Зміст:
Оцет – це важливий інгредієнт у приготуванні їжі та ремеслі. Він використовується для консервації продуктів, додавання аромату та приготування соусів. Якщо вам потрібний оцет і у вас є лимонна кислота, ви можете легко отримати його самостійно.
Перший крок у процесі отримання оцту із лимонної кислоти – це створення оцтового бродіння. Для цього вам знадобляться лимонна кислота, цукор та вода. Спочатку вам потрібно розчинити певну кількість лимонної кислоти та цукру у воді. Потім одержаний розчин потрібно залишити в теплому місці на кілька днів, щоб пройшло бродіння.
Після закінчення бродіння необхідно процідити отриману суміш, щоб видалити всі тверді частинки. Потім отриману рідину потрібно перелити в чисту ємність і залишити на кілька тижнів, щоб окислення сталося і оцет став кислим.
Під час окиснення рекомендується щодня перевіряти рівень кислотності за допомогою оцтового індикатора. Коли рідина досягне потрібного рівня кислотності, ви можете використовувати ваш власний домашній оцет для додавання аромату та приготування смачних страв.
| Матеріали | Інструкція |
|---|---|
| Лимонна кислота | 1. Розчиніть 100 г лимонної кислоти на 1 л води. |
| Цукор | 2. Додайте|добавляйте| 100 г цукру в розчин і добре перемішайте. |
| Дріжджі | 3. Додайте 5 г дріжджів у розчин і залиште на 2 тижні для бродіння. |
| Фільтр | 4. Просійте отриману суміш через фільтр для видалення осаду. |
| Пляшка | 5. Перелийте оцет у чисту пляшку і закрийте кришкою. |
Скільки потрібно лимонної кислоти, щоб замінити склянку оцту?
З нею слід неухильно дотримуватися пропорцій.Запам'ятайте: 10 мл оцту (9%) – це 1 г лимонної кислоти. Лимонна кислота успішно рекомендує себе у кулінарії як консервант, антиоксидант, смаковий модифікатор.
Як зробити розчин із лимонною кислотою?
Гранули розводяться водою 1:2 – на одну ложку лимонної кислоти дві ложки води. Кількість води можна збільшити, щоб зробити розчин менш концентрованим. Якщо ви плануєте готувати страву з термічною обробкою (випікати, нагрівати, смажити тощо), сміливо можете замінювати свіжий сік лимона кислотою.
У чому різниця між оцтом та лимонною кислотою?
Основна відмінність між оцтовою кислотою та лимонною кислотою полягає в тому, що оцтова кислота є одноосновною кислотою, тоді як лимонна кислота являє собою триосновну кислоту.
Скільки треба лимонної кислоти на літр?
на 1 літр води – 20 грам порошку кислоти (якщо немає кислоти у вигляді порошку, використовуйте лимон, але не кидайте у воду одразу дві половинки фрукта, достатньо буде однієї, другу половинку можете використати наступного разу). Потім закип'ятіть чайник і дайте розчину в ньому настоятися приблизно 20 хвилин.