Зміст:
Як приготувати рибні консерви в томаті в домашніх умовах?
Любите рибні консерви, але сумніваєтеся в якості магазинного продукту? Приготувати їх зовсім не складно і своїми руками. Рибні консерви в томаті в домашніх умовах готуються з будь-яких видів риби і за різними рецептами. Найкращі з них представимо в нашій статті.
Консерви з риби по-домашньому
Однією з переваг домашніх рибних консервів є те, що навіть недорога рибка виходить дивовижно смачною. Приготувати таку страву можна не тільки на плиті, але також у скороварці або мультиварці. Результат вас обов’язково порадує.
Рибні консерви в томаті в домашніх умовах готуються в такій послідовності:
- Кілограм риби (салаку, мойву, оселедця) очищається від голови, нутрощів і хвоста, миється і нарізається шматочками по 4 см.
- Морква і цибуля (по 300 г) подрібнюються кубиками. Морква за бажанням натирається на великій терці.
- Помідори (500 г) подрібнюються в пюре за допомогою м’ясорубки або блендера. Замість томата можна взяти томатну пасту (близько 3 ст. ложок), але тоді її необхідно довести до потрібної консистенції водою, доливши до обсягу 500 мл.
- У каструлю з товстими стінками або в чашу мультиварки викласти шарами спочатку томат, потім рибу, овочі та спеції (50 мл оцту, 100 мл соняшникової олії, 25 г солі і вдвічі більше цукру).
- Час гасіння страви під кришкою на плиті становить 3 години, у мультиварку (режим «» Гасіння «») – 4 години, у скороварці – 1,5 години. Риба повинна буквально томитися в томатному соусі, тоді вона вийде дуже ніжною, всі кісточки стануть м’якими, як в консервах промислового виробництва.
Як приготувати бички в томаті в домашніх умовах
Одними з найулюбленіших з дитинства консервів є бички, приготовані в томатному соусі. Риба ця недорога, доступна і смачна. Готуються бички в томаті в домашніх умовах всього 4 години і виходять ідентичними магазинному продукту.
Підготовлену (очищену і вимиту) рибу укладають шарами в емальовану каструлю. Між шарами додають кільця цибулі, сіль, перець за смаком і пару ложок олії. Таким способом каструля заповнюється до верху. Потім столовий оцет за смаком розводиться водою, щоб вийшла кислувата рідина, і виливається до риби. Туди ж додається 100 мл рослинної олії. Каструля накривається кришкою і відправляється на плиту. Риба буде томитися на повільному вогні 4 години. За 40 хвилин до кінця приготування додається томат (3 ст. ложки на каструлю об’ємом 3 літра). Така риба зберігається в холодильнику до двох місяців.
Кілька в томаті в домашніх умовах
Улюблені консерви «» Кілька в томаті «» зовсім не складно приготувати самостійно. За цим рецептом страва буде запікатися в духовці протягом 1 години, після чого її можна сміливо подавати на вечерю. Приготовану в домашніх умовах кільку в томаті можна зберігати в холодильнику, але недовго, оскільки в страву не додається оцет.
Для приготування таких консервів кільку миють і при необхідності видаляють голову. На сковороді обсмажують цибулю, нарізану півкільцями. Потім його перекладають у вогнетривку форму для запікання, зверху кладуть рибу, сіль (1/2 год ложки) і цукор (1 год. ложку), коріандр, часник та інші спеції за смаком, виливають склянку томатного соку і додають 3 столові ложки кетчупу. Після цього всі інгредієнти потрібно перемішати і відправити в духовку запікатися при 180 °.
Консерви з риби на зиму
Рибні консерви, приготовані за наступним рецептом, закупорюються на зиму без попередньої стерилізації. При цьому в темному і прохолодному місці «» зимують «» вони дуже добре, банки не розкриваються, страва не псується.
Рибні консерви в томаті на зиму готуються за наступним рецептом:
- Риба (1500 г) очищається від нутрощів, голови і хвоста.
- Натерта морква і цибуля (по 500 г) обжарюються на окремих сковорідках на рослинній олії.
- Помідори (1500 г) подрібнюються на м’ясорубці або блендером.
- Томат, морква і цибуля змішуються з сіллю (3 ст. ложки), цукром (4 ст. ложки) і рослинною олією (100 мл).
- У каструлю післяйно укладаються риба і овочева суміш, після чого вона відправляється на повільний вогонь на 3 години.
- За 10 хвилин до кінця гасіння в каструлю наливається оцет (50 мл).
- Рибні консерви в томаті в домашніх умовах розкладаються по стерилізованим банкам, накриваються кришками і закупорюються консервним ключем.
З такої кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок смачних домашніх консервів.
Як готувати рибні консерви в автоклаві?
Консервувати в автоклаві можна абсолютно будь-яку рибу. Смачним виходить і ліс, і окунь, і мойва. Можна взяти навіть свіжоморожену скумбрію, і буде теж дуже смачно.
Готуються рибні консерви в томаті в автоклаві за рецептом наступному:
- Скумбрія (2 кг) очищається і нарізається великими шматочками.
- Цибуля (2 шт.) обжарюється на олії, після чого до неї додається дрібно нарізаний помідор (2 шт.).
- На сковороду до овочів додається томатна паста, наливається олія (по 2 ст. ложки), 2 склянки води, сіль і цукор за смаком.
- У стерилізовані півлітрові банки викладаються шматочки скумбрії і заливаються підготовленим соусом. Після цього банки закупорюються кришками за допомогою консервного ключа.
- В автоклаві рибні консерви готуватимуться 45 хвилин при температурі 110 °.
Загальні правила та рекомендації
Наступні поради допоможуть вам приготувати дуже смачну рибу швидко і якісно. Полягають вони в наступному:
- У домашніх умовах рибні консерви в томаті готуються з будь-яких видів свіжої або замороженої риби. Ліг, мойва, оселедець, скумбрія, сайра, кілька виходять однаково м’якими і ніжними.
- Свіжі помідори в рецепті завжди можна замінити томатною пастою або соком. Від цього смак страви не стане гірше.
- Щоб консерви зберігалися довше, їх рекомендується викладати тільки в стерилізовані банки.
Консерви з риби в домашніх умовах: 6 домашніх рецептів рибних консервів
Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! Мій чоловік завзятий рибалка і регулярно привозить великий улов. Готую і котлети з рибного фаршу, і просто на сковороді її смажу, але все одно залишається дуже багато. Я знайшла вихід з такої ситуації! Тепер я роблю консерви з риби в домашніх умовах. Виходить дуже смачно і кісточки під час їжі вибирати не потрібно.
Зберігається така заготовка може кілька місяців. З’їдається швидко, але кілька баночок на зиму у нас завжди є в запасі. Рибні консерви дуже зручні в застосуванні: можна перекусити або зробити швидкий вечерю, використовувати для приготування страв на святковий стіл, взяти з собою в поїздку. Навіть в заливний пиріг їх додаю.
Цікаве: Як замаринувати баранину для шашлику і запікання, щоб була м’яка і соковитою — найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Їх можна зробити з абсолютно будь-якої риби: дрібної і крупної, річковий і морський. Для приготування підійде автоклав, духовка, плита, мультиварка або скороварка. Більш універсального способу переробки улову просто не існує! Так, як робити тушонку в автоклаві я докладно описала в іншій статті.