Перевірені досвідом рекомендації Українцям Як коптити рибу на якому вогні

Як коптити рибу на якому вогні

Температура в коптильні для гарячого копчення має бути не більше 60—90 °З. Залежно від того, що коптити (ніжну рибу або великий шматок свинини), копчення може тривати від 20 хвилин до 1,5 години.

Копчення займе близько 12 годин при температурі не більше 30 градусів. В коптильнях Smoke House контролювати температуру дуже просто завдяки вбудованому термометру на кришці. Безумовно, рецепт холодного копчення скумбрії не швидкий. Однак приготувати таким чином рибу в домашніх умовах вийде навіть у новачків.

Рибу очистити, випатрати, опустити в холодний розсіл і витримати протягом 2 год. Потім вийняти з|із| розсолу і присипати рибу невеликою кількістю солі. Підготовлену рибу покласти на бересту чи кору, викласти на ґрати, поставити у піч чи духовку. Коптити на слабкому вогні протягом 30 хвилин до готовності.

Температура в камері холодного копчення не перевищує 25 градусів, а гаряче копчення проводиться при температурі 60-120 градусів. У другому випадку здійснюється додаткова термічна обробка продукту, завдяки чому час копчення істотно скорочується, воно займає від 20 хвилин до 3 годин.

Скільки часу коптити? Час приготування делікатесів буде більшим, що нижче температура диму в коптильній камері. Тобто при холодному копченні делікатеси обробляють кілька діб, а при гарячому копченні готуються доволі швидко – від 40 хв. до 2–3 год.





Як коптити рибу в домашніх умовах – 3 рецепта холодного і гарячого копчення. Ароматна копчена риба на столі – це справжнє свято для всієї родини. Багато …

Related Post

Як правильно розтопити цукорЯк правильно розтопити цукор

Цукор можна розплавити, але перевести його в газоподібний агрегатний стан не вийде. Справа в тому, що такі речовини при нагріванні починають розкладатися, тобто, перетворюються в інші речовини, що володіють іншими

Як пишеться кислота у хіміїЯк пишеться кислота у хімії

Зміст:1 § 27. Вивчаємо кислоти, їхні фізичні й хімічні властивості2 Сильні і слабкі кислоти: назви, описи, класифікація і властивості2.1 Загальні властивості2.2 Фізичні властивості2.3 Хімічні властивості2.4 Концентрація речовини2.5 Класифікація2.6 Хімічні реакції2.7

Що краще підвісний чи приставний унітазЩо краще підвісний чи приставний унітаз

Зміст:1 Як вибрати підвісний унітаз? – плюси і мінуси, особливості монтажу1.1 Що це таке?1.2 Які є плюси і мінуси?1.3 Що врахувати при виборі?1.4 Особливості монтажу1.5 Як виглядає в інтер’єрі?1.5.1 Читайте