Справжні ж кедри (Cedrus) це південні вічнозелені хвойні дерева. Зростають вони лише в горах Лівану, Сирії, Туреччини, в Західних Гімалаях, на Кіпрі, в Північно-Західній Африці. А культивується в садах та парках Європи, навіть в Україні.
Батьківщиною кедра вважаються сибірські простори, де і нині ростуть ці величні дерева, вік яких може досягати 3000 років. Найчастіше за все кедровими горіхами називають насіння сосни сибірської (Pinus sibirica).
Опис Кедр — дерево висотою зазвичай до 30-40 м, інколи до 60 м, з деревиною з характерним пряним запахом, товстою зморщеною корою та розкидистими однорівневими гілками. Гілки кедра диморфні, довгі гілки формують більшу частину крони, тоді як короткі гілки містять практично все листя.
Кедр ліванський (лат. Cedrus libani) — вид хвойних дерев, поширений в горах Східного Середземнор'я (Лівану, західної Сирії і півдня центральної Туреччині).
Кедровий горіх – це насіння сибірської кедрової сосни. Вони досить маленькі, коричневого кольору, схожі на зерна граната. Їх часто додають в різні страви для додання особливого смаку, а також для декору.
ДЕ РОСТЕ КЕДРОВИЙ ГОРІХ Крім того, кедрові горіхи вирощуються в деяких інших країнах, включаючи Китай, Монголію, Корею, США та Канаду. У Сибіру та Алтаї існує давня традиція видобутку кедрових горіхів. Місцеві жителі збирають горіхи кедрової сосни, яка називається Сибірським кедром.
Де ростуть справжні кедри? Кедр — дерево, яке залишається зеленим цілий рік, усі 365 днів. Він зростає на березі Середземного моря, на території Північної Африки, у Гімалаях та в Середній Азії.