Смачне яблучне повидло: рецепти фруктової заготовки на зиму

Яблучне повидло дуже добре використовувати для приготування різної випічки.

Яблучне повидло – смачна фруктова заготовка на зиму. Ним можна смакувати з ароматним чаєм або ж використовувати як начинку для солодкої випічки.

Таке повидло готується досить швидко й легко, адже яблука містять пектин, який спрощує приготування цього смаколика.

Повидло з яблук у мультиварці

• Яблука (твердих сортів) – 1 кг
• Лимони – 0,5 шт.
• Цукор – 2 ст.
• Вода – 1 ст.

Помити яблука й очистити шкірку, яку поки що відкласти вбік.

Розрізати яблука на четвертинки, вирізати серцевинки і скласти в чашу мультиварки. Залити третиною склянки води. У режимі “Випічка” готувати їх 30 хвилин.

Шкірку скласти в каструлю, залити водою, що залишилася, і покласти її на плиту. Довести до кипіння і варити шкірку 20 хвилин, після чого процідити.

Викласти яблука з чаші й подрібнити блендером або за допомогою дерев’яної товкачки.

У пюре всипати цукор, додати лимонний сік та відвар від яблучної шкірки. Виставити режим “Випічка” на 45 хвилин. Кришку можна закрити або залишити відкритою, час від часу перемішуючи повидло.

Гаряче повидло перекласти в стерилізовані банки й закрити кришкою. Охолодивши, зберігати повидло в холодильнику.

Яблучне повидло

Яблука помити, очистити й видалити серцевину.

Викласти яблука на деко і відправити у заздалегідь розігріту до 170-180°С духовку приблизно на 20 хвилин. Запікати яблука до м’якості.

М’які яблука вийняти з духовки, дати охолонути, подрібнити в блендері. Потім протерти через сито.

Перекласти яблучне пюре в каструлю, додати цукор, перемішати. Варити на великому вогні до готовності, постійно помішуючи.

Коли повидло почне відставати від стінок і стане напівпрозорим, викласти ложку його на тарілку. Якщо повидло не розтікається і з нього не виділяється рідина – то воно готове.

Дати повидлу охолонути. Розлити по стерилізованих банках і закрити кришками. Зберігати його потрібно в темному, сухому і прохолодному місці.

Яблучно-грушеве повидло

• Яблука – 500 г
• Груші – 700 г
• Цукор – 700 г
• Лимон – 0,5 шт.

Яблука та груші очистити від шкірки й нарізати шматочками разом із лимоном.

Подрібнити фрукти в кухонному комбайні до отримання крупінчатої ​​маси (не пюре). Перекласти їх у каструлю, засипати цукром, перемішати й залишити на 10-15 хвилин.

Покласти варити повидло на середній вогонь, після закипання вогонь зменшити, зняти піну і варити 30 хвилин, помішуючи. Суміш повинна злегка уваритися. Водночас слід тримати напоготові кришку, адже повидло після уварювання “стріляє”.

Заздалегідь підготувати банки та кришки для консервування, промивши їх з содою і просушивши, а кришки прокип’ятивши.

Розлити гаряче повидло в банки, закрити кришками і перевернути. Зберігати яблучно-грушеве повидло в коморі.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Мариновані яблука на зиму в банках без стерилізації

Сьогодні вирощують величезну кількість яблунь різних сортів.

Фрукт корисний як у свіжому вигляді, так і в маринованому.

Багато господинь не люблять возитися зі стерилізацією, тому ми зібрали для вас найкращі рецепти маринованих яблук на зиму і без стерилізації.

Мариновані яблука на зиму в банках без стерилізації – загальні принципи приготування

Для маринування використовують трохи недозрілі плоди, щоб залишилася м’якоть щільною і не розвалилася в процесі приготування. Якщо ви використовуєте яблука зі свого саду, можете залишити їх неочищеними. Куповані, особливо імпортні фрукти краще очистити.

Щоб очищені фрукти не потемніли, їх вимочують у розчині солі, соди і лимонної кислоти протягом півгодини. Маринувати яблука можна цілком, або нарізавши їх часточками. Фрукти бланшують в окропі протягом п’яти хвилин. Дрібні плоди досить бланшувати пару хвилин. Потім їх виймають на друшляк і поміщають під струмінь холодної води.

Бланшовані плоди розкладають по чистим банкам і заливають киплячим маринадом, зварене на воді, в якій бланшувалися яблука.

В маринад додають цукор, сіль і оцет. Прянощі можна додати в маринад, або безпосередньо в банку.

Банки герметично укупоривают, загортають і охолоджують. Яблука вживають як самостійне блюдо, або використовують для приготування гарнірів і салатів.

Варення з кислих яблук на зиму: простий покроковий рецепт приготування

Популярною заготівлею на зиму є яблучне варення. Максимальна кількість корисних властивостей міститься в кислих фруктах. Вони містять велику концентрацію пектину, він надає заготовці желеподібної консистенції. Як приготувати смачне варення з кислуватих яблук, варто дізнатися заздалегідь.

Можна використовувати кислі яблука для варення

Не кожній людині подобаються кислі плоди. Багато господинь вважають за краще готувати з них соуси, компоти, соки, джеми. Варення з кислими плодами максимально передає характерний аромат, кисло-солодкий смак. Начинка із зелених яблук чудово доповнює пироги, торти, млинці.

Тонкощі приготування страви

Для отримання красивого, ароматного варення з довгим терміном зберігання необхідно дотримувати наступні правила:

• посуд для варіння повинна бути емальованому або з нержавіючої сталі, інакше продукт потемніє;
• зберегти бурштиновий колір заготовки можна багаторазової варінням за 15-20 хвилин;
• рекомендовано використовувати однаково дозрілі фрукти;
• важливо не допускати перетравлення, потемніння десерту.

При заготівлі варення на зиму можна використовувати додаткові компоненти зразок спецій, прянощів.

Цікаве: Картопля на мангалі – 3 рецепта приготування шашлику з картоплі

Важливо враховувати, що для дуже кислих фруктів потрібно багато цукру. При його недостатній кількості заготівля скисне.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для прозорості сиропу і цілісності плодів рекомендовано готувати варення із зелених кислих яблук. Фрукти не тільки зривають з гілок, але і використовують недавно впали плоди.

Перед початком готування їх сортують, оглядають на наявність гнилі, плямистості, забруднень, тріщин. Пошкоджені екземпляри вибраковують. Фрукти миють, видаляють серцевину, шкірку, нарізують.

Стерилізуємо ємності

Консервацію зберігають у стерилізованих ємностях. Підійдуть скляні банки без тріщин, відколів, забруднень. Бутлі миють у мильному розчині, обполіскують, обсушують в природних умовах.

Стерилізацію проводять такими способами:

• з допомогою пароварки/мультиварки;
• у духовці;
• в мікрохвильовці;
• на водяній бані.

Після того як банки заповнені фруктами, їх слід простерилізувати у великому тазі з водою. Кришки також підлягають стерилізації.