Як правильно заморозити полуницю — 3 хитрики

Самий момент заморозити полуницю на зиму. І зробити це потрібно за всіма правилами, щоб збереглися колір, смак і до 97% вітамінів. При розморожуванні ягідки не деформуються. Якщо перетерти, вийде однорідна, приємна на вигляд консистенція.

Заморожувати готовий продукт можна по-різному: із цукром чи без, у пюре чи зберігаючи цілісність. Щоб не вибрали, підготовка до приготування схожа.

Чи потрібно мити полуницю перед заморожуванням: тонкощі підготовчого етапу

Це міф, що миття робить смак менш насиченим. Мити треба — так гігієнічніше. Якщо на вигляд ягода здається чистою, все одно її краще сполоснути. Особливо коли плануєте потім їсти ягоди прямо з морозильної камери.

Щоб полуниця не наситилася водою, потрібно мити під проточною водою та невеликими порціями.

• Після цього перемістити в сито або розкласти серветки так, щоб ягоди були на відстані один від одного.
• Коли вода стече, видалити плодоніжки та листочки.

Як заморозити полуницю на зиму

Від обраного способу заморожування полуниці залежить вигляд, насиченість смаку і те, як вона потім може бути використана.

З цукром

У холоді ягода частково втрачає солодкість. Відновлює її цукор. Пропорції залежать від того, наскільки хочеться солодкий продукт. Як правило, на 1 кг ягід береться 200 г цукрового піску.

Щоб заморозити полуницю із цукром у вигляді пюре, її перемелюють у блендері до однорідної консистенції. Можна виставити середню потужність, щоб залишалися невеликі шматочки.

Розморожена пюреподібна маса — чудова добавка в смузі, морозиво, випічку, йогурти.

Без цукру

Щоб заморозити полуницю без цукру спочатку її потрібно помити та просушити. Потім розкласти на кухонну дошку і поставити в морозилку на пару годин. Це важливий етап — тільки так ягоди при тривалому зберіганні не злипнуться.

Підморожену полуницю потрібно розкласти у судки чи пляшки. Потім поставити в морозилку на дозаморозку та збереження.

Після того як розморозили, ягідки їдять відразу або додають в їжу. Без цукру заморожування цілих ягід та полуничного пюре теж на користь. Заготівлю потім додають у соуси, кекси, торти.

Цілком

Щоб заморозити полуницю повністю, вимиту і просохлу перекладають у посуд і шарами посипають цукровою пудрою. Потім ставлять у холодильник на 3-4 години. Цього часу цілком достатньо, щоб ягоди виділили сік.

Після сироп зціджують через марлю чи сито. У пластмасові судки або форму для льоду потрібно перекласти спочатку ягоди, а потім залити отриманим соком. Місткість щільно закрити та поставити на зберігання в морозильну камеру.

Полуницю у такому вигляді зручно діставати для приготування компотів, домашнього морозива, йогуртів, желе, пирогів із полуницею.

У чому заморожувати полуницю: варіанти на всі випадки

Вдруге ягоди не підлягають заморожуванню — так вони втрачають смак і вітаміни. Тому спочатку підбирають посудину потрібних розмірів.

Розглянемо ці методи докладніше.

Пляшки

Заморозити полуницю із цукром у пляшках дуже просто. Тару заповнюють максимально щільно. Кришку закривають герметично.

Важливо, щоб тара була не зі скла, яке від перепаду температур може луснути. Найкраще підійдуть пластикові місткості з вузьким горлом. У них зручно засипати дрібну полуницю або ягоду, перетерту в блендері.

Пакети

Можна взяти прозорі пакети чи харчову плівку. Найпрактичніше заморожувати полуницю в сейф-пакетах. Вони щільніші, є застібки, які не дадуть вмісту протікати. Морозити у них можна пюре чи цілі ягоди.

Вибираючи пакетований метод, важливо максимально позбутися повітря всередині. Допоможе коктейльна трубочка. Достатньо витягнути через неї повітря губами.

Форми для льоду

Якщо не знаєте, в чому ще заморозити полуницю цілком, вибирайте форму для льоду. Вона підходить для заготовлення у лимонади, коктейлі та начинку в тістечка. Саме невеликі ягоди з хвостиками або без, а також розрізані навпіл.

• Їх потрібно викласти в комірки,
• залити охолодженою кип’яченою водою або полуничним соком,
• поставити у морозильне відділення.

Потім замерзлі порційні кубики можна викласти в контейнер або одноразові пакети.

Контейнери

Цілу або нарізану полуницю кладуть у судок і злегка посипають цукром. Якщо хочеться натурального смаку, то обходяться без цукру. Або кладуть у судок попередньо заморожені ягоди та ставлять у морозильну камеру до зими.

Вибирають контейнери із кришками, які щільно закриваються. Важливо, щоб усередину не потрапляло зайве повітря, інакше ягоди кристалізуються.

Незвичайні способи заготувати ягоди на зиму

Оригінальний спосіб заморожування та зберігання — на листі для випічки або тарілці. Достатньо викласти ягоди окремо одна від одної, це допоможе уникнути злипання в морозилці. Відправляють тару для замерзання.

Спосіб сподобається тим, хто хоче отримати заморожену ягоду для рецептів тут і зараз. Достатньо полуниці постояти в морозильній камері до 30 хвилин, і вона готова. Для заморозки на зиму метод також підходить, якщо в морозилці достатньо місця. Коли ягоди відокремлені одина від одної, вони не липнуть і не ламаються, виходять гарними та акуратними.

За допомогою склянки та заздалегідь заготовленого пюре вдасться зробити полуничне морозиво. Достатньо налити вміст у склянку та поставити паличку посередині. Чекати менше ніж годину та смачне морозиво готове. Замість склянки можна використовувати форми для морозива.

Скільки зберігається заморожена полуниця?

Оптимальні 8-12 місяців. Якщо перетримати довше, заготівлі втратять усі корисні мікроелементи та вітаміни.

Краще заморозити полуницю з розумінням, що протягом пів року точно з’їсте або додаватимете у випічку і напої. Тоді метушня з заморожуванням піде точно на користь.

Заморожування полуниць на зиму: способи, покрокова інструкція, терміни зберігання

Полуниця дуже корисна і смачна ягода. Влітку нею поласувати не проблема. А ось взимку її ціна сильно зростає, та й знайти у продажу проблематично. Тому пропонуємо вашій увазі найпопулярніші варіанти заморозки цих ягід.

• Чи можна заморожувати полуницю
• Способи заморозки полуниці
  • Суха
  • Відео: як правильно заморозити полуницю
  • В сиропі
  • З цукром
  • Відео: кращий спосіб заморожування полуниці
  • У вигляді пюре
    • Відео: заморожування полуниці
    1. Чи можна заморожувати полуницю
    2. Способи заморозки полуниці
    3. Суха
    4. Відео: як правильно заморозити полуницю
    5. В сиропі
    6. З цукром
    7. Відео: кращий спосіб заморожування полуниці
    8. У вигляді пюре
    9. У льоду
    10. Покрокова інструкція
    11. Терміни зберігання

    Чи можна заморожувати полуницю

    Заморожування дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості багатьох плодів. У полуниці ніжна структура і вона примхлива заморожування.

    Важливо! Полуницю можна заморожувати повторно, тому в тару для заморозки її слід розкладати порційно.

    Тому для проведення даного процесу правильно необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

    Способи заморозки полуниці

    Існують різні методи заморожування ягід, так що кожен може ознайомитися і вибрати найбільш підходящий.

    Суха

    Найпростіший спосіб, що не вимагає особливих трудовитрат, заморозити цілі плоди за допомогою сухої заморозки. Підготовлені ягоди (вимиті і просушені) розміщують на підносі або харчову плівку і помістити в морозилку на 1,5–2 години. Потім підморожені плоди акуратно кладуть у тару з пластику в 2-3 шару хвостиками догори, закривають кришкою і знову відправляють в холодильник.

    Відео: як правильно заморозити полуницю

    В сиропі

    Для заморозки в сиропі можна брати, як цілу невеликих розмірів полуницю, так і розрізані на половинки. Перш за все, потрібно приготувати сироп. Для цього 1 склянка цукру розводять 1 л води в каструльці і ставлять на вогонь. Коли рідина придбає потрібну в’язкість, каструльку відставляють і дають вмісту охолонути. Підготовлені ягідки розміщують у контейнер в 1-2 шари, а потім заливають остившім сиропом.

    Чи знаєте ви? Полуниця містить речовини, які подовжують молодість, добре впливають на шкірні покриви і відбілюють зуби. До всього іншого ця ягода містить всього 33 ккал/100 г і не псує фігуру.

    Потім всі ставлять в морозилку. Щоб заощадити місце в морозилці, попередньо контейнер розміщують поліетиленовий пакетик. Потім проводять описану процедуру. Коли вміст добре заморозиться, пакет вилучають із контейнера, добре зав’язують і вміщують у морозилку. Такий брикет займе набагато менше місця.

    З цукром

    Полуницю можна заморозити з цукром. У цьому випадку видаляють плодоніжку. На 1 кг іде приблизно 300 г цукру. При бажанні цукровий пісок можна подрібнити в пудру на кавомолці. Плоди розміщують у пластиковому тазику і пересипають цукром.

    Потім ставлять на полицю в холодильнику при температурі вище 0°С. Коли ягоди дадуть сік, їх переміщують разом з цукром в тару для зберігання (контейнери). Обов’язково зливають туди сік.

    Відео: кращий спосіб заморожування полуниці

    У вигляді пюре

    Для заморозки у вигляді пюре підійдуть будь-які ягоди. Можна брати плоди пожмакані, з механічними пошкодженнями, але не можна використовувати зіпсовані екземпляри. Це викликає процес бродіння.

    Чи знаєте ви? Дорослій людині, якщо немає алергії і протипоказань, в день можна з’їдати до 500 р полуниці.

    Для подрібнення полуниці краще взяти блендер. Цукор можна покласти за смаком і відразу помістити в ємність для заморожування. Іншим варіантом буде заморозити тільки пюре без додавання цукру. Його кидають в пюре тільки при розморожуванні.

    Відео: заморожування полуниці

    У льоду

    Полуницю можна морозити у формочках для льоду. У них можна розкласти ягоди і додати в порожнечі водичку. Після цього кубики виймають і переміщують в пакет з поліетилену або контейнер. Такий полуничний лід використовують для готування коктейлів і напоїв.

    Покрокова інструкція

    Для заморозки полуниць на зиму треба виконати наступні дії:

    Важливо! На підносі полуниця повинна розміщуватися так, щоб не торкатися один одного в один шар. Це дозволить їй при заморожуванні не стати однією суцільною масою.

    Терміни зберігання

    Заморожену полуницю при температурі -18°С зберігають до 6 місяців. При додаванні цукру термін придатності продовжується до 12 місяців.

    Заморожена полуниця відмінно зберігає свої корисні і смакові якості, тому насолоджуватися цієї соковитою ягодою можна протягом всього зимового періоду. З неї вийдуть смачні коктейлі, десерти, начинка для випікання.