Чи можна використовувати заморожені яйця

Чи можна заморожувати курячі яйця у морозилці? Розберемося, чи можливий такий спосіб зберігання яєць і чи не втратить продукт свого смаку та якостей. Склали покрокову інструкцію, як правильно заморозити та розморозити яйця без втрати їх властивостей.

Неважливо, як готують курячі яйця, окремо на сніданок або додають у пиріг та салат, сирі чи варені, вони є невід’ємною частиною великої кількості страв на будь-якій кухні. Незважаючи на те, що в даний час не складає особливих труднощів купити їх в магазині або просто зберегти в холодильнику, багато господині бажали б знати, чи можна заморожувати курячі яйця про запас і як правильно надалі їх використовувати.

• 5 Чи можна заморожувати варені яйця?
• 6 Чи можна заморожувати сирі жовтки від яєць?
• 7 Чи можна заморожувати білки яєць?
• 8 Як правильно заморожувати яйця у морозилці?
• 9 Скільки заморожується яйце в морозилці?
• 10 Як розморозити заморожені яйця?
• 11 Як почистити заморожене яйце?
• 12 Як приготувати заморожені яйця?

Що буде, якщо заморозити яйце?

Не мало суперечок ведеться про це, ні для кого не секрет, що під час заморожування вода, що входить до складу продукту, розширюючись в об’ємах – перетворюється на лід. Не витримуючи низьких температур та внутрішнього тиску, шкаралупа тріскається та потрапляє в їжу, а разом із нею і численні бактерії. Саме через це багато хто боїться таких заготовок.

У такому разі виникає резонне питання, чи можна заморозити курячі яйця на користь? Як виявилося цілком можливо, видаливши шкаралупу і використовуючи відповідний контейнер продукт здатний зберігатися протягом 12 місяців. Далі заморожені яйця розморожуються і їх можна буде використовувати вже в будь-якому рецепті.

Як заморожування впливає на яйця?

Щоб з’ясувати, як можна заморозити курячі яйця, потрібно дізнатися, як впливає цей процес на продукт. Всі ми знаємо, що яйце складається з білка та жовтка, які зовсім по-різному реагують на холод.

У яєчному білку міститься досить багато води, тому перепад температур, що спричиняють її замерзання і розморожування, незначно впливає на текстуру продукту. Однак, судячи з численних досліджень, заморозка яєць у морозилці здатна змінити структуру білка, внаслідок чого підвищується його піноутворення, що чудово для випічки.

У свою чергу яєчні жовтки, під впливом низьких температур, утворюють густу драглисту структуру. Але є певні способи, які допомагають уникнути цього.

Чи можна заморожувати сирі яйця?

Якщо ви не встигаєте вживати продукт, можна спробувати його зберегти, таким чином, заморожуючи сирі курячі яйця, ви раціонально використовуєте свої запаси. Втрата ж смаку, текстури та поживних речовин, загрожує лише за грубих порушень правил заморозки.

У шкаралупі

А чи варто заморожувати яйця курячі сирі у шкаралупі, помістивши їх у морозилку? У цьому випадку найбільшу загрозу можуть завдати бактерії, здатні проникнути всередину препарату. При сприятливих умовах, що створилися, вони здатні миттєво розмножуватися, завдаючи шкоди вашому здоров’ю. Тому спочатку кожне яйце попередньо промивається, з використанням миючого засобу або води, підкисленої оцтовою кислотою, потім просушується, для видалення зайвої вологи і укладається в контейнер. Спочатку заготовку необхідно прибрати в холодильник для охолодження, а вже потім перемістити в морозильну камеру.

Без шкаралупи

Таким методом можна чудово заморожувати сирі курячі яйця без шкаралупи,

для цього спочатку потрібно підготувати жовтково-білкову суміш:

• Розбийте яйце в приготовлену ємність, акуратно видаляючи всі частинки шкаралупи;
• Обережно перемішайте масу, намагаючись виключити спінювання та попадання повітря в суміш;
• Залежно від подальшого використання необхідно додати ½ ч. л. солі або цукрового піску на 1 склянку продукту та
• Ще раз перемішати. Це виключить утворення зернистої консистенції;
• Для однорідності пропустіть сирі яйця розбиті через сито;
• Отриманий склад перелийте в контейнер, залишаючи близько 2 см до краю;
• Щільно закрийте ємність і помістіть у холодильник, а після охолодження в морозилку.

Заморожування сирих білків та жовтків

Цілком можна заморозити сирі яєчні білки. Дві столові ложки яєчного білка приблизно дорівнюють одному свіжому яєчному білку, тому, для полегшення роботи з ними, потрібно розділити білки на окремі порції.

Після того як яєчні білки розмерзнуться, потрібно дати їм постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. У такому разі вони набагато краще збиватимуться.

Заморожені свіжі жовтки не варто зберігати занадто тривалий час у морозильній камері, оскільки вони можуть стати желатиновими та непридатними для подальшого використання.

Щоб запобігти згущенню жовтків, рекомендується додати сіль або цукор. На кожні 1/4 ст. жовтків потрібно додати 1/8 ч. л. солі або 1 ½ ч. л. цукру.

Знайшли порушення? Поскаржитись на зміст

Чи можна заморожувати варені яйця?

Заморожувати для тривалого зберігання можна і варені курячі яйця, тільки слід врахувати, що придатні лише жовтки. Білки під впливом низьких температур стають жорсткими. І так, приступимо:

• Зваріть яйця у круту, у підсоленій воді;
• Видаліть білки, залишаючи тільки жовтки;
• Отримані жовтки покладіть на дно каструлі і знову залийте злегка підсоленою водою, щоб рідина покривала продукт не більше ніж на 2,5 см;
• Закрийте кришкою і доведіть до кипіння, але не варіть, інакше яйце втратить пружність;
• Вийміть злегка під жовтий, що охолонув, і подрібніть;
• Розфасуйте все в пакети або форму для заморожування.

Як заморозити курячі яйця.

Заморожені продукти потрібно добре упаковувати, щоб усередину не проникало повітря. Найкраще користуватися поліетиленовими пакетами. Ще підходять пластикові контейнери (ланч-бокси), у яких зберігають сири, овочі, фрукти та інші продукти. Можна розлити сирий вміст шкаралупи формами для льоду. В результаті виходять невеликі кубики, які зручно застосовувати для різних страв.
Деякі господині користуються силіконовими ємностями. Тривалість заморожування препарату визначається температурними умовами. Зазвичай потрібно 4-5 годин. У морозильній камері має бути приблизно -18 градусів.

Варені

У морозилці можна зберігати лише варені жовтки. Варений білок за мінусової температури навколишнього середовища починає неприємно пахнути. Його смакові якості погіршуються. Заморожування варених яєць передбачає виконання кількох кроків:

1. Зваріть яйця круто, дочекайтеся охолодження шкаралупи;
2. Розбийте та відокремте жовтки від білків;
3. Розкладіть жовтки по герметичних пакетах. Видавте повітря і запечатайте.

Також можете скористатися звичайними пакетами. Потрібно вичавити якнайбільше повітря руками, обернути кілька разів і щільно закрити. Якщо пакетів взагалі немає, використовуйте пластикові контейнери. Перед заморожуванням збризкайте жовтки невеликою кількістю олії. Обов’язково користуватися щільною кришкою, щоб усередину тари не проникало повітря.

Дієтичні та столові яйця відрізняються своїми корисними властивостями. До 7 днів продукт вважається дієтичним, оскільки містить багато мікроелементів та приносить велику користь здоров’ю. Потім – починає вважатися їдальним.

Свіжі

Багато господарки цікавляться, чи можна заморожувати сирі курячі яйця цілком. Цього робити категорично не можна. Оскільки в морозильній шафі мінусова температура – ​​рідина всередині шкаралупи починає розширюватися. Оболонка покривається тріщинами чи зовсім розпадається. Найкраще заготовляти розбиті яйця.

Інструкція із заморожування складається з кількох кроків. Насамперед – розбийте необхідну кількість яєць у посуд відповідного розміру. Якщо плануєте користуватися яйцями для приготування солодких страв, додайте 1 ложку цукру на склянку суміші. Для солоних страв додайте 1 щіпку солі. Отриману суміш збовтайте до однорідності. Слідкуйте, щоб були відсутні грудки.

Для збивання можна використовувати лише електричний міксер. За допомогою віночка не вдасться досягти хорошого результату. Отриману суміш розлийте контейнерами. Щільно закрийте кришками та поставте в морозильник.

Білки

Для приготування деяких страв підходять лише білки. Їх можна заморозити простим способом – у формах для льоду.

• Розлийте підготовлену суміш за формами;
• Поставте в морозильну камеру кілька годин;
• Затверділі кубики покладіть у цупкий мішок.
• Надішліть його в морозилку для тривалого зберігання.

Жовтки

Цілі заморожені жовтки з часом починає нагадувати гуму. Тому продукт потрібно підготувати особливим чином:

• Викладіть жовток у ємність відповідного розміру;
• Додайте невелику щіпку солі;
• Якщо плануєте приготувати солодку страву – покладіть трохи цукру;
• Розітріть суміш вилкою до повної однорідності;
• Простежте, щоб не було грудок;
• Розлийте суміш формочками;
• Поставте у морозильну камеру.

Важливо! Для заморожування підходять лише свіжі та якісні курячі яйця.

Чи можна заморожувати сирі жовтки від яєць?

Існує ще один спосіб, як заморозити яйця в морозилці, для цього нам також знадобляться лише жовтки:

• Розбийте шкаралупу і обережно розділіть яйця;
• Обережно розмішайте жовтки, доводячи їх до рідкого стану;
• Як стабілізатор, додайте сіль або пісок, з розрахунку, на 1 склянку продукту, чверть чайної ложки солі або
• Половину чайної ложки цукрового піску допікається робити суміш;
• Ще раз ретельно перемішайте, до повного розчинення, але не допускаючи спінювання;
• Залийте отриману суміш у контейнер, промаркуйте та помістіть у холодильник.

Випадково дізналася, що курячі яйця можна заморожувати. Ви так робите і що потім виходить?

До речі, якось поспілкувалася з молодим чоловіком, який впевнено доводить, що дамочки, які читають КОСМО — цілковитий примітив і викликають у нього ненависть.

Мене, дамочку, що прочитала в 4 роки Мопасана “Милий друже”, це щиро розсмішило.

Так що КОСМО я люблю і читаю регулярно ))

Жовтки заморожених яєць

Зелень до смаку.

Коли вони добре застигнуть, дістанемо їх і поллємо теплою водою, щоб крапельку відтанули, очищаємо від шкаралупи і складаємо в глибоку тарілку – відтавати вже остаточно.

І тут станеться чаклунство: білок, розморозившись, набуде всіх колишніх властивостей, з нього потім можна буде зробити хоч омлет, хоч безе.

А з жовтком трапляться чудові метамарфози — він збереже форму, ставши при цьому пружним, як м’ячик, і набуде кремової консистенції.

Поводитись з ним потрібно так само, як із вершковим маслом — брати ніж і мазати на хліб.

Можна їсти просто так або приправити сіллю, перцем, паприкою, зеленню.

Готові жовтки треба скласти у банку з кришкою та зберігати в холодильнику.

Найкраще зробити з такими яйцями бутерброди на свято чи для суботнього сніданку.

Обсмажити скибочки білого хліба на сковороді або тостері, покласти на них кружечки помідора, зверху оливки і кульку жовтка і прикрасити зеленню.

Впевнена — ніхто й ніколи не здогадається, як зроблено ці жовтки.

Я іноді морозу, коли з села привозять багато і просто не з’їдуться вчасно. Або коли у відпустку їдемо. А буває, морозу тільки жовтки або окремо білки (якщо у випічці потрібно було щось одне). Іноді після безе залишаються жовтки або після пасок — жовтки, а готувати з ними щось якось уже немає часу або просто немає потреби, от і рятує морозилка та невеликі пластикові лоточки.

Єдине, це не ризикую готувати на них бісквіт, безе, білковий крем чи майонез – сумніваюся, що вийде як слід.

2. З білками при заморожуванні взагалі нічого не відбувається. Перелийте білки у контейнер та заморозьте.

3. Якщо ви заморожуєте жовтки, будьте готові, що після розморожування вони стануть в’язкими. Гурмани такі жовтки мажуть на підсмажені тости і їдять з ранковою кавою (це дійсно дуже смачно, особливо, якщо зверху посипати чорним чорним перцем). А можна злити жовтки у контейнер, додати солі чи цукор, щоб жовток зберіг консистенцію, розмішати та заморозити. На півсклянки жовтків візьміть півчайні ложки солі або столову ложку цукру. Тільки не забудьте підписати контейнери! Солоні жовки кладіть у омлет, а солодкі у випічку.

– Білок одного яйця – це приблизно дві столові ложки,

– жовток одного яйця – одна столова ложка,

– Ну і одне яйце – це три столові ложки об’єму.

Чи можна заморожувати білки яєць?

А тепер перейдемо до білків, що залишилися, таким чином теж можна зберігати яйця в морозилці:

Швидко, але м’яко перемішайте білки, якщо ви помітили ниткоподібні прожилки, рекомендується пропустити все через сито, для повної однорідності. Перелийте білкову суміш у підготовлені контейнери, запакуйте, запечатавши кришкою і помістіть у морозилку.

Категорично забороняється знову заморожувати, вже розморожений продукт, що може призвести до інтенсивного розмноження бактерій.

Як правильно заморожувати яйця у морозилці?

Щоб зберегти яйця на довго в морозилці, їх в першу чергу потрібно правильно заморозити, для цього потрібно дотримуватися дещо основних, але при цьому простих принципів:

• Завжди використовуйте лише свіжий продукт, уважно стежте за термінами придатності;
• Застосовуйте заморожування без шкаралупи, щоб зберегти якість товару;
• Додайте природні консерванти: сіль чи цукровий пісок.

Як розморозити заморожені яйця?

На просторах інтернету звучить багато відгуків, як заморозити яйця в морозилці на зиму, але також важливо знати, як їх розморозити. Знаючі кулінари, чимало поекспериментувавши на своєму віку, рекомендують помістити спочатку контейнер з морозильної камери в менш холодне місце, так ви уникнете різких змін температур і швидкого відтавання, оскільки вже при показаннях термометра плюс 5°С зростає небезпека бактеріального обсіменіння. Повторне заморожування повністю виключається, тому краще заготовляти продукт порційно.

Таке зберігання дозволяє надалі готувати запіканки, гарніри, випічку або салати, а можна просто спочатку заморозити яйце, а потім його смачно посмажити, заощадивши при цьому час.

Як правильно заморожувати

Деякі господині знають про способи заморожування яєць, адже, без перебільшень, це найнесподіваніший продукт, який можна піддавати подібному зберіганню. Причому у вареному, сирому та очищеному від шкаралупи вигляді. Давайте розбиратися у подробицях.

Варені яйця круто

Зазвичай цей метод передбачає окреме заморожування звареного круто жовтка і білка, але більшість кулінарів радить зберігати подібним чином жовтки, оскільки білкова консистенція після заморожування змінюється не на краще.

Ось докладна інструкція, як це зробити правильно:

1. Покладіть яйця в каструлю, залийте холодною водою та поставте на плиту. Після кипіння виставте вогонь трохи вище за середній і потримайте продукт в окропі ще 7 хвилин.
2. Злийте гарячу воду і наповніть холодною каструлю. Цей нюанс дозволяє яйцям рівномірно проваритись і швидко охолонути.
3. Очистіть шкаралупу та зніміть білок.
4. Жовтки викладіть одним шаром у каструлю і повторно залийте холодною водою таким чином, щоб вона на 2,5 сантиметра покрила.
5. Накрийте кришкою і закип’ятіть вміст. Після цього відразу ж зніміть ємність із вогню, інакше жовтки втратить свою пружність. Залишіть їх на 10 хвилин у воді. Після цього процідіть або дістаньте шумівкою.
6. Акуратно перекладіть продукт у пластиковий контейнер і щільно закрийте кришкою. Тепер судок можна ставити у морозилку.

Як приготувати заморожені яйця?

Як ви вважаєте, що можна приготувати із заморожених яєць? Як виявилося – практично будь-яка страва.

Якщо ви і ваша сім’я любите ранкові омлети або яєчню – такі заготівлі стануть гарною підмогою на кухні. Крім того, вони чудово підійдуть для приготування сирників, домашнього майонезу та випічки.

А чого не варто робити, так це заморожувати яйця для приготування бісквітного та заварного тіста. Ви запитаєте, чому не можна? Ці заготовки для тортів дуже примхливі і краще готувати їх тільки зі свіжих продуктів.

Як ви вже здогадалися заморожувати курячі яйця сирі або варені – це дуже зручно, так у вас вийде врятувати, можливо залежалий продукт, а також значно спростити етап готування.

Ви сумніваєтеся, чи можна це робити? Пробуйте, експериментуйте, тільки не забувайте про основні правила заготівлі.

Будь ласка, оцініть, наскільки стаття вам була корисною! (Поки що оцінок немає)

Вас також може зацікавити

• Скільки можна зберігати м’ясо у холодильнику? Умови та…
• Чим можна замінити яйця у випічці, котлетах,…
• Скільки можна зберігати варені яйця в холодильнику та…
• Лопаються яйця при варінні, що робити? Як правильно…
• Скільки зберігається заморожене м’ясо у морозилці?
• Чи можна використовувати порошок для ручного прання.
• 13 засобів, якими можна замінити пральний…
• Чи можна вживати прострочену каву?
• Що таке м’ясо механічного обвалу птиці і чи можна…
• Топ 20 засобів, якими можна відіпрати мазут з…
• На які категорії діляться яйця і від чого їх залежить…
• Скільки зберігаються сирі яйця в холодильнику та при…

Чи можна заморожувати курячі яйця

Продукт добре зберігається у холодильнику до 1 місяців. Оскільки кури мчать із перервами, деякі господині створюють запаси. Наприклад, після великодніх свят з’являється дуже багато яєць, які не вдасться вчасно використати. Щоби запаси не зникли, їх потрібно помістити в морозильну камеру. Досвідчені кухарі рекомендують заздалегідь відварити яйця перед заморожуванням.

Не поспішайте одразу заморожувати яйця – спочатку дізнайтеся правила. Іноді білок стає шкідливим після зниження температури. Жовток також потрібно попередньо підготувати. Заготівлі чудово підходять для приготування тіста, різноманітної випічки та салатів. У морозилку відправляють варені жовтки.

Іноді заморожують сирі яйця без попереднього поділу складових компонентів. Завдяки низькій температурі термін придатності збільшується до 1 року.

Чи можна заморозити яйця? Так, тільки є правильний і неправильний спосіб зробити це

Часто буває, що під час приготування домашнього майонезу або пісочного тіста залишаються білки, а коли готуєш безе – жовтки. Щоб не викидати продукти, їх можна заморозити.

• Як підготувати яйця до заморожування
• Що потрібно для заморожування яєць
• Як заморозити сирі цілі яйця
• Як заморозити білки
• Як заморозити жовтки
• Як розморозити заморожені яйця
• Чи змінює заморожування смак яєць

Як підготувати яйця до заморожування

Згідно з кількома дослідженнями, сирі яйця ніколи не слід заморожувати в шкаралупі. Яйця містять воду, а оскільки вода при заморожуванні розширюється, заморожування сирого яйця може призвести до розтріскування шкаралупи. Отже, в яйце можуть проникнути бактерії.

Крім того, не рекомендується заморожувати зварені вкруту цілі яйця або зварені вкруту білки. Оскільки вода в яйці структурно змінюється при заморожуванні, текстура зварених вкруту яєць, особливо білків, стає не дуже приємною після розморожування.

Найкраще заморожувати збиті сирі яйця, сирі білки і сирі жовтки, а також приготовані страви на основі яєць, такі як яєчня-базіка, пиріг із заварним кремом і яєчні запіканки.

Заморожувати можна тільки свіжі яйця. Щоб перевірити їх свіжість, проведіть тест на плавучість яєць. Наповніть глибоку миску водою і занурите в неї яйця. Якщо яйця тонуть, вони свіжі, а якщо плавають, їх краще не використовувати.

ВАЖЛИВО! Якщо ви побачите білий шар крижаних кристалів на зовнішній стороні продукту під час зберігання в морозилці – викиньте яйця без жалю! Вони не безпечні для вживання.

Що потрібно для заморожування яєць

• Формочки для маффінів, формочки для льоду або харчові контейнери, що підходять для використання в морозильній камері
• Виделка або вінчик
• Сіль або цукор
• Алюмінієва фольга або поліетиленова харчова плівка
• Підходить для морозильної камери пакет або контейнер

Як заморозити сирі цілі яйця

Будете ви заморожувати яйця цілком або білки і жовтки окремо, кроки по заморожуванню будуть аналогічні. Для досягнення найкращих результатів підіймайте яйце до однорідної консистенції перед заморожуванням – цей крок покращує текстуру розмороженого яйця.

Шефи рекомендують використовувати для заморожування формочки для маффінів. Одне збите яйце відмінно поміщається в одну формочку. Якщо ви заморожуєте відразу кілька яєць в контейнері, робіть маркування з вказівкою, скільки яєць заморожено, так буде зручніше працювати з розмороженими.

1. Розбийте яйця. Ви можете розбити їх прямо в ємність, в якій будете заморожувати яйця.
2. Злегка підійте яйця. Використовуйте виделку або невеличкий вінчик, щоб змішати жовток і білок. Коли суміш буде однорідною за консистенцією і кольором, значить яйце збито достатньо.
3. Додайте цукор або сіль. Залежно від того, для чого ви будете надалі використовувати заморожені яйця, наприклад, для торта або омлету.
4. Помістіть форму в морозилку приблизно на 4 год, поки яйця не заморозяться. Можете накрити форму алюмінієвою фольгою або харчовою плівкою.
5. Щоб не перевантажувати морозилку, вийте заморожені яйця з формочок і перекладіть їх у пакет зіплок або харчовий контейнер. Якщо яйця складно діставати з форми, проведіть зворотною стороною леза ножа вздовж краю ємності.
6. Наклейте на пакет або контейнер маркування з датою заморозки. Заморожені яйця можуть зберігатися в морозилці без проблем до півроку. Поверніть яйця в морозилку.

Як заморозити білки

Білки потрібні для безе (меренг), мигдального печива, ангельського бісквіту або для приготування білкового омлету. Щоб заморозити білки, посупайте з ними, як і з цілими яйцями. Обов’язково забийте їх до однорідності перед відправкою в морозилку.

Як заморозити жовтки

Щоб заморозити тільки жовтки, теж розкладіть їх за формочками (не забудьте вказати кількість!). Забийте до однорідності з тріскою солі або цукру. Коли жовток стане світліше, його можна відправляти в морозилку.

Заморожені жовтки можна використовувати для приготування крем-брюле, майонезу або пасти карбонари. А також додати в дріжджове тісто (це набагато краще, ніж класти цільні яйця), в тісто для кексів або в тісто для локшини.

Хоча заморожені сирі яйця зберігаються довго, іноді найскладніше завдання – не забути їх використовувати. На кухарських форумах професіонали зізнаються: «Іноді ми заморожуємо якісь продукти і сподіваємося, що колись обов’язково скористаємося ними, але у нас буде набагато більше шансів просто з’їсти їх, якщо вони заздалегідь приготовані».

Як розморозити заморожені яйця

Найбезпечніший варіант розморозки – перекласти його з морозилки в холодильник на ніч. Яйце повністю розморожено, коли воно знову стане тієї консистенції, що була до заморозки. Цей спосіб – оптимальний і найбільш нешкідливий для текстури і смаку розморожених яєць.

Якщо у вас мало часу, ви можете покласти заморожене яйце в невелику миску з холодною водою. У будь-якому випадку її температура буде вище, ніж температура яйця з морозилки. І такий перепад не зашкодить замороженому яйцю, як якби воно опинилося в теплій або гарячій воді. На таку розморозку піде 20-30 хв.

Чи змінює заморожування смак яєць

Заморожування яєць трохи змінює їх смак. Шефи зауважують, що він стає менш вираженим, немов слабшає. Однак сирі яєця часто використовуються не заради смаку, а заради своєї функції. Наприклад, у випічці яйця використовуються через здатність пов’язувати інші інгредієнти. У цьому випадку на смак випічки абсолютно не впливає, які ви взяли яйця – заморожені або свіжі. А ось для омлету або фритатти, де важливий саме смак, шефи рекомендує додавати до розморожених яйць трохи більше спецій, приправ, пряної зелені або овочів, ніж до страви зі свіжих яєць.