Малина на зиму – 10 лучших рецептов заготовок

Малина на зиму – это не только вкусный и ароматный десерт, но еще и народное средство от кашля и плохого самочувствия. Наверняка каждый знает с малых лет, что чай с малиновым вареньем не только помогает избавиться от недомогания, но также поднимает настроение за считанные минуты! И если в этом году у вас уродился богатый урожай этой прекрасной ягоды, то незамедлительно выбирайте рецепт, который вам по душе и приступайте к работе!

Варенье-пятиминутка из малины на зиму

Варенье-пятиминутка из малины на зиму – это не только вкусная и сладкая заготовка, но еще и очень полезный продукт, съев две ложки которого, вы сможете избавиться от кашля, боли в горле либо ломоты в теле. Также такую закатку очень вкусно добавлять в самый простой чай без наполнителей.

Протертая малина с сахаром без варки на зиму

Протертая малина с сахаром без варки на зиму – это ароматное угощение, перед которым невозможно устоять и использовать его можно совершенно по-разному. Например, такая ягода станет идеальной начинкой для маленьких сдобных булочек или прекрасно дополнит тонкие блинчики или оладьи.

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отделяем ягоды от мусора и веточек, ополаскиваем водой.

Шаг 2. Засыпаем аппетитные ягодки сахарным песком.

Шаг 3. Разминаем компоненты толкушкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.

Шаг 4. Перемешиваем состав через несколько часов и разливаем по заранее простерилизованным и сухим банкам, закручиваем и перемещаем на полку холодильной камеры для хранения. Приятного аппетита!

Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму

Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму – это не самый простой, но очень интересный способ приготовления сладкой заготовки на холодный период года. Благодаря сохранности текстур, открыв такую баночку, вы моментально перенесетесь в лето, ибо аромат и внешний вид – это нечто!

Время готовки – 3 ч. 30 мин.

Время приготовления – 15-20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Малину высыпаем в глубокую и объемную посуду.

Шаг 2. Заливаем прохладной водой, прикрываем крышкой и аккуратно встряхиваем. Благодаря этой манипуляции, весь сор всплывает на поверхность.

Шаг 3. Сливаем воду с малины и параллельно варим сироп из сахара и воды: на медленном огне при частом помешивании и до полного растворения.

Шаг 4. Доводим состав до кипения и заливаем им ягоды, оставляем на 20 минут для пропитки, а после переливаем сироп обратно и томим на конфорке еще 10 минут. В густую смесь высыпаем ягоды и прогреваем еще 10 минут.

Шаг 5. Аккуратно раскладываем угощение по банкам и после остывания переносим в погреб или подвал. Приятного аппетита!

Компот из малины на 3-литровую банку на зиму

Компот из малины на 3-литровую банку на зиму – это вкусный и полезный напиток, который запросто поможет вам избавиться от жажды и напитает вас природными витаминами. Для готовки нам потребуется минимальный набор компонентов, а результат – восторг!

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом над паром стерилизуем трехлитровые банки, крышки на несколько минут погружаем в кипяток.

Шаг 2. Всыпаем на дно банок малину, ягоды предварительно перебираем и ополаскиваем.

Шаг 3. Воду смешиваем с сахаром – доводим до кипения.

Шаг 4. Заливаем сладкий раствор в банки до горлышка, закупориваем и ставим на крышки. Оборачиваем в плед и оставляем так до полного остывания.

Шаг 5. Охлажденный напиток переносим в прохладное место без попадания прямых солнечных лучей. Готовьте и получайте удовольствие!

Желе из малины на зиму

Желе из малины на зиму – это угощение, которое требует от кулинара перетирания через сито с мелкими отверстиями, дабы придать заготовке гладкую и однородную консистенцию без единой косточки. Но, несмотря на усилия, готовое желе приятно удивит вас своими вкусовыми характеристиками.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ягоды перебираем, аккуратно ополаскиваем и откидываем на дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя вода.

Шаг 2. Подливаем к малине воду и перебиваем компоненты при помощи погружного блендера.

Шаг 3. Убираем емкость на плиту, провариваем 2-3 минуты с момента закипания, даем немного остыть.

Шаг 4. Состав перетираем через сито с мелкими отверстиями.

Шаг 5. Объединяем ягодное пюре с сахаром и повторно доводим до кипения на минимальном нагреве.

Шаг 6. Удаляя шумовкой пену, варим массу 5 минут при периодическом помешивании, остужаем и повторяем процедуру.

Шаг 7. Раскладываем желе по банкам и не закупориваем до тех пор, пока на поверхности не образуется пленка. Приятного аппетита!

Джем из малины без косточек на зиму

Джем из малины без косточек на зиму – это вкусная и ароматная заготовка, которую можно употреблять, просто намазав на ломтик свежего хлеба, а можно полить горячие домашние блинчики и получить истинное гастрономическое удовольствие. Если ранее вы так ягоды не заготавливали, то обязательно попробуйте!

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 20-25 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отборные и промытые ягоды высыпаем в таз и подливаем воду – помещаем на огонь.

Шаг 2. Доводим смесь до кипения и провариваем на протяжении 15-20 минут.

Шаг 3. Остужаем будущий джем до теплого состояния и руками, через марлю, отжимаем косточки.

Шаг 4. Однородную массу смешиваем с сахаром и при постоянном помешивании лопаткой доводим до кипения.

Шаг 5. Провариваем ингредиенты на минимальном нагреве в течение часа и раскладываем по банкам.

Шаг 6. Наполненные банки ставим на крышки и заворачиваем в полотенце до полного остывания. Готовьте и получайте удовольствие!

Малина в собственном соку на зиму

Малина в собственном соку на зиму – это невероятно вкусная и ароматная закатка, которая поразит вас своим аппетитным видом еще в процессе термической обработки. Приготовление не представляет собой ничего сложного, поэтому если вы будете следовать инструкции, то у вас все получится!

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем ягоды, оставляя для готовки лишь цельные и не помятые.

Шаг 2. Высыпаем сахар (1 ст.л. на 100 гр. ягод) и встряхиваем емкость для равномерного распределения.

Шаг 3. Состав выкладываем в банку до самого верха.

Шаг 4. На дно большой кастрюли застилаем полотенце и помещаем наполненную банку, вливаем воду «по плечики» и доводим до кипения. Наблюдаем, как оседают ягоды и постепенно добавляем ту, что осталась в емкости.

Шаг 5. Когда вся банка заполнена – стерилизуем при медленном бурлении 10 минут.

Шаг 6. Аккуратно достаем банку из кипятка и закатываем под ключ, переворачиваем и оставляем на сутки. Храним в кладовке. Приятного аппетита!

Густое малиновое варенье с агар-агаром

Густое малиновое варенье с агар-агаром – это сладость, которую можно подать даже к праздничному столу в качестве самостоятельного десерта, а можно полить шарики мороженного и вот тогда, вы можете не сомневаться, что ваши гости не останутся недовольными!

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Собираем и перебираем малину, если компонент с рынка – рекомендуется промывать под струей воды.

Шаг 2. Засыпаем ягоды половиной сахара и оставляем на 3-4 часа.

Шаг 3. Далее порциями пробиваем ингредиент в блендере до однородной консистенции.

Шаг 4. Выливаем состав в кастрюлю и дополняем оставшимся сахарным песком.

Шаг 5. Варим на медленном огне при постоянном помешивании 10 минут с момента закипания.

Шаг 6. Параллельно в кипятке растворяем агар-агар.

Шаг 7. Переливаем раствор к варенью, смешиваем и засекаем еще 5 минут.

Шаг 8. Расфасовываем лакомство по банкам и плотно закупориваем. Хранение допускается и при комнатной температуре, но лучше хранить в холодном месте. Приятного аппетита!

Компот из малины с мятой на зиму

Компот из малины с мятой на зиму – это вкусная и полезная альтернатива покупным газировкам, в состав которых входят канцерогены и красители. Сочетание ингредиентов и без того очень удачное, но для более гармоничного вкуса рекомендуем вам также добавить слайсы лимона.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л.
• Малина – 2 ст.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Мята – 2 веточки.
• Лимон – 2 слайса.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Бутылки или банки промываем с содой, крышки замачиваем в кипятке. В промытые банки высыпаем ягоды.

Шаг 2. Ароматную зелень промываем и стряхиваем лишнюю влагу, отправляем вслед за малиной.

Шаг 3. Добавляем ломтики цитрусового фрукта.

Шаг 4. Заливаем компоненты кипятком и прикрываем крышками, оставляем в таком положении примерно на 15 минут.

Шаг 5. По истечении времени, в кастрюлю насыпаем сахар и сливаем жидкость из бутылок.

Шаг 6. Отвар кипятим на протяжении нескольких минут и возвращаем в посуду с ягодами и мятой.

Шаг 7. Компот закатываем и ставим дном вверх, укрыв одеялом. Храним в погребе либо подвале.

Малиновое варенье с лимоном

Малиновое варенье с лимоном – это натуральный природный антиоксидант, который обладает не только превосходными характеристиками, но еще и свойством снимать воспалительные процессы. Обязательно попробуйте такое оригинальное сочетание компонентов, вам понравится!

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Проверяем малину на наличие паразитов, при необходимости промываем.

Шаг 2. Выкладываем ягоды в глубокую миску слоями, пересыпая сахарным песком — встряхиваем, сверху кладем ломтики лимона.

Шаг 3. Последний слой обязательно присыпаем сахарным песком.

Шаг 4. Оставляем заготовку при комнатной температуре на всю ночь, минимум – 10 часов.

Шаг 5. Ягоды в сиропе помещаем на конфорку и сверху поливаем выделившимся соком, при первых признаках кипения – убираем с плиты и даем полностью остыть.

Шаг 6. Повторяем варку, не доводя до кипения, остудив, провариваем еще 5 минут и переходим к следующему этапу.

Шаг 7. Распределяем угощение по банкам и плотно закупориваем. Хранится такое варенье в течение 2-3 лет при комнатной температуре. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!

Малина на зиму – 9 кращих рецептів заготовок з покроковими фото

Малина на зиму – це не тільки смачний і ароматний десерт, але ще і народний засіб від кашлю і поганого самопочуття. Напевно кожен знає з малих років, що чай з малиновим варенням не тільки допомагає позбутися від нездужання, але також піднімає настрій за лічені хвилини! І якщо в цьому році у вас вродився багатий урожай цієї прекрасної ягоди, то негайно вибирайте рецепт, який вам до душі і приступайте до роботи!

Протерта малина з цукром без варіння на зиму

Протерта малина з цукром без варіння на зиму – це ароматне частування, перед яким неможливо встояти і використовувати його можна абсолютно по-різному. Наприклад, така ягода стане ідеальною начинкою для маленьких здобних булочок або прекрасно доповнить тонкі млинчики або оладки.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Відокремлюємо ягоди від сміття і гілочок, ополіскуємо водою.

Крок 2. Засипаємо апетитні ягідки цукром.

Крок 3. Розминаємо компоненти толкушкою і залишаємо при кімнатній температурі на 3-4 години.

Крок 4. Перемішуємо склад через кілька годин і розливаємо по заздалегідь простерилізованим і сухим банкам, закручуємо і переміщаємо на полицю холодильної камери для зберігання. Смачного!

Густе варення з малини цілими ягодами на зиму

Густе варення з малини цілими ягодами на зиму – це не найпростіший, але дуже цікавий спосіб приготування солодкої заготовки на холодний період року. Завдяки збереженості текстур, відкривши таку баночку, ви моментально перенесетеся в літо, бо аромат і зовнішній вигляд – це щось!

Час приготування – 15-20 хв.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Малину висипаємо в глибоку і об’ємний посуд.

Крок 2. Заливаємо прохолодною водою, прикриваємо кришкою і акуратно струшуємо. Завдяки цій маніпуляції, весь сміття спливає на поверхню.

Крок 3. Зливаємо воду з малини і паралельно варимо сироп з цукру і води: на повільному вогні при частому помішуванні і до повного розчинення.

Крок 4. Доводимо склад до кипіння і заливаємо їм ягоди, залишаємо на 20 хвилин для просочення, а після переливаємо сироп назад і тушкуємо на конфорці ще 10 хвилин. У густу суміш висипаємо ягоди і прогріваємо ще 10 хвилин.

Крок 5. Акуратно розкладаємо частування по банкам і після охолодження переносимо в льох або підвал. Смачного!

Компот з малини на 3-літрову банку на зиму

Компот з малини на 3-літрову банку на зиму – це смачний і корисний напій, який запросто допоможе вам позбутися від спраги і набере вас природними вітамінами. Для готування нам буде потрібно мінімальний набір компонентів, а результат – захват!

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед над парою стерилізуємо трилітрові банки, кришки на кілька хвилин занурюємо в окріп.

Крок 2. Всипаємо на дно банок малину, ягоди попередньо перебираємо і обполіскуємо.

Крок 3. Воду змішуємо з цукром – доводимо до кипіння.

Крок 4. Заливаємо солодкий розчин в банки до горлечка, закупорює і ставимо на кришки. Обертаємо в плед і залишаємо так до повного охолодження.

Крок 5. Охолоджений напій переносимо в прохолодне місце без попадання прямих сонячних променів. Готуйте і отримуйте задоволення!

Желе з малини на зиму

Желе з малини на зиму – це частування, яке вимагає від кулінара перетирання через сито з дрібними отворами, щоб надати заготівлі гладку і однорідну консистенцію без єдиної кісточки. Але, незважаючи на зусилля, готове желе приємно здивує вас своїми смаковими характеристиками.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Ягоди перебираємо, акуратно обполіскуємо і відкидаємо на друшляк, чекаємо, поки стече зайва вода.

Крок 2. Підливаємо до малини воду і перебиваємо компоненти за допомогою погружного блендера.

Крок 3. Прибираємо ємність на плиту, проварюємо 2-3 хвилини з моменту закипання, даємо трохи охолонути.

Крок 4. Склад перетираємо через сито з дрібними отворами.

Крок 5. Об’єднуємо ягідне пюре з цукром і повторно доводимо до кипіння на мінімальному нагріванні.

Крок 6. Видаляючи шумівкою піну, варимо масу 5 хвилин при періодичному помішуванні, остуджуємо і повторюємо процедуру.

Крок 7. Розкладаємо желе по банкам і не закупорюємо до тих пір, поки на поверхні не утворюється плівка. Смачного!

Джем з малини без кісточок на зиму

Джем з малини без кісточок на зиму – це смачна і ароматна заготівля, яку можна вживати, просто намазавши на скибочку свіжого хліба, а можна полити гарячі домашні млинці і отримати справжнє гастрономічне задоволення. Якщо раніше ви так ягоди не заготовляли, то обов’язково спробуйте!

Час приготування – 20-25 хв.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Добірні і промиті ягоди висипаємо в таз і підливаємо воду – поміщаємо на вогонь.

Крок 2. Доводимо суміш до кипіння і проварюємо протягом 15-20 хвилин.

Крок 3. Остуджуємо майбутній джем до теплого стану і руками, через марлю, віджимаємо кісточки.

Крок 4. Однорідну масу змішуємо з цукром і при постійному помішуванні лопаткою доводимо до кипіння.

Крок 5. Проварюємо інгредієнти на мінімальному нагріванні протягом години і розкладаємо по банкам.

Крок 6. Наповнені банки ставимо на кришки і загортаємо в рушник до повного охолодження. Готуйте і отримуйте задоволення!

Малина у власному соку на зиму

Малина у власному соку на зиму – це неймовірно смачна і ароматна заготівля, яка вразить вас своїм апетитним видом ще в процесі термічної обробки. Приготування не представляє собою нічого складного, тому якщо ви будете слідувати інструкції, то у вас все вийде!

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Перебираємо ягоди, залишаючи для готування лише цілісні і не пом’яті.

Крок 2. Висипаємо цукор (1 ст.л. на 100 гр. ягід) і струшуємо ємність для рівномірного розподілу.

Крок 3. Склад викладаємо в банку до самого верху.

Крок 4. На дно великої каструлі застилаємо рушник і поміщаємо наповнену банку, вливаємо воду «по плечики» і доводимо до кипіння. Спостерігаємо, як осідають ягоди і поступово додаємо ту, що залишилася в ємності.

Крок 5. Коли вся банка заповнена – стерилізуємо при повільному бурлінні 10 хвилин.

Крок 6. Акуратно дістаємо банку з окропу і закриваємо під ключ, перевертаємо і залишаємо на добу. Зберігаємо в коморі. Смачного!

Густе малинове варення з агар-агаром

Густе малинове варення з агар-агаром – це солодкість, яку можна подати навіть до святкового столу в якості самостійного десерту, а можна полити кульки морозива і ось тоді, ви можете не сумніватися, що ваші гості не залишаться незадоволеними!

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Збираємо і перебираємо малину, якщо компонент з ринку – рекомендується промивати під струменем води.

Крок 2. Засипаємо ягоди половиною цукру і залишаємо на 3-4 години.

Крок 3. Далі порціями пробиваємо інгредієнт в блендері до однорідної консистенції.

Крок 4. Виливаємо склад в каструлю і доповнюємо цукром.

Крок 5. Варимо на повільному вогні при постійному помішуванні 10 хвилин з моменту закипання.

Крок 6. Паралельно в окропі розчиняємо агар-агар.

Крок 7. Переливаємо розчин до варення, змішуємо і засікає ще 5 хвилин.

Крок 8. Розфасовуємо ласощі по банкам і щільно закупорюємо. Зберігання допускається і при кімнатній температурі, але краще зберігати в холодному місці. Смачного!

Компот з малини з м’ятою на зиму

Компот з малини з м’ятою на зиму – це смачна і корисна альтернатива покупним напоям, до складу яких входять канцерогени і барвники. Поєднання інгредієнтів і без того дуже вдале, але для більш гармонійного смаку рекомендуємо вам також додати слайси лимона.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л.
• Малина – 2 ст.
• Цукор-пісок – 200 гр.
• М’ята – 2 гілочки.
• Лимон – 2 слайси.

Процес приготування:

Крок 1. Пляшки або банки промиваємо з содою, кришки замочуємо в окропі. У промиті банки висипаємо ягоди.

Крок 2. Ароматну зелень промиваємо і струшуємо зайву вологу, відправляємо слідом за малиною.

Крок 3. Додаємо скибочки цитрусового фрукта.

Крок 4. Заливаємо компоненти окропом і прикриваємо кришками, залишаємо в такому положенні приблизно на 15 хвилин.

Крок 5. Після закінчення часу, в каструлю насипаємо цукор і зливаємо рідину з пляшок.

Крок 6. Відвар кип’ятимо протягом декількох хвилин і повертаємо в посуд з ягодами і м’ятою.

Крок 7. Компот закриваємо і ставимо дном вгору, вкривши ковдрою. Зберігаємо в погребі або підвалі.

Малинове варення з лимоном

Малинове варення з лимоном – це натуральний природний антиоксидант, який володіє не тільки чудовими характеристиками, але ще і властивістю знімати запальні процеси. Обов’язково спробуйте таке оригінальне поєднання компонентів, вам сподобається!

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Перевіряємо малину на наявність паразитів, при необхідності промиваємо.

Крок 2. Викладаємо ягоди в глибоку миску шарами, пересипаючи цукром — струшуємо, зверху кладемо скибочки лимона.

Крок 3. Останній шар обов’язково присипаємо цукром.

Крок 4. Ми залишаємо заготівлю при кімнатній температурі на всю ніч, мінімум – 10 годин.

Крок 5. Ягоди в сиропі поміщаємо на конфорку і зверху поливаємо виділився соком, при перших ознаках кипіння – прибираємо з плити і даємо повністю охолонути.

Крок 6. Повторюємо варіння, не доводячи до кипіння, остудивши, проварюємо ще 5 хвилин і переходимо до наступного етапу.

Крок 7. Розділимо частування по банкам і щільно закупорюємо. Зберігається таке варення протягом 2-3 років при кімнатній температурі. Готуйте і отримуйте задоволення не тільки від результату, але і від процесу!

Малина без цукру і без варіння на зиму

В цьому рецепті вам надається ще один спосіб заготовити малину на зиму без цукру і без варіння, щоб максимально зберегти смакові і корисні властивості цієї ягоди. Найчастіше малину заморожують або стерилізують в банках. Тут консервуємо упереміш протерту і сиру ягоду без додавання цукру, адже є люди, яким варення з цукром протипоказано. Для отримання якісної заготівлі потрібна чиста малина садова і стерильні банки.

Інгредієнти: на 1.5 л.

Процес приготування:

Готувати малину без цукру і без варіння на зиму легко! Свіжозібрані ягоди садової малини очистіть від чашолистків і видаліть пошкоджені екземпляри.

Половину ягід на друшляку пробланшируйте, опустивши їх в окріп на 1 хвилину, і дайте воді стекти.

Потім перекладіть їх в варильну посуд і, перемішуючи ложкою, щоб розім’яти ягоди, доведіть до кипіння, тільки не кип’ятіть.

У заздалегідь простерилізовану сухим методом банки, розкладіть цілі свіжі ягоди, укладаючи їх не дуже щільно.

Гарячу малину перетріть через друшляк або сито, щоб вийшов малиновий сік з м’якоттю. Цим гарячим соком залийте ягоди в банках.

Потім банки відразу герметично закупорьте прокип’яченими кришками і залиште до повного охолодження під махровим рушником. Зберігайте таку малину в темному прохолодному місці.

Вдалих і смачних заготовок!