіл. Одна з найбільш поширених різновидів глив в Росії – звичайна, або устрична. Зростає тільки на деревах великими групами, що складаються з декількох ярусів, що нагадують своєрідні нависають ступені. Може селитися і на вертикальних деревах, і на горизонтально лежать. У першому випадку прикріплюється до стовбура короткими ніжками, у другому вони довші, прикріплені ближче до краю капелюшки.

Пізня утворює колонії, що складаються з плодових тіл зеленуватого або оливкового кольору. Вони розташовуються один над одним, зростаються ніжками, утворюючи пучки, що нагадують покрівлю. Рясна прикріплюється до кори старих листяних дерев довгою зігнутою ніжкою, яка з’єднується з капелюшком в самому центрі. Легеневу гливу називають весняною або букової Легенева зростається ніжками, утворюючи великі пучки. Відрізняється від інших білим кольором і ніжкою з бархатистою ніжною опушкою. Помаранчева глива завдяки яскравому кольору виглядає дуже ефектно в лісі, може перезимувати, але навесні стає більш бляклої. Вона практично не має ніжки, кріпиться до стовбура капелюшком. Зустрічається зазвичай невеликими групами, рідко можна побачити поодинокі екземпляри.

Степова селиться в нетипових місцях: на пасовищах, в пустелях, інших відкритих просторах, де є зонтичні рослини. Дубова утворює численні сростки, які ростуть в кілька ярусів можуть покрити гниє дерево повністю. Вкрита селиться на впали осиках і сухість. Плодоносить групами, але поодинокими екземплярами, які один з одним не зростаються. Через це і отримала додаткову назву – поодинока. Прикріплюється до стовбура сидячій щільною капелюшком без ніжки. Колонія грибів на старому дереві

Де ростуть гливи в природі

Вони поширені по всьому світу в середній смузі. Зростає глива в лісах Європи, Америки, Азії. Вони не прив’язані до регіонів і можуть з’являтися всюди, де є відповідні умови.

Де ростуть гриби гливи в Росії

У нашій країні вони зустрічаються повсюдно: в Європі, Сибіру, ​​на Далекому Сході. Особливо рясніє ними середня смуга, Краснодарський край, Примор’я, Кавказ.

У Підмосков’ї ростуть гливи чотирьох різновидів: звичайна (устрична), рожковидная (рясна), осіння (пізня), дубова, лимонна (ільмак). Особливо багато їх зустрічається в Коломенському районі. Королівська глива (ерінгі, білий степовий гриб) виростає в південних регіонах Росії, в степовій і пустельній кліматичній зоні. Глива королівська особливо цінується у грибників за хороші смакові якості На Кавказі на стовбурах бука можна зустріти гливу флоридську, родом з Північної Америки. Рожковидная поширена в середній смузі Росії, на Кавказі, в Приморському краї, в Україні. Помаранчева глива мешкає в помірній кліматичній зоні в Північній півкулі. Зустрічається в Європі, в тому числі в Росії, і в Північній Америці. Лимонна (ільмак) виростає на півдні Далекого Сходу (в Приморському краї).

В яких лісах ростуть гливи

Їх можна зустріти в лісах, де є листяні породи дерев. Вони вважають за краще трохи затінені місця. Нерідко селяться в ярах, на лісових галявинах. У тайзі зустрічаються досить рідко. Яскравий помаранчевий гриб – справжня окраса лісу

На яких деревах ростуть гливи

Вони вважають за краще листяні породи – липу, осику, дуб, вербу, горобину, березу. Іноді гливи ростуть на тополях і каштанах. Набагато рідше можна побачити цей гриб на хвойних. Увага! Не рекомендується збирати гливи з тополі, оскільки його пух – переносник пилку рослин, яка є алергенами. Гриби селяться на органічних останках листяних чагарників та дерев: старої або підгнивати деревині, в якій багато азоту, необхідного для харчування глив. Вони засвоюють з субстрату лігнін і целюлозу. Для них підходить сухостій, хмиз, живі слабкі дерева, пеньки, покриті мохом, залишки лісозаготівель.

Звичайна селиться на стовбурах і пнях листяних дерев. Королевська (степова) зростає не тільки на пнях, а й на мертвих зонтичних рослинах, таких як сінеголовік, Гладиш, ферула. Глива багата відрізняється високими ніжками і глибокими воронками Рожковидная зустрічається на листяних деревах, вважає за краще пні і стовбури беріз, в’язів, кленів. Вона селиться на старих дубах і горобинах. Любить важкодоступні місця: буреломи, вирубки, важкопрохідні чагарники, хмиз, тому її колонії непримітні і залишаються непоміченими грибниками. Легенева надає перевагу старим берези, букові дерева, осики, дуби. Зростає на гниючої деревині, зрідка на живих, але слабких або хворих деревах. Глива осіння відрізняється зеленуватим відтінком і гіркуватим смаком

Пізня зростає на листяних деревах, рідше на хвойних. Любить залишки деревини і пні таких порід, як клен, тополя, осика, липа, береза, в’яз. Помаранчева попадається нечасто, вважає за краще листяні і хвойні породи, зустрічається на пнях і повалених деревах. Дубова селиться не тільки на останках дубів, але і на інших деревах, наприклад, в’язі. Лимонна плодоносить на ільм (в’язах): валежнике, сухостійних або живих. Виростає в лісах змішаного типу, де є широколисті і хвойні дерева. У більш північних широтах може оселитися на стовбурах берези. Ільмі виконує декоративну функцію, прикрашаючи ліс

Коли ростуть гливи

Точно визначити поява плодових тіл в лісі неможливо. Це залежить від погодних умов, які відрізняються в різні роки. У теплих регіонах Росії з’являються гриби гливи з квітня по листопад, в більш північних – з серпня по вересень. Орієнтуватися треба на температуру повітря і опади. При сприятливих умовах може плодоносити до заморозків.

1. Підвищена вологість повітря, що буває після рясних дощів.
2. Температура повітря від 8 до 17 градусів.

Глива звичайна, або устрична, з’являється після закінчення літа і радує грибників до пізньої осені, іноді до грудня. При сприятливих умовах можна зустріти її вже в травні.

Легенева і рожковидная – теплолюбні види, за ними потрібно вирушати в розпал літа, в жарку погоду, коли вони активно ростуть. Період плодоношення рясної гливи – з травня до початку вересня, вона боїться заморозків і любить вологу, тому масово плодоносить в період дощів – на початку літа і ближче до кінця осені. Легенева зростає з травня до жовтня.

Степова, або королівська, плодоносить тільки в весняні місяці. На півдні з’являється вже на початку березня.

Осіння зростає з вересня і по самий грудень, до заморозків і снігу. Щоб з’явилися плодові тіла, досить підйому температури всього до 5 градусів.

Час плодоношення помаранчевої гливи – з початку осені по листопад. У більш теплих регіонах зростає в зимовий період.

Дубову можна зустріти з липня по вересень.

Лимонна з’являється в травні і плодоносить до жовтня.

Вкрита починає з’являтися навесні (в квітні), приблизно в той же час, що і сморчки / рядки. Особливо активно зростає в травні. Закінчується сезон плодоношення в липні.

Скільки зростає гриб глива

Виростають дуже швидко, заселяючи найближчу територію. Плодоносить хвилями. Перша припадає на травень і є найбільш врожайною. Наступну можна очікувати через два тижні. Кожна нова хвиля буде все більш мізерної.

Коли збирати гливи в лісі

Сезон збору гливи залежить від її різновиду, клімату місцевості, погодних умов. В цілому вони плодоносять з весни і до середини осені. Традиційний час збору гливи в Росії – вересень-жовтень. Саме в цей час плодоносить глива осіння, або пізня.

На стиглість гриба вказують розкриті пластинки, готові до спороношення, плодове тіло стає тонким і світлим.

Одна зв’язка може важити до 3 кг

Як правильно різати гливи

Вони плодоносять великими конгломератами, зростися плодовими тілами. Їх рекомендується зрізати гострим ножем, намагаючись не пошкодити кореневище. Потрібно знімати відразу все, навіть якщо в зв’язці є дрібні екземпляри: якщо маленькі залишити, вони все одно загинуть.

Слід брати гриби, капелюшки яких не перевищують в розмірі 10 см: такі найбільш підходять для вживання в їжу, оскільки мають ніжну структуру на відміну від старих екземплярів.

Мокрі плодові тіла краще залишити, оскільки вони дуже швидко почнуть гнити.

Деякі радять вживати в їжу тільки капелюшки, а жорсткі ніжки відрізати і викидати. Але досвідчені грибники вважають, що їх потрібно використовувати. Справа в тому, що ніжки вимагає більш тривалої термічної обробки. З них можна приготувати смачний суп, ікру або соус.

Важливо! Для приготування страв потрібно брати ніжки тільки молодих грибів. Старі краще не використовувати, оскільки вони втратили свій аромат і смак і при варінні не розм’якшуються, а стають гумовими.

Висновок

Гливи ростуть великими зв’язками, тому грибники люблять їх збирати: за короткий час можна наповнити кошики багатим урожаєм. Є у них і інші переваги. За ними не потрібно низько нахилятися. Серед схожих грибів практично немає жодного отруйного, тому гливи вважаються найбільш безпечними для новачків.

Гливи: як ростуть у лісі, коли збирати, як різати

Гливи (Глива) – гриби, що ростуть на мертвих деревах або гнилих пнях, вони є цілим рід Гливи, який відноситься до однойменного сімейства Гливові. У їхньому складі багато корисних речовин: білки, вітаміни В, С, Е та D2. Ліси – основне місце зростання гливи, але вони також часто вирощуються в домашніх умовах на тирсі або дрібній стружці.

Місця зростання грибів Гливи

Як ростуть гливи в лісі

У дикій природі можна зустріти кілька різновидів глив: звичайну (устричну), багату (ріжкоподібну), легеневу (білувату), дубову, пізню (осінню), степову (королівську), помаранчеву.

Гливи виростають у лісі на дереві, що загниває. Їх можна побачити на трухлявих пнях, в розломах стовбурів, на деревах, що впали. Вони є сапрофітами, що розкладають мертву органіку. Ці гриби можна назвати хижаками: вони виділяють отрути, які потрапляють у гнилий деревину, паралізують живих у ній нематод і отримують з цих круглих хробаків азот, необхідний для синтезу білка.

Гливи майже ніколи не зустрічаються поодинці, частіше численними групами

Вони ростуть великими групами на кілька ярусів досить далеко від землі. Поодинці практично не зустрічаються. Плодові тіла зростаються утворюючи пучки вагою до 3 кг. В одному зв’язуванні знаходиться від 30 плодових тіл.

Один з найпоширеніших різновидів глив в Україні – звичайна, або устрична. Росте тільки на деревах великими групами, що складаються з кількох ярусів, що нагадують своєрідні сходи, що нависають. Може селитися і на вертикальних деревах, і на горизонтальних. У першому випадку прикріплюється до ствола короткими ніжками, у другому вони довші, прикріплені ближче до краю капелюшка.

Пізня утворює колонії, що складаються з плодових тіл зеленого або оливкового кольору. Вони розташовуються один над одним, зростаються ніжками, утворюючи пучки, що нагадують покрівлю.

Рясна прикріплюється до кори старих листяних дерев довгою зігнутою ніжкою, яка з’єднується з капелюшком у самому центрі.

Легеневу гливи називають весняною або буковою

Легенева зростається ніжками, утворюючи великі пучки. Відрізняється від інших білим кольором та ніжкою з бархатистим ніжним узлісся.

Помаранчева глива завдяки яскравому кольору виглядає дуже ефектно в лісі, може перезимувати, але навесні стає бляклою. Вона практично не має ніжки, кріпиться до ствола капелюшком. Зустрічається зазвичай невеликими групами, рідко можна побачити поодинокі екземпляри.

Степова селиться в нетипових місцях: на пасовищах, пустелях, інших відкритих просторах, де є парасолькові рослини.

Дубова утворює численні зростки, які ростуть у кілька ярусів, можуть покрити гниюче дерево повністю.

Покрита селиться на осинях, що впали, і сухостої. Плодоносить групами, але одиночними екземплярами, які не зростаються. Через це й одержала додаткову назву – одиночна. Прикріплюється до стовбура сидячим щільним капелюшком без ніжки.

Колонія грибів на старому дереві

Де ростуть гриби гливи в України

У нашій країні вони зустрічаються повсюдно: у Європі, Скандинавії, ​​Далекому Сході. Особливо рясніє середня смуга, Краснодарський край, Примор’я, Кавказ.

У ростуть гливи чотирьох різновидів: звичайна (устрична), ріжкоподібна (рясна), осіння (пізня), дубова, лимонна (ільмак). Особливо багато їх зустрічається у Коломенському районі.

Королівська глива (єрінги, білий степовий гриб) виростає у південних регіонах України, у степовій та пустельній кліматичній зоні.

Глива королівська особливо цінується у грибників за хороші смакові якості

На Кавказі на стовбурах бука можна зустріти гливи флоридську, родом з Північної Америки.

Ріжкоподібна поширена в середній смузі України, на Кавказі, у Приморському краї, в Україні.

Помаранчева глива мешкає в помірній кліматичній зоні в Північній півкулі. Зустрічається у Європі, зокрема в Україні, й у Північній Америці.

Лимонна (ільмак) зростає Півдні Далекого Сходу (в Приморському краї).

Покрита поширена у північних та південних областях Європи.

На яких деревах ростуть гливи

Вони воліють листяні породи – липу, осину, дуб, вербу, горобину, березу. Іноді гливи ростуть на тополі і каштанах. Набагато рідше можна побачити гриб на хвойних.

Увага! Не рекомендується збирати гливи з тополі, оскільки його пух – переносник пилку рослин, який є алергенами.

Гриби селяться на органічних останках листяних чагарників і дерев: старій або підгниваючій деревині, в якій багато азоту, необхідного для живлення глив. Вони засвоюють із субстрату лігнін та целюлозу. Їх підходить сухостій, хмиз, живі слабкі дерева, пні, вкриті мохом, залишки лісозаготівель.

Звичайна селиться на стовбурах та пнях листяних дерев.

Королівська (степова) росте не тільки на пнях, але і на мертвих парасолькових рослинах, таких як синьоголовник, гладиш, ферула.

Глива рясна відрізняється високими ніжками і глибокими вирвами.

Рожковидна зустрічається на листяних деревах, віддає перевагу пням і стволам беріз, в’язів, кленів. Вона селиться на старих дубах та горобині. Любить важкодоступні місця: буреломи, вирубки, чагарники, що важко проходять, хмиз, тому її колонії непомітні і залишаються непоміченими грибниками.

Легкова воліє старі берези, букові дерева, осики, дуби. Росте на дереві, що гниє, зрідка на живих, але слабких або хворих деревах.

Глива осіння відрізняється зеленуватим відтінком і гіркуватим смаком.

Пізня росте на листяних деревах, рідше на хвойних. Любить залишки деревини та пні таких порід, як клен, тополя, осика, липа, береза, в’яз.

Помаранчева трапляється нечасто, віддає перевагу листяним і хвойним породам, зустрічається на пнях і деревах, що впали.

Дубова селиться не лише на останках дубів, а й на інших деревах, наприклад, в’язі.

Лимонна плодоносить на ільмах (в’язах): хмиз, сухостійних або живих. Виростає у лісах змішаного типу, де є широколистяні та хвойні дерева. У північних широтах може оселитися на стовбурах берези.

Ільмах виконує декоративну функцію, прикрашаючи ліс

Чинники зростання

Для успішного зростання гливи потребують певних умов навколишнього середовища. У природі найсприятливіший час у розвиток цих грибів — перша половина осені.

У Новій Зеландії вирощування та ввезення глив заборонені законом — вважається, що цей гриб-паразит може завдати шкоди місцевій флорі.

При вирощуванні гливи на присадибній ділянці потрібно враховувати такі фактори, що впливають на плодоношення грибниці:

• стабільна температура повітря – активне зростання глив відбувається при +17. +20 °С, а деякі зимові сорти можуть приносити врожай навіть за +5. +10 ° С;
• вологість повітря – повинна становити близько 70% протягом усього циклу розвитку, тому що в сухому повітрі грибниця швидко пересихає;
• освітленість – гливи потрібне сонячне світло на етапі формування плодових тіл, а розвиток грибниці найкраще відбувається в темряві;
• якість субстрату – гриби харчуються гниючої деревиною, тому добре ростуть на трухлявих пнях і стовбурах, а в домашніх умовах для їх вирощування можна пристосувати тирсу, тріски і солому.

Коли ростуть гливи

Точно визначити появу плодових тіл у лісі неможливо. Це залежить від погодних умов, що відрізняються в різні роки.

У теплих регіонах України з’являються гриби гливи з квітня по листопад, у більш північних – з серпня по вересень. Орієнтуватися потрібно на температуру повітря та опади. За сприятливих умов може плодоносити до заморозків.

Для зростання гливи необхідні такі умови:

1. Підвищена вологість повітря, що буває після дощів.
2. Температура повітря становить від 8 до 17 градусів.

Глива звичайна, або устрична, з’являється після закінчення літа і тішить грибників до пізньої осені, іноді до грудня. За сприятливих умов можна зустріти її вже у травні.

Легенева та ріжкоподібна – теплолюбні види, за ними потрібно вирушати у розпал літа, у спеку, коли вони активно ростуть. Період плодоношення рясної гливи – з травня до початку вересня, вона боїться заморозків і любить вологу, тому масово плодоносить у період дощів – на початку літа і ближче до кінця осені. Легенева росте з травня до жовтня.

Степова, або королівська, плодоносить лише у весняні місяці. На півдні з’являється на початку березня.

Осіння росте з вересня і до грудня, до заморозків і снігу. Щоб з’явилися плодові тіла, достатньо підйому температури лише до 5 градусів.

Час плодоношення помаранчевої гливи – з початку осені по листопад. У тепліших регіонах росте у зимовий період.

Дубову можна зустріти з липня до вересня.

Лимонна з’являється у травні та плодоносить до жовтня.

Покрита починає з’являтися навесні (у квітні), приблизно в той же час, що й сморчки/рядки. Особливо активно зростає у травні. Закінчується сезон плодоношення у липні.

Різновиди глив

Гливка звичайна відноситься до устричним грибам, в народі його часто називають вішкою або булочкою, або чинариком, або повішеним. З усіх представників цієї грибної родини цей вид вважається найкориснішим та найціннішим за своїм складом.

Відомо дев’ять видів гливи:

1. Звичайна.
2. Осінній.
3. Дубове.
4. Велика.
5. Легенева.
6. Степова.
7. Рожевий.
8. Зачохлі.
9. Шапочка.

Гливу осінню в народі називають вербовою свинухою. Її зазвичай збирають у перші осінні місяці. Зростають свинуха зазвичай цілими сімействами на кленових і тополиних пнях, рідше можна зустріти на пнях липи, осики та в’язів. Зовні вона трохи відрізняється від інших видів: капелюшок не тільки витягнутий, а й трохи однобічний.

До їстівних глив відноситься і дубова. Вона не так сильно поширена, тому що росте тільки на дубових пнях чи стовбурах. З’являється у липні і збирати її можна лише до серпня. Капелюшок округлий, його діаметр зазвичай менше 10 сантиметрів. Щоб визначити цей вид, досить уважно розглянути грибний капелюшок: він буде по краю трохи загорнутим, і з нього виднітиметься біле покривало. Колірний відтінок найчастіше кремовий або жовтуватий.

Гливи дикі Гриб глива в природі

Коли збирати гливи в лісі

Сезон збору гливи залежить від її різновиду, клімату місцевості, погодних умов. Загалом вони плодоносять з весни та до середини осені. Традиційний час збору гливи в України – вересень-жовтень. Саме в цей час плодоносить глива осіння, або пізня.

На стиглість гриба вказують розкриті пластинки, готові до спороношення, плодове тіло стає тонким та світлим.

Одна зв’язка може важити до 3 кг.

Гливи – опис та фото

це гриби у яких капелюшок плавно переходить у ніжку. Сам капелюшок суцільний, трохи витончується до краю, округлої або овально-витягнутої форми. Капелюшки бувають діаметром 5-17 см, зрідка трапляються і 30 см.

може бути різною залежно від приналежності до виду – сірої, білуватої, лимонно-жовтої, попелясто-фіолетової.

Трубчаста ніжка гриба

звужується до основи, досягає 5 см завдовжки і 3 см завширшки. Забарвлення ніжок біле, сірувате або жовтувате.

Молодий гриб зазвичай з пружною та соковитою м’якоттю

У міру старіння вона стає сухою, жорсткою і волокнистою.

Суперечки мають білий, кремовий чи рожевий колір, все залежить від виду гриба.

Як правильно різати гливи

Вони плодоносять великими конгломератами, зростаючись плодовими тілами. Їх рекомендується зрізати гострим ножем, намагаючись не зашкодити кореневище. Потрібно знімати відразу все, навіть якщо у зв’язці є дрібні екземпляри: якщо маленькі залишити, вони все одно загинуть.

Слід брати гриби, капелюшки яких не перевищують у розмірі 10 см: такі найбільше підходять для вживання в їжу, оскільки мають ніжну структуру на відміну від старих екземплярів.

Мокрі плодові тіла краще залишити, оскільки вони швидко почнуть гнити.

Деякі радять вживати в їжу тільки капелюшки, а жорсткі ніжки відрізати та викидати. Але досвідчені грибники вважають, що їх треба використати. Справа в тому, що ніжки потребують більш тривалої термічної обробки. З них можна приготувати смачний суп, ікру чи соус.

Важливо! Для приготування страв потрібно брати ніжки лише молодих грибів. Старі краще не використовувати, оскільки вони втратили свій аромат та смак і при варінні не розм’якшуються, а стають гумовими.

Цікаві факти про гливи

У кулінарії використовують для приготування страв лише молоді гливи.

. Старі гриби стають жорсткими і втрачають свої смакові якості. Зберігати гливи в холодильнику можна не більше 3-х днів.

Гливи можна назвати хижими грибами

, вони виділяють нематоксин паралізуючий нематод (первосмугових черв’яків), отримуючи таким чином азот для зростання.