Квашена капуста на зиму в розсолі і без нього: ТОП-3 кращих рецепта

Розповідаємо, як готується капуста квашена швидко і без проблем.

Зазвичай у таких страв, як квашена капуста, рецепт передається з рук в руки. Однак перевірені варіанти існують і поза домашніми куховарськими книгами.

Приготована квашена капуста на зиму в розсолі є джерелом вітамінів. Також вона нормалізує холестерин і нормалізує обмін глюкози.

Квашена капуста – рецепт класичний

Квашена капуста в банці готується просто і виходить дуже смачною. Для того щоб приготувати цю хрустку закуску без розсолу, досить взяти:

• капусту – 2,5 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• моркву – 1 шт.

Капусту і моркву шаткуємо на тертці і додаємо спеції. Перемішуємо салат руками, але не мнемо, інакше не буде хрустіти! Щільно трамбуємо капусту в банку і залишаємо на три дні. В процесі ферментації виділиться рідина і може з’явитися неприємний запах, але пізніше він зникне.

Якщо хочете, щоб у вас вийшла квашена капуста з яблуками, то цей рецепт також підходить. Просто додайте 400 г крупно нарізаних фруктів і ставте їх кваситися разом.

Квашена капуста – рецепт з розсолом на швидку руку

Квашена капуста в розсолі готується майже також, але тільки потрібно додатково приготувати сам маринад для заливки. Для того, щоб у нас вийшла квашена капуста в розсолі з медом в банці беремо:

• капусту – 2,5 кг;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• моркву – 1 шт.;
• мед – 1,5 ст. л.
• воду – 1 л.

Воду доводимо до кипіння і додаємо сіль. В теплому маринаді розчиняємо мед і залишаємо повністю остигати.

В цей час шаткуємо наші овочі. Потім поміщаємо салат в банку/банки і заливаємо розсолом. Ми залишаємо їх кваситися на 48 годин. Час від часу треба помішувати салат дерев’яною лопаткою. Зберігати закуску потрібно в холодильнику, а подавати краще з ароматним маслом.

Квашена капуста – рецепт швидкого приготування з буряком

Квашена капуста з буряком також передбачає приготування маринаду. Для салату знадобиться:

• капуста – 3 кг;
• вода – 1 л.;
• перець горошком і запашний – по 5 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• буряк – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст.

Капусту крупно нарізаємо так, щоб нас вийшли квадратики. Приблизно також подрібнюємо буряк – шматки не повинні бути товстими. У киплячу воду додаємо всі спеції (крім оцту) і варимо близько 10 хвилин. Потім додаємо оцет, залишаємо ще на хвилинку і вимикаємо.

Салат поміщаємо в банку і заливаємо остиглим маринадом. Через три дні він буде готовий.

Раніше ми розповідали, як готуються помідори квашені.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як заквасити капусту, щоб вона була хрусткою

Коли сезон консервування доходить до свого логічного завершення, то на зміну приходить сезон квашення. Передусім, усі господині квасять капусту – одночасно смачний салат та закуска, якими із задоволенням буде смакувати уся сім`я. Рецептів квашеної капусти існує безліч, але всі вони схожі за своїм принципом. Важливо, аби в кінцевому результаті овоч залишився максимально хрустким.

Редакція FoodOboz розкаже, як заквасити капусту, спираючись на досвід фудблогерів.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Капусту нашинкувати. Моркву натерти на крупній тертці.
2. Все перемішати та розкласти у банки.
3. Залити розсолом, зробленим на основі води та солі: на 0,5 л води потрібно 2 ст. л солі.
4. Додати спеції за смаком.
5. Одну капронову кришку втрамбувати на поверхню капусти. Другою капроновою кришкою закрити банку.
6. Поставити капусту у прохолодне місце. Через тиждень вона буде готова до споживання.

Важливий момент: не потрібно додавати занадто багато моркви, адже в кінцевому результаті капуста вийде жовтою.

Квашена капуста за рецептом Юлії Шевчук, яким вона поділилась на своєму youtube-каналі

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Капусту нашинкувати. Моркву натерти на крупній тертці.
2. Перемішати та викласти в банку.
3. Засипати сіллю. Зберігати при кімнатній температурі. Через 12 годин капуста пустить власний сік. А за 3 дні її вже можна споживати.

Важливі моменти:

Перед тим, як шинкувати капусту, обов`язково потрібно зняти верхні листки. На них можуть бути сліди механічних пошкоджень, а ще вони є не достатньо соковитими.

Ідеальна форма капусти, яка підходить для квашення – округла з приплюснутими полюсами.

Для того, щоб перевірити якість капусти, достатньо зжати її з обох сторін, в результаті чого має вийти легкий хрускіт. Якщо такого не почули – овоч краще не купувати.

Не варто тонко шинкувати капусту, адже ризикуєте втратити соковитість.

Багато моркви краще не додавати – капуста не хрустітиме.

Не використовуйте йодовану сіль, адже вона повільніше вступає в реакцію з шинкованими овочами. Підійде звичайна поварена сіль.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Хрустка квашена капуста за три години: рецепт швидкого приготування

Квашена капуста вважається національним продуктом у багатьох країнах, її широко використовують у салатах та гарнірах.

Квашена капуста завжди була і буде прекрасним доповненням як до обіду, так і до святкового столу. Існує кілька перевірених способів, як можна швидко заквасити капусту. Цей рецепт швидкого приготування ще нікого не підводив.

Хрустка і соковита квашена капуста не раз виручала багатьох господинь. Особливо, коли часу на приготування обіду або вечері залишається небагато, дуже добре тримати при собі таку смачну заготовку.

Рецепт хрусткої квашеної капусти

Напевно ніхто не стане сперечатися, що квашена капуста – універсальний продукт. Вона і самостійне блюдо, і один зі складових інгредієнтів багатьох інших.

Як легко і швидко заквасити капусту?

• Білокачанна капуста – 0,5 кг
• Морква – 1 шт
• Вода – 2 ст.
• Сіль – 30 г
• Цукор – 70 г
• Оцет столовий 9% – 100 мл
• Масло рослинне – 100 мл

Покроковий рецепт приготування

1. Насамперед необхідно приготувати розсіл. Для цього кип’ятимо воду, додаємо в неї цукор, сіль і масло. Всі інгредієнти при цьому повинні повністю розчинитися. Після приготування залишаємо розсіл остигати.

2. Капусту миємо, тонко нарізаємо на смужки і гарненько розминаємо.

3. Морква трьом, додаємо до капусти і перемішуємо.

4. Капусту з морквою щільно укладаємо в попередньо приготовані чисті банки, заливаємо розсолом і через якийсь час додаємо оцет.

5. Банки з капустою міцно закриваємо кришками і ставимо їх в прохолодне місце.

Вас також можуть зацікавити новини: