Запам’ятайте співвідношення. Як приготувати розсипчастий рис

Рис простий у приготуванні та дуже смачний, але я помітив, що завжди виникають питання: як його зварити? Тож готуємося до посту та вчимося варити рис!

Рис басматі — один з найпоширеніших довгозернистих. При приготуванні збільшується у довжину і набуває особливої довгої форми, ароматний і розсипчастий, якщо ви візьмете води та крупи у співвідношенні 1:1,5. Це найголовніше: 100 г рису — 150 г води.

Відміряємо воду та рис, ставимо у середній сотейник ( краще з товстим дном). Додаємо сіль, а я також додаю шматочок масла або трохи запашної олії. Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь до мінімального кипіння, перемішуємо, накриваємо кришкою та варимо 12 хвилин.

Потім вимикаємо вогонь, накриваємо сотейник товстим рушником, тримаємо так мінімум 10 хвилин ( краще навіть 15)
і тільки після цього акуратно перемішуємо лопаткою. Готово! Це дуже смачно!

Рис краще смакує теплим або гарячим, а після холодильнику його смак змінюється.

Не треба промивати рис, якщо у вас якісний продукт — це не впливає на клейкість. Можна промивати лише для того, щоб трішки змити бруд, якщо ви десь купували на розсип, але останні дослідження довели, що клейкість залежить від крохмалю амілопектин — він вимивається з рису у процесі приготування.

Рис жасмин ще ніжніше за консистенцією, товщий і більш липкий. Його готують так само, але води беруть іноді навіть 1:1,3, а якщо готуєте у рисоварці, то співвідношення рис та вода має бути 1:1,1.

Текст публікується з дозволу автора

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV

Не промивайте ці крупи перед приготуванням: ви просто витратите марно час

Досвідчені господині завжди промивають всі крупи перед приготуванням. Ця дія допомагає прибрати з продукту залишки сміття. Також це роблять для того, щоб покращити смакові властивості каші. Але є деякі крупи, які промивати не варто.

Редакція FoodOboz розповість, які крупи не варто промивати перед приготуванням. Їх можна відварювати одразу.

Перелік круп, які не потрібно промивати

• пропарений рис
• булгур
• вівсянка
• манка
• кус-кус

В чому причина

Такі крупи як пропарений рис, булгур та вівсянка вже пройшли багато етапів необхідної обробки, тому не потребують промивання. Якщо говорити про манку і кус-кус – надлишкова волога лише зіпсує їхній смак.

А як щодо кукурудзяної крупи

Вона теж достатньо добре вбирає вологу. Але в деяких випадках її все ж треба промивати. Справа в тому, що продукт накопичує велику кількість бруду. Тому якщо на ваш погляді крупа брудна – краще її промийте. Також, можна перебрати крупинки в ручну. Але від замочування такої крупи варто відмовитись.

Яку крупу обов’язково потрібно промивати

Якщо ви вирішили приготувати горох, гречку, перловку, нут або сочевицю – обов’язково промивайте такі крупи. Деякі з них потрібно навіть замочити.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Макарони більше ніколи не будуть злипатися: прості поради

Макарони – це досить легка і швидка у приготуванні страва, тож не дивно, що часто її обирають як опцію на обід чи вечерю. Та попри свою поширеність, чимало людей припускаються помилок, коли варять макарони, і через це вони починають злипатися та виглядають не так добре. Цікаво 6 речей, які ви ніколи не маєте зберігати на холодильнику: важливі правила

Як правильно варити макарони

Для того, щоб отримувати ідеальну пасту кожного разу, коли ви її готуєте, вам не потрібно мати якісь особливі навички – достатньо дотримуватися кількох простих порад під час приготування. Одне з головних правил – завжди використовуйте велику каструлю та багато води. Наприклад, якщо ви варите пів кілограма макаронів, вам потрібно використати 4 літри води. Якщо ж її буде надто мало, тоді локшина не матиме місця для того, щоб відокремитися одна від одної для того, щоб правильно приготуватися. До того ж тоді рідина стане занадто крохмалистою, а це призведе до утворення грудок у макаронах. Також перед тим, як закидати макарони у воду, чекайте, поки вона почне сильно кипіти. Це прискорить час їхнього приготування та покращить якість пасти – адже що довше макарони будуть вбирати воду, то більш кашоподібними вони стануть.
Макарони приготувати дуже просто / Фото Pexels Не забудьте і про те, що потрібно дуже добре посолити воду для пасти – це допоможе утримати крохмаль від гелеутворення та зменшить ризик прилипання макаронів. Ви будете здивовані, та на кожен літр води потрібно додавати столову ложку солі. Під час приготування потрібно часто помішувати макарони, щоб локшина рухалася та не перетворювалася на грудочки і кашу. Готуйте макарони протягом такої кількості часу, що вказана на упаковці. І найкращий спосіб перевірити, чи вони вже готові – це спробувати частинку локшини. Не залишайте їх надовго у друшляку в очікуванні соусу, адже за цей час макарони можуть злипнутися. І останнє правило – не варто промивати ваші макарони. Це дійсно може прибрати з них частинку крохмалю, але також ускладнить прилипання до них соусу.