Томатний сік в домашніх умовах: рецепт на зиму –

Вживати томатний сік не тільки смачно, а ще й корисно. За рецептом Смачно 24 томатний сік збереже всі свої вітаміни та ви з легкістю зможете приготувати його вдома. Гайда готувати разом!

Інгредієнти

• Помідор 1,5 кг
• Цукор за смаком
• Сіль за смаком

Рецепт приготування

Ретельно миємо помідори, просушуємо паперовим рушником та пропускаємо через м’ясорубку. Подрібнити помідори можна також за допомогою блендера. Помідорову масу ретельно перетріть через сито.

Помідорову масу перекладіть в емальовану каструлю або миску та доведіть до кипіння. Варіть томатний сік протягом 15 хвилин, не забувайте помішувати масу та знімати пінку, що утворюється.

За бажанням ви можете додати до помідорів цукор або сіль, але пам’ятайте, що вони зменшать кількість корисних вітамінів.

Ретельно простерилізуйте банки та кришки для томатного соку, розлийте його у них та закатайте.

Переверніть банки верх дном, накрийте ковдрою або теплим рушником та залишіть до повного охолодження. Смачного!

Скільки варити томатний сік?

Для приготування 3 літрів томатного соку знадобиться 1 годину, з них варіння – від 10 до 30 хвилин в залежності від способу приготування томатного соку.

Як варити томатний сік

продукти для заготівлі 3 літри
томати — 4 кілограми
сіль — 1 чайна ложка без гірки
цукор — 1 столова ложка без гірки
чорний мелений перець — за смаком

підготовка продуктів
1. Помідори помити і розрізати кожен на 4 частини. Якщо помідори обробляються руками, то плодоніжки слід вирізати. Якщо м’ясорубкою — то вона подрібнить і плодоніжки в сік.
2. Половинки помідора або пропустити через м’ясорубку, або через блендер, або руками: викладати в сито і протирати в каструлю.
3. Томатну масу пропустити через сито, щоб видалити залишки насіння.
як варити томатний сік в каструлі
1. Каструлю з томатною масою поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
2. Зменшити вогонь, всипати цукор і сіль, перець за смаком, варити сік 5 хвилин при постійному помішуванні, знімаючи піну.
3. Розлити томатний сік по стерилізованим банкам або бутлях.
4. Накрити банки або бутлі кришками, попередньо витриманими в окропі протягом 5 хвилин, потім остудити до кімнатної температури, накривши теплою ковдрою, і прибрати на зберігання.

як варити томатний сік в банку
1. Розлити томатний сік по банках — спочатку тонкою цівкою, щоб не було перепаду температури і банку не лопнула.
2. На дно каструлі (або декількох каструль) покласти рушник, влити гарячу воду за рівнем соку в банку.
3. Поставити сік на дно каструлі з водою і не щільно прикрити кришками.
4. Варити при тихому кипінні 10 хвилин, і якщо утворюється піна, обов’язково її знімати.
5. Закрутити банки кришками, остудити і прибрати на зберігання.

Як варити томатний сік в мультиварці
1. Налаштувати мультиварку на режим « Випічка», викласти томати.
2. Додати сіль, цукор, чорний мелений перець і варити на тому ж режимі мультиварки (при відкритій кришці) 5 хвилин після закипання, помішуючи.
3. Розлити томатний сік по банках і закатати стерилізованими кришками.

Як варити томатний сік в соковарці
(спосіб підходить для заготівлі великої кількості соку)
1. У нижню каструлю налити максимум води.
2. Зверху поставити каструлю для соку, зверху — сітчасту каструлю з нарізаними навпіл томатами.
3. Трубку опустити в резервуар для зберігання соку.
4. Поставити соковарку на плиту, варити поки все томати не осядуть — близько 40-50 хвилин.

Фкуснофакти

— томатний сік годі й кип’ятити, а лише довести до кипіння і потримати при 90 градусах — власне, так зберігається максимум користі. Однак враховуйте, що при найменшому порушенні умов зберігання сік може дати грибок або зіпсуватися.

— томати містять кислоту, яка допомагає роками зберігатися навіть без додавання солі, цукру і оцту. Щоб при тривалому зберіганні сік точно не зіпсувався, слід додати при варінні 1 столову ложку 9% оцту.

— при заготівлі великої кількості томатного соку рекомендується використовувати м’ясорубку з фільтром для томатних шкурок, причому шкурки пропустити через м’ясорубку кілька разів.

— найголовніше поживна властивість помідорів полягає в насиченні організму найважливішим — водою. З огляду на універсальні смакові властивості помідорів і той факт, що томатний сік один з небагатьох-несолодких, зробити заготовку томатного соку (особливо при наявності помідорів на грядках) на зиму стає особливо актуальним.

— для заготівлі соку з помідорів найкраще підійдуть м’ясисті сорти.

— якщо томати щільні, їх можна нарізати кубиками при варінні, а потім подрібнити сік за допомогою толкушки або блендера.

— за смаком, при варінні (за 3 хвилини до закінчення приготування) томатного соку на зиму можна додати часник, корицю, чорний і червоний перці, гвоздику.

— якщо є алергія на червоні овочі, для варіння томатного соку слід використовувати жовті сорти томатів. У цьому випадку колір соку буде теж жовтим.

— термін придатності томатного соку при правильній заготівлі — до 3 років.

— насіння томатів можна залишити, але тоді сік необхідно обов’язково стерилізувати 5 хвилин.