Тютюн: поняття та негативний вплив на здоров’я людини. Реферат

Тютюн – це однорідна рослина пасльонових, висушені листки якої після спеціальної обробки подрібнюють і використовують для куріння. До складу листків тютюну входять нікотин, білки, вуглеводи, органічні кислоти, смоли й ефірні олії (олії надають тютюну характерного запаху). Основна особливість тютюну, завдяки їй він відрізняється од інших рослин родини пасльонових, – вміси нікотину.

Нікотин – одна з найсильніших рослинних отрут, основна складова частина тютюнового диму. У чистому вигляді це безбарвна оліїста рідина неприємного запаху, гірка на смак. Вона добре розчиняється у воді, спирті, ефірі й легко проникає крізь слизові оболонки порожнини рота, бронхів, шлунка.

Смертельна доза нікотину для людини – 50-75 мг (1 мг на кілограм маси тіла). Відомо, що кількість нікотину, який надходить із тютюнового диму в організм, становить приблизно 1/25 вмісту його в тютюні. Має значення, як часто роблять затяжки під час куріння. Якщо тютюн згоряє повільно, у дим переходить 20% нікотину, а якщо швидко – понад 40%.

Колі підлітки, ховаючись від дорослих потай гарячкою викурюють сигарету, в їхній організм надходить максимальна кількість нікотину. Викурюючи 20-25 сигарет на день, людина дістає смертельну дозу нікотину. Ви недовірливо посміхаєтесь: люди із сигаретою в зубах ідуть собі вулицею, і ніхто з них не думає помирати.

Та річ у тім, що під час куріння нікотин надходить в організм невеликими порціями. А в завзятих курців організм уже пристосувався до цієї отрути і не так бурхливо реагує на отруєння. А згадайте-но гидке відчуття, що виникло у вас, коли ви вперше зробили затяжку. Кашель, гіркість у роті, легка нудота. Усе це дуже образно описав Лев Миколайович Толстой у повісті “Юність” …

Учені встановили, що до складу тютюнового дьогтю входять різні ароматичні речовини й смоли, які викликають злоякісні пухлини. Ці речовини називають канцерогенними (від латинського слова “канцер”, що означає рак). Найактивніший канцероген у природі – бензапірен, що входить до складу тютюнового дьогтю. Із 1000 сигарет можна одержати до 2 мг бензапірену.

Такої кількості досить, щоб спричинити ракову пухлину в щура або кроля. Якщо вухо кроля кілька разів змастити тютюновим дьогтем, то на цьому місці виникне злоякісна пухлина. Київський учений Ю. П. Борисюк уводив тютюнову смолу в трахею лабораторним щурам, і у тварин виник рак легень.

Вплив тютюну на дихальну систему

Тютюновий дим, який вдихає курець, насамперед потрапляє у верхні дихальні шляхи, а потім – у трахею та легені. Під впливом тютюнового диму відбувається хронічне подразнення слизової оболонки гортані, розвивається запалення голосових зв’язок.

Зв’язки потовщуються, грубшають. Це призводить до зміни тембру голосу (грубий голос курця), що особливо помітно в молодих жінок. Іноді це може спричинитися до втрати професійної працездатності в співака, актора, лектора. Саме тому, не курять оперні співаки.

Слизова оболонка трахеї та бронхів вкрита клітинами, що мають війки (війковий епітелій). Внаслідок коливальних рухів війок трахея й бронхи звільняються від найдрібніших сторонніх часточок, що потрапляють туди під час дихання. Під дією тютюнового диму війки втрачають здатність коливатися. Отже, трахея й бронхи можуть очищатися від слизу й сторонніх часточок лише під час кашлю. Прокинувшись уранці, курець довго кашляє і виділяє брудне, сіре мокротиння. Є навіть такий вираз – “кашель курця”.

Внаслідок подразнення слизової оболонки бронхів і трахеї тютюновим димом розвивається хронічне запалення їх (бронхіт і трахеїт). Така слизова оболонка стає нестійкою до впливу мікробів. А тому курці частіше хворіють на запалення легень, туберкульоз, захворювання мають у них тяжкий перебіг. Через ушкодження війкового епітелію порушується нормальне очищення бронхів (дренажна функція бронхів), у них осідають найдрібніші шматочки кіптяви, що в є тютюновому димі. У молодою людини, яка не курить, легені рожевого кольору, еластичні, у курця вони майже чорні, “закіптявілі”. Кіптява подразнює легеневу тканину і призводить до розвитку хронічного запалення. Внаслідок цього легенева тканина втрачає еластичність, здатність розтягуватися. Під час посиленого фізичного навантаження (бігу, швидкої ходьби) такі легені виявляються неповноцінними. У людини виникає задишка. Легені не можуть збільшитися в об’ємі, і, щоб компенсувати потребу в кисні, доводиться робити більше дихальних рухів, частіше дихати.

Тютюн і серцево-судинна система

Нікотин підвищує тонус судинної стінки, що призводить до звуження судин, а отже, й до сповільнення швидкості течії крові. Ми вже зазначали, що в курців знижений вміст кисню в крові, бо частина гемоглобіну блокується чадним газом, який є в тютюновому димі. Недостатньо насичена киснем кров повільно тече по звужених судинах. Це позначається на живленні тканин – розвивається гіпоксія (кисневе голодування).

Передусім страждає нервова тканина – виникають головний біль, відчуття втоми, нездужання, запаморочення. Внаслідок поганого живлення міокарда виникає сильний біль у ділянці серця. Невелике фізичне навантаження посилює біль.

Він настільки сильний, що хворі носять із собою ліки (нітрогліцерин, валідол) і змушені вживати їх навіть у транспорті, на вулиці. Не тільки фізичне напруження, в й емоційні навантаження можуть зумовити сильний біль у ділянці серця. Такі люди намагаються уникати будь-якого хвилювання, перестають ходити в кіно, до театру. Проте біль виникає й у стані цілковитого спокою, навіть у сні.

Крайній ступінь розладу кропостачання міокарда – змертвіння його ділянки, що називається інфарктом міокарда. Це небезпечне для життя захворювання, воно може призвести людину до інвалідності. Ймовірність виникнення інфаркту міокарда в курців у 12 разів більша, ніж у тих, хто не курить.

Під час куріння пульс прискорюється на 15-18 ударів на хвилину. Це означає, що в курця серце скорочується за добу на 12000-15000 разів частіше, ніж у людини, яка не палить.

Якщо вважати нормальним 60 скорочень серця на хвилину, то у курця серце щодоби працює на 3-4- години довше. Така посилена робота відбивається на живленні міокарда, він слабне й перестає справлятися із збільшеним навантаженням.

Нікотин призводить до підвищення артеріального тиску. Одна викурена сигарета підвищує його на 10 мм рт. Ст. (1,3 кПа). Якщо курять постійно, артеріальний тиск підвищується на 20-25% порівняно з початковим.

Що таке тютюн, його походження, вирощування і застосування

Історія тютюну налічує близько 8000 років. Вперше його окультурили в Америці, а в XVI ст. ввезли в Європу і Росію. Зараз тютюнові плантації є більш ніж у 100 країнах світу, рослина користується незмінним попитом на ринку.

За кілька століть тютюн переживав низка зльотів і падінь. В один час його вважали панацеєю і вживали як ліки від багатьох хвороб, в інше — накладали на рослину заборону аж до смертної кари.

Зі статті ви дізнаєтеся, що таке тютюн, які його особливості, виготовлення, а також все найважливіше про його курильних властивості.

1. Походження та поширення
2. Біологічна опис
3. Різноманітність сортів
4. Склад і властивості
5. Хімічний склад
6. Користь і шкода для організму
7. Вирощування
8. Заготівля і зберігання
9. Сушка
10. Ферментація
11. Застосування
12. Для куріння
13. В побуті
14. Народна медицина
15. Виробництво тютюнових виробів
16. Наслідки куріння
17. Висновок

Походження та поширення

Поширення тютюну почалося в 1 ст. до н. е. на території Америки, але не виходило за межі континенту до прибуття європейців. Ситуація змінилася, коли в 1492 р. Х. Колумб висадився в Америці і індіанці принесли йому дари, серед яких були висушені тютюнові листя.

Це цікаво! Моряк Родріго де Херес, подорожував разом з Колумбом, вважається першим у Європі курцем. Іспанська інквізиція визнала, що людина, з рота і носа якого виходить дим, одержимим дияволом, і уклала де Хересу у в’язницю.

На початку XVI ст., коли іспанці створили перші тютюнові плантації, рослина стало поширюватися по всьому світу. Незабаром у вищому світі почалася успішна пропаганда куріння, хоча в деяких країнах і містах (Османської імперії, Баварії, Цюріху і Саксонії) тютюн був заборонений, а за куріння належало покарання аж до смертної кари.

В Росії тютюн вперше з’явився при Івані Грозному. Спочатку куріння було популярно серед представників російської знаті, але цар Михайло Федорович видав указ про заборону тютюну. Лише за Петра I куріння легалізували.

Біологічна опис

Тютюн звичайний належить до родини Пасльонових (Solanaceae), родом Тютюн (Nicotiana). Це однорічна (рідше багаторічне) рослина висотою близько 2 м, Приблизно в 6000 р. до н. е. культура оформилася в тому вигляді, в якому ми знаємо її зараз.

Листя великі, квіти мають рожевий, червоний або білий окрас і воронкоподібну форму. Їх відмінна риса — сильний аромат. Віночок довжиною 5-6 див Маточка має верхню зав’язь і головчасте рильце. Плід — коробочка розміром 1,5–2 см, всередині якої міститься велика кількість дрібних насінин.

Різноманітність сортів

Існує 75 видів тютюну. Найбільш цінні сорти для вирощування та переробки (нижче представлені описи і фото):

1. Широколистий, або мэрилендский (лат. Nicotiana macrofilla). Особливості — червоні квітки, довгий трубчастий віночок і широкі листки. Бічні прожилки на них розташовані перпендикулярно головній.
2. Віргінський (лат. Nicotiana tabacum). Його відрізняють рожеві квітки і трубчастий віночок з гострими лопатями. Листки довгастої форми, сидячі.
3. Звичайна махорка (Nicotiana rustica). Квітки жовтуваті, з короткими трубками. Листя яйцевидної форми з округленим кінчиком.
4. Дівочий, або клейкий (Nicotiana glutinosa). Має рожеві квіти з маленькими трубками. Листки сірувато-зелені.
5. Кучерявий (Nicotiana crispa). Висота — близько 1,8 м, квіти рожеві, листки мають характерну горбисту поверхню.

Склад і властивості

Тютюнові листки — справжня хімічна фабрика. Склад багато в чому залежить від сорту, способу сушіння та ферментації, але в середньому в рослині міститься близько 2500 різних речовин і з’єднань.

Незважаючи на те, що тютюн вважається виключно шкідливим та небезпечним для здоров’я, деякі речовини в його складі вкрай цінні. Наприклад, нікотинова кислота активно використовується в промисловості, зокрема медичній.

Хімічний склад

До найбільш активним складовим листя тютюну відносять алкалоїди:

• нікотин;
• норникотин;
• котинін;
• миозмин;
• анабазин;
• никотирин;
• анатабин;
• 2,3-дипиридил;
• амінокислоти;
• вуглеводи;
• стероли;
• фенольні сполуки.

Оброблені листя мають різний склад. В залежності від сорту, кількості і методу ферментації обсяг речовин в листі коливається: нікотин — від 1 до 4 %; вуглеводи — від 1 до 13 %; ефірні масла — від 0,1 до 1,7%; органічні кислоти — від 5 до 17%.

Користь і шкода для організму

Тютюн цінний в медицині, оскільки служить джерелом нікотинової кислоти. Ця речовина виконує ряд функцій в організмі:

• бере участь в обміні речовин, стимулюючи процес вироблення енергії;
• регулює рівень холестерину в крові;
• бере участь в синтезі необхідних для організму гормонів (серотонін, соматотропине);
• покращує пам’ять і сон, загальний стан нервової системи;
• підтримує роботу серця і судин під час ішемічної хвороби на перших стадіях атеросклерозу;
• очищає організм, через що часто використовується при інтоксикаціях;
• відновлює і покращує травлення.

При своїх позитивних якостях тютюн приносить і багато шкоди. У рослині накопичується полоній-210, який з добрив переходить у листя рослини. Це одна з причин розвитку раку бронхів у курців. Видалити речовину з рослини неможливо.

Увага! Вкрай небезпечні такі речовини, як смоли, бензол і формальдегід. Вони провокують розвиток онкології, вражають легені і дихальні шляхи, негативно впливають на травну й кровоносну системи.

Вирощування

Більша частина плантацій для вирощування тютюну знаходиться в Північній Америці, Індії, Китаї і країнах Малої Азії. На території колишнього Радянського Союзу його культивують в Закавказзі, Криму, Краснодарському краї, Молдові, Узбекистані і Казахстані.

Спочатку тютюнові саджанці вирощують у відкритому грунті або в спеціальних розсадниках. Коли вони виростуть до 13-15 см, їх переносять на плантації. Приблизно через 40 днів збирають листя. У середньому весь процес займає 15-17 тижнів.

Заготівля і зберігання

Збирають сировину з кінця літа до середини осені. Зривають листя з верхівок кущів, які отримують максимум світла. Нижні шари знімають у міру їх наростання.

Сушка

Цей процес складається з двох етапів: томління і фіксації. У першому випадку тютюнові листя витримують при температурі близько +25 °C, коли вони ще зберігають життєдіяльність. Під час фіксації відбувається безпосереднє видалення вологи з листя.

Для сушіння тютюн нанизують на мотузок і розміщують в сушарках. Це великі сараї прямокутної форми, розташовані недалеко від плантацій. Там листя зв’язують попарно і вішають на жердці-кухесы. Принаймні засихання рослин ці жердини розміщують ближче до стелі, а знизу вішають свіжі листя. В залежності від сорту процедура займає від 25 днів до 1,5 місяців. Як це виглядає, дивіться на фото.

Ферментація

Ферментація — це хімічна реакція, при якій органічні речовини перетворюються на неорганічні.

Первинну ферментацію проводять для всіх видів тютюну. Для цього листя укладають стопками (як їх називають, «пілонами») або відправляють у бочки, під прес. У такому вигляді тютюн зберігається в темному закритому приміщенні близько місяця.

Після ферментації листя сортують, виявляють якісні і розподіляють для виготовлення сигар і звичайних сигарет. Сировина для сигар відправляють на витримку, а решта — на другу ферментацію. Весь процес займає від 6 місяців до 3 років.

Застосування

Застосування тютюну дуже різноманітно. Йому знаходять місце в медицині (традиційної і народної), хімічної промисловості, садівництві і навіть кулінарії. Рослина успішно пристосували і для деяких побутових потреб.

Для куріння

Це основна роль тютюну в світовій промисловості, яка приносить найбільший дохід. В продажу тютюнові вироби на будь-який смак.

Серед курців знову стали популярні самокрутки і трубки. Тому на ринок поставляється безліч видів фасованого тютюну будь-яких сортів з різними ароматичними і смаковими добавками. Найчастіше вони кардинально змінюють смак тютюну. Окрему нішу ринку займає тютюн для кальянів.

В побуті

Деякі сорти культури виконують декоративну функцію, наприклад, Тютюн крилатий. Його часто висаджують в садах виключно для краси.

У сільському господарстві рослина покращує якість і родючість грунту, тому його часто висаджують на полях перед посівами пшениці або жита. Настоянка тютюну допомагає боротися з шкідниками (попелиць, червоноколірними блохами або трипсом).

Сильний запах рослини відлякує міль, тому деякі домогосподарки використовують його для збереження вовняних речей.

Це цікаво! Деякі кулінари використовують тютюн в якості інгредієнта для страв. На XV Міжнародному фестивалі сигар в Гавані гостям пропонували настільки незвичайні страви.

Народна медицина

Тютюн пристосували для лікування безлічі захворювань. Деякі використовують його навіть проти туберкульозу і геморою.

Найпопулярніші рецепти наступні:

1. Подрібненими листям лікують застуду.
2. Відвар тютюну використовують проти шкірних захворювань.
3. Сировину настоюють на горілці і приймають при запамороченнях і нудоти.
4. Тютюнова мазь служить в якості знеболювального.
5. Настоянку сигарет застосовують для позбавлення від підшкірного кліща.

Читайте також:

Кращі рецепти маринованої буряків на зиму в банках.

Що таке мангольд, як його правильно їсти і чим він може бути корисний.

Виробництво тютюнових виробів

Головне застосування сировини — виготовлення різноманітних тютюнових виробів. З них безсумнівне лідерство тримають цигарки, сигари, сигарили та кальян.

Найбільш розповсюджений продукт — це сигарети. Вони являють собою паперову паличку, всередині якої завадять дрібно нарубані тютюнові листя. Сигарети забезпечені фільтром, який перешкоджає проникненню в легені шкідливих речовин.

Це цікаво! Сигарети в звичному вигляді зараз з’явилися лише в 1913 р. Саме тоді народилась всесвітньо відома марка «Camel».

Сигара — це тютюновий продукт з туго згорнутих в трубочку листя. Сировина для сигар проходить мінімум дві ферментації. Ще одна особливість — відсутність фільтра.

Сигарили дуже схожі за формою на сигари, але при їх виготовленні використовують подрібнений тютюн. У сигарилл також немає фільтра, а димом від них не можна затягуватися.

Кальян — стародавнє пристрій для куріння. Він складається з колби, куди наливається вода (вона служить фільтром), шахти, що відходить від неї (її функція — затримувати шкідливі речовини), шланга і чаші для тютюну.

Важливо! Поширена думка, що кальян — безпечна альтернатива сигарет. Це не так: тютюн для кальяну містить ті ж шкідливі речовини, що і звичайний. Водяний фільтр відсіває лише саму малу їх частину.

Наслідки куріння

За даними Всесвітньої організації здоров’я, тютюнопаління — основна причина предотвратимой смертності у світі. Куріння викликало 100 мільйонів смертей у XX ст.

Вдихання разом з димом отруйних хімічних речовин (наприклад, окису вуглецю) підвищує ризик розвитку хвороб серця і легенів. Канцерогени (бензапірен і смоли), які у великих кількостях містяться в димі, можуть викликати рак.

Курці знаходяться в зоні ризику розвитку:

• серцевого нападу;
• інсульту;
• хронічної обструктивної хвороби легенів;
• емфіземи;
• раку (особливо великий ризик отримати рак легенів, гортані, рота та підшлункової залози).

Пасивні курці отримують практично ту ж дозу небезпечних для здоров’я речовин. Вони вдихають і продукти згоряння тютюну, в тому числі окис вуглецю і азоту. З-за пасивного куріння відбувається близько 600 000 смертей на рік, майже третина померлих — діти.

Вживання тютюну призводить до порушення кровопостачання шкіри, з-за чого вона не отримує необхідну кількість кисню. В результаті шкірні покриви бліднуть, набувають неприємний сіруватого відтінку, втрачають еластичність і зневоднюються.

Із сигарет дихання набуває неприємний запах, а емаль зубів жовтіє. Погіршується загальний стан порожнини рота, сильно страждають слизові оболонки, псуються десни і порушується кислотно-лужний баланс. Курці мають більше шансів захворіти на пародонтоз і втратити зуби.

Нікотин, що міститься в тютюні, викликає у людини звикання і згодом залежність. Найбільш вразливі до цієї жінки і підлітки. У них звикання виникає набагато швидше, ніж у чоловіків.

Тютюн вкрай небезпечний для вагітних. Вдихання диму надає згубний вплив на репродуктивну систему. Куріння викликає цілий ряд патологій розвитку плоду і вроджених захворювань.

Важливо! 16 квітня 2008 р. Росія приєдналася до конвенції по боротьбі проти тютюну. На той момент її вже прийняли 145 країн і Євросоюз.

Висновок

Тютюн міцно увійшов у життя сучасної людини. Рослина знайшло застосування в різних галузях, починаючи від садівництва і закінчуючи медициною. Користь і важливість культури в цих сферах не підлягають сумніву.

Однак якою б не була користь тютюну, не можна забувати, що його куріння завдає величезної шкоди. При цьому страждає не тільки сам курець, але і ті, хто знаходиться поруч з ним. Незважаючи на переконання продавців і маркетологів, безпечного способу палити тютюн не існує.

Що таке тютюн? Фото і опис рослини, хімічний склад

Що таке тютюн? Це — трав’яниста рослина сімейства Пасльонових, латинська назва якого Nicotiana tabacum. Також тютюном називають висушені і подрібнені листя і стебла рослини, оброблені для куріння, жування, нюхання. Тютюн — основне джерело нікотину, який є сильним токсином і стимулятором, що викликають звикання. Він розлучається і в промислових цілях і використовується садівниками як інсектицидний засіб.

Походження слова “тютюн”

Ця рослина було названо никотианой на честь французького посла в Португалії Жана Ніко. А слово tabaco вперше з’явилося в роботі автора Хуана де Вальдеса, який позначив цим терміном різновид палиці з стебла очерету для куріння. Подібна курильна трубка називалася tobago у промові первісних племен Гаїті.

Примітно, що у словнику Даля значення слова «тютюн» пояснюється як «погане, твоя заблудла, антихристово, сатанинське зілля».

Вирощування тютюну

Як виглядає тютюн? Фото рослини розміщені в статті. Тютюн має жовтувато-білий, стрижневий корінь і прямостояче, циліндричне, не гіллясте стебло висотою 1,2-2 м. Листя тютюну — світло-зелені, великі, довгасто-еліптичні, середньою шириною 30 см, а завдовжки — 90 див. Вони покриті дрібними залозистими волосками, які виділяють клейку рідину з неприємним запахом. Квіти тютюну — великі, воронкоподібні, п’ятикутної форми. Вони зібрані групами на вершині стебла і можуть мати різне забарвлення: червоний, білий, рожевий, фіолетовий. Квіти розпускаються вночі. Насіння знаходиться в коричневих плодах, схожих на коробочки.

Найбільш сприятливий грунт для вирощування тютюну — чорнозем, але його розводять на різних видах грунтів і навіть в невідповідних кліматичних умовах. На сьогоднішній день тютюн вирощують у всьому світі. На першому місці за його виробництва — Китай і США, за ними слідують Індія, Бразилія, Росія та Туреччина. У РФ основні місця розведення тютюну — Краснодарський і Ставропольський краї.