Замороження базиліка – рецепт з фото, як в домашніх умовах заморозити свіжу зелень на зиму

Замороження базиліка – один з методів забезпечення схоронності даної рослини до зими практично в свіжому вигляді. Чому і для чого ж це роблять? Якщо говорити про застосування базиліка в кулінарії, то в цьому випадку використовуються його дивовижні властивості запаху. Формула ефірного масла, яке міститься в базиліці, дуже незвичайна, завдяки їй рослина має стійкий і характерний аромат. Пік ароматичної і смакової насиченості ця рослина має в період з липня по серпень, ще до цвітіння. Саме в цей час листя базиліка збираються і всіляко обробляються.

Якщо говорити про спосіб заготівлі, то основних розрізняють два: заморозка і висушування базиліка. Уже ці способи розрізняються за методами, але це деталі.

У сьогоднішньому покроковому фото рецепті ми розповімо про те, як заморозити листя базиліка в кубиках льоду самим простим і зручним способом в домашніх умовах. Сам процес займе буквально 10 хвилин, при цьому базиліку ще потрібно буде повністю застигнути. Даний спосіб вигідний тим, що базилік практично повністю збереже свої смакові якості і, зрозуміло, свій неповторний запах. Невеликі кубики буде дуже зручно розморожувати і використовувати в готуванні. Приступимо до заморожування базиліка на зиму.

складові

кроки

1. Для такої зимової заготовки нам знадобляться тільки листя базиліка і чиста холодна вода. Листя необхідно збирати рано вранці в кінці літа, коли вони ще просякнуті свіжістю. Концентрація запаху і терпкість у таких листів ідеальна і підходить для заготовок. Ретельно промиваємо зібране листя, а потім залишаємо їх просихати на чистому кухонному рушнику.

Як можна заморозити базилік на зиму в домашніх умовах в морозилці

Базилік – це чудова приправа до багатьох страв. Тому обов’язково варто знати, як його правильно заморожувати.

Базилік сушити або заморожувати?

Якщо обирати між замороженим та сушеним базиліком – краще спинитися на першому варіанті. Заморожений базилік більш духмяний та універсальний.

Підготовка зелені до заморожування

Спочатку треба взяти воду, додати сіль і замочити в ній базилік на 30 хвилин. Потім зелень ретельно миють під краном.

Після цього воду необхідно струсити з гілочок і розкласти їх на паперові рушники.

Способи заморозки базиліка на зиму

Як заморозити свіжий базилік

Базилік можна заморожувати як цілими гілочками, так і окремими листочками.

Також базилік можна різати. Підійняте як звичайний ніж, так і блендер.

Коли ви підготуєте зелень, розкладіть її в пакети та відправте в морозильну камеру.

Старайтеся фасувати базилік так, щоб в кожному пакеті було стільки зелені, скільки ви будете використовувати за один раз.

В цьому відео ви бачите, як зберегти зелень свіжою:

Як бланшувати базилік перед заморожуванням

Необхідно закип’ятити воду, викласти базилік на сито та помістити його в киплячу воду на 5-10 секунд, а потім зразу ж перекласти в ємність з крижаною водою. Щоб зробити її такою – додайте кубики льоду.

Після цього базилік треба обсушити на рушниках, скласти в контейнери або пакети та відправити в морозильну камеру.

Як заморозити базилік в олії

Необхідно подрібнити базилік, додати олію в пропорції 1 до 2-х (1 – це олія) та вилити суміш в форми для льоду. Якщо ви ріжете базилік в блендері, можна лити олію зразу ж в нього.

Коли лід заморозиться, кубики витягають та складають в пакети і відправляють в морозилку.

Якщо базилік різали вручну, його треба спочатку розкласти в форми, а потім налити олію.

Олія може бути як соняшникова, так і оливкова. Такою можна використати розтоплене вершкове масло.

Базилік в олії можна заморозити і в герметичному пакеті. Треба залити в нього суміш, прибрати повітря, защіпнути та стиснути так, щоб вийшов пласт. А потім покласти в морозильну камеру.

Як заморозити базилік в воді або бульйоні

Тут заморозка проводиться так само, як і в попередньому випадку, просто замість олії береться вода або бульйон. Кубики з базиліком можна використовувати і для протирання обличчя.

Якщо ви збираєтеся робити соус песто, подрібніть базилік в блендері, додайте трохи води і залийте в форми для льоду.

До речі, щоб кубики було легше діставати можна застелити форми харчовою плівкою.

В цьому відео можна дізнатися про чотири способи заморозки зелені:

Зберігання замороженого базиліка

Базилік може зберігатися в морозильній камері 12 місяців.