Перевірені досвідом рекомендації Українцям Патисони на зиму з лимонною кислотою

Патисони на зиму з лимонною кислотою

Зміст:

Патисони на зиму – 10 рецептів в банках з покроковими фото

Патисони – цікавий продукт, який не користується особливою популярністю у господинь, хоча є смачним і корисним. Однак ті, хто зважиться заготовити патисони на зиму, точно про це не пошкодують: у холодну пору року така заготовка здивує гостей і сподобається кожному оригінальним смаком.

Хрусткі мариновані патисони на зиму

Патисони, мариновані з зеленню, виходять хрусткими і трохи нагадують огірочки, хоча мають більш пікантним смаком. Маринувати такі овочі на зиму нескладно, а результат порадує навіть недосвідчених господинь.

Інгредієнти на
1 л.

  • Вода питна 1 л
  • Сіль 1 ст. л.
  • Цукор-пісок-4 ст. л.
  • Оцет столовий 9% 3 ст. л.
  • Патисон 570 гр.
  • Листя хрону ¼ шт.
  • Кріп 1 парасольку
  • Перець чилі ¼ шт.
  • Лавровий лист ½ шт.
  • Листя чорної смородини 2 шт.
  • Листя вишні 2 шт.
  • Перець чорний горошок 5 шт.
  • Часник 2 зуб.

Процес приготування:

Мариновані патисони на зиму «пальчики оближеш»: рецепти в банках, без стерилізації, хрусткі, шматочками

Хрусткі мариновані патисони: 6 рецептів зимових заготовок – пікантна вкуснятніна, неможливо зупинитися!

Я дуже люблю консервувати овочі. Відкрити в холоду баночку з ароматної заготівлею завжди дуже приємно. Сьогодні розповім вам, як приготувати хрусткі мариновані патисони на зиму «Пальчики оближеш».

Рецепт маринованих хрустких патисонів на зиму без стерилізації

Рецепти консервів без стерилізації мені дуже подобаються, тому що я не люблю витрачати зайвий час на зимові заготовки. Ці патисони виходять надзвичайно смачні та хрусткі.

  • 2 кілограми 500 грам патисонів;
  • 6 часникових зубчиків;
  • половинка моркви;
  • горошини перцю, смородинові і вишневі листя, кріп – за смаком;
  • літр води;
  • столова ложка цукру;
  • пара столових ложок солі;
  • 4 столових ложки дев’ятивідсотковий оцту.

Готуємо патисони в банках:

  1. У стерильні банки покладіть смородинові і вишневі листя, кріп, перець в горошку і очищені часникові зубчики. Покладіть кілька шматочків моркви.
  2. Ретельно промийте патисони, приберіть плодові ніжки. Не потрібно брати великі овочі, краще використовуйте молоді плоди. Покладіть їх в банки.
  3. Залийте консервацію окропом і дайте постояти хвилин п’ять. Потім воду злийте і зробіть маринад, додавши сіль і цукор і закип’ятивши. Залийте в банки на 5 хвилин.
  4. Знову вилийте маринад в каструлю, ще раз закип’ятити. Коли закипить – додайте оцет. Налийте рідину в тари з овочами, закатати, переверніть і почекайте охолодження.

Ця закуска прикрасить будь-який святковий стіл. Вона подобається навіть моїм дітям, хоча вони зазвичай не їдять овочі.

Патисони мариновані як грузді

Патисони мають нейтральним смаком і схильністю вбирати аромати доданих в консерви продуктів. Тому вони відмінно маринуються як грузді. Виходить дуже смачно, хочеться їх їсти відразу у великих кількостях.

  • 3 кілограми патисонів;
  • 3 морквини;
  • півсклянки часнику;
  • склянка цукру;
  • пара столових ложок солі;
  • чайна ложка чорного меленого перцю;
  • стакан рослинного масла;
  • склянка оцту;
  • кріп і петрушка за смаком.
  1. Поріжте патисони невеликими шматочками або кубиками. Морква – тонкими кільцями. Наріжте зелень і часник.
  2. Нарізку покладіть в каструлю, додайте спеції, цукор і оцет. Посоліть і дайте постояти години три.
  3. Після закінчення цього часу викладіть продукт в стерильні банки. Стерилізують на водяній бані протягом 15 хвилин.
  4. Засукайте банки, переверніть, закутайте і дайте охолонути.

Асорті з патисонів, огірків і помідорів

Овочеве асорті завжди актуально. Крім красивого виду закрутки, можна порадіти дуже приємним смаком. Такі консерви ідеально поєднуються з м’ясом. Обов’язково спробуйте!

  • 600 грам патисонів;
  • 700 грам невеликих томатів;
  • 700 грам огірків;
  • 30 грам петрушки;
  • 30 грам кропу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 50 грам ріпчастої цибулі;
  • 4 лаврові листки;
  • 20 горошин перцю;
  • 4 гвоздики;
  • літр води;
  • 4 чайних ложки солі;
  • 9 чайних ложок цукру;
  • 11 чайних ложок дев’ятивідсотковий оцту.

Готуємо патисони з помідорами і з огірками:

  1. На дно підготовлених банок покладіть кріп, петрушку, цибулю, часник, лавровий лист, горошини перцю і гвоздику. Найзручніше розрахувати кількість спецій на 1 літрову банку, щоб відкрита баночка потім довго не стояла в холодильнику.
  2. Зріжте хвостики у огірків і патисонів, наріжте маленькими шматочками. Викладіть шарами разом з томатами.
  3. Закип’ятіть воду і залийте їй овочі в тарі. Прикрийте кришкою, зачекайте 15 хвилин.
  4. Потім воду злийте назад в посуд для кип’ятіння, долийте трохи води, посоліть і додайте цукор. Зачекайте кипіння.
  5. Коли маринад закипить, додайте оцет і залийте їм овочі. Закатати, переверніть і укутайте. Зачекайте охолодження.

Смачні патисони швидкого приготування

Думаю, будь-яка господиня по достоїнству оцінить мариновані хрусткі патисони, приготовані за рецептом швидкого приготування. Трохи повозитися на кухні – і вже можна пробувати дуже смачні консерви.

  • 2 кілограми патисонів;
  • столова ложка цукру;
  • пара столових ложок солі;
  • 6 літрів води;
  • столова ложка оцту;
  • часник, чорний перець і зелень за смаком.

Рецепт швидкого приготування:

  1. У стерильні банки покладіть кріп, перець, зелень і часник.
  2. Помийте патисони та наріжте шматочками. Покладіть в банки.
  3. Приготуйте заливку: налийте в каструлю воду, закип’ятити. Покладіть цукор, оцет і сіль.
  4. Коли маринад буде готовий, розлийте його по банках. Закатати, переверніть, закутайте і почекайте охолодження.

Патисони, мариновані з кабачками і зеленню

Патисони, мариновані з кабачками і зеленню хочеться їсти відразу і у великих кількостях. Поспішаю поділитися з вами моїм улюбленим рецептом такої закачування.

  • 3 патисони;
  • 7 невеликих кабачків;
  • 4 цибулини;
  • пучок петрушки;
  • 8 зубчиків часнику;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • 4 лаврові листки;
  • літр води;
  • пара столових ложок солі;
  • пара столових ложок цукру;
  • чайна ложка семидесятивідсоткового есенції.
  1. Помийте кабачки, зріжте хвостики. Очистіть часник і цибулю. Підготуйте банки для консервації.
  2. Покладіть на дно банок цибулю, часник, лаврушку, перець і зелень. Викладайте нарізані патисони та кабачки. Невеликі овочі можна і не різати.
  3. Для розсолу закип’ятіть воду з додаванням цукру і солі. У гарячому вигляді залийте ним закрутки. Дайте постояти близько 20 хвилин, злийте заливку в каструлю і ще раз закип’ятити. Знову залийте в банки.
  4. Простерилизуйте тару протягом 20-25 хвилин в каструлі з киплячою водою. Потім додайте оцет і закатати. Переверніть і укрийте, почекайте охолодження.

Закуска з патиссонами, болгарським перцем і капустою

Пропоную вашій увазі патисони з болгарським перцем і з капустою. Вийде ніжна, ароматна і хрустка закуска.

  • кілограм патисонів;
  • 700 грам цвітної капусти;
  • 7 помідорів чері;
  • 3-4 болгарських перцю;
  • 50 грам солі;
  • столова ложка оцту;
  • 100 грам цукру;
  • 8 гвоздик;
  • кріп за смаком;
  • голівка часнику.
  1. Пробланшуйте кольорову капусту кілька хвилин в киплячій воді.
  2. На дно стерильних банок покладіть кропові парасольки, гвоздику, перець в горошку.
  3. Наріжте патисони та перець.
  4. Покладіть в тару патисони, помідори цілими (проколіть біля основи), суцвіття капусти і перець.
  5. Для маринаду налийте в підходящий посуд воду, додайте цукор і сіль. Коли ці інгредієнти розчиняться, проваріть 5 хвилин. Перед готовністю залийте оцет.
  6. Покладіть в банки часник. Залийте гарячим маринадом. Простерилизуйте готовий продукт в каструлі з гарячою водою протягом 15 хвилин, закрийте, переверніть і укутайте. Зачекайте охолодження.

Як бачите, приготувати хрусткі мариновані патисони на зиму «Пальчики оближеш» зможе навіть недосвідчена господиня, оскільки приготування гранично проста. Щоб рецепти були більш наочні, пропоную вам ознайомитися з хорошим відео. Смачного!

Хрусткі патисони мариновані на зиму – рецепт незвичайної смакоти

Привіт дорогі мої читачі! Ви вже засолили на зиму хрусткі огірки в банках? Чую багато позитивних відповідей. Молодці! А я вже поспішаю запропонувати вам дуже смачний рецепт хрустких маринованих патисонів на зиму.

Цього року мій город складається з восьми кущів помідорів, десяти батогів огірків і двох розлогих гірких перців. Я думала, що робити заготовки в цьому році мені буде ні з чого. Але жалісливі родичі, побачивши моє тяжке становище, так і норовлять пригостити мене то «півцентнера» абрикосів, а то і кошиком малесеньких, прям новонароджених, патисонів.

Мій Вова жахнувся: “Їх же їсти шкода! Мальці зовсім! “. «А великими хрустіти – совість не мучить? У них же діти сиротами залишилися! », – єхидно парирувала я. Чоловік не знайшовся одразу, що відповісти, махнув приречено рукою і погодився «купати» нещасних перед маринуванням.

Патисони на зиму я заготовлювала пару років назад. Вони вийшли у мене смачними, хрусткими і дуже ароматними. Рецепт я використовую простий, а ось як саме маринувати (за якою технологією) я вирішую за обставинами.

Сьогодні я розповім вам, як маринувати патисони в банках і баночках різного об’єму. А ви самі виберете той спосіб, який вам до душі. Поїхали!

Хрусткі мариновані патисони на зиму – рецепт приготування

Як маринувати патисони без стерилізації

маринад

  • 1000 мол чисто не хлорованої води.
  • Одна столова ложка з гіркою солі.
  • Чотири столові ложки цукру.
  • 8 столових ложок (приблизно 120 мл) столового 9% оцту.

Інгредієнти на банки різної ємності

Найменування0,5 л1,0 л3,0 л
патисони275-285 г550-570 г1600-1700 г
маринад215-225 мл430-450 мл1300-1400 мл
листя хрону1/8 листа¼ листа1 невеликий лист
кріп½ парасольки1 парасольку2-3 парасольки
Стручковий гострий перець1/8 стручка¼ стручка1-1,5 невеликих стручка
Лавровий лист¼ листка½ листка2-3 листка
Лист чорної смородини1 лист2 листи5-6 листків
лист вишні1 листок2 листочка4-5 листочків
Чорний перець горошком3-4 горошинки4-5 горошин10-15 горошин
часник1 часточка2 часточки5-6 часточок

Як приготувати

  1. Патисони ретельно вимити щіткою або нової губкою для посуду, видалити залишки квітів і плодоніжки.

Молоденькі екземпляри діаметром 3-5 см маринують цілком, більш зрілі особини піддати розрізання на кілька частин.

За пів літрові баночки кладемо відразу все, в ємності більшого обсягу можна половину покласти вниз, а половиною прикрити укладені патисони.

Головне – дотримуватися чистоти при виготовленні.

Мої зауваження

  • Якщо ви хочете стерилізувати заготовку, то після заливки маринадом необхідно накрити банки кришками, поставити в посуд з нагрітою до 60-70 ° С водою. Стерилізувати при 100 ° С (0.5 л – 5 хвилин, 1 л – 8 хвилин, 3 л – 15 хвилин). Після стерилізації банки закочують, перевертають догори дном, охолоджують, які не кутаючись, уникаючи протягів.
  • Замість столового 9% оцту можна використовувати яблучний, будь-який інший плодово-ягідний якісний оцет.
  • Дуже смачно додати до патисонам кілька грон червоної смородини, зеленого агрусу, зав’язі кабачків або нарізані молоді кабачки в будь-яких кількостях.
  • Кілька червоних м’ясистих помідорів, доданих в баночку, і мариновані овочі перетворяться на справжній делікатес – пальчики оближеш! Таку смакоту можна носити в гості в якості «їстівного» подарунка.
  • Якщо ви хочете мариновані хрусткі патисони їсти відразу, а не чекати зими, то ось вам рецепт швидкого приготування: затоплені маринадом баночки закрийте стерильними поліетиленовими кришками і залиште на кілька днів в холодильнику.
  • Для рецепта швидкого приготування підходять тільки самі малюсінькі «патіссончікі». Іноді їх попередньо бланшують в киплячій воду і тут же опускають в ємність з крижаною водою.
  • Готові патисони виходять кілька схожими на мариновані грузді. У маринад деякі мої знайомі кладуть нарізану головку ріпчастої цибулі і пару чайних ложок рослинного масла.

Маринуємо огірки з патиссонами на зиму – рецепт з фото

Для маринування відбираємо молоді патисони та крепенькие, стрункі огірочки до 10 см завдовжки. Огірки перед маринуванням ретельно миємо, замочуємо на пару годин у холодній воді, патисони моєму, видаляємо плодоніжки.

Найкраще спочатку укласти в банки спеції і зелень, потім – вертикальний ряд огірочків, поверх них щільно розподілити патисони.

Для заливки використовуємо вищевказаний маринад. Кількість цукру можна зменшити, якщо не любите надто солодкі мариновані овочі.

Зі спецій можна додати лист винограду, дуба, корінець хрону. Мариновані патисони в парі з огірками люблять компанію базиліка, естрагону (тархуну), насіння коріандру та гірчиці. Додавайте все вказане по чуть-чуть, щоб маринад вийшов пікантним, але не «перевантаженим» різними смаками і ароматами.

Маринувати патисони з огірками можна без стерилізації і зі стерилізацією. Як це зробити дивіться в рецепті вище.

Асорті з патиссонами на зиму в банках

інгредієнти

  • Молоді патисони.
  • Зав’язі кабачків.
  • Огірки.
  • Болгарський перець.
  • Стручки зеленої квасолі.
  • Кольорова капуста.

Як приготувати

  1. Вимити всі овочі. У огірків, кабачків і патисонів видалити плодоніжки і залишки квітів. Огірки замочити на пару годин у холодній воді.
  2. Цвітну капусту розібрати на «суцвіття», бланшувати в киплячій воді, опустити в холодну воду.
  3. Стручки квасолі і болгарський перець нарізати шматочками величиною з мізинець, бланшувати і охолодити.
  4. Укласти вказаний в першому рецепті набір спецій і зелені в банки, красиво, досить щільно розподілити овочі.
  5. Маринувати зі стерилізацією або без стерилізації, як в рецепті маринованих патисонів на зиму (дивіться вище).

Дорогі мої читачі! А як ви готуєте патисони на зиму і просто їсти влітку? Для мене цей овоч як і раніше є «чудовим незнайомцем», незважаючи на те, що він росте у нас повсюдно в городах. Якось не склалося у нас з ним дружба. Просто я не знаю хороших рецептів його приготування, крім маринування.

Я дуже сподіваюся, що мої рецепти вам припали до смаку і ви захочете їх втілити в життя. Поділіться ними, будь ласка, з друзями в соціальних мережах. З нетерпінням чекаю ваших коментарів – вони мені дуже потрібні і важливі, дуже!

У цьому році у нас дуже незвичайне літо – тепле, без виснажливої ​​спеки. І небо – чи не літній. Чисте, прозоре, що навіває прекрасні романтичні спогади. І музика – під стать моєму сьогоднішньому настрою. Послухайте і подивіться, будь ласка, разом зі мною!

Патисони на зиму: смачні рецепти без стерилізації

Патисони – це одна з різновидів гарбузових, які за своїм смаком дуже нагадують всіма улюблені кабачки. Але ось тільки м’якоть у них більш щільна. Найкорисніше вживати їх в їжу в свіжому вигляді, але сучасні господині з великим задоволенням, використовуючи різні рецепти, заготовляють їх на зиму, гасять, смажать, запікають. Вони виходять неймовірно смачними, якщо їх нафарширувати. Численні рецепти приготування патисонів на зиму без стерилізації дозволяють насолоджуватися їх ароматом і приємним смаком цілий рік. Консервують і маринують їх так само, як огірки або кабачки.

Правила консервування патисонів без стерилізації

Щоб заготовити смачні закуски без стерилізації, потрібно дотримуватися деяких рекомендацій:

  1. Консервувати можна тільки молоді патисони, так як зрілі плоди занадто жорсткі і несочние.
  2. Ідеальними вважаються овочі розміром не більше 5 см. Вони відмінно проходять в банку і їх можна заготовлювати цілком. Більш зрілі овочі потрібно буде розрізати на шматки.
  3. Якщо маринувати жорсткі і старі плоди, то вони так і залишаться жорсткими.
  4. Чистити овоч не потрібно, адже це зіпсує зовнішній вигляд готового продукту. До того ж у них дуже ніжна і тонка шкірка, яку знімати немає ніякого сенсу.
  5. Під час підготовки плодів до консервації без стерилізації їх миють, відрізають плодоніжки, захопивши частину м’якоті (1 см).
  6. Щоб овочі не були такими жорсткими, їх краще попередньо відварити протягом 5 хвилин.

В іншому потрібно слідувати рецептом і тоді взимку можна буде насолоджуватися смачною і хрусткою закускою.

Як законсервувати патисони, щоб вони були хрусткими

Патисони дуже смачний і корисний овоч, але жорсткий. Щоб його зробити помягче, рекомендується пробланшировать, але важливо знати, як це зробити, щоб отримати хрусткий і ніжний смак. Відібрати краще невеликі плоди, опустити їх в окріп і варити близько 5 хвилин, не більше. А після швидко вийняти і різко опустити в крижану воду. Якщо не провести подібну маніпуляцію, то вони не будуть хрустіти.

Рецепт найсмачніших хрустких консервованих патисонів

Цей рецепт повинен сподобатися багатьом господиням, адже відрізняється не тільки хрестом, а й приємним смаком, що нагадує гриби. Щоб запастися на зиму потрібно підготувати:

  • 1 кг молодих плодів;
  • 1 ст. води;
  • 1 ст. масла;
  • 50 мл оцту;
  • 2 лаврові листки;
  • суміш перцю горошком;
  • по 30 г солі і цукру.

Консервування без стерилізації за цим рецептом:

  1. Овочі помити, вирізати плодоніжки і подрібнити на пластини по 3-5 мм.
  2. Поставити на вогонь каструлю для варіння розсолу. Влити воду, масло, оцет, покласти спеції, сіль і цукор. Дочекатися закипання.
  3. Патисони покласти в розсіл, накрити кришкою і варити 5 хвилин.
  4. Взяти друшляк, виловити овочі, заповнити ними вимиті банки, залити гарячим маринадом.
  5. Накрити банки кришками і поставити їх в духовку, попередньо розігріту до 150 ° C. Залишити банки, дочекатися кипіння. Як тільки перші бульбашки з’являться, почекати ще 5 хвилин, витягти і герметично закупорити.

Смачні патисони з яблуками на зиму без стерилізації

Щоб зробити смачне асорті, будуть потрібні такі продукти:

  • 0,5 кг яблук;
  • 1 кг плодів;
  • 50 г свіжої зелені;
  • 3 часникових часточки;
  • 1 гострий чилі;
  • суміш перців горошком;
  • 4 ст. води;
  • 2 ст. л. солі;
  • 50 мл оцту.

Етапи заготовки на зиму простого рецепту без стерилізації:

  1. Фрукти і овочі помити, видалити плодоніжки. Патисони розрізати на 4 частини.
  2. У стерильні банки на дно кинути часник, перець горошком, зелень.
  3. Яблука розрізати на 2 половини, серцевину видалити.
  4. Скласти в банку овочі та фрукти упереміш із зеленню і гострим чилі, порізаною кільцями.
  5. Зварити розсіл, закип’ятивши воду з сіллю, оцет влити після виключення.
  6. Залити вміст банок, щільно закрити, залишити остигати при кімнатній температурі.

Консервування різаних патисонів на зиму Пальчики оближеш

Щоб законсервувати на зиму 1-літрову банку за цим рецептом, будуть потрібні такі продукти:

  • 2 часникові часточки;
  • по 2 листи вишні і смородини;
  • 4 плода середнього розміру;
  • 2 листи хрону;
  • 2 парасольки кропу;
  • по 1/2 ч. л. зерен гірчиці і коріандру;
  • суміш перців горошком.
  • по 2 ст. л. цукру і солі;
  • 1/4 ст. оцту.

Патисони на зиму Пальчики оближеш без стерилізації консервуються так:

  1. Овоч добре помити, вирізати хвостики, розрізати на 6 частин.
  2. У банку, попередньо стерилізовану, на дно кинути листя смородини і вишні, часточку часнику, хрін, кріп і спеції.
  3. Наповнити половину ємності патиссонами, знову покласти зазначені в попередньому пункті добавки.
  4. По вінця наповнити банку овочем. Закип’ятити воду і залити вміст тари, залишити на чверть години. Повторити процедуру ще 1 раз.
  5. Зварити маринад: з’єднавши воду, сіль і цукор. Оцет влити в банку і залити гарячим розсолом.
  6. Закрити герметично.

Рецепт дрібних патисонів на зиму без стерилізації

Цей рецепт припаде до душі дорослим і дітям, ніжний аромат і смак нікого не залишать байдужим. Для заготівлі на зиму знадобляться:

  • 1 кг патисонів;
  • корінь хрону і селери;
  • 1/2 ч. Л. м’яти;
  • по 1 ч. л. свіжого кропу і петрушки;
  • 3 часникові часточки;
  • суміш перців горошком;
  • 1 лавровий лист.

Консервувати на зиму овоч без стерилізації за цим рецептом потрібно так:

  1. Відібрати молоді середнього розміру плоди. Плодоніжки вирізати, адже в цьому місці м’якоть найжорсткіша.
  2. Пробланшировать плоди 5 хвилин, після чого відразу ж опустити в холодну воду.
  3. Укласти овоч в банки, додавши спеції, часник і зелень.
  4. Залити двічі банки окропом, залишивши на чверть години.
  5. Зварити маринад, заповнити ним до верху ємності, закупорити.

Заготівля патисонів на зиму без стерилізації: рецепт з часником і гострим перцем

Любителям пікантних закусок цей рецепт сподобається. продукти:

  • 2 кг овочів;
  • 4 ст. кип’яченої остигнула води;
  • 6 ст. л. подрібненої свіжої зелені;
  • 1 стручок гострого чилі;
  • 3 часникові часточки;
  • 3 лаврові листки;
  • лист хрону;
  • 50 г солі;
  • 1/3 ст. оцту.

Етапи заготовки на зиму маринованої закуски без стерилізації:

  1. Овоч бланшувати 3 хвилини в окропі, остудити і заповнити стерильні банки.
  2. Попередньо в ємності для консервації покласти зелень і спеції.
  3. Воду з сіллю довести до кипіння і залити їй банки. Повторити процедуру ще раз, слив рідина і довівши її до кипіння.
  4. Третій раз, наповнюючи окріп в банку, потрібно додати укус. Закупорити металевими кришками.

Помідори з патиссонами, консервовані на зиму без стерилізації

Патисони виходять дуже смачними і ароматними, якщо консервувати їх з іншими овочами, наприклад, з помідорами чері. Щоб заготовити їх за цим рецептом, будуть потрібні такі продукти:

  • 300 г чері;
  • 1,5 кг патисонів;
  • 4 часникові часточки;
  • 1/4 ст. оцту;
  • щіпка білого перцю горошком;
  • по 1 ст. л. солі і цукру;
  • щіпка насіння кмину;
  • 2 квітки бадьяна;
  • 3 лаврові листки.

Технологія консервування за цим рецептом без стерилізації:

  1. Патисони опустити в окріп на 3 хвилини, остудити в холодній воді.
  2. Черрі проколоти зубочисткою.
  3. У стерильну банку кинути часник, квіти бадьяна, спеції, щільно укласти патисони, а зверху помідори.
  4. Овочеву суміш в банку залити окропом і дати їй постояти чверть години. Злити рідину і знову довести до кипіння. Знову залити і залишити.
  5. Під час третьої заливки в воду всипати сіль, цукор. У банку влити оцет і залити гарячим розсолом. Закатати металевими кришками.

Заготівля на зиму без стерилізації: патисони з зеленню і прянощами

Для заготівлі овочів за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 парасольки кропу;
  • 10 шт. патисонів;
  • по 1 листу смородини, вишні та хрону;
  • 6 часникових часточок;
  • 2 лаврові листки;
  • 2 гілочки петрушки;
  • суміш перцю;
  • по гілці естрагону, базиліка і чебрецю;
  • 2 кільця перцю чилі.

Щоб зварити 1 л розсолу потрібно по 1/4 ст. солі та оцту, 1 ст. л. цукру.

Заготовити овоч за цим рецептом без стерилізації можна так:

  1. Патисони помити, бланшувати 5 хвилин, опустити в воду з льодом.
  2. Зварити маринад, з’єднай всі інгредієнти і закип’ятивши їх.
  3. У банки, помиті і простерилізовані, на дно укласти спеції, після – патисони.
  4. Залити готовим розсолом, залишити на чверть години.
  5. Злити маринад, спробувати його на смак, додати гострий перець або спеції, якщо вони необхідні.
  6. Знову закип’ятити, зняти з вогню, влити оцет, залити банки, герметично закупорити.

Патисони на зиму без стерилізації: рецепт з цибулею і гвоздикою

Цей рецепт хрустких патисонів на зиму без стерилізації готується з лимонною кислотою. Для заготівлі 4 літрових банок будуть потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг патисонів;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 4 корінця хрону;
  • 8 часниковий часточок;
  • по 3 шт. перцю горошком в кожну банку;
  • 4 лаврові листки;
  • 8 ст. води;
  • 8 зірочок гвоздики;
  • 4 ч. Л. насіння гірчиці;
  • по 2 листи вишні і смородини;
  • по 4 ст. л. лимонної кислоти і солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • парасольки кропу.

Заготівля на зиму за цим рецептом складається з таких етапів:

  1. Банки ретельно вимити содою, поставити в духовку на стерилізацію.
  2. У кожну ємність покласти корінь хрону, по 2 часникових часточки, гвоздики, кільця цибулі і моркви, горошини перцю, всипати по 1 ч. Л. насіння гірчиці. Укласти основний інгредієнт.
  3. Залити банки окропом, накрити кришками і залишити на чверть години.
  4. Злити рідину в каструлю, всипати цукор, сіль, покласти смородинові і вишневі листя, лаврове листя і парасольки кропу. Прокип’ятити 5 хвилин.
  5. У кожну банку всипати по ложці лимонної кислоти, залити розсолом, але зелень вийняти. Закупорити.

Правила зберігання патисонів, законсервованих на зиму без стерилізації

Консервовані на зиму без стерилізації закуски в банках можна зберігати на полиці в погребі чи коморі протягом 12 місяців. Температура в приміщенні не повинна бути вище +25 ° C.

висновок

Рецепти приготування патисонів на зиму без стерилізації дозволяються приготувати не просто смачні закуски, а ще й корисні. У м’якоті овочу міститься велика кількість кальцію, міді, калію і фосфору. Саме тому вітамінізовану закуску корисно вживати в будь-який час року, особливо взимку, коли ризик респіраторних захворювань зростає.

Відео-рецепт заготовки на зиму без стерилізації.

Мариновані патисони – смачний рецепт заготовки патисонів на зиму

Коли жили в Узбекистані, завжди заготовляли багато патисонів на зиму. Закручували їх окремо, а також робили асорті, додаючи до них огірки, помідори, морква і цибуля. Могли додати молоденькі кабачки і капусту. Законсервовані банки виходили дуже «веселенькими» за забарвленням і швидко з’їдалися. Спробуєш всіх овочів по дві штуки, а банку вже і спорожніла.

Але ось що цікаво. Поки ми там жили, ми завжди купували на базарі патисони маленького розміру. І я до якогось часу навіть уявити собі не могла, що вони можуть виростати великими.

Але коли переїхали жити на Урал, я вперше побачила великі патисони, що продаються бабусями біля магазину. Це був їх, вирощений на городі урожай. І коли я один раз купувала у бабусі такі великі патисони, вона запитала мене: «Доню, а чого ти з ними робити щось будеш?»

Такі великі екземпляри я тоді посмажила. І вийшло смачне овочеве блюдо. Але ось, щоб консервувати їх маленькими, довелося ростити їх самостійно.

Мариновані патисони – це щось! Я вважаю їх делікатесом. Але не через те, що їх важко маринувати, а через те, що щоб збирати їх маленькими, потрібно досить велике місце для вирощування. Я таким місцем не маю, мабуть, як і ті бабусі біля магазину.

Тому довелося пуститися на хитрість. Я вирощую їх трохи більше, ніж маленькі. І ріжу навпіл, а якісь патисони на той момент збираю маленькими. Так і мариную, маленькі цілком, а побільше – половинками.

Головне, щоб вони не були переросли. Якщо переросли, то не будуть такими смачними, що не будуть також і хрустіти. Тому що в серединці вже досить великі насіння, і при тепловій обробці серединка стає м’якою. Тому, коли будете маринувати ці смачні овочі, звертайте увагу на розмір. Тут розмір має значення!

Патисони мариновані – заготівля на зиму

Нам знадобиться (рецепт дається на літрову банку):

  • патисони – 500-600 гр (в залежності від розміру)
  • часник – 5-6 зубчиків
  • кріп – 3 гілочки
  • петрушка – 2-3 гілочки
  • лист хрону
  • лавровий лист – 2 шт
  • червоний стручковий перець гіркий – шматочок
  • запашний перець горошком – 3-4 шт
  • чорний перець горошком – 10 штук
  • сіль – 1 ст. ложка
  • цукор – 1 ст ложка
  • оцтова есенція – 0,5 ч. ложки

1. Спочатку, як і у всіх попередніх рецептах заготовки плодів і овочів на зиму підготуємо банки і кришки. Їх слід помити і простерилізувати. Як це зробити, я вже багато разів описувала. Хто ще не знає як це зробити, можете подивитися детальний опис в статті «Гриби мариновані на зиму»

2. Поки стерилізуються банки, приготуємо все інше. Патисони помити і зрізати плодоніжки. Також вирізати гострим ножем темне місце кріплення квітки з протилежного боку.

3. Закип’ятити воду, опустити в неї патисони і бланшувати 5 хвилин.

4. Потім дістати їх за допомогою шумівки, щоб гаряча вода відразу ж скла, і помістити в холодну воду для швидкого охолодження. Патисони не повинні стати при тепловій обробці м’якими. Наше завдання, щоб після відкривання баночки, вони були щільними і хрусткими.

5. Очистити часник і розрізати кожен зубчик на дві половинки.

6. У чисту і простерилізованих банку викласти на дно хрін. Від великого листа потрібно буде відрізати смужку 3-3,5 см. Товщиною.

7. Потім покласти 1 лавровий лист, все перці, бутончики гвоздики. Червоний стручковий перець кладемо невеликий шматочок, не більш 1 см. Товщиною.

8. Викладаємо також половину кропу і петрушки.

Гілочки кропу можна замінити насінням кропу. А можна додати і того, і іншого! Коли у мене є насіння, я додаю пару пучок. Виходить дуже ароматний маринад.

9. Тепер закладаємо в банки самі патисони, чим менше в банку при цьому залишиться місця, тим краще. Так що намагайтеся укласти їх якомога щільніше. В серединку покладіть залишився лавровий лист і петрушку. А зверху – гілочки кропу. Перекладаємо шари шматочками часнику.

10. Налити воду в каструлю з розрахунку 0,5 літра води на літрову банку. Поставити її кип’ятити. Коли вона закипить додати сіль і цукор. Розраховувати потрібно так.

На літрову банку у нас піде півлітра води, значить треба додати по столовій ложці солі і цукру. Якщо ж води кип’ятіть 1 літр, то солі і цукру треба додати по 2 столових ложки і так далі.

11. Коли вода з цукром і сіллю закипить, кип’ятимо її 5 хвилин.

12. Наливаємо в розсіл оцтову есенцію. І відразу ж заливаємо маринад в банки під саме горло.

Або ж наливаємо есенцію відразу в банки з розсолом, щоб не кип’ятити його. Я роблю саме так.

Тут же накриваємо банку простерилизованной кришкою.

13. Даємо постояти 5 хвилин. При цьому буде добре покрутити банку з боку в бік, щоб в ній не залишилося бульбашок повітря. Але стежте, щоб кришка при цьому вже не відкривалася.

Щоб не подряпати стіл, банку краще ставити на рушник.

14. Тим часом готуємо велику каструлю. Її дно вистилає марлею або тканиною. Наливаємо гарячої води, але не окропу. І ставимо в неї банку з патиссонами для стерилізації. Вода при цьому повинна доходити до «плечей» банки.

Є рецепти, де патисони консервують без стерилізації. Але я не ризикую. За роки моєї практики, патисони показали себе досить примхливими при консервації. Тому я тепер завжди їх стерилізують, щоб було напевно.

Мені шкода, коли стільки витрачено праць на вирощування і консервацію, а кришка бере і здувається. І таку заготовку доводиться розкривати і викидати. А якщо зовсім небагато простерилізувати їх, то баночки стоять весь рік, та й більше можуть стояти. І нічого з ними не відбувається.

15. Стерилізуємо літрову банку 20 хвилин. Дволітрову – 40 хвилин, трилітрову – 1 година.

Відлік часу відбувається з того моменту, коли вода у великій каструлі закипіла, тобто досягла 100 градусів. Вода при стерилізації повинна постійно кипіти, при цьому не треба, щоб вона кипіла, і виливалася з каструлі.

Напевно мало хто буде закручувати патисони в трилітрові банки. Але якщо хтось надумає, то дотримуйтесь тимчасові правила.

16. Коли вийде належний час, дістати банку з води за допомогою спеціальних щипців і закрутити кришку закаточной машинкою.

Якщо Ви випадково при діставання відкрили кришку, то доведеться повторити процедуру, але трохи зменшити при цьому час.

Якщо такий момент стався, то долийте в банку киплячий маринад і знову прикрийте кришку. Потім знову поставте банку стерилизоваться, але вже хвилин на 7-10.

17. Коли банки закрутили, то переверніть їх і поставте на кришку для охолодження. При цьому накривати їх ковдрою або пледом не треба. Патисони дуже ніжні, і нам не треба, щоб вони зварилися!

18. Коли банки повністю охолонуть, знову переверніть їх і поставте в темне прохолодне місце на зберігання. Дайте їм постояти один місяць, щоб вони промаринувалося якнайкраще.

Приготовані за цим рецептом мариновані патисони зберігаються добре, кришки не здуваються і банки не вибухають. Рецепт випробуваний багатьма роками практики.

Маринувати їх зовсім нескладно. На одну літрову банку часу йде приблизно 35-40 хвилин. Якщо ж робите дві банки, то час збільшується лише на 10 хвилин. Тобто за годину часу, Ви зможете замаринувати три-чотири літрові банки.

Зате коли взимку Ви відкриєте баночку і поставите смачні мариновані патисони на святковий стіл, то це буде найбільш затребувана закуска.

Я завжди березі таку баночку на Новий Рік та на День Народження! І завжди тарілка з ними порожніє першої. А інакше і бути не повинно, яскраві жовті, маленькі літні «сонечка» завжди нагадують нам про літо, сонце і теплі. До того ж виходять вони смачними і хрусткими.

Тому, якщо у Вас є дачні ділянки, посадіть у себе кілька кущів патисонів. І обов’язково маринують їх на зиму хоч цілком, хоч шматочками. Ви побачите потім самі, скільки позитиву вони привнесуть Вам взимку.

Я сподіваюся, що Ви спробуєте приготувати патисони за цим рецептом. І я бажаю, щоб вони вийшли у Вас смачними і хрусткими!

Маринуємо патисони на зиму: яскраві і корисні заготовки

Патисон – овоч з сімейства гарбузових, що відрізняється приємним солодкуватим смаком. У ньому багато харчових волокон і калію, а також органічних кислот. Через те, що в патисон міститься всього 18 ккал на 100 г, вони є чудовим дієтичним продуктом харчування. Крім того, цей овоч відрізняється цікавою особливістю: не володіючи вираженим смаком і запахом, він здатний вбирати в себе як губка аромати спецій і пряних трав. Це робить його підходящим кандидатом для овочевих маринадів, що запасаються на зиму.

Як вибрати і підготувати патисони для маринування

Найкраще для зимових овочевих маринадів підходять патисони невеликого розміру. Їх можна не різати на частини, що економить час господині, та й в скляній банці вони виглядають більш ефектно, ніж шматки великих овочів.

Відмінно підійдуть для маринування патисони розміром не більше 3-4 см в діаметрі

Перед кулінарною обробкою необхідно відрізати у патисонів частини плодоніжок і проколоти їх наскрізь зубочисткою. Це дозволить маринаду краще просочити м’якоть овочів.

Краще підготувати овочі і спеції для маринаду заздалегідь, це заощадить час, проведений на кухні

Якщо для маринування ви збираєтеся використовувати покупні патисони, а не вирощені на власному городі, то можна потримати їх дві години на холодній воді. Це дозволить знизити в овочах кількість нітратів.

Не шкодуйте води для вимочування патисонів перед маринуванням: овочі повинні бути покриті нею цілком

Рецепти маринованих патисонів

Представлені рецепти не вимагають великих фінансових витрат і підійдуть навіть для початківців господарок. Зберігаються мариновані патисони в прохолодному місці подалі від прямих сонячних променів. Максимальний термін зберігання – 1 рік.

Патисони, мариновані без стерилізації

При такому способі консервації овочі зберігають свою апетитну хрусткость і тонкий аромат.

На одну дволітрову банку потрібно взяти:

  • 1.8 кг патисонів;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 суцвіття бадьяна;
  • 15 горошин білого перцю;
  • о, 5 ч. л. кмину;
  • 5 лаврових листочків;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 ст. л. 70% оцту.

Невеликий рада з приводу стерилізації банок: скористайтеся для цього мікрохвильовою піччю. Такий прийом істотно заощадить ваш час. Кожну банку досить обробити близько двох хвилин на максимальній потужності, попередньо додавши в неї дві столові ложки води.

Отже, необхідно виконати наступні дії:

Підготовлені патисони щільно укладіть в простерилізованих банку і залийте окропом. Нехай овочі постоять десять хвилин.

Для маринування патисонів краще використовувати чисту артезіанську воду

ДЛя того щоб злити гарячу воду з банки дуже зручно використовувати спеціальну накладну кришку з отворами

Маринад для овочів потрібно доводити до кипіння на маленькому вогні

Не перевищуйте кількість оцту, вказане в рецепті

Для стерилізації кришок досить п’ять хвилин прокип’ятити їх у воді

Однієї такої дволітровою банки маринованих патисонів вистачить на велику святкову затсолье

Після закрутки банки з патиссонами потрібно остудити і виставити на холод. Підійде і льох, і холодильник, і прохолодне місце під вікном.

Подавати патисони можна до будь-якої страви в якості закуски

Мариновані патисони з вишневими і смородиновим листям

Незвичайний, але дуже смачний рецепт консервованих патисонів. Листя для маринаду повинні бути неодмінно свіжими.

За кілька годин до приготування маринаду для патисонів замочіть листя смородини і вишні в теплій воді

Що знадобиться на одну літрову банку:

  • 0,5 кг патисонів;
  • 0,5 л води;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 гілочки естрагону;
  • 2 парасольки кропу;
  • невеликий пучок зелені кропу;
  • 4 лаврові листки;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • 2 бутони гвоздики;
  • по п’ять штук листя смородини і вишні;
  • 1 ч. Л. 70% оцту;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. цукру.

У стерилізовані скляні банки помістіть пряні трави і спеції.

Всю зелень для маринованих патисонів необхідно мити в гарячій воді

Під час приготування маринаду точно дотримуйтесь вказану кількість цукру і солі

Розташовуйте патисони з банках щільно, з мінімумом пустот

Оцет наливайте в банку прямо поверх маринаду і патисонів

Маринад з кропом, вишневими і смородиновим листям виходить прозорим, а патисони – хрусткими

Пряні патисони, мариновані з хріном

Чудовий рецепт маринованих овочів, який подобається всім без винятку. В результаті виходять пряні і гостренькі патисони, які прикрасять будь-який стіл.

Незважаючи на стерилізацію банок з патиссонами, овочі за цим рецептом виходять хрусткими

Інгредієнти для приготування маринованих патисонів з подальшою стерилізацією (на одну літрову банку):

  • 0,5 кг маленьких патисонів;
  • 6 зубчиків молодого часнику;
  • 4 парасольки кропу;
  • маленький пучок свіжої зелені кропу;
  • 5 суцвіть петрушки;
  • 50 г кореня хрону;
  • 3 лаврові листки;
  • 5 г пекучого червоного перцю;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 1 ч. Л. 70% оцту.

Покроковий рецепт приготування пряних патисонів, маринованих з хріном:

Підготуйте скляні банки. Простерилизуйте їх будь-яким зручним для вас способом (в мікрохвильовці, над парою або в духовці).

Простерилізовані банки виставте на чистий рушник вверх дном

Такий кулінарний прийом, як бланшування, дозволяє простерізіловать птаіссони і при цьому не зробити їх надмірно м’якими

Швидка зміна температури гарантує, що патисони остунутся хрусткими

Для маринаду беріть молодий часник без темних плям і ознак гниття

Нарізка часнику тонкими скибочками надає маринаду пряність і гостроту

Після того, як укладіть пряні трави з стерилізовані банки, трохи пам’ятаєте їх товкачем для більшого вивільнення аромату

Перець по можливості вибирайте свіжий, сушений не дає потрібної концентрації аромату

Чим щільніше будуть покладені в банку патисони, тим краще вони промаринується

Воду для маринаду потрібно брати обов’язково чисту, артезіанську або пропущену через вугільний фільтр

Заливайте оцет прямо поверх маринаду, він швидко растоврітся і оживляти овочі

Нетривала перерва перед стерилізацією дозволяє маринаду трохи охолонути і краще просочити овочі

Вода в каструлі для стерилізації повинна досягати «плічок» банки

Відео: консервовані патисони з кропом

Мариновані патисони дуже смачні і при цьому містять мало калорій. Це робить їх моєї улюбленою закускою. Хрусткі, пряні і просякнуті ароматним маринадом патисони можуть прикрасити і повсякденний, і святковий стіл. Я вважаю за краще спосіб їх маринування без стерилізації. Такі заготовки зберігаються нітрохи не менше довго, ніж консервовані звичайним способом, а часу такий метод заощаджує дуже багато. До того ж відсутній ризик обпектися окропом і не потрібна величезна каструля.

Головне при маринуванні патисонів на зиму – діяти швидко. Тоді овочі залишаються хрусткими і красивими. Для цього необхідно готувати всі необхідні інгредієнти заздалегідь, щоб потім не метушитися зайвий раз. І не нехтуйте ретельної попередньої стерилізацією банок і кришок, від цього залежить термін зберігання маринованих овочів.

Мариновані патисони можуть стати смачним доповненням до гарячих других страв або самостійної закускою на початку трапези. Приємно, що вартість цих овочів цілком доступна, а смак з лишком окупить зусилля, витрачені на їх приготування.

Related Post

Вирости дерево інжирВирости дерево інжир

Зміст:1 Инжир (фиговое дерево)1.1 Выращивание инжира в домашних условиях1.1.1 Плодоношение1.1.2 Полив1.1.3 Почва1.1.4 Размножение «фигового дерева»1.1.5 Формирование кроны1.2 Полезные свойства инжира2 як виростити інжир: 10 кроків (з ілюстраціями) Инжир (фиговое дерево)

Що легше склопластику чи карбонуЩо легше склопластику чи карбону

Зміст:1 Вуглецеве волокно проти. Склопластикові трубки: що краще?2 Що таке склопластик: властивості та застосування2.1 Поняття склопластику2.2 Загальні характеристики2.3 Що входить до складу склопластику: навіщо епоксидні матеріали2.4 Фізичні властивості склопластику: порівняння