Рецепт „Риба в солі“

Таким чином можна приготувати будь-яку рибку, але переважно брати тушки великих розмірів. Дуже смачна виходить сьомга або лосось. Використовуйте звичайну сіль, без вмісту йоду. Не хвилюйтесь, риба не буде солона. В даному випадку сіль утворює кірку, в якій рибка готується у власному соку.

• Сіль – 1 кілограм
• Вода – 0, 5 L
• Прованські спеції – 1 Ст. Ложка
• Чорний мелений перець – 1 Чайна ложка
• Лавровий лист – 4 штуки
• Чебрець – 10 штук (гілочок)
• Петрушка – 1/3 пучка
• Лимон – 2 часточки
• Тілапія – 1, 2 кілограма
• Оливкова олія – 2 чайних ложки

У мисці змішайте сіль (залиште 1 столову ложку), воду і додайте прованські трави.
Вимийте рибку і витріть її серветками, перекладіть на обробну дошку.
На деко викладіть половину приготовленої соляної суміші, розподіліть за розміром рибки.

В окремій мисці змішайте сіль, що залишилася з меленим чорним перцем, натріть рибу всередині приготовленої сім’ю і оливковою олією (1 ложка), викладіть половину всіх трав, лавровий лист, часточки лимона і знову шар трав.

Викладіть фаршировану рибку на соляну подушку, викладіть поверх риби, що залишилася соляну суміш і сформуйте”саркофаг” , щільно притиснувши до риби.

Випікайте в розігрітій до 235 градусів духовці 35 хвилин, потім дістаньте рибу і залиште на 2-3 хвилини.

Акуратно зніміть сіль з риби, лопаткою зніміть шкірку і дістаньте філе, м’ясо легко відходить від кістки.

Викладіть рибу в тарілку і відразу подавайте до столу, полийте столовою ложкою рослинного масла і лимонним соком.

Як правильно готувати рибу: 16 цінних порад

Риба є важливою для здорового, збалансованого харчування, адже вона містить білки, вітаміни та мінерали. Для підтримки здоров’я варто їсти рибу мінімум двічі на тиждень — одна з них обов’язково має бути жирною (лосось або скумбрія).

SHUBA дає кілька порад, які допоможуть вам готувати рибу смачно і вдало.

Не бійтеся

Приготування риби багатьох виводить із зони комфорту на кухні. Та не варто переживати. Риба готується швидко, тому уважно прочитайте рецепт, зважте і підготуйте всі інгредієнти. Почніть із простого, надійного рецепту, як-от риба з лимонним маслом.

Завжди нюхайте рибу

Свіжа риба має пахнути морем або річкою. Копчена риба повинна мати приємний димний запах, без всіляких домішок. Якщо ви відчуваєте запах аміаку, купувати такий продукт точно не варто.

Купуйте у перевірених людей

Рибні магазини із чудовою репутацією, котрі багато років на ринку, — найкращі місця для покупки риби. Ціла свіжа рибина має бути жорсткою, а не м’якою, тушка замороженої риби чи філе теж мають бути твердими на дотик. Різкий рибний запах говорить про те, що риба лежить надто довго. Якщо ви купуєте цілу рибину, зверніть увагу на очі — вони мають бути чисті, не мутні, а зябра — яскраво-червоними.

Купуйте заморожену рибу

Заморожену рибу можна використовувати, якщо ви не маєте змоги купити свіжу, її добре зберігати в морозильній камері про всяк випадок. Ви можете приготувати рибу одразу після того, як виймете з морозилки, але краще все ж попередньо розморозити у холодильнику. Якщо ж ви купуєте заморожену рибу, то зверніть увагу на упаковку — вона повинна бути ціла. Також варто перевірити, чи немає «опіку від морозилки» — не беріть рибу з яскраво вираженими білими плямами. Радимо приготувати рибу-заєць з овочами в духовці, щоб пересвідчитися — цей продукт чудово смакує навіть після розморожування.

Не викидайте шкіру

Для смаження на сковороді або грилі залиште шкірку на рибі. Якщо її добре засмажити, вона виходить хрустка і смачна. А якщо ви не любите шкірку, то зручніше видалити її вже після того, як риба приготується.

Не ускладнюйте

Найкращі рибні страви не дуже складні в приготуванні. Філе тріски або лосося дуже смачно просто запікати в розігрітій духовці близько 15 хвилин, додавши наприкінці лимон і свіжу зелень. Наш швидкий і простий запечений лосось з овочами — ідеальна вечеря після насиченого дня. На приготування страви у вас піде максимум 20 хвилин.

Додавайте спеції

Лосось з ананасами / © Depositphotos

Тунцю або рибі-меч, наприклад, можна надати цілий калейдоскоп смаків, додавши соєвий соус, трохи лайма та чилі. Це підніме вашу страву на ресторанний рівень. Також риба добре поєднується з набором середземноморських спецій.

Зробіть рибу соковитою

Кулінарний термін en papillote означає «в посилці». Філе риби загортають у паперовий пакет для запікання з різноманітними травами. Це дуже швидкий і простий метод, який дозволяє приготувати дуже соковиту страву, бо сік залишається в папері.

Перевірте наявність кісток

Часто, коли ви купуєте ціле філе риби, особливо лосося або тріски, в рибі залишаються кістки. Їх легко видалити пінцетом або невеликими плоскогубцями. Просто проведіть пальцями вгору-вниз по філе, щоб знайти їх, а потім витягніть у тому ж напрямку, в якому повернуті кістки.

Готуйте на грилі

Лосось на грилі / © Depositphotos

Свіжа сардина чи скумбрія найкраще смакує приготованою на грилі. На це піде лише кілька хвилин, а підготувати рибу можна, просто добре посоливши її та збризнувши лимонним соком. Ось простий рецепт скумбрії на мангалі від SHUBA.

Готуйте стейки

Так само як і стейк, рибне філе (тунець або лосось) можна обсмажити зовні, але залишити сирим всередині. Зверніть увагу, що для приготування цим способом треба брати тільки дуже свіжу рибу. Також варто додати до вашого рибного стейка гострий соус — так смакуватиме найкраще.

Маринуйте

Принадність маринування риби в тому, що потрібно мало часу, щоб смаки увібралися. Близько 30 хвилин зазвичай достатньо. Використайте маринади з будь-яким кислим інгредієнтом (наприклад, лимонний сік або оцет).

Запікайти в солі

Немає нічого кращого за запеченого у солі морського окуня або ляща! Найкраще готувати влітку, в сезон. Рибу потрібно потрошити, але ви можете не видаляти луску — соляна скоринка зробить це за вас. Змішайте крупну морську сіль зі збитим яєчним білком, потім покрийте рибу цією сумішшю. Запікайте в дуже сильно розігрітій духовці близько 30 хвилин, потім зламайте тверду скоринку. Риба не буде солоною, але збереже свою соковитість.

Запікайте цілу рибу

Запікати цілу рибу не так складно, як ви думаєте, і це чудова страва на компанію. Почистьте рибу — очистьте її від луски та випотрошіть, а потім просто заповніть порожнину скибочками лимона й зеленню та загорніть у фольгу для запікання.

Як зрозуміти, що риба готова?

Є кілька способів перевірити, чи приготована риба. Під кінець готування обережно натисніть на неї — м’якоть має бути твердою, але трохи пружинити. Можна також нарізати найтовстішу частину риби і дістати м’якоть — якщо вона непрозора і слоїться, то готова.

Приготуйте рибний пиріг

Давайте будемо чесними — чудовий рибний пиріг важко недооцінити. Ви можете використовувати будь-яку рибу, і її навіть не треба попередньо готувати — м’ясо запечеться безпосередньо у тісті. Радимо скористатися нашим простим рецептом рибного пирога з картоплею — його приготування займе менш як годину вашого часу!

Риба на пару – найкращі рецепти приготування смачної і корисної страви

Парові страви вважаються дієтичними і корисними. При такому способі обробки в продуктах зберігається максимум корисних речовин і вітамінів. Страви, приготовані таким способом, виходять менш калорійними, ніж ті, які смажилися на сковороді. Риба на пару – смачне ласощі готувати просто, швидко, а результат приємно порадує ніжним смаком.

• Як приготувати рибу на пару?
• Риба на пару з овочами
• Філе риби на пару
• Котлети з риби на пару
• Червона риба на пару
• Риба на пару в мікрохвильовці
• Парова риба в мультиварці

Як приготувати рибу на пару?

Парові шматки готувати навіть простіше, ніж може здатися спочатку. При такому способі кулінарної обробки не потрібно стежити, щоб продукт не пригорів. Також не потрібно стояти біля плити і контролювати весь процес. Але даний варіант також має свої деякі особливості, які і будуть розглянуті нижче:

1. Риба на пару, рецепт якої не містить солі, після термообробки може розвалитися і втратити естетичний вигляд. Тому все ж рекомендується заздалегідь продукт злегка посолити або збризнути соком лимона.
2. Для такого виду кулінарної обробки підходить як свіжий, так і заморожений продукт. В останньому випадку час готування на 5-10 хвилин має бути збільшено.
3. Часто доводиться чути питання, скільки готувати рибу на пару. Однозначної відповіді тут бути не може. Все залежить від того, що готується – філе або ж тушка. Філейна частина, нарізана невеликими шматочками, буде готова вже через 10-15 хвилин. Для тушки час буде потрібно більше – до 30-40 хвилин.

Риба на пару з овочами

Дуже зручно, практично і корисно готувати рибу на пару відразу з овочами. При такому підході і час буде зекономлено, і смачний гарнір відразу готовий. Як готувати рибу на пару з овочами, читайте нижче.

• філе пангасіуса – 300 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• лимон – 3 дольки;
• зелень петрушки;
• сіль.

1. Філе пангасіуса розморожують, нарізають невеликими шматочками, присалюють і поміщають на грати пароварки
2. Кладуть дольки лимона, цибулю, нашинковану напівкільцями, кружечки моркви і гілочки зелені.
3. Закривають прилад і готують півгодини.
4. Як гарнір підійде відварений рис або картопляне пюре.

Філе риби на пару

Якщо хтось вважає, що парові страви обов ‘язково повинні бути прісними і несмачними, глибоко помиляється. Даний рецепт відмінне тому підтвердження. Нижче описано приготування риби на пару по-китайськи. Спробувавши його одного разу, рідні попросять його готувати знову.

• філе тріски – 500 г;
• корінь імбиря – 50 г;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• кінза – 1 пучок;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• кунжутна олія – 3 ст. ложки;
• морська сіль – 1 год. ложка.

1. Промите і обсушене філе натирають сіллю і тертим імбірем.
2. Поміщають у чашу пароварки на 10 хвилин.
3. Зелена цибуля і кінзу миють, просушують і подрібнюють. У сковороді прогрівають кунжутну олію. Готову рибку поміщають в миску, поливають соєвим соусом, розпеченим маслом і притрушують подрібненою зеленню. Добре всі розмішують і подають до столу.

Котлети з риби на пару

Парові котлети з риби – прекрасне дієтичне кушання, яке підходить навіть для дитячого харчування. Котлети виходять ніжними, соковитими і дуже смачними. Подавати до столу їх можна з відвареною картоплею або рисом. Салат зі свіжих овочів теж буде зовсім не зайвим.

• філе хека – 500 г;
• морква середньої величини – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста невеликого розміру – 1 шт.;
• яйце куряче – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
• майоран;
• сушений кріп;
• сіль.

1. Хек разом з овочами подрібнюють на м ‘ясорубці. Отриману масу поміщають в дуршлаг, щоб зайва рідина скла.
2. Вбивають у фарш яйце, всипають половину борошна, сіль, спеції і добре вимішують.
3. Формують котлети, обвалюють їх в муці, поміщають на грати пристрої і залишають на 20 хвилин.

Червона риба на пару

Як приготувати червону рибу на пару, щоб їжі вийшло не тільки дієтичним, але і смачним? Якщо задавалися таким питанням, даний рецепт точно для вас. Рибка з ароматом трав і зелені під лимонним соусом точно нікого не залишить байдужим.

• сьомга – 500 г;
• зелень – 100 г;
• оливкова олія – 5 ст. ложок;
• сік лимона – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

1. Сьомгу добре солять і перчать.
2. У чашу пароварки викладають всю зелень, а на неї поміщають рибу.
3. Готують 20 хвилин.
4. Для соусу змішують оливкову олію з лимонним соком.
5. Подають сьомгу на подушці з зелені, полив її соусом.

Риба на пару в мікрохвильовці

Мабуть, не кожна господиня знає, що риба на пару без пароварки теж може бути приготована. Здавалося б, як це взагалі можливо? Насправді, можливо завдяки мікрохвильовці та харчовій плівці. Як це зробити, читайте нижче.

• філейна частина тріски – 50 г;
• тертий корінь імбиря – 1,5 ст. ложки;
• зелена цибуля подрібнена – 3 ст. ложки;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• горіхове масло – 1 ст. ложка;
• кунжутна олія – 1 ст. ложка.

1. Філейну частину тріски промивають, обсушують паперовим рушником і нарізають великими шматками.
2. Викладають їх у вогнетривку ємність і посипають тертим імбірем.
3. Щільно загортають у харчову плівку і на 5 хвилин відправляють у мікрохвильовку, виставивши прилад на максимальну потужність.
4. Після закінчення зазначеного часу риба на пару готова! Посипають її подрібненим зеленим цибулею, збризкують соєвим соусом, поливають сумішшю розпечених масел і подають до столу.

Парова риба в мультиварці

Мультиварка вже полюбилася господиням за свою неоціненну допомогу на кухні. Вона і пече, і варить, і смажить. При цьому робить це краще, ніж традиційні пристосування. А ще вона відмінно готує парові страви. Як приготувати рибу на пару в мультиварці, зараз дізнаєтеся.

1. Філе риби обсушують і збризкують лимонним соком.
2. Далі поміщають його на шматочок фольги, переносять у кошик мультиварки і підгинають краї так, щоб вийшло щось, що нагадує тарілку.
3. Без цих маніпуляцій можна і обійтися. Але так сік, що виділяється з горбуші, не буде стікати в чашу, а залишиться поруч з рибкою, від чого вона буде тільки соковитіше.
4. Виставляють відповідний режим і встановлюють час – 20 хвилин. Звуковий сигнал сповістить про те, що риба готова!