Зміст:
Рецепт „Чорний хліб простої“
Чорний хліб простої
(покроковий рецепт з фото)
Який повноцінний і ситний прийом їжі без хліба? Щоб не купувати, пропоную інше рішення – зробити його самостійно за допомогою хлібопічки. Розповідаю, як приготувати чорний хліб простої.
Опис приготування:
Чорний хліб печуть з різними добавками: з зернами соняшнику або гарбузовим насінням, різними спеції, кунжутом і іншим. Сьогодні розповім найпростіший, базовий рецепт приготування. У цьому процесі мене дуже виручає хлібопічка, вона істотно заощаджує час і сили.
- Житнє борошно – 1, 5 склянки
- Сухі дріжджі – 1 Чайна ложка
- Оливкова олія – 1 Чайна ложка
- Сироватка – 1 Склянка
- Кмин – 1 Чайна ложка
- Сіль – 1 щіпка
- Цукор – 0, 5 чайних ложки
Борошно для приготування просівати не варто, а краще взагалі взяти цельнозерновую, вона набагато корисніше.
В чашу хлібопічки додайте спершу сухі інгредієнти: житнє борошно, сухі дріжджі, щіпку солі і цукор, кмин.
Виставте режим випічки «Чорний / Житній хліб» і час – 3 годину. Не відкривайте кришку до закінчення процесу. Хлебопечка сама замісить тісто і спече хліб.
Готовий хліб дістаньте з хлібопічки і перекладіть на решітку, залиште до охолодження, а потім вже їжте.
Чорний хліб
Технологія приготування чорного хліба не така складна, як може здатися на перший погляд. За допомогою даного рецепта ви в цьому переконаєтеся. Достатньо дотримуватися покрокової технології, щоб отримати смачну здобу. Тісто робиться з житнього борошна, з дріжджами або без них, а також на спеціальній заквасці. Успіх приготування чорного житнього хліба на 70% залежить від правильності дотримання пропорцій. Також необхідно добре розігрівати духовку та кілька разів просівати борошно через сито.
Інгредієнти
Кефір 3 ст. л. |
Пшеничне борошно 100 г. |
Вода 150 мл. |
Гречане борошно 250 г. |
Закваска 280 г. |
Цукор 2 ч. л. |
Сіль 1 ч. л. |
Рослинна олія 3 ст. л. |
Коріандр 1/2 ч. л. |
Приготування
Житній заквасці необхідно дати настоятися, як мінімум 8 годин. За цей час вона повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Перекладіть її в глибоку миску.
Додаємо воду кімнатної температури, сіль і цукор. Перемішуємо до однорідності.
Далі поступово всипайте просіяне житнє і пшеничне борошно. Перемішайте все з допомогою лопатки.
Коли мука вбере в себе всю рідину, починайте замішувати тісто руками. У тривалому вимішуванні немає необхідності, так як в житнього борошна клейковини набагато менше.
Після влийте кілька столових ложок нерафінованої олії. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не вбере в себе всю олію.
В кінці виліпіть з тіста круглу форму, перекладіть в чисту миску і накрийте рушником на 2 години.
Візьміть алюмінієву форму для запікання і змастіть олією. Викладіть тісто і щільно утрамбуйте його. Залиште в теплому приміщенні ще на одну годину.
Присипте тісто коріандром за бажанням і відправте випікатися на 50 хвилин. Духовку необхідно попередньо розігріти до 220 градусів Цельсія.