Як правильно варити кукурудзу в домашніх умовах: корисні поради

Кукурудза – це одна з найулюбленіших літніх страв, яка подобається дорослим та дітям. Жовті варені качани, посипані сіллю, втамовують голод, а також – чудова ідея для пікніка на свіжому повітрі.

У складі кукурудзи близько 25 хімічних елементів, які позитивно впливають на організм. Вона містить вітамінами групи Е, А, B, РР.

Це дуже проста страва, але не всі господині знають, як правильно варити кукурудзу в качанах, щоб зберегти усі корисні властивості.

Обирайте молоду неочищену кукурудзу із зернами світло-білого або біло-жовтого кольору, які щільно прилягають та мають однаковий колір і розмір.

Кукурудзу варять у каструлі, готують в мультиварці, у духовці.

Як варити кукурудзу/ Фото Unsplash

Для приготування страви спочатку потрібно:

• кукурудзяні качани почистити від листя;
• ретельно помити під чистою водою;
• якщо качани занадто великі, розріжте їх навпіл.

Рекомендують перед варінням замочити кукурудзу на годину в холодній воді, щоб качани рівномірно зварились.

Як варити кукурудзу

• Час: 25 хвилин
• Порції: 4 – 6
• Калорійність на 100 грамів: 123 ккал

Відварена кукурудза/ Фото Pexels

1. У каструлі закип’ятіть воду, зменште вогонь, занурте кукурудзу. Варіть протягом 25 хвилин.
2. Щоб перевірити готовність – відщепіть виделкою одне зернятко і спробуйте. Якщо воно м’яке –кукурудза готова.
3. У каструлю додайте лимонний сік, залиште протягом 10 – 15 хвилин. Злийте воду, щільно закрийте кришкою й оберніть рушником.
4. Готову гарячу кукурудзу викладіть на тарілку. Перед подачею змастіть вершковим маслом, посипте сіллю. Смачного!

Як варити кукурудзу в качанах

У цій невеликій замітці я розповім вам як потрібно правильно варити кукурудзу в качанах, щоб вона вийшла м’якою, соковитою і смачною! Ніяких секретів тут немає, все дуже просто, головне знати, скільки часу варити кукурудзу, щоб вона не розварилася, але й не була жорсткою і твердою.

Для того, щоб зварити молоду кукурудзу в качанах, нам знадобиться безпосередньо сама кукурудза, велика каструля, вода і газова або електрична піч. Дуже важливо, щоб кукурудза, яку ви збираєтеся варити, була молодою, інакше навіть після 3-х годин варіння вона буде твердою і несмачною. Молода кукурудза відрізняється від перезрілій старої, насамперед, за кольором (чим старіше кукурудза, тим вона жовтіше) і щільності (зерна молодої кукурудзи м’які і водянисті, а у старої – тверді і сухі).

Спершу качани молодої кукурудзи потрібно помити. Потім відокремлюємо листя і так зване волосся від качанів, але не викидаємо їх, а акуратненько складаємо в сторонці – надалі вони нам ще знадобляться.

На дно каструлі викладаємо частину листя, які залишилися після чищення качанів, зверху кладемо качани кукурудзи в каструлю і заливаємо їх водою так, щоб вона повністю їх покривала з хорошим запасом (краще налити води більше, чим менше, тому що в процесі варіння вода може википіти). Після цього беремо листя, що залишилися і накриваємо ними качани. Поясню для чого це робиться: по-перше, листя в процесі варіння додають кукурудзі особливий насичений запах, по-друге, вони не дозволяють качанам спливти на поверхню, завдяки чому качани рівномірно проварюються з усіх боків, і по-третє, листя на дні не дозволяють зернам стикатися зі стінками посуду. Багато хто, хто не знає, як варити кукурудзу в каструлі, викидають листя у відро для сміття, позбавляючи себе можливості насолодитися чудовим ароматом молодої вареної кукурудзи.

Скільки часу варити кукурудзу, можна визначити за зовнішнім виглядом і щільності зерен, але зазвичай досить 20-40 хвилин варіння на повільному вогні, після того як вода закипить. В особливо важких випадках, коли вам попалася дуже стара перезріла кукурудза, варити її потрібно не менше 2-х годин.

Подавати кукурудзу потрібно свіжозвареною, поки вона ще гаряча, так як після охолодження качани втрачають свій ніжний аромат і смак. Кукурудзу можна посолити крупною сіллю або натерти вершковим маслом за смаком. Смачного!

Чи потрібно солити воду під час варки кукурудзи: цього ви не знали

Скільки варити молоду кукурудзу в каструлі, мультиварці та як готувати в мікрохвильовій печі, на грилі й у духовці, щоб вийшло шалено смачно.

Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м’якою / колаж УНІАН, фото ua.depositphotos.com

Кукурудзу люблять майже всі, тому нізащо не пропускають сезону – щойно качани дозрівають, їх одразу готують і поїдають. Особливо завзяті “кукурузомани” примудряються навіть заморозити варену кукурудзу на зиму. Як правильно варити кукурудзу і яку краще брати, скільки готувати після закипання і чи потрібно солити – розповідаємо всі головні секрети соковитих і смачних качанів.

Як вибрати кукурудзу

Щоб кукурудза вийшла соковитою, смачною та корисною, потрібно її правильно вибирати:

• беріть сезонну молоду кукурудзу – серпневу, з білими або світло-жовтими рівними і щільними зернами;
• у молодої кукурудзи під час натиску із зерен витікає білий сік, якщо сік яскраво-жовтий – кукурудза вже стара або довго лежала;
• якщо є можливість, беріть кукурудзу в листі – воно має бути зеленим, а не засохлим.

Скільки за часом варити кукурудзу

На запитання “Як довго варити кукурудзу?” немає єдиної відповіді – все залежить від сорту, ступеня зрілості, сорту, розміру качана і як ви її готуєте.

У середньому молоду кукурудзу в листі потрібно варити 10-20 хвилин після закипання. Через 10 хвилин кожні 5 хвилин слід перевіряти її готовність – за допомогою зубочистки або виделки. Якщо ж кукурудза вже зріла, то на її приготування може піти до 2 годин після закипання води.

Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м’якою

Якою б не була кукурудза, є кілька загальних рекомендацій щодо варіння:

• перед приготуванням помийте кукурудзу під проточною водою і замочіть качани на годину – так зерна будуть м’якшими;
• беріть однакові за розміром качани – так вони рівномірно проваряться;
• закладайте кукурудзу в холодну воду, а не в окріп;
• варити кукурудзу можна в листі, але тільки якщо вона свіжа – буде більш ароматною;
• готуйте кукурудзу в посуді з товстими стінками і щільною кришкою.

Секрет: щоб смак у кукурудзи став ніжнішим, покладіть у воду під час варки трохи цукру. Після варки злийте воду, а посуд із кукурудзою укутайте рушником і дайте їй дійти 30-60 хвилин – так вона стане соковитішою й ароматнішою.

Чи потрібно солити воду під час варіння кукурудзи? Не потрібно. Якщо відразу посолити, то кукурудза стане жорсткою. Солити краще вже зварену кукурудзу або за 5 хвилин до закінчення варки.

Як треба варити кукурудзу – 5 способів

Кукурудзу можна готувати не тільки в каструлі, а й у мікрохвильовій печі, мультиварці або пароварці, духовці та на грилі.

Тут усе просто: качани кукурудзи варять на плиті, в листі або без, можна у воді, а можна в молоці – так вона буде соковитішою і вершковою на смак. Середній час варки – 25 хвилин з моменту закипання.

Качани слід порізати на шматочки, які поміщаються в чашу мультиварки. Залити водою і вибрати режим “Суп”. Зверху можна вкрити помитим листям. Готувати (під кришкою) 15 хвилин з моменту закипання води, якщо кукурудза молода, і 30-40 хвилин – якщо зріла.

• Як варити кукурудзу в качанах у мікрохвильовці

У мікрохвильовці найкраще готувати молоду кукурудзу. Качани перед цим потрібно почистити і потримати у воді близько 1 години. Потім загорнути в рукав для запікання або поліетиленовий пакет, зав’язати, зробити в ньому голкою або виделкою кілька отворів (для пари), готувати в жароміцному посуді на високій потужності 5-10 хвилин.

Покладіть качани у форму для запікання і готуйте від 40 хвилин до 2 годин, залежно від стиглості.

На мангалі кукурудзу можна готувати як цілою, так і шматочками – надіти на шампури й обсмажити.

Є інший варіант. Перед смаженням замочити на 15 хвилин у воді, потім очистити до половини (просто відвернути листя), змастити олією, посолити, загорнути і покласти на 5-7 хвилин на вугілля. Потім відкласти на край, накрити кришкою і витримати ще 15 хвилин.

Раніше ми розповідали, чи можна пити рослинне молоко кожен день.

Вас також можуть зацікавити новини: