Як правильно сушити яблука в домашніх умовах, особливості сушки різними способами

Яблука є найпопулярнішими фруктами, які піддаються сушці.

У сушеному вигляді яблука використовуються в кулінарії для приготування начинки пиріжків, млинців, компотів із сухофруктів і т.д.

Сам по собі процес сушіння цих фруктів не дуже складний. Але яблука повинні бути належним чином підготовлені до процедури.

У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як правильно підготувати фрукти до сушіння, і як правильно провести саму процедуру.

Які яблука і сорти яблук підходять для сушіння

Взагалі піддати сушінню можна будь-які різновиди яблук. Але найбільше для процедури підходять плоди середнього розміру. Можна брати і великі теж.

Добре сохнуть екземпляри з тонкою шкіркою і маленькою насіннєвий коробочкою. До того ж від них буде менше відходу.

Якщо ж говорити про сорти, то в принципі вибирати можна будь-який. Але частіше віддають перевагу тим, які мають виражену кислинку. І в засушеному вигляді такі яблучка зберігають свої смакові особливості.

На замітку. А ось солодкі сорти після сушки стають в основному прісними.

Кращою різновидом для подібної переробки є Антонівка. Також досить непогані Пепин, Слов’янка, Аніс і Апорт.

Як підготувати яблука до сушіння в домашніх умовах

Отже, ви зібрали плоди. Тепер потрібно провести сортування. Відповідні екземпляри відкладаємо, інші відправляємо на переробку або приготування страв.

Тепер відібрані плоди необхідно підготувати до сушіння.

Перше правило – не намагайтеся обробити відразу всі фрукти. Всім відомо, що яблучна м’якоть на свіжому повітрі швидко окислюється. Розділіть на порції і обробляйте урожай частинами.

Вимийте фрукти і витріть рушником. Вологі плоди будуть сохнути набагато довше.

ІДЕЯ! Щоб яблука не потемніли використовуйте соляний розчин (10 гр солі на кожен літр води). Така обробка дозволить яблукам зберегти світле забарвлення і захистить їх від мошок. Замочувати потрібно не більше 4 хвилин. Потім воду зливають.

Далі необхідно видалити серцевину. Якщо у вас немає спеціального інструменту, то розріжте плід на кілька частин і видаліть серцевину у кожної часточки.

Також зріжте гострим ножем

Якщо ви сушіть покупні фрукти, то краще зчистити шкірку, так як в ній можуть зібратися нітрати. Примірники зі свого саду чистити не обов’язково.

Тепер нарізаємо часточки завтовшки 5 мм.

Також перед закладкою на сушку яблучка можна замочити в водному розчині сірчистої кислоти (1 гр препарату на кожен літр води). Таке замочування має займати не більше 3 хвилин.

Як правильно сушити яблука, що можна і чого не можна робити

Підготовлені і нарізані фрукти розкладають в 1 шар.

Якщо ви сушіть поза домом то можна використовувати підноси, дека, сітки, шматки тканини і т. д.

Якщо ви використовуєте для сушки духову шафу, то деко краще застеляти пергаментним папером. Допускається використання фольги, але будьте уважні і обережні, на ній яблучні дольки можуть пригоріти.

В ідеалі використовуйте сітку або решітку.

Не можна дозволяти, щоб на сушаться фрукти потрапив дощ чи будь-яка інша вода.

Не використовуйте полімерні матеріали: целофан, пластик.

Як висушити яблука на повітрі

Найпростіший спосіб провести процедуру – сушити фрукти на повітрі. Зробити це дуже просто.

Нарізані скибочки розкладіть в один шар. В ідеалі часточки не повинні торкатися один одного. Щодня, а краще двічі в день яблука потрібно повертати. Незручно, але так фрукти гарантовано просушать рівномірно.

Також дуже важливо, щоб стояла спекотна погода. При небезпеки дощу заготовки потрібно обов’язково занести під навіс.

В середньому така сушка займе близько 4-8 днів. Все залежить від температури повітря і кількості сонячних днів.

ІДЕЯ! Щоб на яблучні дольки не сідала мошкара, накрийте їх марлею або легкою тканиною.

Як використовувати електросушарку

Якщо у вас є спеціальна електросушарка, то краще скористатися їй.

Переваги апарату очевидні:

Тут все просто. Викладаємо фрукти на сітку, виставляємо параметри на приладовій панелі і включаємо апарат.

Скільки сушити яблука в електросушарці

Електросушарка значно економить ваш час. Сушка за допомогою цього приладу займе приблизно 2 години.

Точний час вказано в інструкції до електросушарці.

Як висушити яблука в духовці

Якщо електросушарки у вас немає, а витрачати час на звичайну сушку ви не хочете, то можна скористатися духовкою газової або електричної плити.

Розкладаємо часточки на деку або сітці (якщо вона у вас є). Не потрібно робити більше одного шару. Навіть складені в 2 шари яблука не просохнуть нормально.

Увімкніть духовку, але дверцята не закривайте його щільно. Залиште зазор в пару-трійку сантиметрів.

Вся процедура займе близько 7 годин. Періодично часточки потрібно перемішувати, щоб вони просохли рівномірно.

При якій температурі сушити яблука

При використанні духовки важливо правильно виставити температуру. Занадто високі значення не потрібні. В цьому випадку яблука просто спечуть.

Велику частину часу потрібно підтримувати температуру в 70-75 градусів. В останню годину-півтора вогонь можна зменшити і знизити температуру до 50-55 градусів.

Як використовувати мікрохвильову піч для сушіння яблук

Ще більш демократичний спосіб – використання мікрохвильової печі.

Візьміть тарілку, викладіть на неї нарізані шматочки фруктів. Поставте в мікрохвильову піч і встановіть таймер на хвилину. Потужність повинна бути приблизно 90% від максимальної.

Включаємо мікрохвильовку. Через указаний час, дістаємо яблука, перевертаємо і ставимо назад на 3 хвилини і повну потужність.

Якщо ви сушіть таким чином яблука вперше, то встановіть таймер на хвилину і кожен раз перевіряйте готовність фруктів.

На замітку. Недолік цього способу в тому, що необхідно постійно контролювати стан фруктів, щоб не пересушити їх.

Також яблука, висушені в мікрохвильовці зовсім трохи, але все-таки відрізняються за смаковими якостями від фруктів , сушених на відкритому повітрі або в духовці. Вся справа у фізиці самого процесу сушіння.

Як сушити яблука на нитці

Цікавий спосіб – сушка на нитці.

Яблучні дольки нанизуються на мотузку і підвішуються для сушки. Такий спосіб дуже схожий на сушку грибів.

Яблука висохнуть приблизно за тиждень.

Щоб захистити продукт від комах, накрийте його марлею.

До речі, за допомогою нитки можна сушити яблука над звичайної газової конфоркою. Але розвісити фрукти потрібно вище, щоб не загорілася нитку.

В середньому така сушка займе близько 2 годин. Але метод вимагає постійної присутності і певного досвіду. Адже треба вибрати правильну силу вогню, висоту розташування яблук і т.д.

Як висушити яблука на сонці

Дуже добре виходить сушити яблука на сонці.

При жарі часточки повністю висохнуть вже на 3-4 день. Але важливо, щоб стояла саме спекотна погода, яка забезпечить швидке висихання продукту.

На сонці можна сушити яблука, розкладені в сітці або нанизані на нитки.

Як висушити вдома

Якщо погода за вікном не дозволяє винести фрукти під сонце, посушити яблука можна вдома.

Вам знадобиться деякий простір, де будуть розкладені яблука.

Недоліками цього методу є дуже повільна швидкість просушування і постійна поява безлічі мошок.

Крім того, цей спосіб підійде жителям приватних будинків, які можуть розкласти яблучні заготовки на веранді.

Якщо ви живете в квартирі і хочете отримати сушені фрукти, то використовуйте духовку, електросушарка або мікрохвильову піч.

Як сушити на вулиці

Винести підноси (сітки, мішки і т. д.) з яблуками на вулицю і залишити їх сохнути там – найпростіший спосіб отримати готові сухофрукти.

За великим рахунком цей спосіб доступний тільки жителям найспекотніших регіонів нашої країни. Тобто тих місць, де буває сонячно протягом хоча б тижня.

Якщо у вашому регіоні часто йдуть дощі, то такий метод вам не підійде.

Щоб висушити яблука на вулиці, візьміть деко, піддон або сітку і розкладіть на них яблучні дольки в 1 шар.

Для захисту від мух і мошок укрийте марлею в 1-2 шари.

Поставте підноси на саме сонячне місце, де найбільше світла протягом дня.

Якщо є небезпека випадання роси, то на ніч підноси з сухофруктами треба занести в приміщення.

На вулиці яблука висохнуть за тиждень-півтора. Весь цей час їх потрібно регулярно перевертати для рівномірного просушування.

Як сушити яблука на сухофрукти

Багато хто любить компот із сухофруктів. Найкраще пускати на таку переробку сорти Зорька, Кисилівка, Вінновка жовта і ЖР.

Сам процес сушіння все той же. Яблука сушать на вулиці чи вдома за допомогою побутових приладів. Але є один важливий нюанс.

При заготівлі сухофруктів серцевину не видаляють. Тобто при підготовці плодів вам потрібно їх просто помити, обсушити, нарізати на тонкі часточки.

Далі ви вибираєте той спосіб сушіння, який зручніше для вас: на сонці, в духовці, мікрохвильовій печі і т.д.

Умови і правила зберігання теж не відрізняються.

Як сушити в аерогрилі

Зробити сухофрукти можна і за допомогою аерогрилю. Все досить просто.

Яблука нарізаємо, видаляємо серцевину. Отримані часточки акуратно викладаємо на решітку аерогрилю таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Це значно прискорить процес сушіння.

Далі встановлюємо температуру 80 градусів і таймер на 4 години.

Через зазначений час дістаємо висушені фрукти з аерогрилю і складаємо на зберігання в мішечки або паперові пакети.

Як визначити чи висохли яблука чи ні

Перш ніж закладати сухофрукти на зберігання, потрібно визначити, висохли яблука або їм ще потрібно підсушитися.

Подивіться уважно на дольки. Шкірка повинна стати темніше. М’якоть не липне до рук, не тече, але зберігає еластичність. Також вона повинна бути м’якою.

Якщо часточка при згинанні ламається, то вона пересушена.

Сам колір м’якоті може трохи відрізнятися. Є сорти, які після сушки стають зеленувато-кремовими. Є сорти, які набувають темно-коричневе забарвлення.

На замітку. Зазвичай коричневий колір означає, що яблучні дольки пересушені. У таких примірниках менше вітамінів і корисних речовин.

Як зберігати сушені яблука

Далі поговоримо про умовах і способах зберігання сухофруктів.

У промислових масштабах сухофрукти зберігаються в стандартних 50-ти літрових мішках.

В домашніх умовах їх теж можна використовувати, якщо у вас вийшло багато готового продукту.

Перш ніж відправити сухофрукти на зберігання, їх ще раз оглядають і перебирають, щоб відкласти ті екземпляри, яким ще потрібно досушити.

Спочатку на 10-15 днів все яблука зсипаються в один загальний «мішок» (можна використовувати наволочку для подушки). За цей час сухофрукти стануть одного рівня вологості.

Потім порціями їх розкладають по тканинним мішечках.

Також допускається складати сухофрукти в паперові пакети або картонні коробки.

А ось пластикові контейнери, целофанові пакети і т. П. Зовсім підходять для зберігання сушених яблук.

Місце для зберігання повинно бути прохолодним, з постійною циркуляцією повітря. Також має бути темно.

Як довго зберігати висушені яблука

У сухому вигляді фрукт зберігається досить довгий час.

Якщо всі умови зберігання дотримані, то яблучні сухофрукти можна зберігати протягом декількох років.

Але досвідчені господині знають, що оптимальний термін зберігання становить 1 рік.

Зверніть увагу, що при зберігання в поліетиленових пакетах можлива поява гнилі.

Часті помилки

1. Яблука погано підготовлені до сушіння. Тут можна згадати і про недостатньо ретельного миття фруктів, і про залишену серцевині.
2. Фрукти нарізані занадто великими часточками. Оптимальна товщина складає 5-7 мм. Більш товсті шматочки будуть сохнути набагато довше. До того ж з’являється ризик того, що середина заготовки зовсім залишиться сирою.
3. Яблука пересушується. Недосвідчені садівники вважають, що сухофрукт повинен мати темну м’якоть і бути ламким. Але це не так. Ідеальна просушка, коли часточка має світлу м’якоть, зберегла пружність, але не виділяє сік і не липне до рук.
4. На зберігання закладаються недосушені часточки. Недосушений продукт – джерело всіляких проблем при зберіганні сухофруктів. Рано чи пізно він почне підгнивати і зіпсує всю партію сушених яблук.
5. Зберігання в поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах. Щоб сухофрукти не зіпсувати, їх потрібно зберігати в сухому, темному, прохолодно місці. Тара для зберігання повинна бути дерев’яною, паперовою, полотняної або скляній. Зберігання в пластиці або целофанових пакетах неприпустимо. Продукт зіпсується. Ви можете пересипати частина сухофруктів в пакети, якщо збираєтеся вжити їх найближчим часом, але використовувати такі матеріали для довгострокового зберігання можна.
6. Яблука сушаться в кілька шарів. Фрукти просохнуть нерівномірно. Будуть екземпляри добре висохлі і ті, які будуть липнуть до рук і пускати сік.

Відповіді на часті питання

Як невеликий F.A.Q. розберемо кілька найбільш хвилюючих тем з приводу сушіння яблук.

Що робити, якщо яблука потрапили під дощ на вулиці

Часто фрукти сушаться на вулиці. Ніхто не застрахований від того, що несподівано піде дощ і намочить продукти. Як вчинити далі?

Взагалі намочені сухофрукти можна досушити. Звичайно, якщо вони не почали зопрівати.

Але тут є ось який момент. Екологічна обстановка зараз залишає бажати кращого. Тому разом з дощами опадами випадають шлаки, токсини, відходи хімічної переробки.

Якщо ви цього не бійтеся, то можете досушити потрапили під дощі яблука.

Якщо ж ви дбаєте про своє здоров’я, то такі сухофрукти краще викинути і почати заготівлю нової партії товару.

Чи можна сушити недостиглі яблука

Недостиглі яблука сушити можна. Звичайно, якщо вони не зовсім зелені. Висушені зелені плоди можна використовувати для приготування компотів, але краще разом з іншими фруктами, так як недостиглі яблука будуть кислі.

Який вихід сушених яблук

Один з найбільш нагальних питань щодо процедури – це загальний вихід яблук.

Звичайно, обсяг і маса плодів значно скоротяться. Все-таки яблука – це дуже соковитий фрукт з високим вмістом рідини. В процесі висушування фрукти втрачають близько 75-80% своєї ваги.

В середньому вважається, що з 1 кг свіжих плодів виходить 130 гр сухофруктів.

Висновок

Сушені яблука – смачний і корисний натуральний продукт. Їх можна вживати без обробки, заварювати компот, додавати в різні страви.

Нескладні правила сушіння легко запам’ятати і дотримуватися. Є багато методів проведення процедури. Так що ви зможете підібрати найбільш зручний для себе.

Як сушити яблука в домашніх умовах: 7 способів

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах: на замітку

Привіт, шановні читачі нашого блогу. Сьогодні на бесіду запрошуємо дачників, садівників, любителів заготовок на зиму, а також всіх, кого цікавить тема про те, як правильно сушити яблука в домашніх умовах на зиму. Разом з цим виготовлення з яблук сухофруктів залишається у нас самим популярним методом зберегти максимум корисних властивостей цих чудо-фруктів.

Способи яблучної сушки

Літо в цьому році по праву можна назвати яблучним, щедрий урожай в більшості садів дозволяє варити джеми, пюре, повидло, компоти та інші консерви.

Для засушування яблук ефективні різні способи, з використанням приладів чи ні.

Вибрати можете будь-, який більше підходить до ваших обставин:

• на повітрі;
• в закритому сухому приміщенні;
• в духовці;
• в печі;
• в мікрохвильовці;
• в електросушарці.

Тепер розповімо про особливості і тонкощі цих методів докладніше.

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах: підготовка плодів

Незалежно від того, як ви будете сушити яблука, етапи підготовки до процесу однакові:

1. Плоди попередньо миють і обтирають або сушать для видалення зайвої вологи.
2. Домашні, необроблені яблучка чистити від шкірки не потрібно, вона багата вітамінами. Якщо є підозра на те, що врожаю багаторазово піддавався обробці хімікатами, розумніше зняти верхню шкірку.
3. Видаліть всі пошкоджені, забиті місця, очистіть від серцевини.
4. Нарізайте яблука пластинами, не товще 1 см.
5. Якщо є бажання зберегти світлий колір сухофруктів, розміщуйте частково підготовлений матеріал на кілька хвилин у слабкий розчин солі: 100 г на відро води.

Сушка яблук природним методом

Такий спосіб заготівлі фруктів найдавніший і поширений.

Незважаючи на те, що у багатьох є побутова техніка, його використовують масово через деяких переваг:

• при гарному врожаї сушка без участі приладів дозволяє обробити одночасно велику кількість шматочків практично за один раз;
• економиться електроенергія та інші ресурси.

• починати заготівлю сушки на вулиці можна тільки в період, коли стоять сонячні спекотні дні;
• постійно доводиться спостерігати за погодою, щоб не допустити потрапляння вологи;
• потрібно оберігати від мух та інших комах;
• для повного висихання знадобитися не один день.

Сушимо на сонці

Для сушіння на відкритому сонячному просторі вибирають добре освітлене місце. Дуже добре підходять для цього скати покрівель з південного боку, встановлені на підставках великі листи, сітчасті настили. Сам процес проходить так:

1. Розкладіть слайси в один шар;
2. Часткової захистом від мух і пилу послужить кілька пластів марлі або інша тонка тканина.
3. На ніч прикрийте сушку плівкою або приберіть в будинок, для захисту від нічної роси або раптових опадів.
4. На наступний день викладайте шматочки іншою стороною.

Те, як довго часу займе повне висушування, залежить від інтенсивності сонячного нагріву, соковитості яблук.

Підвішуємо на нитці

Ще один спосіб заготовити якісну яблучну сушку – нанизати кружальця фруктів на міцну нитку, як гриби. Спробуйте також використовувати тонкі шпажки: це буде схоже вже на шашлик.

Таке «намисто» або нанизані палички розвішують на гаки або довгі цвяхи на будь-якому сонячному просторі.

Коли яблука добре обсохнути на шпагаті, їх доведеться ще трошки досушити в більш гарячих умовах, так як на низькі вони все ж погано провітрюються між собою.

На повітрі, але в тіні

Заготовити тонкі яблучні чіпси можна і в тіні під навісом. Ідеально підходять для цього горища, альтанки та подібні споруди, які добре провітрюються. Плюс використання даху – не потрібно постійно дивитися на хмари і охороняти від дощу.

Якщо є на ділянці таке корисне будову, як лазня, можна і його використовувати для приготування сухофруктів. Для цього доведеться трохи її протоплювати, а запахи стиглих плодів надовго наповнювати дерев’яну обшивку, і будуть нагадувати про літо.

Такі різні сушарки

На радість для господинь і господарів виробники побутової техніки пропонують нам всілякі по потужності, місткості і конструкцій електроприлади для сушки фруктів і овочів.

Вибір необхідної для яблук температури, часу і правила закладки вказані в кожній інструкції конкретного приладу. Компресор, який підігріває і нагнітає повітря, знаходиться зверху чи знизу від пластикових піддонів з прорізами або сіточкою. На ці ємності і укладаються кулі нарізаних яблук.

Готувати сухофрукти в електросушарці зручно, продукт закритий повністю від пилу і комах. Час приготування під впливом гарячого повітря стає характерною максимум 8 годин. Мінус такого способу в тому, що кількість одночасної закладки обмежується обсягом приладу. Нарізати необхідно саме стільки фруктів, скільки влізе за раз, не потрібно готувати заздалегідь багато.

Сушка в дегідратором

Дегидратор – теж свого роду сушарка, але дещо інша. Ця побутова техніка призначена для видалення зайвої вологи з будь-яких продуктів, залишаючи по максимуму корисні властивості, і збільшуючи термін зберігання.

На відміну від просто сушарки, в дегідратором гаряче повітря розноситься по всьому внутрішньому простору рівномірно. Готувати за допомогою цього приладу можна ще і різні печива, пастилу і інші солодощі.

Як сушити в будинку або квартирі

Що робити, якщо спеціальної техніки не набули, дворового простору немає, а яблук з села дісталося багато? Не турбуйтеся. Без сушарки зі справою відмінно впораються інші кухонні помічники. Як це зробити найкращим чином, зараз розповім.

У духовці електричної або газової

У духовці процес висушування проходить так:

1. Попередньо розігрійте духовку до 80о.
2. На деку, вкритому пергаментним папером, розкладають підготовлені пластинки фруктів рівномірно, в один шар.
3. Помістіть посуд з яблуками в духову шафу на півгодини, потім зменшите температуру до 70о.
4. Після того, як вийде половина вологи (це відбувається приблизно через 5 годин, але залежить від соковитості яблук), переверніть нарізку на іншу сторону, знизьте температуру до 50о.
5. Залиште сушку ще на 4 години.

Нормально підсушені яблука не виділяють сік, не ламаються при згині, не мають м’якої серединки. Якщо така стадія вже наступила – вимикайте духовку, дайте сухофруктам трохи охолонути при кімнатній температурі і пакуйте на зберігання.

У мікрохвильовці

Мікрохвильові печі мають свій недолік – малий вихід продукту за один раз, але зате цей один вихід виходить набагато швидше. Етапи сушки виглядають так:

1. На тарілці розкладають тонкі шматочки яблук тонким шаром і поміщають в піч.
2. Необхідний режим: потужність – 250 W, час – 30 – 40 секунд.
3. Виймаєте тарілку, перевертаєте слайси на інший бік і знову ставите всередину.
4. Другий етап займе 3 хвилини, при потужності 300 W.

Готово. Просушити велика кількість яблук можна в мікрохвильовці запросто, але доведеться далеко не відходити, весь час управляти процесами.

У український печі

Якщо ви володієте приватним будинком з українською піччю, то довірити сушку врожаю можна цієї помічниці. З натопленій печі вигріб іскристі вуглинки і остудіть її до температури 80-85о. Перевіряти ступінь спека необов’язково спеціальним градусником, досить кинути в попіл жменю борошна – якщо вона моментально стає коричневою, значить ще дуже гаряче.

Простір грубки дозволяє складати листи або сита ярусами. Нижню ємність ставлять на цеглу, щільні поліна, залізні бруски, щоб яблука не забруднилися попелом. Просушка в печі проходить зазвичай за 5-6 годин. Заслінку при цьому закривати не потрібно – повітря повинне перешкоджати циркуляції.

Зберігання сухих яблук

Вітамінні і смачні заготовки зроблені – тепер їх потрібно правильно визначити на зберігання. Не використовуйте целофан – в ньому продукти швидко запотівають і покриваються пліснявою. Такий пакет можна вжити на короткий час для того, щоб перевезти сушку з дачі, наприклад.

Для заощадження заготовок підходять:

Час від часу переглядайте запаси і моментально видаляйте зіпсовані. Якщо сушки вийшло багато, скористайтеся для зберігання одним хитрим прийомом:

1. Шматочки добре просушені фруктів дуже щільно утрамбуйте в скляні банки.
2. Закрийте металевими кришками за допомогою закаточного ключа.

Такий спосіб дозволяє зберігати сухофрукти близько трьох років без пошкоджень.

Якщо вам сподобалися наші поради про те, як правильно сушити яблука в домашніх умовах, поділіться цим з друзями. Підпишіться на оновлення нашого блогу, а ми підготуємо для вас ще багато цікавих матеріалів.

Як сушити яблука в домашніх умовах: 7 способів

У ранньої осені аромат яблук, він такий пронизливий, солодкий і свіжий, як перше кохання. Промені яскравого сонця золотять наливні плоди, в цьому році вони вродили на славу. Щороку я готую яблучні пироги, і сушку з яблук. Способами заготовок, вирішила поділитися з вами, і виклала в цій статті.

Сушені яблука – продукт, який є універсальною заготівлею на зиму, придатний в їжу в якості компотів і морсів, а також може виступати в ролі самостійного блюда.

Щоб зберегти максимум користі, яблука сушать спеціальним чином, попередньо готуючи і вибираючи тільки самі спілі і смачні.

Більшість господинь вважають за краще власноруч сушити фрукти замість того, щоб купити готові в супермаркеті. Способів заготовки досить багато, важливо дотримуватися інструкції, і тоді взимку можна буде поласувати смачними сушеними плодами.

У складі сушених плодів присутні природні дубильні речовини, які надають протизапальну дію, тривале вживання яких при помірній кількості, є хорошою профілактикою раку.

Володіючи низькою калорійністю – 250 ккал на 100 г, вони підходять для дієтичного меню.Сушение часточки плідно діють на весь організм, налагоджують роботу травної системи, надають легкий сечогінний ефект. Підходять для легкого перекусу для втамування голоду під час дієти.

Не варто надмірно вживати даний продукт. Це стосується в першу чергу вагітних, діабетиків, які страждають панкреатитом.

Рекомендовано отримати консультацію у дієтолога і ендокринолога, перед включенням сушених плодів в свій дієтичний раціон.

підготовка яблук

– Обробці підлягає тільки частина яблук, не варто очищати все відразу. Половини відра буде достатньо для однієї порції. Так фрукти не встигнуть стати темніше. Щоб цього не відбувалося рекомендовано обробити їх сольовим розчином. Так вдасться зупинити процеси окислення часточок на повітрі.

– Плоди рекомендується промити і обтерти, щоб позбутися від зайвої вологи і не розтягувати все захід.

– Далі необхідно прибрати серцевину. Для цих цілей підійде гострий ніж або спеціальний прилад.

Якщо такого приладу немає в наявності, то за допомогою ножа фрукт необхідно розрізати на чверті і витягти все зайве. Якщо сухофрукти заготовлюються виключно на компот, то серцевину можна залишити.

– Якщо для заготовок використовуються домашні плоди, то шкірку можна не видаляти, щоб зберегти максимум корисних речовин. Куплені яблука, навпаки, ретельно очистити і видалити всі зайві.

– шинкованной можна ножем або спеціальним пристроєм – Слайсери. Кожна часточка – 5 мм.

– Готуємо природний освітлювач. Для цього 100 г солі розводимо в відрі води. Виходить одновідсотковий сольовий склад, в якому необхідно витримати часточки близько 4 хвилин. Це збереже їх світлий відтінок.

Крім того, склад виступає в ролі консерватора, що дозволяє довше зберегти заготовки, а також відверне комах.

Які сорти яблук підходять для сушіння

Стануть в нагоді плоди, які мають тонку шкірку, з малою кількістю насіння. Переробка таких продуктів дозволить залишити менше відходів і заготовити більше сировини.

Для заготовок ідеальні осінні кисло-солодкі сорти яблук. Після сушіння вони зберігають максимум корисних речовин і мають приємний смак. Солодкі сорти, навпаки, після обробки не матимуть яскраво вираженого смаку, що подобається далеко не всім. Способи приготування також будуть впливати на смак і збереження продукту.

Добре підходять для сушіння Антонівка, Пепин, Апорт. Для сушки придатна падалиця без видимих ​​пошкоджень.

Зимові сорти такі як, наприклад, Сінап орловський, втрачають свій насичений смак і аромат, і тому не так часто використовуються для заготовок.

Літні сорти з кислинкою також гарні для сушіння, при правильній підготовці вихідної сировини смак у сушок виходить приємний і насичений. Стануть в нагоді такі часточки на різні страви.

Як сушити яблука на зиму в духовці газової плити

1. Після визначення сорту і методу приготування фрукти рекомендується перебрати, позбутися від непридатних до використання плодів, пересипати в друшляк, обполоснути прохолодною водою. Після чого осушити природним чином або протерти рушником.

2. Видалити серцевину будь-яким із способів. Надіслати скибочки в сольовий, або розчин лимонної кислоти, щоб запобігти окисленню. Обсушити їх на паперовому рушнику.

3. За бажанням можна провести Бланшіровка, щоб отримати кінцевий результат швидше. При цьому процесі корисні речовини втрачаються. Після підготовки переходимо до наступного етапу.

4. На листи розкласти аркуші паперу для випічки. Помістити нарізані часточки рядами, з огляду на відстань в 1 см. Включити пристрій для розігрівання і встановити температуру 85 градусів.

5. Листи з заготовками перемістити в духовку, через 25 хвилин зменшити нагрів до 70 градусів. Процес сушіння триває протягом 5 годин, після чого слід перекласти скибочки на готову сторону. Знизити температуру ще на 20 градусів.

6. Для хорошого просушування плодів, і щоб на них не виросла цвіль, необхідно витримати їх ще 4 години при показнику 50 градусів. Готуються скибочки рекомендується періодично повертати, щоб в результаті вийшли рівномірно просушені заготовки.

7. Коли всі подрібнені зубчики стануть світло-коричневого відтінку, витягніть їх з духовки. Вони не повинні виділяти вологу при натисканні, і бути не занадто ламкими. Повністю охолодіть плоди, перекладіть їх в полотняний мішечок або упакуйте їх у кілька шарів пергаменту.

Як проводиться сушка яблук на нитці

– Даний метод найбільш зручний, не вимагає підвищеної уваги, дозволяє заготовити велику партію фруктів.

– Шматочки яблук нанизати на нитку так, щоб між ними зберігалося невелику відстань.

– Підвісити нитку з заготовками на вулиці під променями сонця.

– Прикрити заготовки шаром марлі, щоб убезпечити їх від літаючих мушок.

Сушимо яблука на сонці

Такий спосіб дозволить добре просушити плоди, зберігши в них максимум вітамінів. Для цього необхідно розкласти попередньо промиті і отчіщенние від непотрібних частин часточки в тару або нанизати їх на ниточку.

При укладанні часточки повинні щільно прилягати одне до одного. При нанизуванні необхідно зберігати відстань між ними. Ємність з яблучками поставити на сонце, а “гірлянди” з яблук повісити в сухому добре провітрюваному приміщенні. Для захисту плодів від комах потрібно накрити їх марлею.

Сушка фруктів природним способом займає від 10 до 15 днів.

Під час процесу важливо регулярно повертати висохлі часточки. Не рекомендується залишати тару з плодами в хмарну і похмуру погоду. У такі дні заготовки слід переміщати в добре вентильовані приміщення.

Висушені плоди знімають і перевіряють не ламаються і не липнуть вони. Занадто тендітні часточки є пересушеним. Все скибочки повинні бути еластичними, випромінювати приємний аромат.

Можна розкладати порізані плоди в один шар на листі, або будь-який інший плоскою ємності, і сушити, періодично перевертаючи. Але важливо щоб шар був тонким.

Можна сушити в дерев’яних ящиках. Які можна спеціально сколотити для сушіння, якщо у вас багато плодів.

Яким чином сушити яблука в мікрохвильовці

Висушування плодів в СВЧ-печі є альтернативним способом заготівлі фруктів і овочів на зиму, так як з її допомогою можна значно прискорити процес, отримати м’які і смачні часточки.

Зовсім маленький відрізок часу знадобиться, щоб заготовити велику кількість фруктів. Мікрохвильова піч сушить плоди набагато швидше, ніж, наприклад, духова шафа.

Найголовніше правило, яке потрібно дотримуватися – це стежити за тим, щоб фрукти не пересушити і не підгоріли. Важливо підібрати потрібний час і встановити необхідну потужність.

Сушка відбувається в два етапи

Перший етап полягає в наступному:

– Підготувати тарілку, відповідну для СВЧ-печі, розкласти на неї попередньо очищені тоненькі шматочки. Розкладати необхідно в один шар. Так вдасться рівномірно обробляти всі тонкі шматочки і порадіти в результаті відмінного результату.

– Помістити ємність з часточками в піч.

– Встановити таймер на 30-40 секунд, а потужність вибрати 250 W.

Другий етап складається з наступних дій:

– Витягти тарілку з ще не до кінця приготованими фруктами.

– Перевернути кожну скибочку.

– Виставити таймер вже на 3 хвилини, потужність печі задати в 300 W.

Неготові часточки відправити назад в піч. Витягти сушки і підготувати до наступного етапу. Висушені шматочки розкласти по мішечках з натуральних тканин.

Сушка яблук в електричній духовці на деку

Весь процес приготування сушених часточок відбувається набагато легше і швидше, так як не доводиться постійно міняти температуру. Її потрібно відрегулювати відразу перед закладкою подрібнених плодів.

Перш за все необхідно ретельно прогріти електрична духова шафа до 60 градусів, потім підняти температуру до 80 градусів і можна починати саму сушку. Весь процес заготовки займає від 5 до 8 годин.

Фрукти необхідно періодично перекладати зверху вниз. Щоб не спекти яблука, не варто занадто щільно притискати дверцята.

Часточки слід розкласти рівними шарами. При наявності в духовці вентилятора або режиму конвекції, необхідно задіяти їх для поліпшення результатів.

Для скорочення часу сушіння можна застосувати наступну пораду. Перед безпосереднім висушуванням продукт відварюють хвилин шість, потім обдають холодною водою, промакивать паперовим рушником. Після даних маніпуляцій можна переходити до подальшого етапу приготування.

Ще один нехитрий спосіб скоротити час приготування ароматних скибочок полягає в наступному. Необхідно провести укладання фруктів в друшляк, після чого слід витримка їх над парою протягом 15 хвилин.

Далі часточки так само обмиваються прохолодною водою і видаляється зайва волога. Добре осушені плоди готові для подальшої обробки з подальшим зберіганням.

Дані способи дозволять скоротити час сушіння на цілих дві години, що теж непогано при масштабних заготовках.

Як правильно сушити яблука в електросушарці

Електросушарка – відмінний варіант для масштабної заготівлі фруктів. Особливо вона актуальна для господинь, які мають дачу.

Сушка яблучних плодів в електросушарці:

1. Скласти подрібнені зубчики в піддони. У такому вигляді їм потрібно набагато менше часу на приготування.

2. Піддони з вмістом виставити в пристрій.

3. Відрегулювати температуру 55-60 градусів, щоб рівномірно просушити фрукти.

4. Період очікування готових сухофруктів – 8 годин.

Вимкніть прилад з електромережі. Уважно розглянути часточки, переконатися в тому, що вони добре підсохли. Для цього розламати їх, і подивитися не виділяють вони вологу. Готовий продукт скласти в мішечки.

Як визначити висохли яблука чи ні

Якщо шкірка набула темний відтінок, м’якоть НЕ липка на дотик, але при цьому самі вони м’які, значить фрукти повністю готові до зберігання.

Готові яблука можуть бути різних кольорів. Літні виходять зі світлим відтінком, а зимові стають темними. Те ж саме можна сказати і про сушіння. Кожен сорт сушиться по-різному.

Літні плоди висихають набагато швидше, зимових видів. Щоб зберегти поживні речовини в будь-яких сортах необхідно заготовлювати яблучка, дотримуючись правильної технологічної послідовності, приділяючи особливу увагу підготовці і подальшому зберіганню.

Зберігання сушених фруктів

Щоб праці не пройшли даром, важливо забезпечити правильне зберігання часточок, і тоді вони будуть радувати нас весь рік.

Після закінчення сушіння, все скибочки перебираються, деякі залишаються досихать. Частина з них всипається в чисту наволочку.

Таким чином вони пролежать ще два тижні, щоб вирівняти рівень вологості у плодів. Після чого, висушені ароматні часточки розподіляються по матерчатим мішечках або картонних коробочках.

Як сушити яблука в домашніх умовах

Осінь – сезон збору врожаю. І якщо його багато, виникає питання, куди подіти. Більшість досвідчених садівників, звичайно ж знають що робити з урожаєм. Але у тих, хто тільки починає займатися городництвом, можуть виникнути питання – куди все дівати.

Серед городніх культур, яблуні часто дають багатий урожай. Багато заготовляють їх на зиму, причому не тільки у вигляді варення і повидла. Дуже гарні сушені яблука. З них потім можна і пиріг спекти, і компот зварити.

Про користь сушених яблук йдеться всюди. У них дуже багато корисних вітамінів, наприклад В, Е і С. А такий елемент як йод, в сушених яблуках міститься навіть більше, ніж в апельсинах і бананах.

Крім того, в сушених яблуках є і клітковина, і пектин, і харчові волокна. Всі вони допомагають травленню, роботі кишечника. Пектин виводить холестерин, чистить судини. Багаті ці сухофрукти і калієм з магнієм. Зберігається після сушки яблук і залізо, яке допомагає насичувати клітини киснем. Так що корисними властивостями сушені яблука досить багаті.

Висушити яблука можна різними способами в залежності від можливостей. Про всі ці варіанти і буде розказано далі.

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах на сонці і повітрі

Сушка яблук на сонці найбільш простий і традиційний спосіб. Часто їм користуються ті, хто сушить яблука безпосередньо на дачі.

Перш ніж перейти до сушіння, необхідно підготувати яблука. Відбираємо хороші, миємо й нарізаємо на тонкі часточки.

А далі, можна зробити двома способами. Все залежить від місця. Розкладаємо часточки на підносах і ставимо на сонце. А можна нанизати їх на нитку, як гриби і розвісити.

На відкритому повітрі сушимо тільки коли світить яскраве сонце. Терміни сушіння: 4-5 днів. Після цього треба перенести в приміщення і продовжити сушку. Головне, що б на сухофрукти не потрапила волога.

Якщо на якихось шматочках з’явилася гниль, краще їх відразу знищити.

Зберігаються яблука в мішечках в темному місці. Можна їх розкласти по поліетиленовим пакетам і прибрати в морозильник. Але перший варіант кращий.

Дивіться корисне відео, як сушити яблука в квартирі:

Сушимо яблука в газовій і електричній духовці

Здавалося б чого простіше, нарізав яблук, сунув в духовку і все. Але, як виявляється, не всі яблука гарні після сушки. Найкраще підходять кислі сорти, зимові та кисло-солодкі.

Перед тим, як почати сушити, яблука треба перебрати і вимити. Серцевину прибираємо обов’язково, а ось що стосується шкірки, то тут на особистий розсуд. Літні сорти мають м’яку шкірку, їх можна не зрізати.

Нарізані яблука швидко темніють. Що б цього не сталося, кладемо їх в воду з лимонною кислотою або оцтом. Яблука ріжуться на дольки. Розмір значення не має.

Однак занадто великі часточки краще не робити, будуть погано просушуватись.

Оптимальна температура в духовці – 50 градусів. Нарізані яблука розкладаємо на деко або решітку.

У розігріту духовку ставимо листи з яблуками. Час сушіння займає 6-8 годин. Години через два яблука треба перемішати. Після цього температуру необхідно підняти до 70 градусів. Стежимо за обсягом яблучних часточок. Як тільки вони зменшилися в два рази, температуру знову опускаємо до 50 градусів.

Про готовність яблук говорить світло-коричневий відтінок, крім того, вони повинні бути гнучкими і не ламатися.

В електричній духовці сушити яблука простіше, не треба стежити за температурою. Вона встановлюється відразу. Спочатку духовка прогрівається на 60 градусах, потім температура піднімається до 80 і починається безпосередньо сушка. Сушаться яблука від 5 до 8 годин, періодично перемішуються. Дверцята в духовці щільно закривати не треба, що б яблука не спеклися.

Яблука розкладаються на деку рівним шаром. Якщо у духовки є вентилятор або режим конвенції, необхідно їх включити.

Що б прискорити процес сушіння вдаються до деяких хитрощів. Наприклад, перед сушінням готові яблучні дольки варять хвилин шість. Потім потрібно мити в холодній воді, видаляють воду паперовим рушником і, вже потім приступають до сушки в духовці.

Замість кип’ятіння, можна насипати яблука в друшляк і потримати хвилин 15 над парою. Потім так само обмиваємо холодною водою, висушуємо паперовим рушником і ставимо в духовку.

Ці способи скорочують час сушіння години на два.

Які сорти яблук вибрати для сушки

Як вже говорилося, найкраще для сушки підходять кислі сорти, зимові та кисло-солодкі. У кисло-солодких яблуках дуже багато сухих речовин, а тому, на виході готового продукту буде більше, ніж в інших.

Найбільш придатними для сушіння сортами є «Антонівка», «Аніс», «Пепин шафранний», «Папировка», «Апорт».

Зимові сорти теж підходять, але краще брати падалицю. Крім того, яблука не повинні бути м’якими або з водянистою м’якоттю. Тому літні сорти не рекомендують використовувати для сушки.

Однак серед літніх яблук є вельми смачний сорт Білий налив. Багато хто задається питанням, а чи можна сушити їх?

Обговорень багато, але все приходять до одного – цей сорт сушити можна. Причому навіть на протязі всього періоду плодоношення. Але є одна тонкість: не треба чекати, коли вони перестигнуть. Беруться яблука для сушіння злегка недозрілі. Переспілі, хоча і смачні, але ватяні і соковиті, а потрібні сухі.

Таким чином, якщо хочете сушити Білий налив, беріть злегка недоспелий яблука.

і опис, як і скільки за часом сушити яблука в електросушарці

Електросушарка, незважаючи на споживану потужність набагато ефективніша для сушіння яблук, і не тільки.

Про те, як правильно використовувати прилад, розповідається в наведеному відео.

У цій сушарці яблука висохли за 21 год. Обов’язково дивіться в інструкцію вашої сушарки. Так же час може коливатися через напругу в електромережі, тому краще використовувати стабілізатор напруги, щоб не прогадати.

Ось такі методи застосовуються, щоб насушити на зиму надлишок врожаю на дачі. Сподіваюся наведені поради допоможуть вам в цій справі.

Як сушити яблука

Яблука – найдоступніші фрукти, які завжди можуть забезпечити вітамінами. Корисні якості навіть сушених зберігаються протягом 10 років. Всупереч думці, що сухофрукти придатні тільки в компоті, їх можна їсти сирими або додавати до випічки, салатів, каш і т. П.

Якщо знаєш, як сушити яблука, їх заготівля не складе труднощів. Для цього підійдуть не дуже соковиті, з тонкою шкіркою і мінімумом насіння всередині сорти типу: апорт, білий налив, антонівка, пепінка.

Що зробити попередньо

До того як сушити яблука в домашніх умовах, їх промивають і готують, видаливши вологу. Потім виймається серцевина, вирізаються пошкоджені місця, очищається шкірка. Вони нарізаються часточками, завтовшки від 5 до 7 мм. За розміром скибочки повинні бути приблизно однакові, щоб просушування відбувалося рівномірно.

Порізані яблука окислюються, втрачаючи колір дуже швидко. Щоб скибочки яблук не потемніли, є варіанти захисту:

• Короткочасна обробка парою або окропом (бланшування). Це допоможе усунути мікроорганізми з поверхні сировини, зберігаючи форму, консистенцію, аромат. При цьому часточки бліднуть, не дарма «Бланшируйте» (з французької мови) перекладається «біліти». Можна друшляк з скибочками трохи потримати над парою і відразу ж короткочасно занурити в холодну воду. Такі яблука сушити буде набагато легше.
• Захист від окислення сольовим розчином. Сировина ненадовго заливається приготовленим заздалегідь розчином: солі 1 ч. Л., Води – 1 л.
• Оцтова обробка. Розвести 2 г оцту на 1 л води і потримати там порізані плоди 2 хвилини.
• Цукровий спосіб. Зварити сироп, занурити яблука, потім вийняти і – в холодильник на всю ніч. Такі після сушки йдуть для приготування солодких страв.

Порада: вирощені самостійно яблука, які планується сушити, зривають з дерева сухим, не сильно жарким днем. Трясти яблуню можна. Падаючи, плоди отримують ушкодження, які хоч і бувають непомітними все-таки шкідливі. Такі для зберігання не годяться. Вибираються кислі і кисло-солодкі стиглі фрукти.

Як сушити яблучні дольки різними методами

Якщо є сумніви, як правильно сушити яблука, варто вибрати зручний метод для умов, де це буде проходити.

Раніше сушити доводилося яблука будинку, особливо там, де вологий, холодний клімат і мало сонячних променів. І також надходили з фруктами, дозрілими до осені. Розкладали їх на український печі, розтопленої для приготування їжі, прогрітій за день і остигає повільно вночі. У жарких сонячних кліматичних умовах легко можна було сушити при свіжому повітрі.

Що потрібно, щоб сушити на повітрі

Плюсом сушіння яблук на сонці в даний час є те, що не треба витрачати платну енергію. Добре, що так можна зробити великі обсяги заготівлі. Сушити на відкритому повітрі треба, розкладаючи часточки одним рядом, подалі один від одного. Кладуть їх на сітки, листи, решітки, накриті тканиною, захищаючи зверху марлевою накидкою від комах.

Можна нанизати на міцну нитку і розвісити там, куди максимально потрапляють сонячні промені. Сушити в затіненому місці треба, якщо немає вологи, так яблука просушать теж добре, але часу знадобиться більше. Заготовлене сировину ні в якому разі не повинно потрапити під дощ. Це мінус, адже потрібно стеження, потрібно вчасно прибрати, потім знову розкласти і т. Д.

Якщо яблука в квартирі, тим більше міської та без балкона сушити сонечком не виходить, то на допомогу прийде кухонна техніка.

Чи можна сушити мікрохвильовою піччю

Найшвидший спосіб – це сушити яблука мікрохвилями. Перед тим як сушити в мікрохвильовці, порція яблук (скільки може поміститися одним шаром на тарілці) відмивається, ріжеться, звільняється від вологи. Можна спеціальної теркою натерти кружечками, як на чіпси.

Тарілку накрити простий тканиною, викласти яблука. При потужності в 200⁰ готове буде вже через 3 хвилини. Якщо недостатньо, додавати по 30 сек. Коли готове, змінюється колір, морщиться шкірка, з’являється липкість.

Якщо раніше колір не зберігали, то тепер можна збризнути соком лимона, щоб він залишився кремовим.

Особливості сушіння духовкою

Щоб висушити яблука духовкою і не отримати горілі, є маленькі хитрощі. Для початку варто ознайомитися з відмінностями процесу приготування електричним і газовим приладом:

Ще одна важлива деталь: дверцята будь-якого типу духовки потрібно обов’язково залишати відчиненими, щоб не накопичувалася волога. Після закінчення процесу сушені яблука треба остудити природним чином.

Якщо сушити електросушаркою

Електросушка яблук має свої правила:

• Беруться частіше солодкі сорти.
• Краще не мити, просто вибрати плоди чистіше, протерти вологою серветкою.
• Порізати дольками, товщина яких не більше товщини кошиків сушарки.
• Розкласти на відстані так, щоб кожну скибочку міг вільно обдуватися сухим повітрям.
• Сушити від 8 ч. І більше відповідно до розміру нарізки, кількості і сорту яблук.

Існують різні рекомендації, при якій температурі сушити яблука. Якщо є можливість в електросушарці встановити відразу температурний режим, то краще визначитися з 75 градусами.

Звичайно, температуру можна підвищувати до + 110⁰, але треба пам’ятати, що чим вона вище, тим менше корисних властивостей збережуть сухофрукти. Ще важливо не залишати висушених яблук в сушарці з закритою кришкою.

Так вони знову схоплять вологу і доведеться все починати заново.

Які переваги, якщо сушити аерогрилем

Незважаючи на те що процес сушіння в аерогрилі дуже схожий на використання електросушарки, він протікає значно швидше – 60-90 хв., Це дозволяє заощадити час. До того ж яблука, заготовлені таким способом на зиму, краще зберігаються.

Їх треба натерти товщиною 3 мм і розкласти на решітці приладу. При t + 110⁰ з нижнім режимом обдування протягом години зазвичай все готово. Треба перевірити і переконатися, що ніякої вологи не залишилося зовсім, інакше продукт запліснявіє.

На дотик сухофрукт нагадує родзинки: якщо його стиснути, не повинна відчуватися прохолода і вологість.

Якщо сушити мультиваркою

Невелика кількість яблук можна сушити мультиваркою за один раз або порційно за кілька включень. Плюси тут в тому, що досить швидко і без особливої ​​метушні, вона сама все зробить.

Для цього яблука розкладаються на дні чаші нещільно, одним шаром. Чи включається режим випічки на 1 годину. Перевіряється готовність і, щоб напевно, скибочки перевертаються.

Ще на 10 хвилин цей же режим включається для іншої їх сторони.

Порада: сушити на відкритому місці краще на південно-західній стороні, періодично перевертаючи. На балконі перевертають до трьох разів на день. З домашніх яблук шкірку можна не знімати, до того ж літні сорти рекомендують сушити з шкіркою, а покупні фрукти варто очистити від неї.

Нарізати бажано часточками, а не колами, так сушити швидше. Готувати плоди потрібно частинами, так вони не встигнуть окислюватися. Готові сухі яблука можна перемолоти кавомолкою в яблучну борошно і додавати при випічці.

Як сушити яблука не проблема, коли знаєш, що практично в будь-яких умовах є можливість заготовити їх про запас.

Як сушити яблука в домашніх умовах: три способи

Якщо ви цікавитеся, як сушити яблука, значить, цього літа ви спекли десяток яблучних пирогів, закрутили батарею банок варення і компоту, зробили повидло для пиріжків – але фрукти все не закінчуються

Може бути, у вашому саду занадто великий урожай, або, може бути, ви купили занадто багато фруктів, думаючи, що хочете напекти пирогів і пиріжків … Незалежно від причини, якщо у вас багато стиглих яблук на руках, то чому б не спробувати висушити їх ? Яблучні сушки – смачні, корисні, вони можуть зберігатися протягом декількох місяців. З них вийде чудовий компот взимку, а ще їх приємно просто гризти, як чіпси – дітям дуже подобається така закуска. Щоб правильно висушити яблука в домашніх умовах, прочитайте цей короткий огляд.

складові

• яблука;
• лимонний сік;
• вода;
• мелена кориця, мускатний горіх або запашний перець (за бажанням).

Як підготувати фрукти до сушіння

Вимийте яблука, протріть їх насухо чистою тканиною – зайва волога подовжить сушку. Знімати шкірку не обов’язково, особливо, якщо ви хочете зробити сухофрукти для компоту.

Шкірка додає сушках аромату, а також містить багато клітковини і вітамінів. Але деякі люблять знімати шкірку перед висушуванням, тому що готують сушки для їжі і їм не подобається текстура висушеної шкірки.

Робіть, як вам більше подобається.

Сушити можна будь-які яблука, однак краще тверді, кисло-солодкі сорти – Пепин, Апорт, Антонівка (для компоту) і солодкі – такі як Голден, Фудзі – для їжі.

Вибирайте сорти з тонкою шкірою і маленькою насіннєвий коробкою – їх легше чистити і нарізати. Виріжте з фруктів серцевини, а також будь-які зіпсовані або червиві частини. Господарські магазини продають спеціальні круглі ножі-коронки, якими можна легко і якісно видалити серцевину з плоду.

Якщо у вас немає такого пристосування, просто розріжте яблуко навпіл і видаліть насінну коробочку вручну. Потім покладіть половинку зрізом вниз і гострим ножем наріжте тонкими часточками.

Якщо ви плануєте використовувати сушки для прикраси, або вам подобається, щоб ваша їжа виглядала якомога красивіше, наріжте кожен плід кільцями, видаливши попередньо серцевину круглим ножем. У будь-якому випадку, що чим тонше будуть скибочки, тим легше буде їх сушити.

Щоб уберегти яблучну м’якоть від потемніння, опустіть скибочки в розчин з води, лимонного соку і ананасового соку. Ананасовий сік не є обов’язковим, але він додає в розчин солодкість, яка протидіє кислоті лимонного соку. Така попередня обробка фруктів допоможе їм зберегти більше вітаміну А і вітаміну С, а також забезпечить кращу текстуру кінцевого продукту.

Ось деякі пропорції розчинів, які можна використовувати для попередньої обробки:

Змішайте 1 склянку (240 мл) лимонного соку з 1 літром води. Дотримуйтеся вимог нарізані яблука не більше 10 хвилин, потім злийте рідину і промокніть фрукти.

Замочіть шматочки яблук в соляному розчині (2 чайні ложки солі на 1 літр води) на 10 хвилин. Злийте рідину, просушіть фрукти серветками.

Замочіть яблучну нарізку в аскорбінової кислоти (результат буде в 6 разів ефективніше, ніж лимонний сік). Змішайте 1 столову ложку кристалічної аскорбінової кислоти з 1 літром холодної води. Замочіть фрукти на 3 хвилини. Злийте рідину і просушіть фрукти.

Можна також використовувати апельсиновий і лимонний сік, змішаний з водою (1 стакан суміші соків на літр води).

Замочування, занурення або обприскування перед сушінням скибочок яблука розчином лимонного соку або солі для запобігання потемніння не є обов’язковим. Насправді, різниця не настільки значна. Особисто я перестала використовувати будь-які методи проти потемніння при сушінні яблук – якщо фрукти якісні, гарного сорту – вони і без попередньої обробки будуть виглядати добре.

Деякі господині люблять перед сушінням посипати яблучні скибочки приправами – такими як мускатний горіх, кориця або запашний перець. Вони надають сушках додатковий аромат, але і непріправленний, вони однаково гарні. Тому саме чиніть їм тут на свій смак.

Спосіб перший: як сушити яблука в духовці

Розігрійте духовку до 90 гр.C. Як варіант, можна сушити при 60 гр.С (якщо ваша піч бере такі низькі температури).

Викладіть яблучні скибочки на деко, застелене пергаментним папером. Кладіть їх тісно, ​​але щоб вони не перекривалися, інакше вони злипнуться під час сушіння.

Помістіть деко в духовку і випікайте протягом години. Коли годину пройде, вийміть деко і переверніть всі шматочки іншою стороною. Випікайте ще одну годину. Також можна сушити 2 години після перевертання – сушіння будуть більш хрусткими.

При цьому потрібно стежити за своїми сухофруктами, періодично перевіряючи їх. Всі печі різні, і ваша піч може зажадати більше або менше часу, щоб добре висушити яблучні скибочки.

Вимкніть духовку, але не виймайте листи ще 1-2 години. Потім відкрийте дверцята духовки і дайте яблукам охолонути всередині печі. Не витягуйте їх, поки духовка повністю не охолоне (це займе ще 1-2 години).

Є ще один спосіб, при якому яблука сушать, тримаючи духовку прочиненими протягом всього процесу сушіння, краще такий метод застосовувати в духовках з вентилятором, який допомагає циркуляції повітря. В цьому випадку висушування займе від 6 до 10 годин.

Спосіб другий: як сушити яблука на сонці

Розкладіть яблучні скибочки на підноси, застелені пергаментним папером або будь-якої іншої кулінарної папером. Помістіть підноси на сонці в теплий або жаркий день. Тримайте їх на сонці до тих пір, поки не з’явиться тінь.

Накрийте підноси вільно марлею, щоб захистити фрукти від будь-яких комах. Увечері, до того, як випаде роса, занесіть підноси в приміщення, щоб скибочки НЕ відсиріли.

Помістіть підноси на ніч в сухому місці, а вранці повторіть всю процедуру.

На наступний день розкладіть підноси на сонці знову і тримайте їх на сонці ще один день. Протягом дня хоча б раз переверніть скибочки іншою стороною. Швидше за все, сушки будуть готові протягом другого дня – зазвичай цей метод займає близько двох днів.

Коли яблука стануть досить сухими, тобто коли зовнішня м’якоть буде зовсім не волога, складіть їх в коричневі паперові пакети і повісьте в сухому, добре провітрюваному місці. Також можна зберігати їх в пластикових герметичних контейнерах.

Спосіб третій: як сушити яблука в сушарці

Розмістіть підготовлені яблучні скибочки на сушарці дегидратора. Постарайтеся розкласти їх так, щоб вони не торкалися одне одного. Якщо вони будуть стикатися, вони можуть злипнутися разом, поки знаходяться в дегідратором.

Увімкніть дегідратор. Якщо ваша сушарка має регулятор температури, встановіть його на 60 гр.C. Сушіння в дегідратором займе від 12 до 24 годин – в залежності від типу яблук і товщини нарізаних скибочок.

Коли сушки будуть готові, вийміть їх з полиць дегидратора. Ви можете визначити, що сушене яблуко готове, на дотик: скибочки повинні бути гнучкими, шкірястими і не ламкими. Деякі кажуть, що на дотик вони повинні нагадувати свіжий родзинки. Зберігайте яблучні сушки в герметичних контейнерах до вживання.

• При сушінні яблук не варто додавати підсолоджувачі. Під час процесу сушіння натуральні цукру в яблуках стають більш концентрованими, що робить їх досить солодкими.
• Зверніть увагу на той факт, що домашні яблучні сушіння не будуть точно такими, як куплені в магазині – вони не будуть такими м’якими і яскравими. Чому? Тому що в більшість магазинних сухофруктів додані консерванти, щоб їх можна було зберігати протягом тривалого часу з більш високим вмістом вологи. Домашні яблучні сухофрукти робляться без консервантів, тому вони повинні бути суші, щоб добре зберігатися.
• Якщо ви любитель є сухі яблучні кільця без міри, пам’ятайте, що приблизно 8-10 кілець рівні 1 яблуку.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.