Як варити заморожену брокколі – 4 смачні рецепти

Брокколі – овоч суперечливий: незважаючи на те, що це вітамінна скарбниця і джерело мікроелементів, більшість жителів пострадянського простору не мають до неї теплих почуттів. Причина тому банальна – багато хто просто не знають істинного смаку такого продукту. Адже давно доведено, що він цілком залежить від дотримання технології приготування. Саме тому важливо знати, як варити заморожену брокколі, і які «смакоти» стоїть з неї приготувати.

Потрібно розморожувати брокколі перед варінням

Чому мова піде саме про замороженої капусти? Та тому що в такому вигляді вона доступна цілорічно, що дозволяє навіть взимку включати її в раціон. Однак потрібно розморожувати брокколі перед варінням?

Робити це не рекомендовано з ряду причин:

• Велика частина вітамінів безповоротно зникне.
• Суцвіття стануть безформними, після приготування перетворившись в кашу.

При прагненні зварити капусту брокколі правильно, пакет із замороженим овочем дістають з морозилки безпосередньо перед опусканням в окріп.

Якщо шматочки перемерзли і склеїлися між собою, розморожуйте їх рівно стільки, щоб мати можливість розділити суцвіття.

Спробуйте нові рецепти:

Як смачно приготувати заморожені броколі: 7 простих рецептів

Хочеш дізнатися, як поводитися з цими цінними овочем правильно, але не знаєш, з чого почати? Почни з нашої статті, після якої ти будеш готувати брокколі часто і з задоволенням!

Напевно ти не раз бачила в супермаркетах кочанчики брокколі, що нагадують зелену квітку на товстій ніжці. Однак ще частіше цей вид капусти зустрічається в замороженому вигляді – в пакетах або на вагу. Скажемо чесно: ми самі вважаємо за краще другий варіант, тому що він явно зручніше і дешевше. Але як приготувати заморожені броколі смачно? Легко, якщо підійти до справи з розумом!

5 причин є брокколі

Спочатку нам би хотілося розповісти тобі, чому взагалі варто вживати цей продукт в їжу. На це у нас є як мінімум п’ять причин!

1. У брокколі присутній вітамін С, причому в кількості, що перевищує вміст цього елементу в деяких цитрусах. З’їла 100 грамів броколі – отримала добову норму!
2. Брокколі багата на вітамін А і вітаміном К. Перший відповідає за нормальну роботу твого зору і сприяє поліпшенню стану шкіри, другий благотворно діє на систему кровотворення.
3. Вітаміни групи В, фосфор і калій. Ці речовини також містяться в броколі в значній кількості. Завдяки їм твоя нервова система буде працювати безперебійно, а імунна – надійно захищати тебе від вірусів і бактерій.
4. Увага, вегетаріанці! Брокколі багаті білком, який практично ні в чому не поступається тварині. Вживання капусти дозволить підтримувати роботу організму навіть без м’яса або риби.
5. І, нарешті, не можна не відзначити, що в брокколі, як і в будь-якому іншому овочу, міститься багато клітковини, яка виводить з організму все зайве і прискорює обмін речовин. А якщо врахувати низьку калорійність капусти, то дієтичну цінність цього продукту просто важко переоцінити.

Як зробити брокколі смачною

Як обрати

Якщо ти купуєш заморожені броколі на вагу, то, швидше за все, поняття не маєш про дату її виготовлення і термін придатності. Висновок? Віддавай перевагу заморожені брокколі, яка продається розфасованої в пакети.

Візьми пакет в руки. Якщо відчуваєш великі злиплі грудки всередині – відмовся від покупки: швидше за все, продукт розморожували і заморожували як мінімум пару раз, тому ти не отримаєш від нього ні смаку, ні користі.

Якщо в упаковці явно простежуються маленькі акуратні суцвіття, поклажі брокколі в кошик (перевіривши термін придатності, зрозуміло). І постарайся якомога швидше прибрати продукт в домашню морозильну камеру, адже в іншому випадку при розморожуванні капуста втратить значну частину корисних властивостей.

Як розморозити

Як ми і говорили, в брокколі міститься багато вітамінів і мінералів, які, на жаль, легко руйнуються при тривалій термічній обробці. Висновок простий: хочеш приготувати заморожену капусту брокколі не тільки смачно, але і з користю для здоров’я – вари, смаж або тушкуй її недовго.

Чи треба розморожувати заморожений продукт? У 90% випадків ні! Заморожену капусту ти цілком можеш класти відразу в киплячий бульйон для супу або соус: вона відтане в процесі приготування.

Якщо ж тобі необхідно розморозити брокколі, наприклад, для смаження у фритюрі, – роби це повільно, переклавши капусту з морозилки в холодильник. Рідину, що виділилася в процесі відтавання використовувати в їжу не варто.

Як приготувати

Найпоширеніший спосіб приготування броколі – варіння. У підсоленій воді або (що краще і корисніше) на пару. Клади заморожену капусту саме в киплячу воду, швидко доводь до кипіння знову і вари не більше п’яти хвилин. Правильно зварена брокколі повинна трохи хрустіти!

Це ж правило поширюється на приготування капусти в пароварці. Але в цьому випадку потримай брокколі в приладі трохи довше – хвилин 10-12. До речі, лови лайфхак! Щоб позбутися неприємного запаху, який поширюється при варінні броколі по приміщенню, додай у воду (або в пароварку) трохи сушеного часнику.

Ще один легкий спосіб смачного і швидкого приготування замороженої брокколі – варити її в мікрохвильовці. Вибери режим «Картопля в мундирі» або, наприклад, «Омлет». Поклади заморожену броколі в спеціальний посуд і залий водою. Постав в мікрохвильовку і готуй дві хвилини.

А як щодо того, щоб смачно приготувати заморожену на сковороді? Варіанта тут два. Перший: викласти заморожену капусту в сковороду, влити трохи води (висотою один сантиметр) і довести до кипіння. Закрити сковорідку кришкою і тримати на мінімальному вогні п’ять хвилин. Потім відкинути капусту на друшляк, а в тій же сковороді нагріти масло. Викласти в неї брокколі і смажити, помішуючи, до готовності.

Другий варіант: просто покласти заморожену броколі на сковороду з гарячим маслом і, постійно помішуючи, готувати на маленькому вогні хвилин 10. Такий спосіб підходить для дрібних суцвіть брокколі: з великими він не спрацює.

Як смачно приготувати заморожену броколі на гарнір? Немає нічого простіше! Відвари її протягом п’яти хвилин, відкинемо на друшляк і обдавши кілька разів крижаною водою. Так капуста буде приємно хрустіти, а колір її залишиться життєрадісно зеленим!

7 простих рецептів приготування замороженої брокколі

1. Пісний рис з овочами і креветками

• 150 г довгого рису
• 150 г очищених креветок
• 200 г замороженої брокколі
• по 100 г замороженого зеленого горошку і кукурудзи
• 1 морква
• 4 ст. л. рослинної олії
• 2 ст. л. рослинної олії
• мелений чорний перець

2. Курячий суп з азіатським акцентом

• 1,5 л курячого бульйону
• 600 г відвареного курячого філе
• невеликий шматочок кореня імбиру
• 200 г замороженої брокколі
• ½ перцю чилі
• 100 г рисової локшини
• сіль
• соєвий соус за смаком

3. Сьомга, запечена з брокколі

• 500 г філе сьомги
• сік 1/2 лимона
• ½ ч. л. сушеного чебрецю
• 450 г замороженої брокколі
• 2 великих бульби картоплі
• 2 яйця
• 300 мл вершків 10% жирності
• 30 г вершкового масла
• сіль
• мелений чорний перець

4. Запіканка з макаронів і овочів

• 100 г вершкового масла
• 300 г твердого сиру
• 500 г замороженої цвітної капусти
• 500 г замороженої брокколі
• 3 ст. л. рослинної олії
• 250 г макаронів
• 1 морква
• сіль
• чорний мелений перець

5. Салат з овочів на пару

• 2 моркви
• 1/2 цукіні
• по 100 г замороженої брокколі і зеленого горошку
• 100 г сиру з блакитною пліснявою
• 2 гілочки базиліка
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного соку
• 40 г очищених кедрових горішків
• Сіль

6. Овочі в клярі

• 150 г горохової муки
• щіпка меленого червоного перцю
• 2 ч. л. коріандру
• 2 ч. л. меленого кмину
• ½ ч. л. куркуми
• 2 ч. л. солі
• ½ ч. л. розпушувача
• 250 мл холодної води
• рослинне масло для фритюру
• 1 кабачок
• 1 морква
  м200 г замороженої брокколі
• 200 г брюссельської капусти

7. Запіканка з м’ясом і брокколі

• 300 г замороженої брокколі
• 700 г м’ясного фаршу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 різнокольорових солодких перцю
• зелень петрушки
• 250 г білого хліба
• 1 стакан молока
• сіль
• перець
• рослинне масло для смаження