Сушіння яблук у газовій духовці на зиму: правила, поради, рецепти

Крім того, сушені яблука смачні як самостійна страва і є відмінним компонентом для приготування різних страв і напоїв, включаючи компоти, киселі і навіть цукерки. Так що їх просто необхідно мати в домашній коморі, тим більше, що зберігаються вони досить довго , а приготувати їх можна в домашніх умовах. Як посушити яблука у духовці на зиму?

Загальна інформація

Сушити яблука для споживання можна кількома способами . До них входять:

1. В’ялення на відкритому повітрі під сонцем.
2. У мікрохвильовій печі.
3. В аерогрилі.
4. В духовці.

Кожен із цих способів має свої переваги та переваги .

Наприклад, найшвидшими за тривалістю є сушіння в мікрохвильовій печі та аерогрилі.

Але з їх допомогою можна висушити невелику кількість фруктів за один раз, тому вони не дуже добре підходять у випадках, коли потрібно переробити кілька десятків кілограм яблук, знятих з улюбленого саду на дачній ділянці. У такій ситуації краще використати духовку. Однак багатьох господарок хвилює питання: чи можна сушити яблука у газовій духовці та як правильно сушити яблука у духовці?

Відповідь проста: звичайно, можна. Тим більше що фрукти, заготовлені таким чином, виходять менш гумовими і краще розмокають при приготуванні начинок для пирогів і компотів. Тобто і на смак вони приємніші за яблука, висушені «природним способом», на відкритому повітрі.

Єдиний недолік такого варіанту сушіння яблук і груш: від тривалої роботи газового приладу повітря на кухні стає важким, тому перебувати в ній не дуже приємно. Але виправити цей недолік можна звичайним якісним провітрюванням.

Як сушити ягоди в електронній духовці. Вибір ягід та підготовка до сушіння

Сушити ягоду потрібно у певний час, коли в ній кін. Збирати її краще не раніше кінця серпня або у вересні-жовтні. Велику роль відіграє погода. Не можна, щоб ягоди промерзли, бо завершити збирання врожаю потрібно до перших заморозків. В іншому випадку ніжна шкірка лусне, а ягоди стануть повністю непридатними для сушіння.

вибір сировини

існує кілька культурних сортів, які простіше збирати, через відсутність колючок. ягоди таких рослин більші, приємніші на смак і набагато щільніші, але в сушіння підуть і дикорослі.

У невеликих кількостях прийнято по одній зривати обліпиху з гілок. Проте є інший метод, що дозволяє спростити збирання врожаю. Під деревом розстеліть тканину, наприклад, просте покривало. Акуратно струсіть на неї ягоди, намагаючись не вколотись.

Не можна збирати обліпиху вздовж автомобільних трас, у промислових об’єктів чи сміттєзвалищ. Вона вбирає небезпечні сполуки, зокрема свинець із вихлопів, накопичуючи його роками. Якщо вживати такі ягоди досить довго, можна отримати сильне отруєння.

Підготовка ягід до сушіння

Зібрану обліпиху ретельно перебирають. Пошкоджені ягоди, що лопнули, відкидають. Їх можна використовувати для приготування компотів, мусів, варення. Викинути потрібно листя, шматочки гілок та інше сміття.

Миють обліпиху дуже ніжно, щоб не зім’яти ягоди. Тому натиск води робіть невеликий. По одній ягоді промивати буде незручно та довго. Потрібно «перелопачувати» їх, намагаючись максимально зняти з поверхні восковий наліт. Після миття викладають сировину на паперові рушники або марлю, щоб усунути надлишок вологи.

Правила сушіння

Як посушити яблука в домашніх умовах? Для того, щоб сухофрукти з яблук вийшли ароматними, смачними і хрусткими і мали привабливий зовнішній вигляд, велике значення має правильна підготовка яблук перед сушінням. При цьому слід дотримуватися кількох простих правил.

Для сушіння найкраще підходять зимові, кислі та кисло-солодкі сорти яблук, що не мають терпкого присмаку. Їхня м’якоть повинна бути досить щільною, не водянистою, зі світло-жовтим або білим відтінком.

Оптимальні варіанти : “Антонівка”, “Аніс”, “Пепін шафранний”, “Папірування”, “Апорт” і т.д. Солодкі яблука не дуже добре підходять для цих цілей, оскільки після сушіння вони стають несмачними.

Перед сушінням яблука перебираються, сортуються, після чого миються під проточною водою.

Кожен плід очищається від шкірки та серцевини . Яблука літніх сортів краще сушити разом із шкіркою.

Для запобігання потемнінню м’якоті очищені яблука потрібно покласти у воду, підкислену лимонною кислотою або оцтом.

Деякі господині перед сушінням яблук піддають їх бланшування . Однак після такої обробки кількість корисних речовин та вітамінів у таких сухофруктах значно зменшується.

Після ретельного миття та очищення плоди розрізаються на кухлі або часточки завтовшки від 5 до 7 мм.

Користь сухофруктів

Не секрет, що сухофрукти належать до продуктів здоров’я. Вони містять багато вітамінів, особливо групи В. Крім того, у них є мінеральні елементи: кальцій, натрій, фосфор, залізо, калій, магній. Яблучна «сушка» містить вітаміни A, B і C, ефірні олії, пектин, органічні сполуки. Глікемічний індекс у цих ласощів низький, тому вживати його можуть навіть ті, хто дотримується строгих дієт.

Користь сушених яблук підтверджують медики. Вони радять вживати цю страву в їжу тим, хто відчуває проблеми з рівнем цукру, страждає на подагру, ревматизм, атеросклероз.

Покрокова інструкція

Як сушити яблука у духовці на зиму? Після попередньої підготовки яблук можна приступати до сушіння.

Вибираємо оптимальний режим . За якої температури сушити яблука в духовці? На початковому етапі духовка має бути включена на 50-55 градусів. Якщо встановити більш високу температуру, у кращому випадку яблука швидко покриються кіркою, яка заважатиме подальшому випарюванню з них рідини, а в гіршому просто згорять, перетворившись на чорні вугілля.

Визначаємося з часом сушіння . Скільки часу можна сушити яблука у духовці? Загальна тривалість сушіння становить від 6 до 8 годин. При цьому через дві години після початку процедури яблука потрібно акуратно перемішати, стежачи за тим, щоб вони залишилися лежати на деку рівномірним шаром.

Корисна порада : для того, щоб рідина йшла швидше, на початковому етапі сушіння дверцят духовки має бути трохи відкритим. Завдяки циркуляції повітря сухофрукти не підгорять і дійдуть до потрібного стану набагато швидше.

Слідкуємо за станом яблук . У якому режимі сушити яблука в духовці? Після першого перемішування температуру духовці потрібно підняти до 70 градусів. Дверцята повністю закрити. Після того, як кількість плодів на деку зменшиться в об’ємі вдвічі, знову знизити температуру до 50 градусів.

Визначаємо готовність сухофруктів . Приблизно через 3-4 години яблука будуть готові.

Для того, щоб переконатися в цьому, можна зігнути одну часточку, взявши її в руки. Якщо вона гнутиметься, а руки при цьому залишаться чистими – значить, сухофрукти з яблук «дійшли до потрібної кондиції».

Якщо часточка розламається – яблука пересушені. Проте сильно засмучуватися із цього приводу не варто. Такі фрукти можна використовувати для компотів.

Визначити готовність сушених яблук можна зорово. Вони повинні мати світло-коричневий відтінок, але при цьому зберігати свою гнучкість та еластичність.

Рецепт 4. Сушені яблука у духовці з вишневим димком

Інгредієнти:

• невеликий оберемок вишневих гілок (без листя).

Спосіб приготування:

Фрукти звільняємо від серцевини та розрізаємо на тоненькі скибочки.

Розкладаємо яблучні часточки на деку.

Вишневі гілки розміщуємо на іншому деку і ставимо його на дно духовки.

Ставимо шматочки яблук на верхню полицю.

Виставляємо 50 градусів на панелі електродуховки. Запускаємо режими верхнього нагріву та нижнього. Вентилятор також вмикаємо в роботу. Він роздмухує димок, який виходить з вишневих гілок, що нагріваються.

Через шість годин сушені яблука, просочені ароматом ягід, розкладаємо на поверхні столу. Ховаємо після того, як вони охолонуть.

Способи

Як висушити яблука в духовці: на деку або на решітці ? Сушіння яблук у духовці газової плити може здійснюватися цими двома способами.

На деку

Як сушити яблука в духовці? Для цього необхідно застелити лист пергаментним папером і акуратно розкласти на ньому плоди, нарізані відповідним чином.

Щоб яблука не підгоріли, їх потрібно періодично струшувати . При використанні кількох листів іноді їх необхідно міняти місцями.

На ґратах

Як засушити яблука у духовці на решітці? Цей спосіб має кілька переваг у порівнянні з попереднім:

• по-перше, при сушінні на решітці яблучні часточки просушаться більш рівномірно з обох боків;
• по-друге, сам процес займе меншу кількість часу .

Папір за такого способу сушіння використовувати не потрібно.

Основні моменти

Електрична піч, на відміну від газової, зберігає однакову температуру по всьому об’єму.

Електрична духовка допоможе досягти відмінних результатів та заготовити на зимовий період багато смачних яблук для компоту та випічки. Можна це робити і в газовій плиті, але досвідчені господині зазначають, що в електричній стежити за процесом і не допустити, щоб повітря нерівномірно прогрілося набагато простіше. При цьому якість кінцевого продукту та час, що займе процес висушування, безпосередньо залежить від потужності та новизни духовки.

Важливо зважити, що яблука практично повністю складаються з води. У процесі сушіння вони втрачають майже всю вологу, що міститься в них. Але це аж ніяк не відбивається на їхньому складі і всі вітаміни та мінерали, а також смакові якості залишаються на місці. Висихаючи, часточки фруктів сильно зменшуються у розмірах, тому кінцевий результат принесе трохи більше 10% обсягу кількості свіжих яблук.

Сорт «Антонівка» відмінно підходить для сушіння.

Яблука слід вибирати кисло-солодких чи кислих сортів. Солодкі яблука при сушінні не зберігають ніяких смакових якостей і придатні хіба що для приготування компоту. Для отримання більшого виходу кінцевого продукту краще брати яблука з тонкою шкіркою та невеликою кількістю зерен у серцевині. Плоди ретельно промивають і протирають, а потім нарізають і видаляють серцевину. Щоб яблука не окислювалися, їх можна укласти в окріп, а потім опустити в розчин лимонного соку, оцту чи солі .

Досвідчені господині віддають перевагу зимовим сортам яблук. Наприклад, відмінно підходять сорти “Апорт” або “Антонівка”. Вони дають тверді та соковиті плоди, середнього розміру. Такі сухофрукти будуть чудовим доповненням до будь-якої страви.

Як скоротити час?

Незважаючи на те, що приготування сухофруктів із яблук у духовці, на перший погляд, може здатися дуже простою процедурою, цей спосіб має кілька серйозних недоліків .

1. Необхідність ретельного контролю за станом плодів протягом усього періоду їх сушіння.
2. Тривалість цього процесу.

З цієї причини багато господинь замислюються про те, як можна скоротити час сушіння яблук у духовці. Як сушити яблука в домашніх умовах у духовці швидко ? Такий спосіб є. Для цього очищені та порізані на часточки яблука проварюються у киплячій воді протягом 5-7 хвилин, після чого остуджуються під струменем холодної води. Після цього можна сушити їх у духовці.

Другий варіант: витримування підготовлених яблук на ситі або друшляку над парою 10 хвилин та їх подальше охолодження в холодній воді.

Важливі моменти

За випарами зайвої вологи з часточок яблук, встановлених у духовку, слід стежити постійно. Контроль за процесом є необхідністю, щоб не зіпсувати продукт.

Додавати перед сушінням сироп – це особиста справа кожної господині. Можна заготовити сухофрукти у різних варіантах, щоб узимку можна було готувати десерти та страви на радість усім домашнім.

Також слід правильно зберігати висушені плоди. Сухофрукти поміщають у скляний посуд із щільною кришкою і вирушають у темне сухе приміщення. Якщо ви помітили, що частина заготовлених фруктів зіпсувалась, доведеться викинути весь вміст тари. Це означає, що було порушено правила сушіння або зберігання продукту.

Функція конвекції

Як сушити яблука у духовці газової плити з конвекцією (вентилятором)? За умови використання сучасних газових духовок, оснащених функцією конвекції , процес сушіння яблук стає більш простим та продуктивним. У цьому випадку приготування сухофруктів займає менше часу .

Для того щоб почати сушіння, підготовлені яблука потрібно розкласти на решітці або деку і помістити його на середній рівень у духовку з увімкненим режимом конвекції (обдування гарячим повітрям), встановивши температуру 40 градусів . Через годину-півтори її можна збільшити до 75-80 градусів , а потім, коли обсяг яблук зменшиться приблизно вдвічі, знову знизити до 40 градусів.

Дверцята духовки в перші кілька годин повинні бути трохи прочинені .

Загальна тривалість процесу: від 6 до 7 години . Яблука можна сушити в безперервному режимі, наприклад, залишивши їх на ніч, але краще, для отримання продукту вищої якості, через кожні три години діставати їх з духовки для кращого випаровування вологи.

Як правильно сушити яблука, щоб зберегти всі вітаміни

Сушені яблука, або яблучні чипси – смачна і здорова закуска. Сушка – один з найдавніших методів збереження продуктів. У процесі сушіння плоди віддають свою вологу, тому бактерії, грибок і пліснява не зможуть зіпсувати якість. Для успішної сушки необхідний баланс вологості і температури.

Як правильно сушити яблука

Приготувати яблучні чипси можна і без дегідратора. Все, що вам знадобиться, це духовка і трохи часу. Така закуска стане відмінним корисним десертом як для дорослих, так і для дітей, адже, незважаючи на її солодкий смак, в ній зовсім немає доданого цукру.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

1. Встановіть стійки у верхній і нижній третині духовки, попередньо розігрівши її до 100 °С. Застеліть два великих дека пергаментним папером.
2. Змішайте 4 чашки води і 1/2 чашки лимонного соку в середній мисці.
3. Наріжте 2 великих яблука тонкими (близько 0,3 см) слайсами. Замочіть скибочки в лимонній воді на 30 хвилин. Злийте і промокніть скибочки сухими паперовими рушниками (або чистими кухонними рушниками). Помістіть яблучні слайси на підготовлені листи в один шар.
4. Запікайте скибочки на верхній і нижній стійках протягом 1 години. Вийміть з духовки і переверніть кожен шматочок, а потім поставте деко в духовку. Запікайте ще 1 годину, якщо любите м’які сушені яблука, або близько 2 годин, якщо більше хрусткі яблучні чипси.

Час також залежить від вашої духовки, виду яблук і товщини скибочок. Періодично перевіряйте готовність і зменшуйте або збільшуйте загальний час у міру необхідності. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залиште яблука в духовці, поки піч повністю не охолоне, від 1 до 2 годин. Зберігайте в герметичній посуді не довше ніж 1 тижня, або заморозьте і зберігайте не довше 1 місяця.

Корисні поради

• Залиште шкірку. Економте час і пропустіть крок очищення яблук від шкірки. Це збереже в закусці більше клітковини.
• Не витрачайте час на вирізання серцевини. Зіркоподібна сердцевінка надає чипсам красиву форму. М’які сушені яблука так само смачні, як і хрусткі чипси, а ось часу на їх приготування потрібно менше.
• Сушені яблука можна використовувати в якості інгредієнта для мюслі, а також в фруктових та горіхових сумішах. Крім того, їх можна додавати в печиво, кекси, тістечка, десерти і пудинги, та навіть тушкувати з овочами.

Дивіться відео, як вибрати ідеальні яблука: