Перевірені досвідом рекомендації Українцям Полуничне варення густе з желатином

Полуничне варення густе з желатином

Густе варення з полуниці з желатином

Це варення готується дуже швидко. А щоб воно вийшло густим, додають желатин. Полуниця в такому варенні зберігає свій яскравий і насичений колір. Цей спосіб універсальний для будь-яких ягід. Варення ідеально підходить для подачі до млинців, оладок і сирників.

Почніть з підготовки ягід. Полуницю переберіть. Ретельно промийте у воді. Ягоди можна залишити у воді на хвилинку плавати, щоб осів бруд і пісок. Потім відкиньте на друшляк і дайте воді стекти з ягід. Потім акуратно видаліть з кожної ягідки плодоніжки. Це можна зробити за допомогою ножа.

Наступним етапом приготуйте желатин. Швидкорозчинний желатин досить залити водою кімнатної температури і залишити на 20-30 хвилин. На 40 гр. желатину потрібно приблизно 100 мл. води. Якщо у вас інший желатин, то дотримуйтесь інструкції на упаковці.

Поки желатин замочується, можна зайнятися полуницею. Засипте його цукром і дайте постояти приблизно 20 хвилин до появи соку. Не перемішуйте, а злегка струсіть ємність з полуницею.

Далі поставте ягоди на плиту на середній вогонь. Цукор повинен повністю розчинитися. Потім доведіть варення до кипіння і залиште на 5 хвилин кипіти. В кінці додайте вже підготовлений желатин. Важливо пам’ятати, що желатин кип’ятити не можна, інакше він втрачає свої желюючі властивості. Тому після додавання добре розмішайте варення і приберіть з плити.

Підписуйся на нові рецепти!

Полуничне варення з желатином на зиму: 5 рецептів

Полуниця – одна з улюблених ягід у багатьох людей, причому як у свіжому вигляді, так і в якості різних солодких десертів, таких як варення або джем.

  • З цілими ягодами
  • Загальні правила
  • Джем.
  • З м’ятою
  • Варення з полуниці з желатином і м’ятою на зиму
  • Інгредієнти:
  • З лимоном
  • З бананом
  • Універсальний рецепт
  • Базовий набір продуктів:
  • Як готувати:
  • Полуничне варення з желатином

Ароматне ласощі жоврідної консистенції, яке варять з додаванням желатину, нікого не залишить байдужим. Його можна зробити і з цілими ягодами і з подрібненими.

Варення з полуниці з желатином можна заготовити на зиму і використовувати його не тільки як солодощі до чаю, але і в якості начинки для випічки, добавки до млинців, оладин, сирників, каші, морозива.

З цілими ягодами

Для цього густого запашного варення потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • 1,5 кг ягід вікторії;
  • 0,7 кг цукрового піску;
  • 1,5 склянки води;
  • 50 г желатину.

Із зазначеної кількості вийде 4 банки по 0,5 л.

  1. Заздалегідь залити желатин кип’яченою, але обов’язково охолодженою водою, дати настоятися протягом 20 хвилин.
  2. Банки необхідно вимити з содою, простерилізувати над пором або іншим зручним способом, металеві кришки кип’ятити 5 хвилин.
  3. Ягоди повинні бути стиглими, але міцними, не перезрілими. Їх потрібно ретельно перебрати, відбракувавши зіпсовані і пом’яті.
  4. Варити варення рекомендується в тазу або каструлі з товстим дном.
  5. Ягоди перемістити в посуд для варіння, засипати цукром. Краще це робити шарами, щоб пісок розподілився максимально рівномірно, але при цьому не турбувати полуницю.
  6. Поставити ємність на сильний вогонь, дуже акуратно перемішати силіконовою лопаткою, здійснюючи рухи знизу вгору. Приблизно через п’ять хвилин цукор повинен повністю розчинитися.
  7. Коли почнеться кипіння і почне утворюватися біла піна, зменшити вогонь до середнього. Пену снимать шумовкой
  8. Варити десять хвилин, потім зняти каструлю з вогню, дати постояти дві хвилини, влити желатин і акуратно перемішати.
  9. Розкласти десерт по банках, закрити кришками. На даному етапі він буде рідким і придбає жоврідну консистенцію після остигання і витримування в холодильнику. Після остигання прибрати полуничне варення з желатином на зиму на зберігання.

Варення виходить неймовірно красивим на вигляд – цілі ягоди в желі

Загальні правила

Желатін – незмінний інгредієнт будь-якого желе. Підійде як звичайний гранульований або листовий, так і швидкорозчинний продукт. Перші два замочують у рідині (вода, молоко, йогурт) на 20-30 хвилин для набухання.
Перевага швидкорозчинного продукту в тому, що його достатньо залити водою і розмішати. Чекати не потрібно!

Що потрібно знати про приготування желе з варення з желатином? Кожен фрукт (ягода) вже володіє бажаючими властивостями більшою або меншою мірою. Наприклад, десерти з смородини, яблук, крижовника застигають добре. Желатину для приготування желе з такого варення потрібно менше.

У малині, вишні, полуниці бажаючих речовин менше. Отже, щоб желе добре застигло, кількість у рецепті використовується трохи більше.

Кількість цукру можна брати на свій розсуд. Це справа смаку – робити десерт дуже солодким чи ні.

  • Густе варення з ягід і фруктів з кісточками і м’коттю відцежують і протирають через дрібне сито.
  • Сироп із заготовок з великими цілими плодами (ягодами) зливають.
  • Для приготування желе можна використовувати тільки цю частину варення. Решту залишити для оформлення і прикраси десерту.

Джем.

Завдяки желатину джем виходить густим без великої кількості цукру. Щоб його приготувати, на 1 кг вікторії потрібно взяти 200 г цукру і 20 г желатину.

  1. Підготувати ягоди, обов’язково обсушити їх після миття.
  2. Відправити їх у чашу блендера і подрібнити до стану пюре.
  3. Змішати подрібнену полуницю з цукром і желатином.
  4. Поставити на вогонь, варити пори постійному завадженні до закипання.
  5. Як тільки почнеться кипіння, зменшити вогонь і варити 5-6 хвилин.
  6. Зняти з плити і розлити по стерилізованим банкам, закатати.
  7. Остудити і прибрати в холодне місце.

Для любителів однорідних за консистенцією ласощів призначений рецепт варення, що має вигляд ароматного ніжного полуничного джему

З м’ятою

На 1 кг вікторії потрібно взяти 600 г цукру, 70 г води, 4 ч. ложки желатину, 1 гілочка м’яти.

  1. Підготувати стерильну тару: банки вимити, обробити пором або простерилізувати в духовці. Металеві гвинтові кришки прокип’ятити – досить 5-10 хвилин.
  2. Залити желатин холодною кип’яченою водою і залишити на 20 хвилин.
  3. Полуницю обробити: вимити, обірвати хвостики, просушити. Обов’язково потрібно відбракувати підгнилі і м’яті ягоди.
  4. Викласти ягоди в таз, пересипаючи цукром. Додати листочки м’яти.
  5. Поставити на плиту, варити після закипання 10 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну і дуже акуратно перемішуючи. Потім зняти з плити на півгодини.
  6. Повторити процес ще 2 рази.
  7. Після третього закипання додати желатин і перемішати, варити п’ять хвилин.
  8. Гаряче варення розлити в банки, закупорити, накрити теплим пледом або ковдрою і дати охолонути.
  9. Перенести варення на постійне місце зберігання.

Ягоди в цьому десерті залишаються цілими, м’ята надає полуничному смаку свіжі нотки

Варення з полуниці з желатином і м’ятою на зиму

М’ята надає аромат і смак ягідним ласощам. Готується швидким способом з цілими ягодами, а оскільки воно рідке, то ми додаємо желатин, який робить його набагато гущим.

Інгредієнти:

  • 1 кг. полуниці
  • 600 грамів цукрового піску
  • 4 чайні ложки желатину
  • 70 грамів води
  • свіжа гілочка м’яти (можна меліси)

Важливо! З даної кількості продуктів виходить 1 літр варення.

Для початку підготуйте баночки. Їх краще добре вимити. Не знаю хто як, я мою з харчовою содою. Потім банки потрібно прокип’ятити над чайником, або провести процес стерилізації будь-яким зручним способом.

Кришки кип’ятимо у воді. Важливо використовувати стерильну тару.

Полуницю потрібно вимити, прибрати хвостики. Дайте стікти ягоді. Не беріть погані і пошкоджені, а особливо гнилі, інакше все зіпсуєте.

Ягоди засипте цукром. Вимийте гілочку м’яти, обірвіть листочки, додайте у варення.

Ставимо на вогонь, кип’ятимо близько 10 хвилин постійно перешкоджаючи, особливо на перших порах, поки цукор не розчинився.

Пенку яка утворюється знімаємо. Вогонь повинен бути середнім, або мінімальним. Ніякого бурхливого кипіння. Залишаємо остигати на 30 хвилин. Так проварюємо 3 рази. Варимо 10 хвилин, відставляємо на 30.

Желатин залити теплою водою, залишити набухати. Займе це хвилин 10-20. Потім, коли варення закипить 3 раз, ввести в нього желатин, і перемішати. Кип’ятити ще 5 хвилин.

Гарячим розливаємо в баночки, і поміщаємо «під шубу», тобто укутуємо до остигання. Після остигання прибираємо в холодне місце.

Насолоджуйтеся взимку, коли холодно, сніг за вікном, коли мороз. А ви виходить справжнє «ягідне задоволення».

З лимоном

Це варення можна назвати традиційним. Для нього буде потрібно 1 кг свіжої вікторії, 1 кг цукрового піску, 1 год. Ложка желатину, острів лимона.

Ягоди треба ретельно перебрати, стежачи за тим, щоб варення не потрапили підгнилі екземпляри. Потім їх потрібно вимити, обірвати хвостики. Якщо трапляться дуже великі плоди, їх потрібно розрізати на 3 або 4 частини. Потім полуницю потрібно зважити – повинен бути рівно 1 кг. В іншому випадку потрібно додати або зменшити цукру.

  1. Заздалегідь замочити желатин в кип’яченій охолодженій воді.
  2. Ягоди скласти в посуд для варіння варення, засипати їх цукром. Залишити на добу в холодильнику, щоб полуниця виділила сік.
  3. Наступного дня можна приступати до варіння.
  4. Довести до кипіння, варити на середньому вогні п’ять хвилин. У ході приготування перемішувати дерев’яною лопаткою і знімати піну.
  5. Зняти з плити, дати постояти 6 годин на кухні.
  6. Далі отриману масу потерти через сито або перебити в блендері.
  7. Варити ще 10 хвилин, зняти з плити, залишити на 6 годин.
  8. Повернути на вогонь, додати лимонний сік і розбухлий желатин, перемішати і варити ще 10 хвилин.
  9. Як слід перемішати варення. Розкласти десерт у банки і закрити. Прибрати після остигання в прохолодне місце на зберігання.

Цитрусові нотки гармонійно звучать у варення з полуниці

З бананом

Якщо зварити апельсин разом з бананом, вийде дуже смачне ласощі. Для такого варення потрібно взяти:

  • 1 кг полуниці без хвостиків;
  • 1 кг цукру;
  • 3 банани;
  • 25 г желатину;
  • півсклянки води для замочування желатину.
  1. Підготовлену полуницю покласти в каструлю з товстим дном.
  2. Додати цукровий пісок. Залишити на дві години (можна наполягати довше).
  3. Коли виділиться сік, поставити каструлю на вогонь, варити при схибленні після закипання п’ять хвилин. Пінку з поверхні видаляти.
  4. Варення зняти з вогню, покрити, повністю остудити протягом 6 годин. Потім повернути на плиту, довести до кипіння, варити п’ять хвилин. Прибрати з плити на 6 годин.
  5. За цей час замочити желатин у холодній воді.
  6. Банани очистити і нарізати гуртками. Додати в каструлю з полуницею. Поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 20 хвилин.
  7. Ввести желатин, перемішати, щоб він повністю розчинився, і розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками. Після остигання прибрати на зберігання.

Для того щоб банан не потемнів, після нарізання його потрібно збризнути лимонним соком

Універсальний рецепт

Достатньо запам’ятати цей рецепт і можна готувати з варення різні варіанти желе з оригінальною і звичайною подачею.

Кількість інгредієнтів вказана приблизна – під час експериментів можна самостійно підбирати об’єм води, варення, желатину. Але щоб желе добре застигло, розводити і застосовувати желатин потрібно строго за інструкцією.

Базовий набір продуктів:

  • будь-яке (за смаком) варення – 250 мл;
  • вода кип’яча – 1 л;
  • гранульований або листовий кондитерський желатин – 2 пакетики.

Як готувати:

  1. Желатин замочуємо у воді за інструкцією на упаковці. Залишаємо набухати.
  2. Варення розбавляємо водою до смаку.
  3. Якщо потрібно, проціжуємо розчин через марлю, щоб у сиропі не залишилося макуха, кісточок.
  4. Желатин прогріваємо на паровій лазні, домагаючись повного розчинення гранул. Проціжуємо.
  5. З’єднуємо розбавлене водою варення і желатин. Перемішуємо.
  6. Розливаємо желе по креманках (силіконових формочках, келихах). Чекаємо, поки застигне – від 3 до 6 годин у холодильнику.

Подаємо до столу, прикрасивши холодний десерт ягодами, шматочками фруктів, збитими вершками.

Полуничне варення з желатином

Для приготування полуничного варення у вигляді желе на зиму нам знадобляться наступні інгредієнти: полуниця, цукровий пісок, питна вода і желатин.

Желатін у мене не швидкорозчинний, а той, який потрібно попередньо замочувати в холодній воді. 40 грамів желатину заливаємо 100 мілілітрами холодної кип’яченої води, перемішаємо і даємо постояти на столі близько півгодини.

Related Post

Що таке регбі 5Що таке регбі 5

Регбі-5 — це різновид гри для дітей з легендарним овальним м'ячем. Різновид безконтактного регбі з використанням додаткового спортивного обладнання – 2-х стрічок на наліпках (тегів). Команда: кількість гравців і склад

Скільки заробляють брокери в УкраїніСкільки заробляють брокери в Україні

Зміст:1 Скільки брокери заробляють на клієнтах і як зменшити витрати на них1.0.1 Що треба знати перед тим, як вибрати брокера1.0.2 Чиї інтереси в центрі уваги1.0.3 Ідеальна мішень для маніпулювання1.0.4 Чим

Які домени біологіяЯкі домени біологія

У відповідності до цієї системи організми діляться на три Домени і шість Царств. Домени Археї, Бактерії і Еукаріоти.1 жовт. 2019 р. На даний момент існує близько 26,3 млн зареєстрованих загальних доменів