Варений чи запечений: який буряк корисніше споживати взимку

Буряк – це один із головних овочів сезону для українців. Він багатий на вітаміни та мікроелементи. А ще є чудовим і недорогим аналогом усім імпортним коренеплодам.

Здебільшого його споживають у борщі чи в салатах, проте буряк може бути повноцінним окремим елементом у трапезі.

Як правильно приготувати буряк, щоб він був корисним і смачним – читайте нижче в Styler.

Варити чи запікати?

Б’ємося об заклад, що найчастіше ви кладете буряк до борщу або оселедця “під шубою” та думаєте, що там овоч збереже свою користь. Проте насправді помиляєтеся.

Щоб зберегти його вітаміни, краще їсти буряк, не перемішуючи з іншими складовими страви.

Найчастіше варений буряк їдять з оселедцем “під шубою” (фото: Freepik)

Якщо ви його зварите, то уже збережете певну частину мікроелементів. Для цього ретельно помийте овоч, покладіть у каструлю з водою та залиште варитися на 30-40 хвилин. Час від часу перевіряйте його готовність ножем: буряк повинен стати м’яким.

Але у варінні є один нюанс: вся користь залишається у воді, яку ви, звичайно, не будете споживати. Якщо в супі вся поживність зберігається в бульйоні, то тут так не працює.

Для того, щоб зберегти всі природні властивості буряку, спробуйте його запекти. Гарно вимийте овоч, загорніть у харчову фольгу та поставте в духовку на 40 хвилин за температури 200 градусів.

Стежте за тим, щоб коренеплід не пустив сік, інакше доведеться довго відмивати деко.

Для споживання буряк краще запекти у фользі (фото: vkusnoo.com.ua)

Цей спосіб більш раціональний ніж варіння, тому що вам не потрібно стояти над каструлею або бігати до неї, щоб перевірити, чи не вилилася вода на плиту, наприклад.

Після того, як буряк приготувався, почистьте його та натріть на дрібній тертці. Приправте олією, сіллю та перцем на свій смак.

Якщо хочете чогось нового, поріжте буряк кубиками та додайте до нього такі самі кубики сиру фета. У результаті отримаєте дуже смачне солодко-солоне поєднання.

У чому користь і шкода буряку?

Буряк корисний завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним властивостям. У ньому багато клітковини та поживних речовин, таких як кальцій, магній, калій та вітамін А.

Він також може знизити ризик розвитку хронічних захворювань, включаючи діабет 2 типу, серцеві захворювання і деменцію.

Особливість коренеплоду в тому, що він містить беталаїн – поживна речовина, якої немає в жодному іншому їстівному овочі або фрукті.

Є певні хвороби, при яких споживання буряку варто обмежити (фото: Freepik)

Однак деяким людям варто все ж обмежити його споживання. Це викликано його хімічним складом. Обмеження стосуються тих, хто має:

• остеопороз або схильність до нього. Це пов’язано з тим, що буряк заважає засвоєнню кальцію.
• Цукровий діабет, оскільки це овоч з досить високим вмістом цукру.
• сечокам’яну хворобу. Буряк протипоказаний в цьому випадку, оскільки містить щавлеву кислоту.
• хронічні проноси. Буряк має виражений проносний ефект.

Раніше ми ділилися секретами соління червоної риби всього лише за годину, а від магазинної зовсім не відрізнити.

Читайте також, як у жодному разі не можна варити овочі, інакше вони втратять усю користь.

Запікати чи варити: як правильно готувати буряк, щоб він був корисним для здоров’я

Буряк — найголовніший овоч для багатьох українців. Він містить багато мікроелементів і вітамінів. Як готувати буряк правильно, щоб він зберігав всі свої корисні властивості? Читайте про це в матеріалі ТСН.ua.

Запікати чи варити

Буряк найчастіше споживають у борщі або в різноманітних салатах, наприклад, в “Оселедці під шубою”. Однак виявляється, овоч найбільш корисний тоді, коли його їдять як самостійну страву. Тому краще не перемішувати цей продукт з іншими. Так ви збережете більшу кількість його вітамінів та мікроелементів.

Тож який буряк корисніше їсти взимку: варений чи запечений?

Якщо ви його відварите, велика частина його корисних речовин, звичайно, залишиться. Щоб приготувати овоч, його потрібно ретельно помити, покласти до каструлі з водою (рідина повинна повністю закривати буряк) і варити 30-40 хвилин. Час від часу готовність перевіряється за допомогою ножа: якщо лезо легко увійшло всередину, він готовий.

Однак варто пам’ятати про один важливий нюанс варіння: майже вся його користь залишається у воді, яку ви потім зливаєте. Якщо в борщі мікроелементи і вітаміни залишаються, то в салатах їх дуже мало.

Тому дієтологи радять все ж запікати буряк, щоб зберегти його корисні речовини. Для цього овоч потрібно добре вимити, загорнути в харчову фольгу і поставити до розігрітої до 200 градусів духовки на 40 хвилин.

Дуже важливо, щоб коренеплід не пустив сік, тому що деко потім буде досить важко вимити.

Запікання ще можна назвати й більш практичним способом. Адже вам не потрібно постійно стояти біля каструлі і дивитися, щоб вода не витекла на плиту.

Коли буряк готовий, його потрібно очистити, натерти на дрібну тертку, приправити олією, сіллю та перцем за смаком. Смачним поєднанням також вважається запечений буряк, порізаний кубиками, з такими ж шматочками солоної фети.

Буряк: користь та шкода популярного коренеплоду

Головна користь буряка — в його протизапальних та антиоксидантних властивостях. Він також містить велику кількість клітковини й інших поживних речовин, зокрема, магнію, калію, кальцію та вітаміну А.

За допомогою буряка можна знизити ризик розвитку хронічних захворювань, включно з деменцією, деякими проблемами з серцем, діабетом 2 типу.

Особливість коренеплоду також у тому, що до його складу входить беталаїн. Ця поживна речовина більше не міститься в жодному фрукті чи овочі.

Незважаючи на всю користь буряка, деяким людям все ж варто обмежити його споживання. А все через його хімічний склад. Обмеження насамперед стосуються людей, які мають:

• остеопороз (схильність до нього) — буряк заважає кальцію засвоюватися;
• цукровий діабет — до складу буряка входить велика кількість цукру;
• сечокам’яну хворобу — в овочі міститься щавлева кислота;
• хронічні проноси — він має виражений проносний ефект.

В усіх інших випадках буряк не лише можна, але й потрібно включати до свого щоденного раціону.