Що означає обов язково

§ 9. Принципи здорового харчування

Здорове харчування забезпечує нормальний розвиток і життєдіяльність людини, сприяє профілактиці захворювань. Воно передбачає, що в організм регулярно, в необхідній кількості та оптимальних співвідношеннях надходять усі необхідні йому поживні речовини — білки, вуглеводи, жири, вода, мінеральні речовини і вітаміни.

Поживні речовини, які надходять в організм з їжею, виконують багато важливих функцій. Одна з них — енергетична. Лише для підтримання дихання та інших функцій організм підлітка щодоби потребує 1300-1500 ккал. Помірна активність збільшує потребу приблизно на 1000 ккал, інтенсивні заняття спортом — у 1,5-2 рази.

Інші важливі функції поживних речовин — захисна і відновлювальна. Наш організм постійно протистоїть безлічі шкідливих чинників: стресам, забрудненням, інфекціям. Речовини, що надходять з їжею, допомагають організмові долати негативні впливи і дають сили та матеріал для відновлення і росту.

Однак харчування впливає не лише на фізичне здоров’я. Коли людина голодна, у неї псується настрій, вона стає дратівливою. І навпаки, смачна їжа — джерело приємних емоцій, а спільні трапези збирають для спілкування родину, друзів і навіть ділових партнерів.

Принципи здорового харчування

Здорове харчування передбачає дотримання наведених нижче правил та принципів.

1. Харчуватися регулярно — означає вживати їжу 5-6 разів на день з інтервалом 2-3 години. Регулярне харчування покращує обмін речовин, позитивно позначається на роботі системи травлення і може сприяти зниженню ваги.

2. Контролювати розмір порцій — означає вживати їжу невеликими порціями — не більшими за розмір стиснутого кулака.

3. Обов’язково снідати — означає не пропускати ранкового прийому їжі. Вранці обмін речовин швидший, ніж удень та ввечері, тому їжа швидко перетравлюється і забезпечує організм енергією, яка ефективно витрачається протягом дня.

4. Збільшити вживання фруктів і овочів — означає забезпечити організм вітамінами, мінеральними речовинами і клітковиною.

5. Збільшити споживання молочних продуктів — означає вживати достатню кількість молочних продуктів середньої і низької калорійності, обов’язково збагачувати свій раціон сиром твердих сортів із невисоким відсотком жирності.

6. Пити достатню кількість води — означає підтримувати нормальний водний баланс в організмі.

Характеристика поживних речовин

Поживних речовин, які не виробляються в людському організмі, всього 40. Із них в організмі утворюються майже 10 тисяч різних сполук, необхідних для підтримання здоров’я. Нестача однієї з поживних речовин призводить до дефіциту сотень потрібних сполук. І як наслідок — порушується обмін речовин, людина починає хворіти.

За молекулярною структурою вчені поділили поживні речовини на групи:

1. Об’єднайтесь у чотири групи («білки», «вуглеводи», «жири», «вітаміни і мінерали»).

2. За допомогою матеріалу на с. 67-70 підготуйте повідомлення про ці поживні речовини і презентуйте їх класу.

Білки виконують в організмі багато важливих функцій. Одні з них діють як ферменти, тобто як каталізатори фізіологічних процесів. Інші, наприклад білки еритроцитів, «транспортують» різні поживні речовини і підтримують рідинну рівновагу. Білки утворюють кров’яні згустки, що сприяють затягуванню ран, беруть участь у відновленні пошкоджених тканин, зміцнюють сухожилля, зв’язки і стінки кровоносних судин. Особливо важлива роль білків у швидкому утворенні нових тканин, що має найбільше значення у дитячому та підлітковому віці, а також під час вагітності.

  • будівельний матеріал для організму;
  • білки крові «транспортують» поживні речовини;
  • окремі білки сприяють загоєнню ран;
  • ферменти і гормони, що складаються з білків, регулюють обмін речовин та інші процеси в організмі;
  • антитіла, які також є білками, захищають організм від інфекцій.

В організмі налічується до 50 тисяч різних типів білків. Усі білкові молекули складаються з чотирьох елементів: вуглецю, водню, кисню та азоту, які, певним чином з’єднуючись між собою, утворюють амінокислоти. Існує 21 тип амінокислот; 13 із них організм може виробляти сам, а 9 отримує лише з тих білків, що надходять з їжею. Амінокислоти, які організм виробляє сам, називають замінними, а ті, які він змушений отримувати з їжею, — незамінними.

Майже в будь-якій їжі міститься певна кількість білків. Та є продукти, в яких їх набагато більше. Такі продукти називають білковими. Це, зокрема, м’ясо, сир, бобові, горіхи.

Повноцінні білки, що містять усі незамінні амінокислоти, є у продуктах тваринного походження: яловичині, телятині, баранині, м’ясі свійської птиці, рибі, молоці, яйцях і сирі. Амінокислоти, що входять до складу рослинних харчових продуктів, зазвичай не містять якоїсь однієї або декількох незамінних амінокислот.

Нестача незамінних амінокислот по-різному впливає на дітей і дорослих. У дітей порушуються процеси формування кісток, гальмується фізичний та інтелектуальний розвиток. У дорослих через дефіцит білків порушуються процеси кровотворення, обмін речовин, знижується імунітет.

Шкідливим є і надлишок білків у раціоні, оскільки в такому разі в організмі збільшується концентрація азотних сполук. Це може призвести до утворення каменів у нирках і ураження суглобів.

Денна потреба організму в білках залежить також од віку, а для підлітків — ще й від статі (див. табл. 5).

Головна функція вуглеводів — постачання енергії організму. Вуглеводи поділяють на прості і складні. Прості вуглеводи швидко засвоюються організмом і є найкращим джерелом енергії тоді, коли треба швидко втамувати голод або подолати втому (наприклад, після тренування). Вони містяться в цукрі, меду, фруктах і овочах, соках і напоях. Але не слід захоплюватися солодощами, оскільки, крім вуглеводів, вони не містять інших корисних речовин.

Продукти, багаті на складні вуглеводи, засвоюються довше і дають відчуття ситості на тривалий час. Найпоширенішим зі складних вуглеводів є крохмаль. Тому багаті на крохмаль продукти — пшениця, картопля, рис, кукурудза — традиційно є основою раціонів усіх народів світу.

  • найкраще джерело енергії;
  • прості вуглеводи допомагають швидко втамувати голод і здолати втому;
  • складні вуглеводи надовго дають відчуття ситості;
  • клітковина і пектини сприяють нормалізації процесів травлення.

Серед складних вуглеводів особливу роль відіграє клітковина. Її ще називають харчовими волокнами.

Клітковина майже не засвоюється організмом, але нормальний процес травлення без неї неможливий. Проходячи через шлунково-кишковий тракт, вона прискорює процеси травлення, очищує кишечник, запобігає його розладам. Важливо й те, що, заповнюючи шлунок, клітковина створює відчуття ситості, маючи при цьому нульову калорійність.

Нестача клітковини спричиняє ожиріння і серцево-судинні захворювання. Щоб запобігти цьому, треба включати до раціону багаті на клітковину овочі, фрукти і продукти з цільного зерна, наприклад вівсяну і гречану каші, хліб із борошна грубого помелу.

Існує думка, що вуглеводи — це сполуки, від яких гладшають. Однак причина не у вуглеводах, а в тому, що багаті на них продукти (наприклад, зернові чи картоплю) традиційно готують з великою кількістю жирів (тістечка, здоба, чіпси). Лікарі-дієтологи радять тим, хто хоче схуднути, складати раціон саме на основі вуглеводних продуктів, але з меншою кількістю жирів.

Жири — це сполуки, здатні утворювати в організмі запаси. Тому багато хто вважає їх ворогом номер один для здоров’я.

Але це хибна думка. Жири підвищують стійкість організму до стресів, а також необхідні для засвоєння кальцію, магнію, вітамінів А, В, Е.

Здатність жирів утворювати запаси є корисною. Без цього люди не мали б шансу вижити в умовах навіть нетривалого голоду. Для нормального функціонування організму життєво необхідно мати 12-15 % жирової тканини. За дефіциту жирів в організмі знижується його загальний тонус, порушується репродуктивна функція, слабшає імунітет.

Жири є найбагатшим джерелом енергії для організму людини. В 1 г жиру міститься 9 ккал, у той час як в 1 г білків чи вуглеводів — лише 4 ккал.

У наш час, коли люди харчуються регулярно, ця здатність жирів у поєднанні з малорухливим способом життя призводить до зайвої ваги і багатьох захворювань — ожиріння, цукрового діабету, підвищеного артеріального тиску, інфаркту міокарда тощо.

Жири поділяють на насичені та ненасичені. Вони містять однакову кількість калорій. Однак певна кількість ненасичених жирів (олії або риб’ячого жиру) корисніша для здоров’я, ніж така сама кількість насичених (вершкового масла або смальцю).

  • найбагатше джерело енергії для організму;
  • захищають внутрішні органи від переохолодження і травмування;
  • необхідні для засвоєння багатьох вітамінів;
  • поліпшують смак продуктів;
  • утворюють в організмі запаси, які використовуються під час нетривалого голоду.

Ненасичені жири (переважно рослинні) легко відрізнити від насичених: за кімнатної температури вони рідкі, насичені — тверді. Винятком є трансжири, які отримують із ненасичених жирів у процесі гідрогенізації.

Трансжири входять до складу маргарину, майонезу, кондитерського жиру, їх широко використовують у виготовленні різноманітних фастфудів. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує повністю вилучити промислові трансжири з продуктів харчування.

Холестерин — це речовина, що утворюється з жирів, але має складнішу структуру. З нього утворюються статеві гормони, він необхідний для утворення жовчі, клітинних мембран і оболонок нервових волокон. Існує два види холестерину — високої та низької щільності. Надлишок холестерину низької щільності збільшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Тому важливо підтримувати високий рівень фізичної активності, вживати достатню кількість ненасичених жирів та вилучити з раціону трансжири.

Вітаміни і мінеральні речовини

Про важливість вітамінів свідчить їхня назва («віта» в перекладі з латинської мови означає «життя»). Щоб рости і розвиватись, організм має отримувати всі необхідні вітаміни і мінеральні речовини.

Вітаміни поділяють на жиророзчинні і водорозчинні. Жиророзчинні (A, D, Е) мають надходити в організм разом із жирами. Тоді вони добре засвоюються, можуть накопичуватись і залишатися в організмі від кількох днів до шести місяців. Моркву, наприклад, найкраще їсти зі сметаною, бо в такому поєднанні вона є чудовим джерелом каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Водорозчинні вітаміни — С, В1, В2, В6, В12 — навпаки, не затримуються в організмі. Тому їх бажано вживати щодня.

Вміст вітамінів у свіжих фруктах і овочах залежить від терміну зберігання. Тому краще купувати свіжі фрукти і овочі та зберігати їх у холодильнику не більш як тиждень. Взимку найкраще вживати заморожені фрукти, овочі, ягоди. Їх заморожують одразу після збирання, тому вітаміни в них зберігаються навіть краще, ніж у свіжих.

Організм людини не може обійтися без мінеральних речовин. Деяких із них потрібно багато, наприклад кальцію, натрію чи калію. Їх називають макроелементами. А деяких — дуже мало, наприклад йоду, заліза або цинку. Їх називають мікроелементами.

Натрій виконує в організмі важливі функції. Він підтримує водно-сольовий баланс у крові та інших рідинах організму, бере участь у проведенні нервових імпульсів, велика його роль і в діяльності серця. Однак більшість людей вживає надто багато натрію у вигляді кухонної солі (в середньому 9-12 г щодня) і недостатньо калію (менше як 3,5 г).

Надмірне споживання натрію призводить до підвищення кров’яного тиску, яке, у свою чергу, збільшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.

За даними ВООЗ, щорічно можна було б запобігти 1,7 мільйона випадків смерті в разі скорочення споживання солі до рекомендованого рівня — менш як 5 г на день.

1. Визначте, скільки ви вживаєте солі. Для цього знайдіть в Інтернеті потрібний онлайн-калькулятор.

2. Прочитайте поради, які допоможуть скоротити споживання солі. Поміркуйте, які поради є легкими для виконання, а яких дотримуватися складно.

Споживання солі можна скоротити, якщо:

  • під час приготування їжі використовувати спеції замість солі;
  • за потреби додавати сіль уже в готову страву;
  • використовувати лише йодовану сіль, запобігаючи у такий спосіб йододефіциту;
  • обмежити споживання готових солоних закусок;
  • обирати продукти з нижчим вмістом натрію;
  • вживати більше фруктів та овочів, які містять калій. Це пом’якшить наслідки надмірного вживання натрію.

Здорове харчування забезпечує ріст, нормальний розвиток і життєдіяльність людини, сприяє профілактиці захворювань.

Білки виконують в організмі багато важливих функцій. Особливо важливими є повноцінні білки, що містяться в продуктах тваринного походження.

Серед складних вуглеводів особлива роль належить клітковині. Проходячи через шлунково-кишковий тракт, вона прискорює процеси травлення, очищує кишечник, запобігає його розладам.

Лікарі рекомендують вилучити з раціону транс-жири, що містяться в маргаринах, майонезах, кондитерських виробах та їжі швидкого приготування (фастфуді).

Організм має отримувати всі необхідні вітаміни і мінеральні речовини. Безпечна добова норма вживання кухонної солі — 5 грамів.

Підвищена глюкоза в крові: що це означає, причини, симптоми і особливості лікування

Глюкоза – життєво важливий елемент, що в результаті окислення перетворюється на енергію, без якої життєдіяльність людини неможлива. Вступаючи в організм разом з вуглеводами, вона проникає в кров і живить кожну клітку організму.

Підвищена глюкоза в крові – що це означає?

Активність і гарне самопочуття людини безпосередньо залежать від рівня глікемії – показника, що характеризує наявність цукру в крові. Коли він стає нижче норми або вище, то неминучий збій у роботі всіх органів, що згодом може призвести до серйозних захворювань. Особливо не варто допускати гіперглікемії – стану, при якому глюкоза в крові підвищена. Наскільки це небезпечно? Відповіддю на це питання послужить той факт, що надлишок цукру – це основна ознака діабету, якого можна не допустити, вчасно прийнявши заходи. Для цього важливо прислухатися до свого організму і не ігнорувати сигнали про порушення в його роботі.

Підвищена глюкоза в крові: причини, симптоми

Щоб своєчасно почати лікування на початковій стадії, що є основною умовою його ефективності, необхідно звернутися за професійною медичною консультацією за наявності у себе наступних симптомів:

  • практично постійне відчуття спраги;
  • свербіж шкірних покривів;
  • часті позиви до сечовипускання, що не завдають болю;
  • збільшення кількості сечі;
  • поява нічних позивів до сечовипускання;
  • помітна втрата ваги;
  • головні болі та відчуття запаморочення;
  • постійна слабкість і швидка стомлюваність;
  • погіршення зору;
  • зниження захисних сил організму і довго незагоєні рани.

Поява одного з перерахованих вище симптомів можлива і при інших захворюваннях. Якщо ж їх більше, то це привід задуматися про те, що рівень цукру поза нормою. Які сприятливі для цього причини і дії? Коли підвищена глюкоза в крові, розглядають наступні фактори в якості можливого каталізатора:

  • цукровий діабет – найголовніша причина;
  • надмірне вживання їжі, особливо швидких вуглеводів;
  • занадто довге перебування в стресовій ситуації;
  • перенесене раніше важке інфекційне захворювання.

Для того щоб краще зрозуміти механізм виникнення цих симптомів, варто розглянути більш детально, як з кожним з них пов ‘язана підвищена глюкоза в крові. Що це означає для роботи всього організму?

Як організм реагує на зміну рівня глюкози?

Причина постійної спраги криється в тому, що молекули глюкози мають властивість притягувати до себе молекули води. Щоб не допустити зневоднення, мозок посилає сигнал, що спонукає хворого пити у великих кількостях. Нирки, у свою чергу, починають посилено працювати, щоб вивести надлишки рідини з організму. Це пояснює часте сечовипускання. У тому випадку, якщо функція нирок порушена, стан може бути ускладнений підвищеним тиском, який також може вважатися однією з ознак гіпертензії.

Діабет двох типів: у чому відмінності?

Зміна ваги хворого пов ‘язана з тим, до якого типу належить виявлений у нього цукровий діабет. I тип характеризується недостатнім виробленням інсуліну, коли клітини абсолютно позбавлені глюкози. При цьому в організму немає енергії, яка потрібна йому, щоб виконувати життєво важливі функції. Цим і пояснюється втрата ваги, яка стає помітною неозброєним поглядом.

Повністю протилежна ситуація спостерігається при діабеті типу II, при якому хворий страждає від надмірної ваги. У цьому якраз таки повністю винна підвищена глюкоза в крові. Що це означає? Інсулін в даному випадку виробляється в достатній або надмірній кількості, але не надходить в клітини, так як останні не можуть вступити з ним в реакцію. Причина цього – ожиріння тканин, яке не зникає навіть внаслідок енергетичного голодування.

Енергетичне голодування мозку є причиною головних болів, слабкості і зниження працездатності. Адже центральна нервова система не отримує глюкози, яка завжди була її основним джерелом живлення. Мозок починає виробляти енергію альтернативним способом, пов ‘язаним з окисленням жирів, що не є рівноцінною заміною. Цей процес дуже часто призводить до кетонемії, при якій від хворого виходить запах ацетону, що також можна віднести до симптомів підвищення цукру в крові.

Незагоєні довгий час рани – теж наслідок енергетичного голодування. Гіперглікемія сприяє розвитку сприятливого середовища для різних мікроорганізмів, через які починаються гнійні процеси. А лейкоцити, захисна функція яких порушена відсутністю глюкози, не здатні їх знешкодити.

Поява цих симптомів – привід поспішити на лабораторний аналіз крові і, в разі підтвердження діагнозу, отримати відповідне лікування.

Аналіз на цукор: як підготуватися

Щоб в результаті аналізу отримати об ‘єктивний результат, не можна ігнорувати кілька нескладних, але обов’ язкових правил.

  • за дві доби до дня здачі крові слід відмовитися навіть від малих доз алкоголю;
  • після вживання їжі обов ‘язково має пройти дванадцять годин;
  • у призначений день не рекомендується чистити зуби.

Провести аналіз крові можна як в лабораторії, так і в домашніх умовах самостійно. Для цього потрібен глюкометр – прилад, призначений саме для цієї мети. Точність його показників порівнянна з лабораторними.

Також існує ще один вид аналізу, який називається “2чГП”. Відрізняє його те, що робиться він рівно через дві години, що пройшли після того, як ви поїли.

Про що говорять результати?

Розшифровка результату аналізу не викличе труднощів, якщо мати уявлення про те, скільки становить норма глюкози в крові, підвищений рівень і знижений.

  1. 6 ммоль/л – верхня межа діапазону, що відноситься до допустимого вмісту цукру.
  2. 3,5 ммоль/л – 5,5 ммоль/л – задовільні показники здорової людини.
  3. 6,1 ммоль/л – 7 ммоль/л – дані показники говорять про те, що це остання стадія, що передує діабету.
  4. Понад 7 ммоль/л – дуже підвищена глюкоза в крові. Що це означає? На жаль, неважко здогадатися про те, що ймовірність наявності цукрового діабету практично неминуча. Щоб підтвердити або спростувати це, будуть потрібні додаткові аналізи.

Незважаючи на те що розшифровка показників цілком доступна, обов ‘язково слід звернутися до лікаря.

Що допоможе протистояти недугі?

Якщо ви отримали на руки висновок з лабораторії: “Аналіз крові: глюкоза підвищена “, що це означає? Те, що необхідно якомога швидше вжити низку певних заходів, що залежать від занедбаності ситуації, яку допоможе з ‘ясувати аналіз “2чГП”.

  1. Якщо діабет не підтверджений, але рівень глюкози істотно підвищений – необхідно виключити вуглеводи практично повністю.
  2. За наявності цукрового діабету дієта повинна супроводжуватися прийомом прописаних доктором препаратів, також обов ‘язковий контроль вмісту цукру.

Загальні рекомендації при підвищеному цукрі

Тепер, коли відомо, чому рівень глюкози в крові може бути підвищений, настав час внести деякі нові правила в колишній спосіб життя. Обов ‘язково потрібно переглянути щоденний раціон, з якого необхідно виключити наступні продукти:

  • кондитерські вироби;
  • фрукти, що містять багато цукру;
  • різні ковбаси і жирне м ‘ясо.

Свій вибір варто зупинити на нежирному м ‘ясі та рибі, овочах, крупах. В якості десерту підійдуть кислі ягоди і фрукти, сир. Бажано харчуватися дробово. Ні в якому разі не варто допускати переїдання.

Якщо говорити про спорт, то ідеальним варіантом стануть кардіонавантаження.

Надлишок глюкози в крові – вирок?

Відповідь на питання однозначна – ні, не вирок. Не варто впадати у відчай і замикатися в собі, так само як і продовжувати вести минулий спосіб життя. Відповідальне ставлення до власного здоров ‘я і впевненість у своїх силах – це і є запорука хорошого самопочуття і повернення до нормальних показників.

Related Post

королевская геранькоролевская герань

Пеларгония королевская отличается от обычной герани формой куста. У сортов королевской пеларгонии куст широкий. Цветоносы не вытянуты вверх, а находятся на одном уровне с побегами. Цветки похожи на анютины глазки

Скільки років росте береза до дорослого стануСкільки років росте береза до дорослого стану

Зміст:1 Скільки живе береза: 8 цікавих фактів про всюдисуще дерево2 Береза ​​– опис, назви видів та корисні властивості2.1 Береза ​​– опис та характеристика2.2 Ареал зростання берези2.3 Цвітіння берези2.4 Хімічний склад

Що вивчає наука АстрофізикаЩо вивчає наука Астрофізика

Астрофі́зика (від астро… і фізика) — розділ астрономії, який досліджує фізичні властивості та хімічний склад небесних об'єктів і міжзоряного середовища, а також процесів, що відбуваються в них. Астрофізика — також