Мочені яблука в бочках пять простих покрокових рецептів

Варіант 1: Мочені яблука в бочках – класичний рецепт

Найпростіший спосіб заготівлі на зиму, на відміну від капусти, фрукти навіть не нарізаємо. Кількість солі можна регулювати, але скоріше це знадобиться робити в бік збільшення. Вказана у рецептурі маса солі дозволяє приготувати мочені яблучка солодкуватими.

• яблука середньостиглого сорту – 20 кілограмів;
• 250 грамів солі;
• 18 літрів води;
• гвоздика і кориця;
• листя вишні – чверть кілограма;
• 500 мілілітрів меду.

Свіжо зірване плоди не годяться, відлежатися їм потрібно не менше тижня. Виберіть приміщення з нейтральною для фруктів температурою, у ньому повинно бути порівняно прохолодно – до шістнадцяти градусів. Вологість повинна бути невисока, і забезпечте хорошу циркуляцію повітря, але без протягів. По закінченні часу яблучка переберіть, залишаючи лише неушкоджені, з щільною м’якоттю, і вимийте.

Бочку приблизно 50-літрового обсягу вимийте і обшпарте, особливо якщо вона дерев’яна. Постарайтеся не використовувати тару після гострих і пряних солінь, їх запах усунути повністю практично неможливо. На дно покладіть тонким шаром вишневі листя, потім наповніть яблуками, розташовуючи їх вертикально, плодоніжками догори. Кожні пару рядів фруктів переслаивайте листям, укрийте ними яблука і зверху.

Приступайте до приготування розсолу, за цей час плоди в бочці «вляжуться». В окропі розчиніть мед з сіллю, опустіть в нього прянощі і дайте покипіти хвилини три. Відставте розсіл з вогню і дайте охолонути повністю. Поверх яблук укладіть дощечку, на неї – тягар. Акуратно влийте розсіл і залиште яблука в темряві і прохолоді, щодня перевіряйте і доливайте розсіл, замість впитавшегося в яблука.

Медові мочені яблука вдома: перевірений рецепт

Ми розповідали, як закрити на зиму квашені огірки — ті, які на смак, наче з бочки. Але квасити можна не лише огірки. Популярним є такий спосіб заготівлі яблук.

Квашені яблука, або, як їх ще називають, мочені — яблука, приготовані способом молочнокислого бродіння. Рецептом поділились на порталі “Коліжанка”.

Інгредієнти:

• яблука (тверді сорти)
• холодна вода — 5 літрів
• сіль — 100 г
• мед — 200 г
• цукор — 200 г
• Покласти в кожну банку:
• кориця — паличка
• гвоздика — 2-3 шт.
• перець горошком — 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Яблука складаємо в чисті банки, намагаючись підібрати плоди так, щоб їх влізло якомога більше. Всі порожнечі, які залишаються, заповнюємо половинками. Якщо яблука великі, то їх можна всі порізати навпіл.
2. У кожну банку додаємо паличку кориці, 2 гвоздички, перець. Паралельно можна зайнятись розсолом.
3. У 5 літрах звичайної холодної води розводимо 200 грамів меду, 200 грамів цукру та 100 грамів солі. Гарненько все перемішуємо — повинен вийти однорідний розчин.
4. Цим розсолом заливаємо яблука. Накриваємо банки пластиковими кришками і залишаємо їх на кухні на 4 дні.
5. Потім — переносимо банки на холодний балкон або в підвал. Яблука повинні простояти хоча б місяць.

Якщо в процесі зберігання ви помітили, що розсолу поменшало, долийте трохи солодкої води. Якщо розсіл злегка помутнів — це нормально. Також ми розповідали, як приготувати смачні п’яні помідори.