Навіщо використовувати сироп глюкози? Сироп глюкози має деякі дуже корисні для кондитерів властивості: Захист цукру від кристалізації: глюкоза допомагає запобігти кристалізації цукру в десертах. Тому глюкозний сироп незамінний у рецептах, мусах, зефіру, цукровій глазурі та нуги.
Галузі застосування У кондитерській справі водні сиропи з вмістом цукру 30-60 % застосовують при варінні варення, а також для виробництва консервованих фруктових компотів. Фруктові сиропи використовуються безпосередньо в їжу, а також для отримання газованих та інших напоїв (наприклад, морс).
Він входить до складу багатьох напоїв, в тому числі і коктейлів, солодких десертів та інших страв. З його допомогою можна приготувати заливку для фруктів або солодку основу для джему. Крім як для просочення бісквіта, його можна застосовувати для доповнення тістечок, тортів, декору фруктових салатів і сирних кейків.
Для приготування смачної кави та кавових напоїв. Як основа для приготування охолоджуючих лимонадів. Для алкогольних та безалкогольних коктейлів. Для приготування кремів для тортів та десертів.
Застосування У кондитерському виробництві інвертний цукор використовують як антикристалізатор при приготуванні помадок, для покращення смаку і для уповільнення процесу черствіння кондитерських виробів. Інвертний цукор застосовують при виготовленні м'яких цукерок, помад, зефірів, жувальних гумок.
Крім хлібобулочних, кондитерських виробів і солодких напоїв, цукор міститься в ігристих винах, пиві, лікерах, консервованих овочах, фруктових соках і меді. Навіть консервування м'яса не обходиться без цукру. Є він також в овочах і фруктах.
З огляду на те, що використовувати цукровий сироп для коктейлів – це поширена практика, то його можна урізноманітнити різними добавками, зробивши солодку рідину ще більш цікавою. Найпростішими варіантами є такі поєднання: 1. виготовлення фруктового сиропу. Даний …