Пластівці вівсяні

Вівсяні пластівці — це оброблені та розплющені зерна злакової культури вівса або розплющена вівсяна крупа. Виробляється кілька видів цього харчового продукту: вівсяні пластівці «Геркулес», вівсяні пластівці пелюсткові та вівсяні пластівці «Екстра». Пластівці «Екстра» є із цілої вівсяної крупи (№ 1), дрібні з різаної крупи (№ 2) та з різаної крупи швидкого приготування (№ 3). Всі ці пластівці різняться ступенем обробки та товщиною крупи. Найгрубіші — це «Геркулес», вони варяться найдовше, хоча зараз деякі виробники «Геркулесом» називають також пластівці, що готуються швидко. З того ж самого зерна, що й «Геркулес», виробляють пелюсткові пластівці, але вони ніжніші, мають світліший колір та швидше розварюються. Найбільш корисними та поживними вважаються вівсяні пластівці «Екстра».

Чим корисні вівсяні пластівці

Вівсяні пластівці є джерелом багатьох корисних речовин, таких як вуглеводи, білки, розчинні і нерозчинні волокна, вітаміни та мінерали. Вони містять значні кількості вітамінів В1, В5, В2, В3, В9, а також марганцю, фосфору, магнію та заліза. Ці нутрієнти є важливими для здорового функціонування нервової системи, мозку та серцево-судинної системи, підтримують енергетичний обмін, сприяють росту та відновленню тканин, формуванню гемоглобіну в крові, допомагають зберегти здоров’я шлунково-кишкового тракту.

Яка енергетична цінність вівсяних пластівців

У 100 г вівсяних пластівців у середньому міститься:

• калорії — 374 ккал;
• білки — 10,87 г;
• жири — 5,77 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 75,6 г;
• харчові волокна — 10,1 г;
• цукри — 12,25 г;
• натрій — 709 мг.

Що готують з вівсяних пластівців

Вівсяні пластівці використовують у різноманітних стравах. З них варять кашу, додають у супи, йогурт або інші кисломолочні продукти. З ними випікають хліб, печиво, оладки. Їх можна додавати у фарші. З вівсяних пластівців роблять гранолу та мюслі. Крім того, пластівці можуть бути використані для заміни хлібних крихт у стравах, які вимагають зв’язуючої складової.

Все, що потрібно знати про вівсянку: види, спосіб та час приготування

Улюблений сніданок половини людства та одна з найпопулярніших круп на заході — здається, всі знають що таке вівсянка. Але ось ви прийшли до магазину, а там полиці заставлені різними її видами: пластівці, плющена, цільнозернова — що обрати? Розбираємося, в чому різниця між видами вівсянки та як їх готувати.

То що ж таке вівсянка? Це водночас і крупа і каша, яку з цієї крупи готують. Вівсянка першочергово являє собою цільний овес, практично необроблене зерно, що містить оболонку, висівки, зародок, мінерали та вітаміни. Але попри користь, варити її довго, тож харчова індустрія знайшла різні способи обробляти овес, розплющуючи, шліфуючи та пропарюючи зерно, щоб спростити його приготування. Від способу та ступеня обробки різняться властивості, час приготування, харчова цінність, текстура та смак каші.

Види вівсянки

Вівсяна крупа. Цільне вівсяне зерно, відібране, інколи лущене та очищене від домішок.

Січка або подрібнений\порізаний овес. Ціле зерно нарізають на дрібні частинки, уникаючи при цьому процесу плющення, що дозволяє зберегти оболонку та зародок — джерела клітковини, вітамінів та мінералів. Завдяки подрібненню, така крупа вариться швидше, ніж цільний овес.

Крупа вівсяна плющена. Вівсяні зерна пропарюються та приплющуються спеціальним механізмом.

Вівсяні пластівці. Залежно від ступеня обробки, бувають грубого та дрібного помолу, від чого різниться і час приготування. Зерно лущиться, шліфується, розплющується у тонкі пластини та обдається парою. Зустрічаються також варіанти цільнозернових пластівців, у яких збережений шар висівок.

Вівсянка швидкого приготування це максимально розплющене та подрібнене зерно, яке взагалі не потребує відварювання, достатньо просто залити його окропом або гарячим молоком. У продажу можна знайти варіанти вже доповнені сухофруктами, сушеними ягодами та цукром.

Скільки варити вівсянку

Більшість виробників друкують на пакуванні крупи невелику інструкцію зі способом та часом приготування, якою ви завжди можете скористатися як підказкою. Але ось загальні рекомендації:

• Вівсяна крупа — 50-60 хв + 6-8 год на замочування.
• Січка — 30-40 хв.
• Вівсянка плющена — 25-30 хв.
• Цільнозернові вівсяні пластівці — 10-12 хв.
• Вівсяні пластівці — 5-7 хв.
• Вівсянка швидкого приготування — 2-5 хв. Варити таку кашу не обов’язково, можна просто залити окропом або гарячим молоком та зачекати кілька хвилин.

Як варити вівсянку

З вівсяних пластівців. На 1 частину пластівців візьміть 2 частини води, тобто на 100 г вівсянки потрібно 200 мл води. Вкиньте пластівці у киплячу, підсолену воду та варіть не маленькому вогні до готовності, приблизно 5-7 хв. За бажанням, додайте шматок вершкового масла, фрукти або ягоди до смаку. Якщо ви любите рідку кашу, трохи збільшити кількість води, щоб отримати бажану консистенцію.

Як зварити плющену вівсянку. На 1 частину вівсянки візьміть 3 частини води. Крупу необхідно попередньо кілька разів промити. Всипте її у киплячу підсолену воду та варіть на слабкому вогні 20 хв, періодично помішуючи. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та настоюйте ще 5-10 хв, за бажанням додайте до каші шматочок масла.

Як зварити вівсяну крупу. Щоб пришвидшити процес приготування, крупу краще замочити на 6-8 годин або на ніч, попередньо промивши її від пилу. У каструлю насипте вівсянуц та залийте її водою у пропорції 1:3 (на 1 частину вівсянки 3 частини води). Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, посоліть до смаку. Після закипання, зменшіть вогонь до маленького, варіть кашу під закритою кришкою 50-60 хв, періодично помішуючи. Заправте вершковим маслом та досоліть до смаку.

Як зварити вівсянку на молоці. На 1 частину вівсяних пластівців відміряйте 2,5 частини молока. Підігрійте молоко, всипте пластівці, додайте дрібку солі та варіть на маленькому вогні, помішуючи 5-7 хв або відповідно до часу, вказаного виробником на пакуванні.

Як урізноманітнити вівсянку

Вівсяна каша має універсальний нейтральний смак, з яким можна сміливо експериментувати. Якщо вам до вподоби солодка каша, то спробуйте доповнити її медом, варенням, сиропом (наприклад, кленовим), ягодами, фруктами, сухофруктами, фруктовими чіпсами, горіхами, насінням, кокосовою стружкою або корицею. Пробуйте різні поєднання, щоб кожного дня отримувати новий смак.

Для любителів солоних сніданків є наступні варіанти: сир (бринза, пармезан, фета, сулугуні, моцарела), шматочки омлету, консервований тунець, печений перець, обсмажені печериці або гливи. Можна зібрати боул із солоної вівсянки, відварених чи обсмажених яєць, оливок, зелені та овочів на ваш вибір. Також не забувайте про спеції: перець та сушені трави чудово пасуватимуть такій каші.

Втім, крупа це не лише каша, так раніше ми вже розповідали, що приготувати з вівсянки та детальніше про її користь.

Що кажуть про вівсянку дієтологи

Якщо раніше вважалося, що кориснішого сніданку за вівсянку годі й шукати, то останніми роками репутація цієї каші викликає все більше сумнівів. Річ у тому, що пластівці, особливо швидкого приготування, проходять агресивну обробку та очищення, під час якої видаляються всі корисні частини зерна. Додайте до цього підсолоджувач та молоко і отримаєте високий сплеск рівня цукру в крові та “порожні” калорії.

Звісно найкориснішим вибором на думку дієтологів є цільна вівсяна крупа, але мало хто готовий витратити цілу годину на приготування сніданку. Гарним компромісом між швидкістю та користю є плющена вівсянка.

Якщо ж обираєте пластівці, надавайте перевагу цільнозерновому варіанту. Вариться він на кілька хвилин довше, зате корисніший та смачніший.

Читайте також

Гарніри до курки. Вісім найкращих рецептів

Цитрусова допомога. 6 причин їсти більше лимонів

Добірка страв з гарбуза, які можна приготувати в

Як почистити та нарізати манго. Два простих методи

Альтернатива антипригарній. Як смажити на сталевій сковорідці й

Як приготувати кролика: поради та тонкощі підготовки м’яса

Як легко очистити кухонну техніку за допомогою безпечних

Найкращі рецепти медівника від Євгена Клопотенка

Фрукти, які варто додати в раціон для засвоєння

Чому не виходить випічка та як це виправити.

Як легко та смачно посмажити печінку

Маленький суперфуд. Що таке ягоди годжі і чим

Цвітна капуста та як її приготувати. Поради та

Вісім способів використання кукурудзяного крохмалю на кухні

Несподівані позиції. Дієтолог назвала 4 продукти, які шкодять

Фішка китайської кухні: що таке устричний соус і

Для міцних м’язів та кісток. Десять страв з

Є в кожному супермаркеті. 7 продуктів, які допоможуть

Український суперфуд. Користь лляної олії, як використовувати та

Запечене сало. З чим і як запекти в

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

КНИГА РЕЦЕПТІВ

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTUgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzVtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW01X00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTcwMTk0Nzc3ODEzNy0wJyBzdHlsZT0nbWluLXdpZHRoOiAzMDBweDsgbWluLWhlaWdodDogMjUwcHg7Jz4KICA8c2NyaXB0PgogICAgZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnKTsgfSk7CiAgPC9zY3JpcHQ+CjwvZGl2PjwvZGl2Pgo=’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Корисні властивості вівсянки: рецепти, рекомендації

Коли я був дитиною, ви не могли побачити мене поряд із тарілкою вівсянки. Я ніколи не хотів їсти купу м’якої пасти, на смак як картон, коли були всі мої інші улюблені продукти, такі як смачні яйця, млинці і вафлі на столі для сніданку.

Але тепер, коли я старший і розумніший, я знаю, що заповнення простими, солодкими вуглеводами це не найкращий спосіб почати свій день, адже ви тоді дуже скоро захочете їсти знову.

Є одна річ, яку я дізнався давним-давно, це те, що овес є одним із найздоровіших суперпродуктів на планеті. І називати його просто їжею для сніданку – це означає, що повністю применшувати те, як вівсянка може працювати для вас протягом дня.

Насправді, особистий тренер Джекі Уорнер говорить у своїй книзі про те, що вона тримає вівсянку поруч весь час і розглядає її як щоденний прийом вітамінів, тому завжди їсть вівсянку кожен день, чи то вранці, під час обіду чи закуски.

Читайте також: Темний шоколад: чудова користь для здоров’я!

Незалежно від того, коли ви вирішуєте з’їсти вівсянку, є одне правило, якого необхідно дотримуватися: триматися подалі від вівсяних каш для швидкого приготування! Один такий пакетик ароматизованої вівсянки міститиме до 10 г цукру, а одне маленьке замовлення вівсянки в Макдональдс ще гірше — містить близько 32 г цукру!

Ось чому важливо дізнатися про правильні види вівсянки, щоб ефективно наповнювати своє тіло всіма корисними вітамінами та мікроелементами.

1. Хімічний склад та калорійність
2. Корисні властивості
3. Для мужчин
4. Для жінок
5. Для детей
6. Що кажуть дієтологи
7. Як вибрати вівсянку?
8. Яку крупу одержують з вівса
9. Недроблена
10. Дробленая
11. Пластівці «Геркулес»
12. Приготування вівсяної каші
13. Рецепт вівсяної каші на молоці
14. Рецепт вівсяної каші на воді
15. Як використовується вівсяна крупа в кулінарії
16. Застосування вівсянки у косметології
17. Рецепт маски для обличчя
18. Скраб для тіла з вівсяної каші
19. Маска для волос
20. Як зберегти користь
21. Спосіб приготування
22. Користь вівсянки при схудненні
23. Дієта на вівсянці
24. Вівсянка для вагітних

Хімічний склад та калорійність

Про користь вівсянки вранці знають усі. На сьогоднішній день ця каша вважається одним з найкорисніших сніданків, оскільки має низку корисних властивостей. Вживання вівсянки вранці дозволить збагатити організм вітамінами, а також зарядити силами та енергією на цілий день.

Вівсяна каша поживна та корисна завдяки своєму хімічному складу:

• мікроелементи: кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, кальцій, залізо та цинк;
• вітаміни А, В, Е, РР
• амінокислоти: триптофан, метіонін, лізин, гістидин, цистеїн, аргінін;
• мінерали;
• антиоксиданти;
• рослинні жири;
• протеїни;
• клітковина.

Ці та інші речовини при регулярному вживанні здатні не тільки підвищити імунітет, але й подолати багато хвороб.

Вміст вітамінів, мінерів та складних вуглеводів у великій кількості формують корисні властивості вівсяної каші, які благотворно впливають на організм людини. Наприклад, протеїни активізують і прискорюють обмін речовин, а клітковина формує м’язову масу. Таким чином, при регулярному споживанні можна знизити зайву вагу.

Кальцій та фосфор, сприяють процесам формування кісток скелета, зміцнюють волосся та нігті. Залізо позбавляє недокрів’я, а йод покращує роботу щитовидної залози. Велика кількість вітамінів А і Б , що входять до складу вівсянки, покращують стан шкіри, позбавляють дерматиту, підтримують здорову мікрофлору кишечника, коригують рівень холестерину . Рослинні жири, у свою чергу, допомагають організму боротися зі стресами та переживанням.

При щоденному вживанні вівсяної каші на сніданок нормалізується робота ШКТ, а організм очищається від шлаків та токсинів.

Калорійність вівсянки досить висока – 350 ккал на 100 г крупи. Попри це каша вважається дієтичним продуктом. Користь полягає в тому, що до складу крупи входять складні вуглеводи, для перетравлення яких шлунку потрібно більше енергії і людина худне. Клітковина, своєю чергою, сприяє тривалому насичення.

Корисні властивості

За дослідженнями британських учених, щоденне вживання вівсянки
вранці підвищує настрій і забезпечує організм необхідними вітамінами.

Головними корисними властивостями вівсянки вважаються:

• нормалізація роботи ШКТ;
• виведення шлаків, вільних радикалів та інших токсичних речовин із організму;
• нормалізація мікрофлори кишківника;
• зниження цукру у крові;
• прискорення метаболізму;
• поліпшення пам’яті та роботи мозку;
• нейтралізація кислоти у шлунку;
• підвищення імунітету;
• відновлення гормонального фону та ін.

Для мужчин

Вівсяна каша на сніданок підвищує рівень тестостерону в крові, що сприятливо впливає на чоловічу потенцію. Високий вміст амінокислот сприяє зміцненню стінок кровоносних судин сечостатевої системи. Аргінін (аліфатична кислота), у свою чергу, розслаблює тазостегнові м’язи та покращує ерекцію.

Вівсянка також є природним засобом проти раку простати. Згідно з клінічними дослідженнями, щоденне споживання 1 тарілки каші вранці знизить ймовірність розвитку злоякісних утворень на 25%.

Для жінок

Вівсяна каша на молоці особливо рекомендована жінкам під час менопаузи. Амінокислоти, що входять до складу крупи, а також полінасичені жирні кислоти Омега 3, 6 та 9 вирівнюють гормональний фон та попереджають розвиток злоякісних новоутворень.

При високому артеріальному тиску рекомендується їсти кашу до 6 разів на тиждень. Протягом місяця АТ та рівень холестерину у крові значно знизяться.

Також читайте: Сімейний список продуктів для правильного харчування на тиждень. Поєднання продуктів

Вівсянка уповільнює розвиток атеросклерозу, атеросклеротичних бляшок та стенозу, при якому звужується діаметр артеріальних каналів. При щоденному вживанні понад 50 г каші також знижується ризик раку грудей.

Для детей

Для організму, що росте, вівсяна каша особливо корисна, тому що активізує мозкову діяльність і покращує пам’ять. Кашу дитині можна готувати як на молоці, так і воді. Для смаку можна додати мед та сухофрукти, що тільки посилить корисні властивості вівсянки.

Регулярне споживання цільнозернового вівса разом із морепродуктами зменшує ризик захворювання на астму на 50%.

Що кажуть дієтологи

Вівсянка на сніданок, що не вимагає варіння, для багатьох стала традиційною стравою. Особливо це актуально для людей, які заощаджують свій час. Але чи такий принцип «просто додай води» для здоров’я?

У українському інституті дієтології та правильного харчування провели лабораторні дослідження щодо наявності корисних складових у кашах швидкого приготування. Виявилося, що у складі страви, яке готувалося методом заливання водою пластівців, залишилися лише вітаміни та деякі мінерали. Але знизилася кількість корисної клітковини, яка отримує готову страву в результаті варіння неочищеною механічним способом крупою.

У процесі обробки зерна перетворюються на пластівці, які мають високий глікемічний індекс. Цей показник демонструє швидкість розщеплення продукту та перетворення на глюкозу, яка є головним джерелом енергії.

У каш, зварених із зерна або крупи, він має показник ГІ 35-45, у швидкорозчинних каш – до 80.

Це говорить про те, що з’ївши вівсянку без варіння на сніданок, швидше настає голод. Запропоновані споживачеві каші-хвилинки зовсім відрізняються великою калорійністю через вміст у них високої кількості цукру.

Дієтологи рекомендують вранці з’їдати не більше 200 г такої страви з періодичністю не більше 2 разів на тиждень. При щоденному вживанні можна легко збільшити вагу, а також отримати проблему у вигляді поганого метаболізму інсуліну та глюкози у крові.

У той же час, у зв’язку з тим, що найшвидшим є обмін речовин до 12 години дня, цільнозернові каші, що вимагають варіння, можна з’їдати щодня по 200 г з додаванням будь-якого інгредієнта.

Якщо просто запарити пластівці, то організм не отримає корисної клітковини, зате вуглеводів буде надлишком. Коли каша проходить процес приготування за допомогою проварювання, страва отримує слизову оболонку, яка сприяє хорошому засвоєнню готового продукту і захищає слизову оболонку шлунка і благотворно впливає на процеси травлення і роботу ШКТ.

Як вибрати вівсянку?

Каша готується з крупи, яку одержують шляхом обробки (пропарювання, пресування та зняття кірки) зерен вівса. Вихідний продукт може бути різних видів: крупа не дроблена, плющена або пластівці.

Вівсяні пластівці — один із найпоширеніших видів вівсянки. Сьогодні на прилавку можна зустріти два види каші: «Геркулес» та «Екстра» 1, 2 та 3.

Вівсяні пластівці «Геркулес»

Читайте також: Жироспалювальна дієта – порятунок для спортсменів та домогосподарок

Геркулес відрізняється найбільш товстими та об’ємними пластівцями. Такий овес практично не піддається термальній обробці, завдяки чому зберігає всі свої корисні властивості.

Вівсяні пластівці «Екстра» поділяються на три сорти, які означають ступінь обробки:

• №1 – цілісні очищені зерна вівса. Структура нагадує геркулес, проте пластівці менші за обсягом і тонші;
• №2 – тонкі вівсяні пластівці, які виготовляються з різаної крупи. Цей тип каші найбільш калорійний і найчастіше входить до складу оздоровчої дієти;
• №3 – ніжні пластівці, призначені для лікування хвороб травного тракту.

Від типу цільнозернових пластівців залежить час та спосіб приготування каші. Вівсянку можна варити на воді, молоці або запарювати. Для надання смаку в кашу додають мед, цукор та сухофрукти.

При покупці вівсянки слід приділити особливу увагу герметичність упаковки та термін придатності. Крупнозернові пластівці без консервантів та барвників здатні зберігати свої властивості протягом 1 року. Після цього часу, продукт не слід вживати в їжу.

Колір та запах пластівців також має значення. Якісний продукт – білий, з жовтуватим відтінком, без запаху. На смак вівсянка не має гірчити.

Яку крупу одержують з вівса

У процесі переробки вівса набувають кілька видів крупи. На прилавках магазинів найчастіше зустрічається дроблена та неподрібнена вівсянка, а також пластівці «Геркулес».

Недроблена

Виготовляється з цільного вівса, поділяється на вищий, перший та другий сорт.

У процесі виробництва зерна підігрівають, пропарюють та висушують. Після обробки їх трохи шліфують.

Цілісна крупа зберігає максимум корисних компонентів, рекомендована для спортивного та дієтичного меню.

Варіння займає 40-50 хвилин. Готова каша зберігає грубу структуру. Чи не рекомендована дітям до трьох років.

Дробленая

Дроблену крупу отримують шляхом подрібнення цільних зерен.

Після сортування та промивання їх пропарюють при температурі 100°С протягом кількох годин. Варіння в середньому займає 40 хвилин.

Пластівці «Геркулес»

Пластівці знайомі багатьом з дитинства. Їхні плюси — висока поживна цінність та швидке приготування. У процесі виробництва зерна вівса пропарюють, відокремлюють від зародків, очищають від лушпиння і розплющують. Потім крупу пропускають через вальці і вона перетворюється на пластівці. Приготування каші із пластівців займає в середньому 20 хвилин.

Приготування вівсяної каші

Вівсянка – це універсальний продукт, з якого можна приготувати різні страви: кашу, оладки, котлети, млинці, печива, йогурт або коктейль. Корисні властивості крупи зберігаються за будь-якої термічної обробки.

Приготовлене печиво, млинці або запіканка будуть також чудовим варіантом для легкого і водночас живильного перекушування. Будь-яка їжа з вівсянки низькокалорійна, вітамінізована та благотворно впливають на травлення. Проте найпопулярнішою стравою вважається вівсяна каша.

Існує безліч способів приготування вівсяної каші: на воді, на молоці, запарювання окропом або вживання пластівців у сирому вигляді. У готову страву можна додавати підсолоджувачі: банани, ягоди, яблука, горіхи, сухофрукти тощо.

Рецепт вівсяної каші на молоці

Вівсянка на молоці вважається неймовірно смачною, ситною та корисною. На сніданок до неї додають мед, горіхи, родзинки та сухофрукти. Такий сніданок наситить організм вітамінами та мікроелементами, а також покращить здоров’я та зовнішній вигляд шкіри.

Інгредієнти: пластівці «Геркулес» – 200 г, молоко 1-1,5% – 300 мл, вода – 300 мл, сіль та мед за смаком.

Насипати вівсяні пластівці в каструлю, додати воду. Довести до кипіння, регулярно помішуючи. Далі додати молоко. Після закипання поставити на повільний вогонь та варити 15-20 хвилин. Для отримання максимальної користі каші рекомендується додати 1 ст. л. меду та чорнослив.

Рецепт вівсяної каші на воді

Класичний рецепт вівсяної каші готується у воді. Такий продукт буде не тільки ситним та корисним, але й дієтичним. Для приготування потрібно 500 мл води, 300 г вівсяних пластівців «Геркулес», 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру та невеликий шматок вершкового масла.

Спосіб приготування: закип’ятити воду, додати сіль. Висипати в каструлю вівсянку. Готувати на середньому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи. Додати цукор, масло|мастило| і ретельно розмішати. Після цього висипати кашу на тарілку. У готову страву можна додавати будь-які фрукти, ягоди чи родзинки.

Як використовується вівсяна крупа в кулінарії

Популярний спосіб приготування – варіння на воді чи молоці з додаванням вершкового масла. Багато хто віддає перевагу різним добавкам. Вівсянка добре поєднується з фруктами та ягодами, медом, сухофруктами, горіхами, цукатами. Для більшої користі в тарілку можна насипати жменю насіння льону.

Швидкий варіант – вівсянка у банку. Пластівці насипають у банку або іншу ємність, заливають кефіром або знежиреним йогуртом, залишають на ніч у холодильнику. На ранок маса набухає і стає м’якою. Для покращення смаку можна додати горіхи, сухофрукти, ягоди, корицю, мед. Це найкорисніший спосіб.

Це цікаво:

Користь та шкода вівсяного толокна для організму та галузі застосування продукту.

Чим корисна вівсяна вода, як її приготувати та пити правильно.

Застосування вівсянки у косметології

Завдяки своїм унікальним цілющим властивостям вівсяні пластівці широко застосовуються не лише у кулінарії, а й у косметології. З крупи виготовляють креми, лосьйони, гелі, скраби. У домашніх умовах з каші роблять маски для волосся та шкіри.

Полінасичені жирні кислоти, що входять до складу вівсяної крупи, живлять шкіру та насичують вітамінами. Амінокислоти сприяють регенерації клітин та відновленню верхнього шару епідермісу. При регулярному використанні масок з вівсянки розгладжуються мімічні зморшки, шкіра стає гладкою та пружною.

Читайте також: Дієта Дюкана: атака, дозволені продукти (таблиця)

Рецепт маски для обличчя

20 г вівсяних пластівців «Екстра» подрібнити у блендері та висипати у зручну ємність. Додати 1 ст. сметани, 3 краплі лимонного соку. Після цього залити суміш невеликою кількістю окропу і розмішати. Через 5 хвилин нанести маску на шкіру товстим шаром і залишити на 15-20 хвилин. Змити трохи теплою водою і нанести живильний крем.

Така маска підходить для будь-якого типу шкіри. Вона вирівнює колір обличчя та надає йому сяйва. При регулярному використанні (2 – 3 рази на тиждень) можна позбутися акне та чорних точок.

Скраб для тіла з вівсяної каші

Скраб з вівсянки відмінно очищає від забруднень і ороговілих клітин шкіри. Для приготування підійдуть будь-які пластівці (“Геркулес” або “Екстра”). Потрібно 100 г вівсяних пластівців, 3 ст. жирного кефіру чи молока, 1 ст.л. солі та таку ж кількість меду (для сухої шкіри).

Змішати інгредієнти і нанести на шкіру рухами, що масажують. Залишити на 5 хвилин, після чого змити теплою водою.

Маска для волос

Для волосся вівсянка також буде надзвичайно корисною. Вона відновлює структуру волосяного ствола, спаює кінці і надає шевелюрі сяйва.

200 г вівсяних пластівців залити 1 склянкою окропу і дати настоятися протягом 15 хвилин. кашку, Що Вийшла, слід віджати, додати 1 ст.л. меду та 2 краплі ефірної олії (лаванди або жасмину).

Нанесли суміш на волосся та шкіру голови, обернути рушником і залишити на 20 хв. Після цього змити теплою водою з додаванням шампуню.

Як зберегти користь

Існує жоден рецепт страв, приготованих методом запарювання чи заливання вівсянки водою, кисло-молочними продуктами. Кашу, приготовлену таким методом можна зробити більш корисною за рахунок супутніх компонентів, що додаються. Наприклад, мала кількість клітковини в невареному блюді можна заповнити додаванням фруктів і овочів, у складі яких цього ферменту більш ніж достатньо. До таких відносяться яблука, ягоди, хурма, полуниця, банани, морква, броколі та ін.

До корисних дієтичних назв відноситься і лінива вівсянка, яку рекомендують вживати не тільки дорослим, але і дітям.

Готується ця страва шляхом заливання на ніч (можна з ранку на вечір) сметаною, молоком, йогуртом, кислим молоком. Додані фрукти, горіхи, сухофрукти доповнять продукт вітамінами, необхідними організму мікро та макроелементами. Приготувати його для сніданку не складе особливих труднощів.

Спосіб приготування

1. У скляну ємність з кришкою (банку 0,5 л) викласти пластівці вівсяні, промиті заздалегідь кип’яченою теплою водою і висушені.
2. Додати кисломолочний продукт, щоб покрилися пластівці, додати порізані шматочками яблука, банан, додати трохи кориці та горіхів. Якщо молочний інгредієнт несолодкий, додати|добавляти| 1 ч. л. меду.
3. Ємність закрити кришкою і збовтати.
4. Залишити у холодильнику на кілька годин (на ніч).
5. Швидкий корисний сніданок готовий.

Користь вівсянки при схудненні

При регулярному вживанні вівсянки можна скинути зайву вагу
Вівсяна каша, приготовлена ​​на воді, вважається дієтичним продуктом. Вона очищає організм від шлаків та токсинів. Протеїн та білки, що входять до складу, сприяє зростанню м’язової маси, а складні вуглеводи надають насичення. При регулярному споживанні вівсянки на сніданок пришвидшується метаболізм та зникають зайві кілограми.

При схудненні вівсянка має готуватися без молока і цукру. Як підсолоджувачі використовуються фрукти, сухофрукти, горіхи та мед.

Дієта на вівсянці

Для того щоб скинути 2 -3 зайві кілограми за 3 дні, пропонуємо скористатися нижче наступним меню.

• на сніданок приготувати вівсяну кашу: 100 г пластівців залити окропом, помішувати до повної готовності;
• через 2 години з’їсти невелику жменю волоських горіхів. З напоїв – зелений чай з імбиром;
• на обід: запарити 200 гр вівсяних пластівців «Геркулес» з медом (1 ст.л.), приготувати салат із редиски та огірків;
• полудень: 50 г знежиреного сиру;
• вечеря: коктейль з вівсяних пластівців, ківі, родзинок та молока (невелика кількість інгредієнтів змішати у блендері до отримання однорідної маси).

• сніданок: 150 г вівсяної каші, свіжий апельсиновий сік;
• перекушування: банан, склянка знежиреного кефіру;
• обід: запарена вівсянка з медом, 200 г салату з капусти та моркви;
• полудень: 50 г йогурту, імбирний чай;
• вечеря: 150 г вівсянки на воді з додаванням родзинок.

• сніданок: 150 г вівсяної каші, 1 склянка знежиреного молока;
• перекус: 1 стакан обезжиренного молока, 2 банана;
• обід: запарена вівсянка з медом, 200 г салату з капусти та помідор;
• полудень: 50 г ряжанки;
• вечеря: 150 г вівсянки з чорносливом та горіхами.

Вівсянка для вагітних

Вагітним у першому триместрі найчастіше призначають дієти з вівсяної каші, оскільки вона містить у собі велику кількість заліза. Нестача цієї речовини в організмі майбутньої мами провокує анемію. Фолієва кислота, на яку багата вівсянка, попереджає розвиток патологій у плода.

Вівсянка насичує організм усіма необхідними вітамінами та мінералами, які потрібні вагітним у подвоєній кількості. Щоб заповнити дефіцит корисних речовин в організмі, достатньо вживати кашу на сніданок протягом 2 тижнів.