Як варити картоплю, рецепт смачного картопляного супу

Відварна картопля — один з простих, корисних і смачних гарнірів. Розповідати про те, як варити картоплю, напевно, не варто. Кожен з нас хоч кілька разів спробував її приготувати.

Готувати очищену картоплю про запас не варто, адже вона швидко темніє і обвітрюється. Заливши холодною водою, можна зберегти в свіжому вигляді, максимум на добу. Розглянемо, як варити картоплю в мультиварці, в чому ж полягає її користь і варіанти приготування страв.

Що таке картопля?

Рослина з їстівними бульбами, зростаючими під землею називається картопля. Один з найпоширеніших овочів, поряд з морквою, буряком і капустою. До складу картоплі входить велика кількість крохмалю. Для половини населення бульба є другим хлібом.

На столі, в різних стравах, картопля присутня практично кожен день. Її можна запікати, смажити, відварювати, тушкувати, додавати в перші страви та десерти.

Подавати можна як гарнір, так і самостійну страву. Поєднується з м’ясом, іншими овочами, рибою, грибами.

Картопля може використовуватися як технологічний продукт для харчової промисловості. З нього виробляють картопляний крохмаль, який додається в різні десерти. Однак, важливо розуміти, як правильно варити картоплю.

Користь картоплі

До складу картоплі входить крохмаль і мінерали, які з часом перетворюються в глюкозу і збагачують організм.

Фахівці стверджують, що аскорбінова кислота, наявна в овочі, надає сприятливу дію на життєдіяльність. Крім аскорбінки, до складу бульб входить вітамін В6 , В2, В3 і мінеральні речовини.

Довгий час корисні властивості бульби використовуються медиками. Сік сирої картоплі допомагає впоратися з хворобами шлунка і дванадцятипалої кишки.

Поживна цінність бульб важлива. Вони мають в наявності більше 14 видів амінокислот для правильного функціонування організму людини.

Перелік деяких вітамін, якими насичена картопля:

• С — антиоксидант , який зміцнює стінки судин, захищає організм від негативної середовища, підвищує імунітет;
• В — підтримує шкірне стан людини;
• калій — нормалізує кров’яний тиск і роботу серцево-судинної системи;
• селен — забезпечує функціонування щитовидної залози;
• кальцій — допомагає формуванню кісткової тканини;
• фолієва кислота — синтезує ДНК і РНК.

Використання картоплі в народній медицині

Народна медицина давно знає корисні властивості овоча. При гастриті можна випивати протягом 10 днів натщесерце свіжовичавлений сік бульби. Картопляне пюре позитивно впливає на роботу кишечника, а печена бульба корисна при реабілітації після інсультів.

Інгаляції картопляного пара допомагають при бронхіті, кашлі. Свіжий сік загоює рани.

Картопля — поживний і корисний продукт

Картопля по праву вважається одним корисних овочів, адже в її склад входить калій. Але, деякі страви з картоплі можуть провокувати набір зайвої ваги. Щоб цього не сталося, варто правильно готувати порції, поєднуючи бульбу з іншими продуктами.

Особливо невідповідним способом є жарка картоплі у фритюрі. Як пояснюють дієтологи, жарка перетворює крохмаль в вуглеводи, ті, що присутні в солодкій випічці. Організм людини реагує на смажену картоплю точно так же, як і на солодощі. У крові виробляється підвищений рівень глюкози, а підшлункова залоза виділяє надмірну кількість інсуліну.

Дієтологи рекомендують відварювати картоплю в шкірці, запікати в духовці, пароварці. Такий спосіб приготування дозволяє зберігати в продукті корисні мінеральні речовини. Так що важливо знати, як варити молоду картоплю або старий вигляд — вони трохи відрізняються.

Крім того, вживати картоплю в їжу слід не з м’ясними виробами, а з овочами, квашеною капустою.

Картопляна дієта

Протягом багатьох років, картопля супроводжує людину, як в приготуванні швидкого обіду, так і в пишних урочистостях. Не можна знайти нікого, кому невідомі користь чи шкода картопляних страв. Існує безліч різних міфів про плюси або мінуси продукту.

У світі величезна кількість різних дієт, заснованих на стравах з бульби. Калієва, картопляна, голодна — соціальні мережі рясніють різними назвами. Дієтологи наголошують, що бульби відмінно вписуються в схеми гармонійного харчування. Щоб поліпшити здоров’я корисно періодично планувати розвантажувальні дієти з картопляними рецептами. Головний успіх — в правильному поєднанні картоплі з іншими продуктами.

Калорійність картоплі

Батьківщиною картопляних бульб є Південна Америка, де ще десять тисяч років тому використовували овочі. До Росії картопля потрапила завдяки Петру I. Зараз вирощуються однорічні бульби, на наступний рік їх використовують як насіння. Бульба вважається одним з найбільш вживаних продуктів в світі.

Картопля має калорійність приблизно 70 ккал на 100 грам продукту. Деякі прихильники правильного харчування виключають її з раціону. Чи мають вони рацію? Калорійність бульб картоплі багато в чому залежить від наявності крохмалю. Людям, які ретельно стежать за своєю вагою, варто приймати в їжу молоду картоплю або намагатись їсти не крахмалисті сорти. Найбільш корисною картопля буде, якщо:

• очищену картоплю покласти в воду хвилин на двадцять;
• бульбу опускати для варіння в киплячу воду;
• готувати бульбу в пароварці або в шкірці.

Дієтологи склали таблицю калорійності і наявності поживних речовин в різних способах приготування картоплі:

• Продукт, зварений у шкірці, має енергетичну цінність 76 ккал на 100 грам продукту;
• Очищена, відварена — 72 ккал на 100 грам;
• Сира — 80 ккал на 100 грам;
• Запечена в духовці — 99 ккал на 100 грам;
• Картопля-пюре — 106 ккал на 100 грам;
• Смажена картопля — 157 ккал на 100 грам;
• Фрі — 264 ккал на 100 грам;
• Чіпси — 551 ккал на 100 грам.

Калорійність відвареної картоплі

Відварена бульба має свою таблицю калорійності. 100 грам вареної картоплі містить:

• молоді бульби — 61-66 ккал;
• старі картоплини в шкірці — 76-78 ккал;
• стара очищена картопля — 78-80 ккал.

Одними бульбами ніхто ситий не буде. Калорійність додають супутні продукти, такі як підливи, вершкове або рослинні масла, сало, сметана і багато іншого.

Кількість калорій в тушкованій, печеній або смаженій картоплі

Картопля, запечена в шкірці, багатий калієм. Калорійність її становить 80-90 ккал на 100 грам продукту. Тушкований продукт може бути гарніром і окремою стравою. Його калорійність складає 117-140 ккал на кожні 100 грам. Смажена картопля найсмачніша і самий ситна. Щоб «нейтралізувати» її дію, потрібно як мінімум годину позайматися в спортзалі або на біговій доріжці. На 100 грам смаженої картоплі припадає мінімум 200 ккал, максимум 500 для картоплі-фрі з Макдональдса.

Як варити очищену картоплю

Як варити картоплю молоду або стару? Складність в приготуванні такої страви — очистити картоплю, позбавитися від потемнілих очок. Бульби потрібно підібрати одного розміру, середньої величини. Якщо потрібно, картопля розрізається на декілька частин.

Щоб зберегти мікроелементи і вітаміни, картоплю кидають в киплячу воду. З моменту закипання води, цілі бульби варяться 25 хвилин, а порізані — 15-20. Ножем перевірити готовність бульб. Злити воду, і можна їсти.

Є кілька лайфхаків, використовуваних при приготуванні вареної картоплі.

Щоб бульби приготувалися швидше, достатньо додати у воду трошки олії.

Для отримання вишуканого аромату можна покласти в воду:

Відварну картоплю посипають рубаним зеленим кропом.

Рідина з-під відвареної картоплі, овочевий бульйон, використовується для приготування інших страв.

Як правильно приготувати пюре

Всі з упевненістю стверджують, що найкращий гарнір — це пюре з картоплі. Як варити картоплю пюре? Для приготування потрібні крохмалисті сорти, тільки тоді страва вийде ніжною і повітряною. Є досить простий спосіб перевірити наявність крохмалю. Потрібно розрізати картоплину на дві половини, потерти одна об одну. Якщо половинки злиплися, крохмалю багато.

Для приготування смачного пюре, крім картоплі потрібні:

• сіль,
• вершкове масло,
• молоко або вершки.

Як варити картоплю для пюре:

• начистити картоплю;
• помити, порізати, поставити в каструльку варити;
• посолити;
• варити протягом 15-18 хвилин до повного приготування;
• відкинути на друшляк і злити воду;
• додати вершки, тепле молоко і вершкове масло;
• розім’яти товкачем картоплю в пюре.

Важливо! Не потрібно користуватися блендером, інакше пюре перетвориться на клейстер.

Способи приготування молодої картоплі

Урожай молодої картоплі збирають пізньої весни або на початку літа, коли листя на кущах зелене. Бульби дрібні, з яскраво вираженим ніжно-солодким смаком, адже цукор ще не перетворився на крохмаль. Але не кожна дрібна картопля може бути молодою. Потріть бульби, якщо шкурка очистилася, то картопля молода. Вона має один істотний мінус — не можна довго зберігати.

Як варити картоплю пюре? Рецептів приготування страв з молодої картоплі не так багато. У супах вона швидко розварюється, пюре стає неоднорідної кондиції. Бульбу легко запекти не очищаючи від шкірки, смак виходить яскравий і соковитий. Приготувати ранній коренеплід не важко і доступно кожному. Особливо смачно буде, якщо молоду картоплю приготувати з кропом.

Молода картопля в мультиварці

Ритм сучасного життя часом не дозволяє нам «бути в контакті» з їжею і приділяти багато часу її приготуванню. Коли приходиш з роботи, хочеться по-швидкому приготувати картопельку і спокійно поїсти, а не довгий час стояти біля плити і возитися з продуктами. На допомогу в цьому питанні приходить мультиварка .

Як варити молоду картоплю в мультиварці

Досить легко приготувати молоду картоплю в мультиварці . Досить простий рецепт, але абсолютно неповторний смак. Для приготування потрібно кілька основних інгредієнтів:

• молода картопля
• сіль
• оливкова олія
• вершкове масло
• спеції і сіль
• зелень кропу
• часник сушений
• вода.

За допомогою чудо-мультиварки можна приготувати молоді бульби з різними добавками. Отже, як варити молоду картоплю:

• з кропом;
• під сирним соусом;
• з овочами і копченими ковбасками;
• з куркою і ананасами;
• з капустою і шпиком;
• із зеленню і бальзамічним оцтом і багато іншого.

Як варити картоплю в мундирі

Однією з корисних страв є картопля в «мундирі». У чому її користь? Шкірка бульб містить велику кількість вітамінів: А, В1 , В3, В6, залізо, калій, магній і багато інших. Щоб картопля приготувалася рівномірно, варто підібрати бульби одного розміру. Добре промити зі щіткою, проколоти зубочисткою, щоб не полопалися при готуванні. Залити холодною водою, посолити, поставити на великий вогонь. Коли картопля закипить, зменшіть силу полум’я. Час приготування картоплі в «мундирі» від 25 до 30 хвилин. Готовність бульб перевірити легко. Проколіть ножем, якщо овочі м’які, можна зливати воду. Зачекайте, щоб трохи охололо і можна чистити від шкірки.

Картопля в мундирі в мікрохвильовій печі

Якщо немає часу і потрібно приготувати швидко картопля, можна використовувати мікрохвильову піч . Бульби в «мундирі» готуються швидко, і за смаком нагадують запечені. Мікрохвильовка, потужністю 750 Ватт, зготує овочі букавально за 10 хвилин. Для приготування потрібні:

• картопля невеликих розмірів в кількості 5 штук,
• тепла вода приблизно 4 столові ложки.

Етапи готування: картоплю добре вимити, проколоти зубочисткою в декількох місцях, покласти в миску або каструлю, придатну до СВЧ-печі . Додати гарячу воду, закрити кришкою, поставити в піч, на 10 хвилин при потужності 750 Ватт.

Через 10 хвилин картопля приготується. Перевірити можна, проткнувши вилкою картоплину.

Приготовлені таким способом бульби можна використовувати для салатів або на обід.

Як приготувати картоплю Фрайт

Картопля «Фрайт» це незвичайний рецепт, який вимагає багато солі. Але він відмінно підійде для тих, кому набридла варена картопля, і хочеться чогось особливого. Всього за двадцять хвилин ти отримаєш ідеальний інгредієнт для картопляного салату і не тільки!

Як правильно варити молоду картоплю

Багато, вивчаючи рецепт картоплі «Фрайт» дивуються, як можна його зварити з великою кількістю солі. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• літр води;
• 7 картоплин середнього розміру;
• 350 грам солі.

Здавалося, що така картопля буде пересолена. Але от і ні, бульби вбирають таку кількість солі, яка потрібна для приготування. Картопля виходить смачною, не солону, схожою на запечену, не розвалюється. Вона зберігається в холодильнику до п’яти діб і тому, її можна брати в дорогу. Варто звернути увагу, що за таким рецептом готується тільки картопля. Інші овочі будуть просто солоні.

Спосіб приготування картоплі «Фрайт»:

• Бульби промити за допомогою щітки, чистити не потрібно.
• Скласти в каструлю, додати літр води і всю сіль.
• Варити під нещільно закритою кришкою до повної готовності, пару раз перевертаючи бульби.
• Картопля буде готовий через 20 хвилин після закипання.

Відварену картоплю потрібно ополоснути водою перед вживанням. Якщо хочете, картоплю можна зберігати деякий час без холодильника, але для цього не можна ополіскувати її водою. Сіль висохне і покриє бульби сольовим розчином, який не допускає псування.

Запечена картопля в фользі

Однією з найсмачніших страв, приготованих в духовці, безсумнівно є картопля в фользі. Кожен зі свого дитинства пам’ятає картоплю запечену на вугіллі. Рецепт бульб, запечених у фользі нагадує ту саму з дитинства. Для приготування потрібно:

• 5 штук картоплин;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка розмарину;
• 2 зубчики часнику;
• половина чайної ложки солі.

Готувати картоплю в фользі можна очищену і в шкірці. У мисці змішати спеції, сіль, часник і оливкову олію. Туди додати картоплю, змастити кожну. Загорнути у фольгу блискучою стороною. Покласти у форму для запікання, поставити в духовку на 180 градусів приблизно на 20-30 хвилин. Потім дістати з духовки, очистити від фольги і насолоджуватись процесом. Для смаку додати вершкове масло, сметану, сир або сало.

Картопля в пароварці

Готувати картоплю в духовці легко і просто. Але, є один із способів приготування бульби, який має більше переваг. Що для цього потрібно? Просто пароварка. Щоб приготувати страву не потрібно включати плиту і морочитись з великою кількістю інгредієнтів. Технологія приготування проста. Спочатку потрібно підготувати картоплю, приправи, оливкову олію, часник, сіль і перець.

Картоплю очистити, видалити очки, залишити обсохнути. Проколоти виделкою в декількох місцях, щоб картопля не вибухнула. Натерти сіллю, перцем, приправою, оливковою олією кожну бульбу. Загорнути кожну в алюмінієву фольгу, помістити в пароварку. Залишити на вісім годин до повного приготування.

Дуже важливо! Не потрібно заповнювати пароварку повністю, щоб картопля присмажилась рівномірно. Довге запікання дозволяє картоплі приготуватись повністю, залишаючись при цьому білою і соковитою.

З чим можна їсти запечену в пароварці картоплю? Ідеально підійде сметанний, арахісовий соус або класичний «Маринара».

Як варити картоплю для салату?

Для приготування різних салатів використовується картопля в мундирі. Відварювати її потрібно з меншою кількістю часу, щоб овочі були твердими і добре різалися. Якщо немає бажання возитись з відвареною картоплею, можна використовувати інший лайфхак.

Очистити сирі картоплини, порізати на маленькі кубики, як на салат і поставити варити. Овочі готуються приблизно десять хвилин. Головне — не переварити їх, адже для салатів потрібна тверда картопля, а не пюре.

Як зварити картопляний суп?

Картопляні супи знайомі кожному з раннього дитинства. Живильні і ситні, нескладні у приготуванні, вони подобаються всім. Для приготування супу потрібно трохи часу, використовуються досить прості інгредієнти. Хоча можна застосувати фантазію і приготувати страву, гідну світових стандартів.

Як правильно приготувати картопляний суп? Як відомо з назви, в страву входить велика кількість картоплі. Вона очищається і нарізується дрібними однаковими кубиками.

Існують різні види супів. Пісний готується з печерицями. Він безумовно сподобається тим, хто стежить за фігурою. Картопляний з куркою, теж досить легкий і поживний і добре підійде для дітей. Можна готувати картопляні супи з фрикадельками, телятиною, свининою і інші.

Складові

В основу страви входить бульйон, різні сезонні овочі, за бажанням крупи. Супи варяться на овочевому, грибному, м’ясному, рибному бульйонах. Перша страва, ситна і смачна, особливо приваблива в період дієти або посту.

Насичений і смачний суп виходить при використанні грибного бульйону і шматочків грибів. Печериці легко замінюють м’ясо і надають особливу неповторну родзинку. М’ясний бульйон в супі, особливо курячий або яловичий, не залишить байдужим нікого. Додавши крупу, можна приготувати ситну юшку.

Якщо додати вершки або вершкове масло, перебити в блендері картопляний суп, може вийти смачний суп-пюре. Рецепти приготувань різноманітні, залежать від смакових якостей.

Картопля в мундирі, запечена в духовці – прості та смачні рецепти, особливості приготування з часником та сиром

Тонкий аромат багаття, в загасаючому попелі якого запікаються бульби розсипчастої картоплі… Такі спогади з дитинства є, мабуть, у кожного. І не було нічого у світі смачнішого, ніж печена в багатті картопля в селі у бабусі на дачі, у поході, та мало де ще. На хвилинку повернутися в той щасливий час можна і зараз, приготувавши печену картоплю в духовці.
Чим же ще, крім приємних ностальгічних спогадів, гарна запечена картопля?
У цьому овочі міститься маса корисних речовин і вітамінів для людського організму, але біда в тому, що більшість із них сконцентрована в тонкому шарі під шкіркою, яку господині безжально зрізають під час очищення. Такого не відбувається під час запікання – і перший плюс.

Другий позитивний момент – низька калорійність печеної картоплі. Людям, що сидять на дієті, наполегливо рекомендують виключити цей овоч зі свого раціону, але приготовані в такий спосіб помірні порції другого хліба, не принесуть середу фігурі, оскільки калорійність страви буде невисока.

Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту печена картопля вплине на їх здоров’я. Його корисні речовини будуть обволікати стінки шлунка та кишечника, знижуючи рівень кислотності та попереджаючи розвиток гастриту та виразки.

Варіантів запікання картоплі в духовці існує достатньо: цілком, половинками, скибочками, з салом, з м’ясом, з овочами, з сиром, в манці, «гармошкою», французькою, з усілякими соусами та заправками. Кожен із способів цікавий і має своїх шанувальників, але освоївши найпростіший спосіб запікання (класичний рецепт), кожна господиня зможе повторити чи створити свій варіант цієї страви.

Простий рецепт приготування картоплі у мундирі в духовці

Продукти:

• 1000 грн. невеликих бульб картоплі;
• 60 мл рослинної олії (оливкової або рафінованої соняшникової);
• 20 гр. готової приправи для картоплі;
• 12 гр. часнику (кількість можна зменшити або збільшити до смаку);
• сіль.

Як приготувати картоплю в мундирі в духовці?

1. Бульби картоплі потрібно дуже ретельно помити від пилу, сміття та бруду. Тут не впоратися без пластмасової щітки.
2. Вимиті картошини потрібно добре просушити, щоб в подальшому волога на їх поверхні не заважала маслу;
3. Рослинне масло змішати з подрібненим часником, сіллю та приправою. Якщо її немає, можна самостійно змішати суху зелень та улюблені спеції. Отриманою сумішшю потрібно добре з усіх боків натерти бульби;
4. Підготовлену картоплю скласти в лист і відправити в духовку, попередньо накривши фольгою.
5. Так вона повинна дбати при 190 градусах перші півгодини, потім зняти фольгу і готувати ще тридцять хвилин.
6. Запечена картопля в мундирі в духовці цілком у фользі
7. Цей рецепт також можна віднести до базових, але все ж таки він відрізняється від попереднього тим, що замість рослинної олії використовується вершкове (воно додає страві вершкового смаку) і кожна бульба старанно загортається в «сорочку» з харчової фольги. Така страва може бути гарніром до м’яса, птиці або подаватися окремо.

Продукти:

• 1000 грн. картопляних бульб;
• 150 гр. розм’якшеного вершкового масла;
• сіль та спеції за смаком.

Як приготувати запечену картоплю в мундирі в духовці цілком у фользі:

1. Як і в попередньому рецепті картоплю потрібно вимити та обсушити. Потім зубочисткою зробити невеликі проколи у кількох місцях;
2. Кожен підготовлений бульба щедро обмазати м’яким вершковим маслом, посипати спеціями і посолити. Після цього обернути у харчову фольгу;
3. Печеться така картопля від 30 хвилин у гарячій (180-190 градусів) духовці.
4. Відварена картопля в шкірці з часниково-сирною начинкою
5. Таку запечену картоплю можна подавати на стіл дорогим гостям, оскільки її аромат і смак роблять страву справді царською. А часниково-сирна начинка просочує його настільки, що він просто тане у роті.

Продукти:

• 1000 грн. невеликої картоплі;
• 90 гр. сметани;
• 30 гр. вершкового масла;
• 10-16 грн. часнику;
• 70 гр. твердого із яскраво вираженим смаком сиру;
• спеції (паприка, сушений кріп, суміш перців, імбир) та сіль за смаком.

Як приготувати відварену картоплю в шкірці з часниково-сирною начинкою:

1. Вимиту картоплю відварити в окропі протягом 10 хвилин до напівготовності;
2. Для начинки змішати сметану, м’яку олію, подрібнений часник, сирну стружку, сіль та спеції;
3. Охолоджені картошини надрізати хрестоподібно, трохи здавити, щоб вона розкрилася, і покласти в поглиблення, що утворилося, чайну ложку начинку;
4. Нафаршировані бульби обгорнути фольгою і запекти в духовці за 180-200 градусів. Тривалість запікання 15-20 хвилин.

Корисні поради:

1. Для приготування печеної картопля краще вибирати бульби тих сортів, які швидко в процесі варіння розварюються, в печеному вигляді вони вийдуть спокусливо розсипчастими. Ідеальна для запікання картопля з тонкою шкіркою, що має довгасту форму.
2. Щоб бульби картоплі все рівномірно пропеклися, потрібно вибирати екземпляри приблизно однакової ваги чи розміру. Можна запекти і велику картоплю разом з маленькою, але тоді необхідно стежити за ступенем готовності кожної і, можливо, овочі меншого розміру доведеться дістати з духовки раніше, ніж вони не підгоріли.
3. Вибираючи між соняшниковою та оливковою олією для цього частування, слід зупинити свій вибір на останньому варіанті. З оливковою олією готові бульби отримають на більш яскраву скоринку, а й приємний тонкий аромат.
4. Так само для більш красивої та яскравої скоринки картоплини перед тим, як поставити їх у духовку, посипають кольоровими приправами (паприка, коріандр та інші). Зеленню ж (сушеної) посипають наприкінці готування.
5. Щоб у готової запеченої картоплі в мундирі була хрумка скоринка, її відправляють у духовку, що ще не розігрівається, викладаючи на деко в один шар. Не зайвим буде кілька разів перевернути її в духовці в процесі запікання.
6. Отримати відразу вже солону картоплю із духовки допоможе маленька хитрість – ін’єкції сольового розчину. На один кілограм вихідного продукту потрібно взяти 50 мл питної води та розчинити в ній одну – дві чайні ложечки солі. Потім набирати розчин шприцем і вводити його в бульби через кілька невеликих проколів.
7. Ще один важливий момент із приводу тривалості перебування бульб у духовці: молода картопля в середньому на 7-10 хвилин буде готова раніше, ніж старі плоди.

Картопля в мундирі в духовці, запечена цілком

Поради:

• підходять дрібні та середні бульби, оскільки великі можуть залишитися сирими всередині;
• картопля з пошкодженою шкідниками шкіркою краще готувати очищеною;
• для рівномірного приготування вся картопля має бути приблизно одинокого розміру та бажано одного сорту;
• ідеально підходить картопля із середнім вмістом крохмалю, тонкою шкіркою і довгастої форми, колір бульб не має принципового значення;
• чорний перець, розмарин та часник збагачують смак картоплі, але можна обійтися і без приправ.

Інгредієнти:

• картопля – 600 грам;
• рослинна олія – 30-40 мл (для мастила бульб та листа);
• розмарин – 1-2 гілочки (за бажанням);
• часник – 2-3 зубчики (за бажанням);
• сіль, перець, інші приправи та спеції – за смаком.

Легший варіант без м’яса підійде на вечерю для всієї родини.

Які інгредієнти знадобляться

Для цікавої соковитої страви знадобиться:

• 0,5 кг картоплі;
• 250 г готового м’ясного фаршу;
• 1 сире куряче яйце;
• 1 свіжий помідор;
• 1 велика цибулина;
• 150 г твердого сиру;
• 100 г майонезу чи сметани;
• Сіль та будь-які спеції за бажанням.

Покроковий процес приготування

За наявності всіх інгредієнтів страва готується дуже швидко:

1. Очищену картоплю потрібно подрібнити за допомогою кухонного комбайна або нашаткувати ножем.
2. Викласти картоплю рівним шаром на змащене деко з високими бортами або в жароміцну форму, посолити.
3. Приготувати заправку зі сметани або майонезу зі спеціями, можна додати трохи гірчиці та води, залити картоплю.
4. Зверху рівномірним шаром розкласти нарізану півкільцями цибулю.
5. У м’ясний фарш вбити сире куряче яйце, ретельно перемішати і викласти поверх цибулі рівним шаром.
6. Свіжий томат нарізати тонкими круглими скибочками і покласти зверху м’ясного фаршу, потім викласти шар тертого твердого сиру, залити соусом, що залишився з майонезу, і поставити в розігріту до 190 градусів духовку.
7. Випікати блюдо протягом 45 хв. до утворення апетитної рум’яної скоринки.

Що можна додати

Можна додати в запіканку свіжі кабачки, нарізавши тонкими кружальцями, і викласти шаром під томати.

Правила подачі страви, прикраса

Запіканці потрібно дати трохи постояти під кришкою після приготування. При подачі страви намагайтеся зберегти цілісність шарів, які дуже ошатно виглядають на зрізі. Прикрасити шматочки запіканки свіжими листочками фіолетового базиліка або зеленню петрушки.

Тому можна легко приготувати дуже смачну і красиву страву до святкового столу або для сімейної трапези вихідного дня.

Які інгредієнти знадобляться

Приготувати таким чином можна будь-яку рибу:

• 1 свіжий короп вагою близько 1 кг;
• 1 кг картоплі;
• 1 велика цибулина;
• 1 лимон;
• 3-4 зубчики часнику;
• 3-4 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. майонезу;
• Сіль та чорний свіжомелений перець за смаком.

Покроковий процес приготування

Процес приготування вимагатиме підготовчих етапів:

1. Для початку необхідно очистити від шкірки картоплю, нарізати великими кубиками та поставити варити до напівготовності.
2. У цей час потрібно обробити коропа, прибрати зябра і луску, випатрати, промити і добре промокнути. З боків риби зробити часті хрестоподібні надрізи гострим ножем, ретельно з усіх боків натерти сіллю, у тому числі й усередині.
3. Очищену цибулину нарізати кільцями і вкласти в черевце риби разом із кількома часточками часнику та лимона. Викласти коропа на середину змащеного|змазати| маслом|мастилом| деку, змастити майонезом і прикрасити прорізи лимонними часточками.
4. Навколо коропа викласти наполовину готову картоплю, змастити її маслом із сіллю та спеціями, прикрити всю поверхню фольгою і відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу на 1 год.
5. Потім зняти фольгу увімкнути режим конвекції або гриля, щоб підрум’янити страву.

Що можна додати

Замість майонезу можна змастити коропа сметаною. Всередину риби можна покласти пучок свіжої чи сушеної зелені.

Правила подачі страви, прикраса

Подавати страву слід з часточками лимона та листочками зеленої петрушки. Для запікання в шкірці картоплю необхідно попередньо ретельно вимити і добре обсушити. Великі бульби потрібно буде нарізати, а маленькі достатньо наколоти вилкою або тонкою шпажкою в кількох місцях. Щоб картопля часточками запеклася з апетитною рум’яною скоринкою, а всі шматочки були рівномірно покриті спеціями, можна перед приготуванням страви нарізану картоплю поварити в окропі протягом 2-3 хв.

Розкладати картопляні часточки або бульби на деку необхідно в один шар і ставити його в добре розігріту духовку.

Запікати картоплю потрібно в духовці на режимі конвекція при високій температурі, яка відразу запечатає поверхню, не даючи вологи випаруватися, що робить страву м’якою і ніжною всередині під смачною скоринкою. Запечена в духовці ароматна і розсипчаста картопля може стати справжньою паличкою-виручалочкою при несподіваному приході гостей, оскільки страва не тільки швидко готується, але й дуже ефектно виглядає на святковому столі, а до того ж надзвичайно смачна і улюблена.

Рецепт картоплі, запеченої в духовці.

Історія запікання картоплі

Особливу перевагу молодій печеній картоплі віддають в Англії. Ще із середини 19 століття його продавали лоточники на вулицях міст. У Лондоні щодня продавалося близько 10 тонн baked potato – печеної картоплі, як із начинками, так і як самостійна страва.

У України печена картопля в духовці давно вважається традиційною стравою. Просто шалена, соковита картошечка! Коли після свят уже набридли вишукані та насичені складними продуктами страви і коли хочеться чогось простого, приходить, на їхнє місце, гаряча, смачна печена картопля з оселедцем або квашеною капусточкою.

У даному рецепті Ви можете використовувати як великі, так і дрібні бульби, різниця буде лише у часі приготування страви. Дрібні печемо цілком, а особливо великі бульби можна нарізати часточками.

складові

1. 8-10 середніх бульб, але можна використовувати і молодшу і дрібнішу картоплю

Як запекти картоплю в мундирі в духовці

• готуємо духовку печі та розігріваємо її, орієнтовно, до 200 градусів;
• очищаємо бульби картоплі від забруднень та плям і ретельно промиваємо їх;
• промиті бульби картоплі обсушуємо (можна рушником);
• кожну бульбу проколюємо, майже до середини, зубочисткою (можна виделкою), щоб внутрішнім тиском пари не розірвало бульбу;
• потім у долоню наливаємо трохи соняшникової олії, додаємо трохи солі і кожну картоплину змащуємо, обтираючи з усіх боків;
• після цього викладаємо змащену картоплю в лист або сковороду і поміщаємо для запікання повністю в попередньо розігріту духовку;
• скільки запікати картоплю? орієнтовно 30-40 хвилин.

Соняшникова олія не дає випаровуються волозі з картоплі і вона, всередині, виходить соковитою і розсипчастою, з підсмаженої, хрусткою скоринкою. Якщо Вам не потрібна хрустка скоринка, можна запікати у фользі або в кулінарному рукаві.

Варіанти приготування

Просте блюдо можна приготувати у різних варіантах. Вийде вишукане частування, якщо його зробити з додаванням фаршу, сиру та часнику, шинки, сала.

З фаршем

Змішати спеції з|із| рослинною олією і трохи прогріти на сковороді при постійному помішуванні. Додати м’ясний фарш, перемішати і з’єднати з нарізаною цибулею, часником. Посолити та приправити чорним перцем. Смажити до готовності постійно помішуючи. Прибрати з плити і дочекатися, поки маса охолоне.

Картоплю середньої величини ретельно промити, проварити 15 хвилин і обсушити, ножем розрізати навпіл і за допомогою ложки зробити виїмку. Підготувати форму для запікання та наповнити овочі фаршем. Фаршировані овочі розкласти на змащеній листі і помістити в попередньо нагріту духовку. Запікати до появи гарної скоринки.

З сиром

Картоплини середнього розміру ретельно вимити від піску та землі. Надрізати картоплини навхрест до самої середини. Викласти на лист і запікати в духовці протягом години при температурі 200 градусів.

Потім овочі дістати і по центру розім’яти, трохи натискаючи, картопля повинна розкритися. Викласти туди шматочок сиру та олії, можна приправити часником, потім помістити в духовку до повного розплавлення сиру.

З часником

Вибрати картоплю середнього розміру та вимити, потім відварити, не очищаючи шкірки. Вийняти та остудити. За допомогою ложки натиснути на овоч до утворення тріщини, але щоб вона збереглася загалом. Форму для запікання змастити оливковою олією, викласти на дно нарізаний часник часточками.

Зверху укласти картоплю, посипати сіллю та часником, можна в овочі зробити кишеньки та помістити часник у них. Полити олією (можна використовувати розтоплене вершкове). Помістити страву в духовку для запікання.

З шинкою та сиром

Картоплю середньої величини помити, відварити в шкірці, потім розрізати на дві частини і трохи розім’яти, нагору покласти олію. Шинку нарізати кубиками і покласти зверху і посипати сиром. Запікати 5-10 хв.

Із салом

Висушити промиту картоплю. Розрізати на 2 половини та зробити неглибокі надрізи, посипати сіллю. Сало нарізати на тонкі пластини. Можна використовувати свіже, солоне чи копчене сало. Якщо використовувати солоне, то картоплю краще не солити взагалі (чи зовсім трохи).

На одну з половинок викласти сало, а зверху накрити рештою картоплі. Вистелити деко фольгою і на неї викласти картоплю. Прикрити овочі фольгою зверху та запікати протягом 1 години. Щоб на поверхні продукту з’явилася скоринка, треба в кінці приготування відкрити фольгу.

Варіант картоплі із салом у духовці. Відео:

Інгредієнти:

• картопля з тонкою шкіркою, невеликого розміру – 1 кг;
• сушена паприка, куркума – по 1 неповній ч. л.;
• розмарин, чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
• сіль кухонна – 1 ч. л. (без гірки);
• соняшникова олія без запаху – 2-3 ст. л.

Як робити страву:

1. Відібрати рівні, красиві бульби невеликого (приблизно однакового) розміру. Чим дрібнішою буде картопля, тим швидше вона приготується. Добре помити картоплю, на шкірці не повинно залишитися частинок ґрунту. Додати спеції – хто які любить. У мене тут трохи куркуми, солодкої меленої паприки, свіжомеленого чорного перцю та розмарину. Можна взяти часник, кріп, орегано, базилік, прованські, середземноморські, кавказькі трави, суху аджику та ін.
2. Додати сіль|соль|.
3. Налити трохи олії. Добре перемішати вміст миски руками, щоб приправа рівномірно покрила кожну картоплину. Потім викласти картоплю по деку, попередньо застеливши його папером для запікання. Викладати картоплю потрібно в один шар, щоб не довелося перемішувати її в процесі приготування. Залишки ароматної олії вилити зверху. Відправити в розігріту духовку і запікати при 180 градусах близько 40-60 хвилин (залежно від величини бульб).
4. На готовність перевірити вилкою – картопля повинна легко проколюватись. Подавати можна відразу, не чекаючи, поки страва охолоне.

Класичний рецепт

У всі часи швидким способом нагодувати сім’ю чи гостей була картопля у мундирі. Мало хто думав, що зміниться, якщо замість відвареного, зробити запечений овоч. Як то кажуть – «Все геніальне – просто!».

Мундир зі шкіркою

• Картопля середньої величини – 8-10 штук.
• Сіль – на розсуд.
• Рослинна олія – близько 50 грам.
• Орегано та базилік – по щіпці.

1. Овочі вимити і викласти на чистий рушник, щоб трохи обсохли. Шкірку не чистити!
2. У кожному клубні за допомогою вилки зробити кілька отворів.
3. Картоплю покласти в посуд і посолити, додати|добавляти| трави і перемішати. Нехай настоїться хвилин десять.
4. Нагріти духовку до 200 градусів.
5. Налити в овочі олію і ретельно перемішати.
6. Викласти на змащений олією папір для випічки і запікати 30 хвилин.

Мундир без шкірки

Рослинну олію краще замінити майонезом або оливковою олією. Рекомендую ще додати два-три зубчики часнику та свіжу петрушку.

1. Картоплю вимити, очистити, потім знову вимити.
2. У мисці з’єднати майонез (або 50 г оливкової олії), сіль, спеції, дрібнорублений часник. Перемішати.
3. Отриману суміш вилити на підготовлені бульби, перемішати та дати постояти близько 10 хвилин.
4. Перед тим як відправити заготовку в духовку, рекомендую ще раз перемішати.
5. Випікати близько 30 хвилин|мінути| при 180-190 градусах.
6. Готову страву посипати дрібнорубаною петрушкою.

Рецепт, в якому готова картопля буде з особливим ароматом і смаком, припаде до душі любителям гостроти, але вона пом’якшується маслом.

Інгредієнти:

• картопля 8 штук;
• 4 зубчики часнику;
• рослинна олія;
• прованські трави;
• морська сіль;
• вершкове масло.

Приготування:

Вибираємо бульби однакової величини, ретельно промиваємо щіткою та відварюємо. Потім картоплю остудити.

У цей час ріжемо зубчики часнику пластинками. На дно жароміцної форми наливаємо олію і викладаємо нарізаний часник.

Беремо овоч, який трохи охолонув, і натискаємо на бульбу ложкою.

Порада! Робимо це акуратно, щоб картопля сильно не тріснула. Він повинен лише трохи розламатися.

Укладаємо у форму для запікання щільно один до одного.

Зверху посипаємо прованськими травами та морською сіллю. На верх кожної картоплини кладемо шматочок вершкового масла та трохи поливаємо рослинним.